27. juuni 2022

Vahukoore-maasikakook! Maitsev klassika!

Punapõsksete maasikate hooaeg on käes ning seetõttu on põhjust kooki valmistada. Maasikakoogid on minu arvates ühed eriti head maiused, mis suvistest elamustest tulvil. Näiteks minu küpsetamata kookide raamatus (Minu magus köök. Koogid - lihtsad ja küpsetamata) on siiani väga populaarne Eton Mess koogike, mis valmib väga lühikese ajaga ning maitseb eriliselt hästi! 

Sel suvel plaanin ma meisterdada mitmeid maasikakooke, sest tundub, et koduaia maasikapeenar pakub sel aastal neid marju eriti lahke käega. Kindlasti soovitan ma ette võtta kõige klassikalisema maasikakoogi valmistamise. Vahukoore-maasikakook on minu arvates alati hea valik, sest sobib hästi suveaega ning meeldib alati kõigile. See on samal ajal lihtne ja eriline, millel on juures nii mõnus suvine meeleolu ja ka väheke nostalgiat. 

Kuna kapis leidus mul Valio Oddlygood vahustatavat taimset toidukreemi (#notsponsored), siis seekord kasutasin koogi valmistamisel seda. Praeguse suvekuumusega on see hea valik, kuna vahustatuna on see kreem tugevam ning kook püsib paremini koos. Samas olen sedasama kooki teinud ka tavalise vahukoorega ning saab ka sellega ilusti hakkama. Mis kaunistamisse puutub, siis noppisin aiast pisut metsmaasikaõisi, suviseid lilleõisi ning korjasin ka mõned maasikad kaunistuseks koogile. Lihtne ja kodune!


Kogus: 8-10 tk
Valmistamisaeg: 45 minutit + 8 h tahenemisaeg

Biskviit:
3 muna
1,5 dl suhkrut
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Kreem:
2,5 dl vahukoort või vahustatavat taimset toidukreemi
200 g kohupiima vanilliga (kandilises pakis)
2 sl hakitud piparmünti
50 g piimašokolaadi, hakituna
50 g kondenspiima
250 g maasikaid

Immutamiseks:
piima

Biskviidi valmistamiseks vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa nisujahu ja küpsetuspulber ning sega lusikaga ühtlaseks. Tõsta valminud tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (Ø20cm) põhjale. Küpseta 175 kraadi juures 35 minutit. Lase koogil jahtuda.

Kreemi valmistamiseks vahusta koor tugevaks vahuks. Sega kohupiim eraldi kausis lahti ning lisa vahukoorele. Lisa ka piparmünt, šokolaad ja kondenspiim ning sega ühtlaseks. Kõige viimasena sega juurde tükeldatud maasikad.

Lõika jahtunud koogipõhi kolmeks. Aseta koogipõhi tagasi vormi, immuta piimaga ning määri peale kolmandik kreemist. Kata teise koogipõhjaga, immuta taas piimaga ning tõsta peale pool järelejäänud koogikreemist. Seejärel tõsta peale viimane koogipõhi nii, et koogi lõikepool jääks ülespoole. Immuta pealmist koogikihti piimaga ning kata järelejäänud kreemiga. Tõsta kook külmkappi maitsestuma umbes 8 tunniks. Vahetult enne serveerimist kaunista!


14. juuni 2022

Cannoli mõjutustega kohupiima-toorjuustukook

Nagu nimigi ütleb, siis see kook on saanud inspiratsiooni Itaalia kuulsast cannoli maiusest. Selle koogi vahel laiub maitsev kreem, mis koosneb kohupiimast, šokolaaditükkidest ning maitset jagavast apelsinist. Koogitainasse on lisatud veel täiendavalt pirne, mis lõpptulemuse veelgi mahlasemaks muudab!
 
