Imelised kapsasteigid

Kui sa poest endale ühe kapsapea kaasa tassid ning miskipärast tundub, et kapsahautise isu lihtsalt ei ole, siis soovitan meisterdada sellest hoopis kapsasteike. See on mõnusalt kerge ja maitsev roog, mis valmib ahjukuumuses. Steikide valmistamine on lihtne ning ei nõua erilisi oskusi, seega kui sulle meeldivad kapsatoidud ning tead, millises köögisahtlis asub nuga, siis on poolt teed juba käidud!

See retsept valmis ettevõttega Ecoverde, kes pakub oma veebilehel müügiks imelisi oliiviõlisid ning uue tootena ka erinevaid suitsupaprikapulbreid. Kui on soovi, siis piilu nende kodulehele, kuid võid võtta ka osa minu instagramis toimuvast auhinnamängust (kestab homseni ehk kuni 4.12), kus auhinnaks on just needsamad tooted! 

Valmistamisaeg: kuni 60 min
Mitmele:4-6

1 väiksem kapsapea
ISUL ekstra neitsioliiviõli
soola,pipart
pärmihelbeid
suitsupaprikapulbrit (kasutasin magusat „La chinata” paprikapulbrit)

Lõika kapsast umbes 1 cm paksused viilud ning aseta need küpsetupaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri peale helde käega oliiviõli ning maitsesta soola ja pipraga. Küpseta 180 kraadi juures 20-25 minutit (kuni kapsas hakkab juba kergelt pruunistuma). Küpsemise ajal võid vajadusel oliiviõli lisada. Seejärel pööra steigid ettevaatlikult ümber ning piserda peale oliiviõli ja maitsesta kergelt soolaga. Raputa igale steigile ca 1 tl pärmihelbeid ning mõned näpuotsatäied paprikapulbrit. Küpseta veel umbes 10-15 minutit, vajadusel vähem, kui kapsasteigid on õhemad või väiksemad!

Kreemine šokolaadijäätis (paleo, gluteeni- ja laktoosivaba)!

Vahest juhtub ikka nii (loe: tegelikult päris tihti), et meisterdan sügavkülma ootele isetehtud pulgajäätiseid. Kui jäätiseisu peale kipub tulema, siis on ju hea teha väike jalutuskäik külmkapi juurde ning sirutada käsi külmasahtlisse maiuse järele. Muidugi rõõmustavad sedasorti jäätiste üle ka pere pisemad. Loomulikult on söömisrõõm suur, kuid veel suurem sellest on ise kogu valmistamisprotsessi juures olla. Jäätiseteoga ei saa ka miskit hullu juhtuda - jahu ei saa kogu põrandata valge kihi alla katta, munad ei saa üksteise järel köögilaualt maha veereda ning suhkur ei saa soolaga vahetusse minna. Seega, ainus õnnetus, mis juhtuda saab on jäätisesegu üleliigne maitsmine. 

Võimalusi pulgajäätiste valmistamiseks on nii palju - kui tahad võid kasvõi lihtsalt värskelt pressitud mahla jäätisetopsi pista ning selle külmutada! Seekordne külm maius valmis aga eelkõige just minu maitsemeelte järgi, kuid tuleb välja, et ka lastele oli see vägagi meeltmööda. Ühesõnaga suristasin kokku kookospiima, päevalilleseemned, kakao ning magustajatena kasutatud banaani ja kuivatatud datlid. Ja selle tulemusel valmis üks täidlane ning kreemine šokolaadijäätis. Olgugi, et väljasolevad ilmad soosivad pigem ahjusoojasid  kardemonimekiga õunakooke, siis killuke magusat jäätist ei tee halba ka jahedate ilmadega!

Kogus: 4-5 tk
Valmistamisaeg: 15 min + jäätumisaeg

2 dl kreemjat kookospiima
4 kuivatatud datlit
1 banaan
2 sl päevalilleseemneid (võimalusel röstitult!)
2 tl naturaalset kakaopubrit

Pane datlid kookospiima sisse likku pehmenema 10 minutiks. Seejärel lisa ülejäänud ained ning mikserda kõik ühtlaseks seguks. Vala segu jäätisevormidesse, koputa vorme korra vastu lauda ning pista siis segusse jäätisepulgad. Aseta sügavkülma külmuma vähemalt neljaks tunniks. 

Meeldetuletuseks:

*Selle jäätise valmistamisel kasutasin 0,5 dl mahutuvusega jäätisevorme!