Retsept ilmus ka ajakirjas Naisteleht (september, 2021)


Valmistamisaeg: 45 min + maitsestumisaeg
Kogus: 10le

Tainas:
1 muna
125 g suhkrut
125 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
125 g hapukoort
400 g pirne

Täidis:
400 g kohupiima (kandilises pakis, mitte kohupiimapastat)
400 g toasooja toorjuustu
50 g tuhksuhkrut
0,25 tl kaneeli
75 g šokolaadi (tumedat šokolaadi või piimašokolaadi)
1 apelsini riivitud koor
0,5 apelsini pressitud mahl

Lisaks:
0,5 apelsini pressitud mahla
50 g šokolaadi (tumedat šokolaadi või piimašokolaadi)


Taina valmistamiseks vahusta muna suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Koori ja tükelda pirnid. Lisa munasegule ülejäänud komponendid. Sega kõik ühtlaseks, väldi ülesegamist!

Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (Ø20cm) ning küpseta kooki 175 kraadi juures 40-45 minutit. Lase koogil täielikult jahtuda.

Täidise valmistamiseks sega kohupiim ja toorjuust, lisa tuhksuhkur, kaneel ja hakitud šokolaaditükid. Lisa apelsinikoor ja -mahl.

Lõika jahtunud kook pooleks. Tõsta alumine koogipõhi vormi tagasi. Pressi teisest apelsinipoolest mahl välja ning immuta sellega koogipõhja. Määri koogipõhjale 2/3 kohupiimatäidisest. Tõsta peale teine koogipõhi. Tee noaga peale pikad sälgud, et immutusvedelik paremini imenduks. Seejärel immuta ka ülemist koogipõhja veidikese apelsinimahlaga.

Kata kook ülejäänud kohupiimatäidisega, jättes paar lusikatäit hilisemaks, et katta ka koogiääred. Lase koogil jahedas maitsestuda vähemalt 4 tundi kuni üleöö. Seejärel kaunista kook hakitud šokolaaditükkidega ning määri ääred kokku kohupiimaseguga!

1. juuni 2022

Parim rabarberikissell

Ma olen rabarberikisselli vist küll kogu oma elu söönud. Väiksena võttis vanaema suviti seda alati termosega randa kaasa, et siis koos juustu võileibadega vahepeal tekkivat nälga kustutada. Nüüd teen seda kisselli samuti väga tihti ning lausa ootan kannatamatult igal aastal kevade saabumist, et soojemale hooajale rabarberikisselliga korralik avalöök anda.

 

Minu retseptis ei ole erilist keerukust, pigem on kõik lihtne ja kodune. Seega, võid selle valmistamisega ka kohe alustada:) Muul hooajal võid sama retsepti kasutada, aga asendada rabarberi siis õunte, mustikate, ploomide või muude suveandidega! Olenevalt aga viljade magususest, korrigeeri kindlasti suhkrukogust.

Kogus: neljale
Valmistamisaeg: 20 minutit
Muu: Keeda seda kisselli kohe topeltkogus, sest see saab nii ruttu otsa!

450 g rabarberivarsi
1 liiter vett
175 g suhkrut
2 tl vanillsuhkrut
1 kaneelipulk
3 sl maisitärklist
3 sl vett

Koori ja tükelda rabarber. Lase vesi keema, lisa rabarberitükid, suhkrud ja kaneelipulk. Keeda keskmisel kuumusel mõned minutid kuni rabarberi pehmenemiseni. Sega tärklis 3 sl veega ja lisa segades kissellile. Lase kissellil veel korraks keema tõusta, kuumuta segades paksenemiseni. Tõsta pliidilt, lase jahtuda  ning serveeri.


27. mai 2022

Kreemjas pistaatsiajäätis, mis valmib ilma jäätisemasinata! (laktoosivaba)

Üks korralik kausike kosutavat jäätist kulub igal ajal ära. Seetõttu jagan üht viimati tehtud maiust, mis valmis erinevate piimatoodete asemel hoopis kookospiimast ning India pähklitest. Viimased annavad jäätisele mõnusat kreemisust ning sobivad jäätise valmistamiseks ideaalselt. Tänu sellele on see pistaatsiajäätis täiesti piimavaba! Lisaboonusena ei ole pistaatsiajäätise valmistamiseks vaja jäätisemasinat, sest segu külmub mõnusalt kreemjaks selletagi (aega kulub ca 5 tundi). Selle ajaga ongi kogu mass meeldivalt külmunud ning siis on paras aeg teha endale üks jäätisepaus. Kui jäätis kauemaks sügavkülma seisma jääb, siis sellest ei ole hullu! Ebameeldivaid jääkristalle massi ei teki, aga arvesta lihtsalt sellega, et jäätis peab siis enne söömist pehmenemiseks toatemperatuuril pisut seisma.