*Arvesta, et külmunult on jäätisesegu vähem magusam, kui enne külmutamist!
*Selleks, et jäätisevormid paremini vormidest eemalduksid, siis lase neil pisut toatemperatuuril seista

Porgandikook (gluteeni- laktoosivaba ja paleo)

Kui mõni, kuuldes porgandist koogi sees, kipub nina krimpsutama, siis mina pooldan sedasorti küpsetisi kahe käega. Igasugu köögiviljad on igati teretulnud minu valmistatud küpsetistes, sest lisaks magususele jagavad need kuhjaga mahlasust ning pisut tervislikumaks muudavad küpsetise ka. See retsept vist enam tervislikumaks minna ei saa, sest selles puudub nisujahu ning muud gluteeni sisaldavad jahud. Nende asemel on jahvatatud kookoshelbed ja päevalilleseemned ning suhkru asemel annavad magusust banaan ja kuivatatud datlid. Tervislik kook tekitab nii mõneski esmapilgul pisut kõhklusi, kuid võin julgelt öelda, et selle porgandikoogi järele on ka lapsed teist viilu nõudnud. See küpsetis kuulub minu retseptivaramusse juba üsna pikka aega ning kui päris aus olla, siis jagasin seda retsepti ka oma kokaraamatus "Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid". Sealt leidsid selle retsepti mitmed, kes ka kiidusõnu jagasid. Tõsi, raamatus kannab see kook keeksi nime, kuid olgem ausad - see nime jaoks on see küpsetis liialt mahlane. Vaatamata sellele võid selle meisterdada endale meelepärasesse vormi!

250 g porgandeid
4 dl kookoshelbeid
1 banaan
75 g päevalilleseemneid
50 g kuivatatud datleid*
3 muna
50 g sulatatud võid (tavalist või selitatud võid)
1 tl kaneeli
75 g rosinaid

Koori ja riivi porgandid (jämedama riivipoolega). Jahvata kookoshelbed peeneks. Mikserda omavahel banaan, päevalilleseemned ja datlid, lisa saadud püree porganditele. Pane juurde ka kõik ülejäänud ained ja sega ühtlaseks tainaks. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud (keeksi)vormi ja küpseta 180 kraadi juures 50-60 minutit.

*Soovitav on datleid enne püreestamist ca 10 minutit soojas vees hoida, et need pehmeneksid.

Värskendav kurgikokteil (alkoholivaba)!

Selleks, et hetkel õues olevat suvekuumust veidikenegi taltsutada, siis kohe kindlasti aitab selle vastu midagi jahutavat. Selleks aitab hästi seesama kokteil, mis sisaldab endas kurki, laimimahla, mett, mineraalvett ja jääkuubikuid. See on jahutav ja värskendav jook, kuid samal ajal ka kosutav. Hea tarbimiseks siis, kui peale pikalt õues veedetud aega on kõht ootamatult tühjaks läinud. Nii, et esmase nälja kustutamiseks sobib see kurgikokteil kindlasti! Samas ma hoiatan - kui kurgijoogid ei maitse, siis ei hakka ka see kokteil meeldima. Kõigile teistele soovitan aga kindlasti üks selline joogike kokku vuristada!

Mitmele: ühele

125 g kurki (koos koorega)
1 laimi pressitud mahl
1-2 tl (kuhjaga) pehmet mett
jääkuubikuid
mineraalvett (pikenduseks)

Pane kurk koos laimimahla mee ja 4-5 jääkuubikuga blenderisse ning püreesta ühtlaseks massiks. Vajadusel lisa täiendavalt mett. Täida klaas jääkuubikutega, vala juurde kurgisegu ning seejärel vala pikenduseks juurde mineraalvesi (jälgi, et jook liialt lahjaks ei muutuks).

Šokolaadiselt tummine brownie (paleo/gluteenivaba)!

Minult on viimasel ajal tihti küsitud koogiideid, mis ei sisalda gluteeni. Minu 2 paleoraamatut (esimene osa ja teine osa) sisaldavad seesuguseid retsepte ju tegelikult ohtralt ning tuleb tunnistada, et vahepeal olin seesuguste kookide valmistamislainel ikka väga-väga tihti. Praegu teen ka seesuguseid küpsetisi, aga pigem veidi harvemini. Siiski on selliste kookide valmistamine ja katsetamine nii põnev ja pisut sõltuvust-tekitav. Kuna gluteenivabad jahud käituvad pisut pirtsakamalt, siis ei tea kunagi uue retseptikatsetusel, milline on lõpptulemus. Aga kui lõpuks valmib kook just selliseks, nagu vaimusilmas ette kujutasin, siis võib koogiteo õnnestunuks tunnistada. Nagu seesama kook siin! See brownie-retsept on minuga olnud juba mõnda aega ning viimasel ajal olen just seda koogikest kuidagi eriti tihti valmistanud.

Brownie on ideaalseks abiliseks siis, kui sul juhtub olema lisaks koogile veel tõsine šokolaadiisu. Talvisel ajal juhtub seesugune isu vist tihedamini peale tulema kui suvisel ajal. Niisiis, valmistuge üheks korralikuks koogiteoks. Tegelikult kulub selle koogi valmistamisele umbes pool tunnikest ning seejärel saab juba nautima hakata. See kook maitseb imehästi ahjusoojalt, kuid on maitsev ka jahtunult. Kuna selle koogi puhul on kohustuslik jätta koogike keskelt pisut vedelamaks, siis on see hea ka jahtunult. 

See kook on gluteenivaba, samuti sobib hästi paleo toitumisviisidega inimestele. Jõuluajaks sobib see kook ka vägagi hästi;)

Mitmele: 9 koogitükki
Valmistamisaeg: 30 min
Muu: Gluteenivaba, paleo

85 g tumedat šokolaadi
85 g võid
85 g kookospalmisuhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
85 g mandlijahu
2 sl naturaalset kakaopulbrit
0,5 tl soodat
näpuotsatäis soola

Lisaks:
15 g tumedat šokolaadi

Sulata šokolaaditükid ja või potis, lase pisut jahtuda. Vahusta suhkur munadega vahule ning lisa šokolaadisegusse. Sega ülejäänud kuivained omavahel ning lisa segade koogitainasse. Haki ülejäänud šokolaaditükid väiksemateks tükkideks ning sega tainasse. Laota koogitainas küpsetuspaberiga vooderdatud kandilisse vormi (20x22cm) ning küpseta kooki 175 kraadi juures 20-25 minutit. 

Gluteenivaba banaani-õunakook

Vot siin on nüüd ühe ootamatu katsetuse maitsev lõpptulemus. Tegemist on kergelt kaneelise banaani-õunakoogiga, mis ei sisalda gluteeni ning on valmistatud ka ilma suhkru või mõne muu magusaineta. Tegelikult pean tunnistama, et viimase unustasin lihtsalt koogitainale lisada ning see pisike asi tuli meelde alles siis, kui koogike juba ahjus küpsemas oli. See kook on aga piisavalt magus tänu banaanidele ning seetõttu see miskit täiendavat magusainet ei vajagi. Niisiis on tegemist igati taljesõbraliku koogiga, mille puhul on tegemist justkui maitselt lihtsa koduse õunakoogiga.

Mandlilaastud jahvatasin selliseks keskmiseks jahvatusatmega jahuks. Ei olnud üleliia peen pulber, samas ei jätnud ka liialt tükiliseks. Kodus on mul mandlilaastude jahvatamisel enamasti abiliseks kas kohviveski (väiksemate koguste jahvatamisel) või siis Chopper või Nutribullet. Kõik need köögiabilised saavad jahavatamistööga ilusti hakkama! Kindlasti püreesta selle koogi tarbeks korralikult ka banaanid ja munad, sest segu peab jääma ühtame ning kindlasti ilma rohkete banaanitükkideta. Muidu on aga retsept lihtne ning koogitainas valmib kiirelt. Kook on hea samal päeval. Säilitamisel järgmisteks päevadeks, aga soovitan hoida seda küpsetist jahedas, sest nii säilib sele mahlasus.

100 g mandlilaaste
50 g maisijahu*
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
1 sl kaneeli
2 banaani
3 muna
2 sl võid, sulatatuna
1 keskmise suurusega õun (pigem magusam)

Jahvata mandlid jahuks. Sega kuivained omavahel Püreesta banaanid koos munadega ühtlaseks ning lisa segades kuivainetele. Lisa ka sulatatud või. Koori õun ning lõika väikesteks tükkideks, lisa koogisegule. Määris väiksem ahjuvorm (minul kasutusel 20x13cm) võiga ning vala tainas vormi. Küpseta ahjus 170 kraadi juures ca 30 minutit. 

*Kui soovid selle koogi küpsetada paleo reeflite järgi, siis asenda maisijahu sama koguse mandlilaastudega. 

Kiiksuga arbuusismuuti

Ma peaaegu, et elan köögis ning ju sellepärast on minult tihti küsitud, et milliseid köögividinad mul kodus kasutusel on. Just sellised meeltmööda asjad, mille abil mugavalt miskit valmistada. Hakkasin sellele mõtlema, koostasin nimekirja ning olen jubsiina pikemat aega mõelnud sellest ka siia kirjutada. Toongi välja mõned kasulikud köögiabilised, mida hetkel pigem sageli kasutan (see ei tähenda muidugi seda, et aasta pärast juba teised lemmikud platsis on):

1. Jäätisemasin - Mul on hetkel täielik ise tehtud jäätise maania peal. Katsetan ja proovin ja maitsen ning teate mis? Ise tehtud jäätiste maailm on nii põnev! Minu lemmikuks on praegu erinevad hapukoorejäätised, mis valmivad nii lihtsasti ning millele saab lisada täpselt selliseid komponente, nagu soovid. Minu üheks suureks lemmikuks on vaarika-hapukoorejäätis ning šokolaadikreemiga jäätis. Lapsele on aga hapukoorejäätistest meeltmööda õunajäätis, sidrunijäätis ning laimijäätis. Täpsemalt rääkisin jäätisemasinast ka siin...

2. Vahvlimasin - see masin ei ole nüüd meil igapäevaselt kasutusel, aga nädalavahetuse ühel päeval on meil vahvlid menüüs kindlasti. Enim leiavad poolehoidu muidugi Belgia vahvlid erinevate magusate lisanditega. Minule aga meeldivad ka kohevad juustuvahvlid:)

3. Kapselkohvimasin - kohvimasinast olen ma siin blogis vahel juttu teinud. Meil on masina jaoks olemas tühjad kapslid, kuhu sisse me endale meelepärase kohvipuru paneme. Seejärel valmistab juba masin mõnusalt kreemise vahuga kohvi. Poes müüdavaid spetsiaalseid kapsleid ostsime viimati ikka väga ammu aega tagasi. Need tühjad kapslid kestavad nii kaua! Tellisin need aliexpressist. 

4. Kohviveski - see pisike abiline on mul kasutusel erinevate pähklite/vürtside jahvatamiseks siis, kui Nutribullet parasjagu kasutusel on.

5. Mahlapress - Mõni aeg tagasi tegime ikka igaks hommikuks mahla. Nüüd teeme pisut harvemini, aga siiski mitu korda nädalas hommikuti ... või siis õhtuti. Isiklikuks lemmikuks on porgandimahl pirniga või peedi-õunamahl;) Väiksemale lapsele keedan värskelt pressitud mahlast hommikuputru.

6. Munakeetja - uskuge või mitte, aga munakeetja on meil ikka väga tubli abimees. Ma poleks uskunudki, et see nii asjalik masin on. Ei oskagi kohe ära kiita, sest kui ise enne munakeetjat proovinud ei ole, siis ei usu ... ma ka ei uskunud enne, kui proovisin. Lisaks aurutan sellega lapsele köögivilju. Ühesõnaga on see väikeste koguste juures veel aurutaja ka:)

7. Nutribullet - See on siiani minu lemmik ja kasutuses igapäevaselt (rääkisin sellest ka siin). Eriti just pisibeebile toitude valmistamisel. Püreestan sellega hommikusööki, juurvilju, liha, puuvilju. Suurem laps teeb endale tihtipeale smuutit. Ja mida rohkem suve poole, seda rohkem mikserdan ka ise endale mõne mõnusa joogikese kokku. Nüüd olekski vist aeg sujuvalt üle minna selle retsepti juurde.

See smuuti on kiiksuga, kuna sisaldab kurki, mida on selles joogis ka tunda.  Minule maitses ning tekitas isegi kerget sõltuvust. Küll aga, kui sulle kurgismuutid on vastukarva, siis tõenäoliselt ei hakka ka see jook meeldima. Minule aga meeldis see jook just seetõttu, et kohati oli tunda arbuusi, kohati aga kurki. Need justkui võistlesid omavahel. Ühesõnaga on see mõnus vahepala, mida kindlasti tuleks juua jahutatult! Kasutasin Nutribulletit, mis kõik kiirelt ühtlaseks purustas.

PS! Raamatuloosi võitja  on ka selgunud SIIN postituses. Võitja, palun anna endast märku:)

ühele

50 g kurki (ära koori)
150 g arbuusi viljaliha
0,5 banaani
mõned piparmündilehed
1 sl laimist pressitud mahla
2-3 jääkuubikut

Pane kõik komponendid blenderisse ning püreesta ühtlaseks. Serveeri kohe!

Väga mõnus kookospiimajäätis (laktoosi- ja gluteenivaba, paleo)

Selle aasta jõulud möödusid meie peres küll teisiti, kui algselt plaanisime. Nagu igal aastal, siis jõululaupäeval peame pühasid Pärnus - on rohkelt traditsioonilist pühadesööki, tore seltskond ning laste rõõmuks jõuluvana. Esimese jõulupüha hommikul pakime aga asjad ning sõidame Tallinna: käime surnuaias ning siis tähistame jõule minu vanemate, venna pere ja sugulastega. Haigused aga ei hüüa tulles ning lõpptulemusena jäime vahetult enne külla minekut jõululaupäeval kõik haigeks (täiesti ootamatult nö jalapealt) ning seetõttu mööduvad meie "pidustused" siiamaani neljakesi koduseinte vahel. See on see tobe viirus, mis hetkel väga paljusid laastamas on. 

Ma isegi ei hakka rääkima, kui kahju on mul neist toitudest ja küpsetistest, mis mul pühade jaoks valmistatud olid ..... Pole aga miskit parata - haigusi oma ajagraafikusse sobivalt paigutada ei ole võimalik ning õnneks oleme juba tasapisi paranemas. Siiski ei väsi ma taas kiitmast oma uut imemasinat Nutribulletit (rääkisin sellest masinast varem ka SIINSES postituses), mis haiguse ajal meile suureks abimeheks oli. Söögiisu eriti ei olnud, rääkimata soovist miskit keerukat valmistada. Nõude koristamisega ka ei taha haiguse ajal pikalt jännata, kuigi koristamata köök teeb mulle kordi halvema enesetunde. Seetõttu valmisid meil Nutribulleti abil erinevad smuutid justkui imeväel. Kiirelt valmis, maitsvalt kõhtu ning vähe nõusid - ideaalne! Smuutijoogid olidki meie peres haiguse ajal ainukeseks toiduks.... ja ma ei kurda! (Kel huvi, siis vaatasin, et seesama pisike imemasin on hetkel veelgi soodsama hinnaga. Kui huvi, siis piiluge SIIA).

Eile aga hakkasin taas köögi poole piiluma ning otsustasin kiirelt kokku suristada ühe jäätise, ikka Nutribulleti abiga. Lõpptulemus sai ootamatult hea, sest isegi ilma jäätisemasinata oli jäätis mõnusalt pehme, kreemine, siidine. Mulle meeldis ning teistele testijatele ka. See jäätis koosneb kookospiimast, lisaks veel magusust andvatest datlitest ja banaanist (see lisab ka pisut tekstuuri) ning maitset jagavatest India pähklitest. Viimased röstisin ära, mistõttu on nende kohalolekut selles külmas maiuses veelgi paremini tunda. 

kolmele-neljale

1 prk (400ml) kookospiima
50-75 g kuivatatud datleid*
50 g India pähkleid1 banaan

Pane datlid kookospiima sisse likku vähemalt 15 minutiks. Rösti pähklid kuival kuumal pannil seni, kuni need omandavad kergelt pruunika jume. Seejärel püreesta kõik komponendid omavahel ühtlaseks seguks. Vala saadud mass säilituskarpi (võimalusel laiapõhjalisse) ning lase segul kergelt ära külmuda. Seejärel mikserda kogu segu veelkord läbi ning lase veel vähemalt tunnijagu külmuda. Nüüd on aeg maiustama hakata!

*Kogus oleneb sellest, kui magusat jäätist soovid. Mina kasutasin 75g datleid.

Vürtsikas piimajook (Tumeric latte)

Minu igapäevasesse kavva kuulub kindlasti paaritunnine jalutuskäik lapsega õues. Vahest on õues nii külm... Öeldakse ju, et ei ole halba ilma ning on vaid valesti valitud riietus. Aga siiski, kui külm pisut näpistama hakkab, siis on ju suurepärane lahendus võtta pisike lonks termosesse kaasatehtud enda valmistatud kuuma jooki. Üks minu viimase aja lemmikuteks on seesama vürtsikas piimajook, mida vist väga paljud viimasel ajal valmistavad. Vähemalt olen ma kuulnud mitmete tuttavate käest kiitvaid sõnu selle joogi kohta. Tegelikult ongi ainult kiidusõnad, sest see jook üllatab oma talviselt vürtsikate maitsete poolest ning on samal ajal nii soojendav joogike, kui ka magustoit. Mina pistan selle joogi sisse pisut ka teravust andvat cayenne´i pipart, see on nagu kirsiks tordil, tekitades soojust kui juba külm näpistama hakkab. 

Kindlasti soovitan kasutada isetehtud kookospiima (retsept mul siin blogis täiesti olemas), sest poe toodanguga on lõpptulemus ebameeldiva järelmekiga. Kuidagi rasvane ning mitte see, mis olema peaks. Mandlipiimaga tehes (poest ostetud) sellist järelmekki ei ole, aga just kookospiimaga on maitsevahe tuntav. Ja muidugi, kes igasugustele pähklipiimadele viltu vaatavad, siis alati saab ka täiesti tavalise piimaga. Enne oma joogitermossesse valamist, vahustan selle joogi veel kergelt vahtu. Mul on kodus see kõige tavalisem piimavahustaja, ei midagi uhket ja kallist, aga selle-eest pisike ja väga usin. Tavalise piimaga saab muidugi kõige rohkem joogi vahtu, aga taimsed piimad lähevad ka meeldivalt puhevile. Kindlasti valmistage joogike oma maitsemeelte järgi, sest kui tundub, et joogike jääb liiga tugeva maitsega või siis otsevastupidi liialt ühemaitseline, siis kohendage vürtside lisamist nii, nagu teile meeldib. Minule sobib alljärgnevalt:

Kogus: ühele

2,5 dl kookospiima (sobib ka mandlipiim või tavaline piim)
0,5 tl kurkumit
0,5 tl mett
0,5 tl värsket riivitud ingverit
näpuotsatäis kaneeli
näpuotsatäis kardemoni
näpuotsatäis muskaatpähklit
näpuotsatäis cayenne´i pipart (soovi korral)

Pane kõik komponendid potti ning kuumuta soojaks (ära keema lase). Serveeri koheselt või vahusta enne klaasi valamist jook piimavahustajaga kohevaks

Suvikõrvitsabrownie (gluteenivaba, paleo)

Mulle tohutult meeldib see aeg, kui suvest hakkab tasapisi saama jahe sügis. Meeldivad veidi jahedamad ilmad ning isegi pimedad õhtud, sest koos sügisega muutub ka igapäevamenüü.Tekib isu tummiste, pisut soojendavate ning nö isetehtud lohutustoitude järele. Sellised lohutustoidud, mis teevad meele rõõmsaks, kui peale jalutuskäiku õues peitud tuppa, otsid üles kõige pehmema pleedi ning mõlgutad mõtteid, mida pimedate õhtutega peale hakata. Minu jaoks on sügishooaeg mõtete kogumise aeg ning aja mahavõtmine suvistest tegemistest. Teen endale heameelega õhtuti paar tassi suvel ürdipeenralt purki pistetud taimeteed ning luban endale midagi head... on see siis puuahjus öö läbi küpsenud liha, tükike tummist kooki või kausike ahjuputru. Igastahes on see roog, mis mõtted tööle aitab saada ning laseb sind täiel rinnal jahedat sügist nautida.

See suvikõrvitsabrownie on just praeguste ilmadega sobiv. Olgugi, et see on pisut tervislikum, kui jahust ja võist nõretavad sügisküpsetised, kuid sellegi eest on see hea maius tassikese kohvi või tee kõrvale. See on tummine, šokolaadist pakatav ja loomulikult tänu suvikõrvitsale meeldivalt mahlane koogike. Ja just täpselt üks sellistest kookidest, mis on sama mahlane nii küpsetamise päeval, kui ka sellele järgmisel ning ülejärgmisel päeval...

125 g suvikõrvitsat, puhastatud/kooritud
50 g võid
50 g tumedat šokolaadi
75 g (metsa)pähklijahu
1 tl küpsetuspulbrit
3 sl kakaopulbrit
100 g (pehmet) mett
1 muna

Riivi suvikõrvits ja pigista üleliigne mahl välja. Sulata või koos šokolaadiga potis ühtlaseks. Sega kuivained omavahel, lisa juurde kõik ülejäänud ained ning sega ühtlaseks massiks. Laota saadud tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ning küpseta 175 kraadi juures 20-25 minutit.

Kahe komponendi (paleo) peedikotletid

Ma olen juba rohkelt bloginud kahe komponendi kotlettidest ning tekib juba küsimus, et kaua võib?! Aga ma lihtsalt ei suuda, sest linnulihast ja köögiviljadest valmistatud kotletid maitsevad nii-nii hästi ... tekitavad lausa sõltuvust! Ma tihtipeale asendan ühe küpsetatud kotleti leivaga ning kuhjan selle peale siis rohkelt ürte, avokaado- ja munaviile või muud meelepärast - ühesõnaga tekitan sellise maitsva võileiva endale, kus nö leivaviiluks on seesama köögiviljakotlet. Seesama retsept ei nõua sidumiseks muna ega riivsaia, sest linnuhakkliha haakuv tekstuur lubab kõik need komponendid välja jätta. Niisiis on siin retseptis esindatud vaid kanahakkliha, peet ja maitseks pisut soola. Muud polegi vaja ning tänu sellele ongi maitse nii hea. 

Kui sind huvitavad teisedki siin blogis olevad paleo kotletid, siis soovitan piiluda:

• Ühed väga lihtsad porgandikotletid
• Lihtsad suvikõrvitsakotletid
• Kodune pikkpoiss kapsaga (pole küll kotlet, aga selle sugulane:))

450 g kanahakkliha
200 g toorest peeti, jämedalt riivituna
soola

Sega kokku hakkliha ja riivitud peet. Maitsesta soolaga. Seejärel vormi kotletitainast 12 kotletti ning prae need pannil õlis mõlemalt poolt küpseks. Ongi valmis:)

Kana kookospiimakastmes (paleo)

Ma olen sel hooajal juba nii palju grillitud liha söönud, et lausa rõõmuga leian end köögipliidi eest lõunasööki valmistamas. Grillimishooaeg sai see aasta üsna varakult avatud ning see vist ongi peamine põhjus, miks juba juunikuu alguses tahaks juba miskit muud. Pealegi olid selle nädala ilmad Pärnus nii palavad, et grillimise ega ka grillitud liha vastu erilist huvi ei olnud. Muidugi olid seesuguse suvise ilma tegijateks kergemad salatid, külmsupid või muu taoline. Viimasel ajal olen päris mitu korda valmistanud ka sedasama kookospiimakastmes kana, mis valmib umbes 30 minutiga ning ka üleüldiselt ei tekita rasket täiskõhutunnet, samas aga täidab kõhtu vägagi meeldivalt. Ja muidugi mis kõige parem - kõikidele pereliikmetele tundub see väga maitsevat. 

Alkoholivaba rabarberimojito (paleo veel lisaks ka!)

Ilmad on nii ilusaks läinud, et üsna õige aeg oleks jagada üht minu suvelemmikut - alkoholivaba rabarberimojitot. See on jahutav, värskendav, kosutav ning sobib imehästi ka paleo järgijate menüüsse. Paleost rääkides on mul ülimalt hea meel teatada, et poodidest on otsa saanud ka minu paleo magusaraamatu esimesese osa teine trükk, mistõttu tuleb nüüd poodidest otsida raamatu teist osa ehk "Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid 2 ... ehk jätkame magusalainel". Ka seesama mojito retsept ilutseb uhkelt teises osas. Tegelikult ongi teine osa täis rohkelt erinevaid hommikusöökide, jookide ja muude magusoogade retsepte. Loomulikult saavad oma olulise tähesära ka koogid ja küpsetised;) 

Niisiis, kellele ilmad juba pisut palavad tunduvad, siis see joogike on praeguste soojakraadidega igati sobilik!!! 

Paleo puuviljakeeks

Ma tunnistan täiesti ausalt, et see keeks on imehea ning lisaks suurepärasele maitsele veel gluteeni- ja suhkruvaba ning sobib hästi paleo eluviisi järgijatele. Tegelikult proovisingi seda keeksi esmakordselt Naistelehe köögirubriigi tarbeks. Nimelt oli 18.05.16 ilmunud Naistelehe köögilehekülgedel teemaks "Paleo retseptid", kus jagasin oma mitmeid lemmikuid. Seda keeksi olen ka kunagi proovinud, aga nüüd pisut tuunitult, sai see küpsetis veelgi maitsvam.

Minule meeldib seda keeksi süüa või ja veidikese soolahelvestega, aga muidugi on see hea ka niisama süües. Maitselt parajalt magus ning kohe kindlasti lisanditerohke. Valmib lihtsalt ning erilisi teadmisi valmistamiseks vaja ei lähe. Lihtsalt soovitan korralikult retsepti järgida, sest teadagi võivad paleo küpsetised tihtipeale väga jonnakalt käituda!

Pähklikoogi energiabatoon (paleo)

Minult on hästi tihti viimasel ajal küsitud lihtsaid energibatoonide retsepte ning seetõttu on ka see retseptipostitus pisut sellest tingitud. Erinevaid batoone, mis ei sisalda suhkrut, piimatooteid ja teravilju, on ju tegelikult nii lihtne ja mugav valmistada. Mulle meenus üks seesugune retsept, mida jagasin ka oma Paleo 2 magusaraamatus ("Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid 2 ...jätkame magusalainel".) ning heameelega jagan seda ka siin blogis. Tegelikult erilist retsepti ei olegi, sest antud pähklikoogi batoon koosneb vaid kahest komponendist - datlitest ja pähklitest. Lõpptulemuseks on aga ülimalt mõnus maius, mida hea ampsata siis, kui magusaisu ootamatult ründama peaks. 

Majoneesipannkoogid (paleo)

Üldjuhul ma oma kokaraamatutes olevaid retsepte siin blogis ei jaga (kui just ei ole tegemist raamatu esmase tutvustamisega), kuid selle nädalavahetuse laupäevane hommikusöök tuletas mulle taas meelde, kui maitsvad võivad olla lihtsad majoneesipannkoogid. See retsept on tõesti imeline ning pärineb minu kokaraamatust "Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid 2 ... ehk jätkame magusalainel". Selles raamatus jagan ma lisaks magusatele küpsetistele ka rohkelt erinevate hommikusöökide retsepte, mis tuginevad paleo-toitumiseviisile. Ka need pannkoogid mahuvad julgelt just hommikusöögilauale. Pannkookide meisterdamine on lihtne ning valmivad põhimõtteliselt vaid kahest komponendist - majoneesist ja munast. Soovitan siiski majoneesi ise valmis teha, sest selle valmistamine on tegelikult ju vaid kokkusegamise vaev. Lõpptulemus on aga kordi parem (ja tervislikum ja kasulikum), kui mistahes poetoode. 

Majoneesipannkoogid jäävad hästi õhulised, kuid samas tummised. Selle olemust on raske kirjeldada, aga kui ma kunagi neid pannkooke esmakordselt tegin, siis oli positiivses mõttes väga üllatunud. Sobivad eelkõige soolakamate pannkookide asemel ning seetõttu võivad moosid ja muud magusad hoidised lisandina jääda hetkel keldririiulile. Need pannkoogid kannatavad pannil puulabidaga ümber pööramist hästi ning seetõttu võid küpsetad valmis nii pisemad lusikapannkoogid või siis suuremad pannukad, millele soovi korral saab a pisut täidist vahele pista.

Üks imeline seemnepasteet (paleo)

Avaldasin selle retsepti pildi mõni aeg tagasi oma instagram-lehel, kus see toit juba palju elevust tekitas. Loodetavasti pakub see ka blogikülastajatele rohkelt huvi. Mina olen igastahes selles pasteedist väga vaimustunud. Mulle meeldib selle kreemjas tekstuur, selle maitserikas ja kohati täidlane mekk ning mind võlub selle toidu lihtsus.

Kui oled seemneid korralikult vees leotanud (selleks võta aega), siis käib selle pasteedi valmistamine juba lihtsalt. Maitsestamisel saad ise otsustada, kui palju ja milliseid maitseid domineerima panna soovid. Seetõttu lähtu maitsestamisel kindlasti oma eelistustest. Mina timmisin samuti lõpptulemust nii, et see maitseks hea ikka eelkõige endale:) Lisaboonusena on see roog laktoosi- ja gluteenivaba ning sobib ka paleo-toitujatele.
Retsept ilmus ka Naitselehes 20.01.16.

Paleo päevalilletrühvlid

Eilses Naistelehes (9.12.15) ilmus muuhulgas ka 2 magusaretsepti minu uuest kokaraamatust "Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid 2 ... ehk jätkame magusalainel". Üheks retseptiks on seesama päevalilletrühvlite retsept (lk 129), mis sai raamatu valmimise ajal üheks minu lemmikampsuks. See on lihtne trühvlikomm, mille šokolaadise katte all on peidus õrnalt soolakas päevalilleseemnetest valmistatud tummine täidis. Minule meeldib, loodetavasti teilegi. Retsept on taas lihtne ning ei nõua valmistamiseks väga palju aega! 

Ghee ehk selitatud või valmistamise retsept

Ghee on või pikaajalisel kuumutamisel ja madalal temperatuuril saadud rasvaine, millest on eemaldunud vesi, piimasuhkur ja -valk. Seetõttu on tegemist laktoosi- ja gluteenivaba tootega. Kuldse jume, pisut magusa ja õrnalt pähklise maitse ja aroomiga ghee on ideaalne või, õli ja teiste rasvade asendajana. Kuna sellest on eemaldatud tahked piimavalgud (mis juba madalal temperatuuril kõrbema kipuvad), siis kannatab  ghee suuri kuumuseid. Gheed ei pea hoidma külmkapis, kuid kindlasti tuleb meeles pidada seda, et riknemise vältimiseks ei tohi see kokku puutuda niiskusega, mistõttu tõsta gheed alati kuiva ja puhta lusikaga. 

Juba väike kogus gheed, annab toidule maitse. Kasuta seda võileivamäärdena, hommikupudrus, küpsetamiseks, praadimiseks või erinevate köögiviljade röstimiseks. Sobib ideaalselt ka roogade täiustamiseks, kuna annab toitudele juurde suurepärase maitse. Lisaks on sel mitmeid kasulikke omadusi - soodustab seedimist, puhastab keha toksiinidest, teravdab silmi, alandab kolestorooli ja tugevdab immuunsüsteemi.

Selitatud võid saab osta kindlasti mahekauplustest, kuid üha enam kohtab seda ka tavalistes toidupoodides. Poest ostetud toote hind on suhteliselt kõrge, kuid õnneks saab seda väga edukalt (ja soodsalt) ka ise kodus valmistada. Selleks on vaja paksupõhjalist potti, lusikat (vahukulpi), sõela kurnamiseks ning toorainena võid (82%). Protsessi käigus on oluline pisut aega varuda, sest ghee valmistamiseks peab võid sulatama rahulikult madalal kuumusel. Vastasel juhul on oht kõrbemiseks ning siis ei valmi lõpptulemus soovitult. Valmistamine võtab aega ca 30 minutit.

Šokolaadikoogismuuti (paleo)

See siin on justkui magus smuutiretsept, kuid teisest küljest nagu ei ole ka:) Nimelt on sellel retseptil 2 nägu: retsepti järgi toimides on see kosutav smuutikokteil, kui aga lasete sel paar tunnikest seista, siis tänu chiaseemnetele kogu mass pakseneb ning lõpptulemuseks on tummine šokolaadipuding. Chiaseemned on gluteenivabad ning on üleüldse ühed tänuväärsed tegelased. Nende eripäraks on konsistents - need pisikesed seemnekesed imavad rohkelt vedelikku ning muutuvad seejärel želee taoliseks, mis aitavadki "paksendada" magustoite ja muid kreeme. 

Chiaseemed sisaldavad rohkelt antioksüdante, väärtuslikke rasvhappeid, vitamiine, mineraale,  kiudaineid ning on kõrge valgusisaldusega.  Lisaks annavad need rohkelt energiat, parandavad südameveresoonkonna haigusi, soodustavad mürkide eemaldamist organismist,parandavad veresuhkru taset, aitavad vähedada isu magusa ja rämpstoidu järele, parandavad keskendumisvõimet, tugevdavad lihaseid ja luid, kiirendavad ainevahetust ning loomulikult aitavad korrapärasel kasutamisel alandada kehakaalu. Enam kui kasulikud, eksole;)