Valmistasin pistaatsiajäätist ning selleks kasutasin pistaatsiapastat. Seda saab osta nii umami.ee lehel, Selveri kauplustest või ka erinevatest koogitarvete kauplustest. Jälgi ainult, et pasta oleks võimalikult kõrge pistaatsiapähklite sisaldusega. Mina kasutan pastat, mis on valmistatud 100% pistaatsiapähklitest. Kui sa aga pistaatsiajäätise fänn ei ole, siis võid selle asendada ka näiteks šokolaadiga, külmkuivatatud marjapuruga vms. Toimi nii, nagu soovid!

Jäätise valmistamiseks on vaja esmalt pähkleid vees leotada, mis siis pehmenemisel püreestatakse teiste komponentidega korralikult püreeks. Minu kasutasin taas oma uut Novise kannmikserit, mis mikserdab kogu segu väga lihtsa vaevaga pehmeks ja siidjaks massiks. Vahepeal ei ole vaja midagi torkida ja segada, sest kogu pähklimass koos teiste komponentidega muutub sinu silme all ühtlaseks jäätisemassiks. Sellest blenderist rääkisin ka oma eelmises postituses ning seda saab lugeda siit!

Ja ei saa mainimata jätta, et minu suure poolehoiu selle blenderi puhul võitis lihtne puhastussüsteem, mis teeb automaatselt ka kõik nuustikuga ligipääsematud kohad lihtsasti puhtaks. Plussiks on ka hea pikk juhe, sest enamasti kipub köögimasinatel olema nii lühike juhe, et kogu atribuutika seinast kaugemale ei ulatu. Kõnealuse Novise blenderi leiad siit: Novise blender. Lisaks vaata ka minu instagrami lehele, kus ma sellest masinast juttu teen! 

Kui soovid osta kannmikserit, siis kõik Novise blenderid on d-one.ee veebilehel -10% soodsamad, kui kasutad ostu sooritamisel koodi: RAGNE10.

Valmistamisaeg: 10 minutit + ööpäev pähklite leotamiseks + 5 h külmumiseks
Kogus: neljale

250 g India pähkleid
250 kreemjat kookospiima
1-2 sl pehmet mett
2 tl (kuhjaga) pistaatsiapastat
peotäis piparmündilehti

Pane pähklid ööpäevaks vee sisse likku. Järgmiseks päevaks on pähklid silmnähtavalt paksenenud ning pehmed. Nõruta pähklid. Pane kannmikserisse kookospiim, lisa mesi ning pähklid. Püreesta segu ühtlaseks massiks. Seejärel lisa pistaatsiapasta ning mikserda veelkord läbi. Haki piparmündilehed väiksemaks ning lisa jäätisemassile. Blenderda kogu segu veelkord läbi! 

Vala jäätisemass kaussi ning tõsta sügavkülma valmima. Minul valmis jäätis 5 tunniga, aga see aeg võib erineda vastavalt anuma suurusele ning külmkapi võimsusele:)

 Retsept valmis koostöös d-one.ee


1. mai 2022

Kodujuustu-banaanikook pähklikreemi ja šokolaadiglasuuriga

Emadepäev on saabumas, seega on igati sobiv aeg jagada üht mõnusat koogiretsepti, mis saab valmis vägagi lihtsa vaevaga. See koosneb šokolaadiküpsistest valmistatud põhjast, banaanide ja valge šokolaadiga täiustatud kodujuustutäidisest, millesse on viirutatud soolaka varjundiga pähklivõid ning mis on kaetud kreemja šokolaadiglasuuriga. Kõlab ju hästi!


Selle koogi valmistamine on lihtne ja loogiline, alusta küpsisepõhjast ning seejärel liigu aina ülespoole, täiustades kõige lõpuks seda kooki maasikatega. Lisaboonusena võid selle koogi südamerahuga valmis teha vähemalt 2 päeva enne, sest seistes muutuvad selle koogi maitsed aina paremaks.

Kodujuustu-banaanikoogi valmistamise üheks põhjuseks oli minu uus köögiabiline. Selleks on võimekas Novise blender, mis rändab suvel minu maakodusse, et seal kõige soojemal hooajal valmistada jahutavaid jäätiseid, vitamiinirohkeid smuutisid, toitvaid suppe ning suviseid koogikesi. Sel blenderil on lihtne ja loogiline displei, kus saad valida 6 erineva kiiruse ning 5 programmi vahel. Minu rõõmuks on olemas ka eraldi 41 sekundiline puhastamisprogramm, mis teeb kogu blenderi ilusti puhtaks, eemaldades korralikult üleliigsed toidujäägid ka lõiketerade juurest, kuhu muidu on pesusvammiga raske ligi pääseda. 


See kodujuustukook oli ideaalne katsetus, et näha, millega see blenderi suudab hakkama saada. Ilma vaevata peenestas küpsised ning kodujuustutäidise. Pähklivõi tegi samuti ilusti valmis spetsiaalse segaja abil, mis ulatub täpselt nii kaugele, et ei puudutaks kannmikseri lõiketerasid. Seega saab see hakkama ka keerukamate ülesannetega. Minu arvates ongi kõige suurem katsumus erinevate blenderite puhul pähklite purustamine võiseks massiks. Kui masin sellega hakkama saab, siis väärib see ka ostmist! Mis blenderist jutt? Saad sellega täpsemalt tutvuda siin: Novise blender


Aga nüüd retsepti juurde!
PS! Kui Sa seda kooki valmistad, siis märgi instagramis kindlasti ära @ragnevark . Nii näen ma samuti, kuidas koogid õnnestusid;)

Kogus: 10le
Valmistamisaeg: 25 minutit + tahenemisaeg vähemalt 7 tundi
Muu info: Küpsetamata kook!

Põhi:
180 g kakaoküpsiseid
50 g võid, sulatatuna

Täidis:
100 g valget šokolaadi
400 g kodujuustu
150 g kohupiimapastat
2 banaani
75 g tumedat šokolaadi (56%)
150 g soolapähkleid
50 g mandleid
1 sl oliiviõli

Kate:
75 ml rõõska koort (35%)
50 g tumedat šokolaadi (56%)

Kaunistamiseks:
maasikaid, soolapähkleid, rohelisi ürte

Peenesta küpsised kannmikseris, lisa sulatatud või ning sega ühtlaseks massiks. Suru küpsisesegu küpsetupaberiga kaetud koogivormi (Ø20-21 cm) põhjale.

Täidise valmistamiseks sulata valge šokolaad veevannil. Pane kannmikserisse kodujuust, kohupiimapasta ja sulatatud šokolaad ning püreesta ühtlaseks. Tükelda banaanid väikesteks tükkideks ning sega täidisesse. Tõsta valminud segu koogivormi.

Sulata tume šokolaad veevannil. Tõsta blenderisse sulatatud šokolaad, soolapähklid, mandlid ja oliiviõli ning püreesta kogu segu ühtlaseks massiks. Sega valminud pähklivõi lusikaga täidisesse. Lase koogil külmkapis taheneda 2 tundi, seejärel valmista kate. Selleks kuumuta koor potis keemiseni, lisa šokolaaditükid ning lase neil koore sisse sulada. Sega ühtlaseks ning vala šokolaadisegu vormi täidisele. Lase koogil taheneda veel vähemalt 5 tundi, veel parem üleöö. Kaunista kook ja serveeri.

Retsept valmis koostöös d-one.ee



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails