Juustumuhvikud

Ütleme nii, et neid juustu-ürdikattega saiakesi peab kindlasti proovima. Need on nii mõnusalt õhulised, maitserohked ja tuleb tunnistada, et killukese võiga, mis saial mõnusalt sulama hakkab, veelgi paremad. Ja mis kõige toredam - neid ei ole üldse keeruline valmistada. 

Nende muhvikute märksõnaks on kindlasti kate, mis on valmistatud kuivatatud ürtidest, küüslaugust ja kõvajuustust. Selleks, et maitse meeldivalt tugev ja maitserohke oleks, siis kasutasin Džiugase pikantset 36 kuud laagerdunud kõvajuustu. Sel on nii mõnus, kergelt hamba all krudisev, tekstuur. Loomulikult võib kasutada ka lühema laagerdumisajaga kõvajuustu, aga mulle meeldib nende küpsetiste puhul kasutada just seda tugevamat juustu. 

Kõvajuustud on muidugi head ka niisama maiustamiseks või siis soolase pudru peal, kuhu seesugune juust koos oliiviõli ja meresoolaga imehästi sobitub!

Kogus: 8-9 tk
Valmistamisaeg: 30 minutit + taina seismisaeg 1 tund

3 muna
400 ml täispiima
250 g nisujahu
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:
50 g Džiugase kõvajuustu (36 kuud), peenelt riivitud
1 küüslauguküünt, peeneks hakitud
2 sl kuivatatud ürte (näiteks tüümian/basiilik)
toasooja võid (vormide määrimiseks)

Vahusta munad heledaks vahuks. Kuumuta piim pisut soojemaks kui käesoojaks ja lisa munadele. Sega kuivained omavahel ja lisa jaokaupa munasegule, ise vahepeal korralikult segades (võid ka mikserdada). Valmissegatud tainas jäta toatemperatuurile rätiku alla umbes tunnikeseks seisma.

Vahepeal sega katte komponendid omavahel kokku. Määri muffinivormi augud (8tk) paksult võiga kokku ja täida need tund aega seisnud tainaga. Jäta aukudesse vaid ca 1 cm vaba ruumi. Raputa peale juustu-ürdikate ja küpseta 225 kraadi juures 15 minutit. Seejärel vähenda temperatuuri 190 kraadini ja küpseta veel 10-15 minutit. Vahepeal ära ahjuust ava! Ongi valmis:)

PS! Valminud muhvikud aita koheselt noaotsaga vormist lahti, kuid jäta need veel sinna jahtuma!

 Retsept valmis koostöös Džiugas Eestiga!

Eriline apelsinikeeks ... majoneesiga

Keeksifännid peavad seda küpsetist kindlasti proovima. See on õhuline, pehme ja apelsinine. Kusjuures, kui sööjad kuulevad, et selle valmistamiseks on kasutatud majoneesi, siis keegi ei seda ei usu. Majonees lisab sellele küpsetisele õhulisust ja pehmust ning toob eriti hästi esile apelsinise maitse. Kui üldjuhul sisaldavad keeksiretseptid tavaliselt parajas koguses võid, siis siinses retseptis seda kasutatud ei ole. Mulle maitseb see keeks oma lihtsa ja klassikalise maitse poolest ja ma usun, et palju keesisõbrad nõustuvad minuga – lihtsates maitsetes peitub võlu. 

Selles retseptis kasutasin ma Tarplani „Peakoka majoneesi”. See asendab võid ning muudab lõpptulemuse meeldivalt mahlaseks ja kohevaks. Ei pea pelgama, et magusas küpsetises on kasutusel majonees. Lõppmaitses majoneesi maitset tunda ei ole, sest majonees on vajalik just sobiva tekstuuri andmiseks küpsetisele. 

See keeks on maitsev koheselt, kuid ei kaota oma mahlasust ka järgmiseks päevaks. Pigem on see keeks järgmisel päeval veidi isegi mahlasem. Lisaboonusena on tegemist väga lihtsasti valmiva küpsetisega, mille retsept nõuab vaid asjade kokkusegamist!

Vaata minu instagramist ka selle apelsinikeeksi retseptivideot: vajuta siia!

Mitmele: kuuele-kaheksale
Valmistamisaeg: 10 min + küpsemisaeg u 55 min

200 g suhkrut
175 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
näpuotsatäis soola
1 tl vanillisuhkrut
225 g majoneesi
125 ml piima
2 muna
1 apelsini riivitud koor

Glasuur
4 sl tuhksuhkrut
apelsinist pressitud mahla

Sega kuivained omavahel. Pane majonees ja piim kaussi ja klopi ühtlaseks. Lisa majoneesisegule kuivained, lisa munad, apelsinikoor ja sega ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi(mahutavusega 1,5l) ja küpseta pöördõhurežiimil 175 kraadi juures 50-60 minutit.

Glasuuri valmistamiseks sega tuhksuhkrule tasapisi juurde apelsinimahl, kuni saavutad kergelt voolava segu. Nirista glasuur keeksile. Kaunista ja serveeri.

Retsept valmis koostöös Tarplani Kaubanduse OÜ!

Jõulumuffinid

Jõulupühade lähenedes on igati sobilikud valmistamiseks põhjapõdramuffinid. Nende valmistamine on nii lihtne! Küpsenud muffinitele lisa lihtsalt kreem, seejärel soolakringlitest sarved ning siis juba silmad ja punane nina. PS! Hea võimalus on kaasata kokkamisse ka lapsed;) 

Kui Sa soovid näha, kuidas need muffinid videoõpetuses valmivad, siis vaata minu instagramist valmistamisvideot!

 

Valmistamisaeg: 40-45 minutit

Muffinid:
4 dl jahu
2 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
0,5 tl kaneeli
2 muna
100 g võid, sulatatuna
100 g hapukoort

Kreem:
400 g toasooja toorjuustu
125 g toasooja võid
2 tl vanillisuhkrut
tuhksuhkrut (maitse järgi)

Lisaks:
soolakringleid (sarvedeks)
krõbinaid (silmadeks)
punaseid M&M komme (ninaks)

Sega kuivained kokku. Klopi omavahel segamini munad, sulatatud või ja hapukoor ning lisa need segades kuivainete hulka. Täida muffinivormid kolmveerandi ulatuses tainaga ja küpseta 200°C juures 25 min. 

Kreemi valmistamiseks sega kõik komponendid omavahel. Pritsi või määri jahtunud muffinitele. Lisa sarved, silmad ja nina. Serveeri.

Tiramisumuffinid

Tiramisu- ja muffinifännide lemmikmaius ühes küpsetises! Need on muffinid, kus 2 head asja on ühendatud üheks eriti mõnusaks ampsuks, sisaldades meeldivalt palju kreemitäidist. Kusjuures, kreemi võid valmis teha juba eelmisel päeval, nii taheneb see ilusti ning muffineid on mugavam kreemiga täita.

Mitmele: 8-9 tk
Valmistamisaeg: 45 minutit

75 g toasooja võid
90 g suhkrut
150 g hapukoort
2 munavalget
150 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Kreem:
2 munakollast
2 sl suhkrut
300 g toasooja toorjuustu
2 dl vahukoort
75-100 g suhkrut

Immutamiseks:
4 sl kohvi
1 sl Amaretto mandlilikööri

Peale:
kakaopulbrit

Muffinite valmistamiseks vahusta või suhkruga. Lisa segades hapukoor ja munavalged. Sega kuivained omavahel ning lisa võisegule. Täida valminud tainaga 8-9 muffinipaberitega täidetud süvendit ning küpseta neid 175 kraadi juures ca 20 minutit. Seejärel lase jahtuda.

Valmista kreem: pane munakollased ja 2 sl suhkrut kaussi ning kuumuta veevannil pidevalt vispeldades ca 5-7 minutit. Tõsta vesivannilt, lisa toorjuust ja sega ühtlaseks. Seejärel vahusta koor tugevaks vahuks ning lisa segades toorjuustusegule. Maitsesta suhkruga. Tõsta kreem külmkappi tahenema vähemalt 20 minutiks. 

Uurista muffinitel sisu välja. Sega omavahel kohv ja liköör ning immuta sellega muffinid. Nüüd täida muffinid kreemiga ja raputa peale kakapaopulbrit.

Kohvimuffinid

Lihtne muffiniretsept, kus maitset annab apelsinikoor ja kange kohv. Jõulupühade ajal kaunista muffinid piparkookidega. Muul ajal serveeri niisama toorjuustuglasuuriga!

 

120 g toasooja võid
100 g suhkrut
100 g tumedat šokolaadi (56%)
2 muna
1 apelsini riivitud koor
näpuotsatäis soola
100 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
40 ml kanget kohvi

Glasuur:
400 g toasooja toorjuustu
2-4 sl tuhksuhkrut

Vahusta toasoe või suhkruga. Sulata šokolaaditükid veevannil ning lisa või-suhkrusegule. Sega juurde ka munad ja apelsinikoor. Sega kokku ülejäänud kuivained ning lisa vaheldumisi kohviga või-suhkrusegule. Tõsta tainas muffinivormidesse ning küpseta 180 kraadi juures 15-25 minutit. Lase muffinitel täielikult jahtuda. Sega glasuuri komponendid omavahel ning kaunista muffinid.

Runebergi koogikesed

See on soomlaste traditsiooniline küpsetis. Selle põhiaeg söömiseks on küll veebruarikuu, kuid tegelikult on need koogikesed nii maitsvad, et vabalt võib neid süüa igal ajal... just nagu vastlakuklitki. Seega on igati sobiv aeg seda retsepti jagada. Need koogikesed võivad tunduda esmapilgul küll igavad, kuid võin kinnitada, et neid proovides üllatute kindlasti positiivselt. Runebergi koogid on mahlased, maitserikkad, samas olemuselt nii mõnusalt lihtsad. 

Retsept ilmus ka ajakirjas Naisteleht (veebruar 2022).

Valmistamisaeg: 1 tund
Kogus: 9 tk

50 g mandleid
2 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,25-0,5 tl jahvatatud ingveripulbrit
0,5 tl kardemoni
0,25 tl soola
poole apelsini riivitud koort
100 g toasooja võid
50 g suhkrut
40 g tumedat muscovado suhkrut
2 muna
poole apelsini pressitud mahl

Siirup:
50 g suhkrut
50 g vett
2 sl brändit või rummi

Kate:
35 g tuhksuhkrut
1-2 tl piima
paksemat vaarikamoosi

Esmalt valmista siirup. Selleks pane suhkur ja vesi kaussi ning kuumuta keemiseni. Lase keskmisel kuumusel podiseda suhkru sulamiseni. Tõsta segu pliidilt, lase mõned minutid jahtuda ning sega juurde brändi.

Koogikeste valmistamiseks kasuta sügavamat kitsamate aukudega küpsetusvormi. Selle puudumisel võid kasutada ka muffinivormi. Määri vormi augud võiga.

Taina valmistamiseks jahvata mandlid peeneks jahuks. Sega omavahel jahvatatud mandlijahu, nisujahu, küpsetuspulber, ingveripulber, kardemon, sool ja apelsini riivitud koor. Vahusta või suhkrutega vahule. Lisa eelnevalt kokkusegatud jahusegule või-suhkrusegu ning munad. Sega tainaks. Seejärel pressi juurde poole apelsini mahl ning sega kiirelt tainas läbi.

Täida vormid 3/4 osas tainaga ning küpseta 180 kraadi juures 20 minutit. Küpsenud koogikestel lase vormides mõned minutid jahtuda. Seejärel eemalda need ettevaatlikult vormist. Immuta kooke pealt ja külgedelt eelnevalt valmistatud suhkrusiirupiga. Immutamiseks peavad koogid olema soojad, mitte jahtunud!

Katte jaoks sega tuhksuhkur ja piim omavahel. Tekstuur ei tohiks olla liialt vedel, pigem paksemapoolsem, et see mööda koogi külgesid laiali ei valguks. Äärista kookide pealmine osa glasuuriga. Seejärel lisa keskele vaarikamoos.

 

Kodune marjakeeks

Keeksiretsepte on siia blogisse tekkinud juba omajagu, kuid seda ka põhjusega - keeksid lihtsalt on nii maitsvad, mis parimad nii tassikese tee, kohvi või klaasi piimaga. Need on lihtsad olemusega küpsetised, kuid samas ka väga erilised. Siin on üks keeksiretsept, mille järgi suvisel ajal korduvalt sai külalisi ühe maitsva küpsetisega rõõmustatud. See keeks ei ole aga mitte vaid suvehooajal sobiv, sest ka talvel võib marjakeeksi valmistada. See aga eeldab pisikest sügavkülmavaru suvemarjade näol. Pea aga meeles, et külmutatud marju kasutades ära neid kindlasti eelnevalt üles sulata, sest muidu muutub keeks seest nätskemaks, kui tegelikult vaja on!

Valmistamisaeg: 20 min + küpsemisaeg
Kogus: keeksist piisab umbes 8-10le sööjale

200 g toasooja toorjuustu
200 g toasooja võid
200 g suhkrut
3 muna
200 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsatäis soola
200 g marju (mustikaid, vaarikad, põldmarju vms)
75 g (Kreeka) pähkleid, hakituna

Vahusta omavahel toorjuust, või ja suhkur. Lisa ükshaaval munad. Seejärel lisa segades omavahel segatud kuivained. Kõige viimasena lisa tainasse marjad ja pähklid. Tõsta tainas võiga määritud ümmargusse keeksivormi ning küpseta 200 kraadi juures 50-60 min.

Kui soovid valmistada šokolaadikatet, siis kuumuta 50 ml vahukoort potis keemiseni, lisa 100 g šokolaaditükke ning lase neil sulada. Sega ühtlaseks, vajadusel lisa värviandmiseks peedimahla!

Maitsev kohupiimakeeks

Kui Te otsite pühadeajaks mõnda lihtsat retsepti, siis see keeksiretsept on kindlasti üks nendest. See küpsetis on selline ehe nostalgia - lihtne ja maitsetelt nii puhas, aga samas põnev. Kusjuures, ka selle keeksi puhul on nii, et seistes muutub see üha mahlasemaks ning saavutab oma kõige maitsvama olemuse ehk isegi teisel või kolmandal päeval peale küpsetamist. Muidugi ei tähenda see seda, et see kohupiimakeeks poleks maitsev ka koheselt peale küpsetamist  - muidugi on ning klaasi piima või tassikese kohviga veel eriti mõnus!

Soovitusi ja nippe ma selle keeksi valmistamiseks jagada ei oska, kuna selle retsepti puhul on vaja tõesti vaid kõik komponendid kokku segada ning seejärel ahju küpsema pista! Valmistasin selle keeksi koostöös Farmiga. Soovitan kindlasti piiluda nende instragrami lehte, kuna leiate sealt ühe põneva auhinnamängu, kus on auhinnaks KitchenAid mikser. Lisaks leiab sealt lehelt ka kuhjaga erinevaid retseptiideid!

250 g toasooja võid
200 g suhkrut
3 muna
250 g köögikohupiimapastat (Farmi)
300 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsatäis soola

Glasuur:
0,5 dl vahukoort
100 g valget šokolaadi

Sega või suhkruga vahule, lisa segades ükshaaval munad. Seejärel sega juurde kohupiimapasta. Sega kuivained omavahel ning lisa või-segule. Tõsta tainas võiga määritud keeksivormi ning küpseta 200 kraadi juures 45-55 minutit. Kummuta keeks alusele ning lase jahtuda.

Glasuuri valmistamiseks kuumuta koor potis keemiseni. Lisa valge šokolaadi tükid ning lase neil koore sisse sulada. Sega ühtlaseks ning nirista kaste jahtunud keeksile.

Retsept valmis koostöös Farmiga.

Üllatav banaanikeeks, sooduskood ning vihje auhinnaloosile!

Jagan üht mõnusat banaanikeeksi retsepti, mis üllatab mitmel põhjusel. Esmalt sisaldab see küpsetis lehmakomme, mis süües toredat äratundmisrõõmu tekitavad. Lisaks on selle keeksi valmistamine nii lihtne, kuid lõpptulemusena valmib isuäratav maius. Kusjuures, nagu sedasorti küpsetiste puhul ikka, siis see küpsetis muutub seistes aina mahlasemaks. Seega on see keeks saavutanud oma maitse tipphetke nii umbes teisel- kolmandal päeval. Seda muidugi juhul, kui hoiad keeksi ilusti toidukilesse pakituna, et see toatemperatuuril üleliigselt ei kuivaks.

Lehmakommidena olid mul kasutusel Skriveru lehmakommid. Need maitsevad täpselt nii, nagu väiksena lehmakomme mäletan - on seest voolavalt pehmed, piisavalt magusad ning niiiii karamellised. Skriveru ei piirdu ainult klassikaliste lehmakommiga, vaid on täiendanud oma tootevalikut erinevate maitsetega: rummi-rosina, pähkli, soola-karamelli, rabarberi, rabarberikoogi, riivleiva-jõhvika, vahukommi, cappuccino, mustasõstra. Kõlab ju vahvalt? Ühesõnaga, kui Sul tekkis mõte komme proovida, siis skriveru.com e-poes on võimalik osta komme -20% soodsamalt. Seda juhul, kui kasutad ostu tegemisel sooduskoodi ragnevark Soodustust saab kogu magusavalikule ning kood kehtib kuni emadepäevani (10.05.2020)!

Kes aga tunnevad, et neil on loosiõnne, siis need võivad osaleda minu instagrami kontol toimuvas loosimängus, kus 3 võitjat saavad endale kotitäie Skriveru komme! Mine uuri täpsemalt järele: Instagrami auhinnamäng.

Nüüd aga retsepti juurde ning nagu ikka #püsikodus!

100 g toasooja võid
75 g suhkrut
2 muna
300 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kaneeli
0,5 tl soola
150 g lehmakomme
(võid lisada ka hakitud pähkleid ca 4 sl)
100 g hapukoort
2 suurt banaani

Vahusta või suhkruga, lisa segades munad. Sega kuivained omavahel. Tükelda lehmakommid ning lisa need segades jahule. Kui kasutad lisaks pähkleid, siis lisa ka need. Püreesta 1 banaan. Lisa või-munasegule kuivained, hapukoor ja püreestatud banaan ning sega ühtlaseks tainaks. Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi. Lõika banaan horisontaalselt pooleks ning tõsta banaanipoolikud keeksile kõige peale. Ära väga tugevasti neid tainasse suru! Küpseta 170 kraadi juures 70-80 minutit.

Tõeliselt maitsev šokolaadisai BABKA!

Detsembrikuu alguses jagasin ma Naistelehe köögirubriigis põhjalikult babka valmistamisõpetust. Ajakirja köögikülgedel on nüüdsest uus rubriik "Puust ja punaseks", milles iganädalaselt jagan põhjalikku samm-sammult retsepti koos piltidega. Seega tasub kindlasti piiluda, sest põnevaid toite, mida jagada on omajagu! Selle küpsetise puhul on tegemist äärmiselt mahlase ning rikkaliku täidisega šokolaadisaiaga, milles täidis asetseb viirudena küpsetise sees. Väga sobilik on seda küpsetada muidugi pühade ajal ning miks mitte rõõmustada sellega kõiki ka jõululaual. Mina olen igaljuhul selle babka maitsest niivõrd võlutud, et olen seda küpsetist meisterdanud juba päris mitu korda. Kui Teilgi  tekkis huvi, siis retsept ja pildiseeria valmistamiskäikudest alljärgnevalt!

Valmistamisaeg: Ettevalmistuseks 15 min + kerkimis-ja küpsemisaeg
Mitmele: 1 babka, sellest jagub umbes 10le
Infoks: Kõige mugavam ja kiirem on tainast kergitada ahjus, 40 kraadises kuumuses!

Tainas:
1 dl (100g) leiget piima
75 g suhkrut

6 g kuivpärmi
0,5 tl soola
1 toasoe muna
275-300 g nisujahu
75 g toasooja võid

Šokolaaditäidis:
75 g võid
100 g šokolaadi (50 g tumedat šokolaadi ja 50 g piimašokolaadi
5 sl suhkrut
2 sl naturaalset kakaopulbrit
1 tl kaneeli
50 g metspähkleid, hakituna

Siirup:
0,5 dl (45g) suhkrut
0,5 dl (50g) vett
0,5 sl mett

1. Kuumuta piim pliidil käesoojaks. Sega omavahel suhkur, kuivpärm ja sool. Lisa piim ning sega suhkru lahustumiseni. Seejärel lisa muna, jahu ja või ning sõtku ühtlaseks tainaks. Raputa tainale pisut jahu ning jäta see rätiku alla sooja kohta kerkima 30-60 minutiks

2. Taina kerkimise ajal valmista täidis: pane või ja šokolaaditükid potti ning sulata vesivannil. Mõne minuti pärast sega segu ühtlaseks. Lisa segades suhkur, seejärel kakaopulber ja kaneel. Lase täidisel jahtuda ja pisut pakseneda.

3. Vahepeal jälgi tainast – õigesti kerkinud taina kogus on silmnähtavalt suurenenud!

4. Rulli tainas jahusel pinnal õhukeseks ristkülikuks ning määri peale šokolaaditäidis, jättes ääred katmata! Raputa peale hakitud pähklid.

5. Rulli tainas ettevaatlikult pikemast servast rulli.

6. Lõika rull pikuti pooleks, et saaksid kaks pikka riba. Hakka neid ribasid omavahel põimuma.

7. Tõsta kordamööda üks riba üle teise kuni saad palmiku.

8. Määri keeksivorm võiga, aseta põhja pikuti küpsetuspaber ning tõsta šokolaadipalmik vormi. Küpseta pöördõhurežiimil 175 kraadi juures 30-40 minutit

9. Küpsemise ajal valmista siirup: pane suhkur ja vesi potti ning kuumuta segu segunemiseni. Tõsta tulelt ning sega juurde mesi.

10. Tõsta küpsenud sai ahjust ning nirista koheselt peale siirup. Lase saial vormis paar minutit seista ning tõsta siis restile jahtuma. Serveeri! Kõige parem külma piima või tassikese kohviga!

Teistmoodi õunastruudlid ehk struffinid!

Kui Sa pole õunahooajal jõudnud veel ühtegi küpsetist valmis meisterdada, siis soovitan julgelt just seda retsepti proovida. Kui aga oled juba õunaküpsetistest tüdinud, siis proovi seda retsepti ikkagi - ma usun, et need õunastruudlikesed saavad Sind üllatada. Ja kui oled lihtsalt järjekordse õunaretsepti otsingul, siis hakka aga tainast sõtkuma ning õunu selle küpsetise tarbeks koorima! Ühesõnaga tasub neid maitsvaid koogikesi kindlasti proovida, eelkõige üllatas mind selle maiuse puhul seesama kihiline tainas, millesse hapukad õunahakatised pakitud olid! See annab annab küpsetisele palju lisandväärtust, kuna kergelt kihilise olemusega ümbris lisab õuntele omamoodi tähesära!

Struudliks seda küpsetist päris nimetada ei saa, kuna valmivad individuaalselt muffinivormides. Armas Mari-Liis kõrvalblogist (lehvitused!) pakkus välja, et sedamoodi küpsetiste nimetus võiks olla hoopis "Struffin", mis kõlab omamoodi toredalt ning tegelikult annab ka üsna täpselt edasi selle küpsetise olemust - natuke nagu struudel, aga poole kohaga ka muffin! Seega, nimetagem neid moodsa nimega struffiniteks;) 

Retsept ilmus ka ajakirjas Naisteleht ning minu retseptidega saad lisaks ajakirjale tutvuda ka kodulehel : naisteleht.ohtuleht.ee

Mitmele: 6 struudlit
Valmistamisaeg: 1 tund

Tainas:
250 g nisujahu
2 sl suhkrut
0,5 tl soola
175 g võid
0,75 dl külma vett

Täidis:
3 sl võid
300 g õunatükke
5-6 sl suhkrut
3 sl mandlilaaste
kaneeli

1 lahtiklopitud muna (pealt määrimiseks)

Taina valmistamiseks sega kuivained omavahel. Lisa või ning näpi sõrmede vahel tainast seni, kuni suuremad või tükid kaovad. Vala juurde vesi ning sõtku tainas kätega ühtlaseks. Lase tainal külmkapis taheneda tunnike.

Jaota tainas kolmeks ning rulli need üksteise järel jahusel pinnal õhukeseks ristkülikuks. Määri tainale või ning laota peale õunad. Raputa õuntele suhkrut, mandlilaaste ja kaneeli. Seejärel rulli tainas kokku nii, et õunad peituksid ilusti sisemusse. Suru tainaotsad omavahel korralikult kokku. Seejärel lõika saadud „vorst” keskelt pooleks ning aseta struudlipoolikud lõikepool ülal võiga määritud muffinivormi. Toimi samamoodi ka kahe teise tainalapiga! Määri need peal lahtiklopitud munaga ning küpseta seejärel struudleid pöörõhuga režiimil 180 kraadi juures 30-40 minutit. Serveeri koos vaniljekastmega!

Lihtsad muffinid šokolaaditükkidega (nisujahuta!)

Millal Te viimati muffineid valmistasite? Minul juhtub seda liiga tihti, sest peres on kasvamas üks pisike muffinifänn, kellele seesugused pisikesed küpsetised eriti meeltmööda on. Seetõttu on hea katsetada erinevaid muffiniretsepte ning vahel sekka meisterdada ka pisut teistmoodi ampse. Pakun, et nende muffinite kõige õigem nimetus oleks blenderimuffinid, sest kogu tainas valmib minutiga blenderis. Kõik komponendid blenderisse, natuke püreestamist ning tainas ongi valmis. Selleks, et taina meisterdamine ilusti õnnestuks, siis lisa komponendid blenderisse kindlasti retseptis antud järjekorras ehk siis kõige alla banaanid, seejärel maapähklivõi jne.

Need küpsetised ei valmi traditsioonilisest muffinitainast, nendest ei leia võid ega nisujahu ning ohtralt suhkrut. Selle asemel on aga banaani, maapähklivõid ning kaerahelbeid, tänu millele ühed korralikud muffinihakatised ahjus valmis saavad. Need muffinid jäävad mõnusalt pehmed ning soovitan neid pakkuda veidikese jäätise või siis vaniljekastmega, kes aga soovivad laktoosivaba varianti, siis jätku need lisandid lisamata! Minule meeldivad need muffinid nii magusate lisanditega kui ka ilma - sobivad hästi nii hommikusöögiks või siis magustoiduks, head kaaslased piknikule või metsamatkal!

Mitmele: 8 tk
Valmistamisaeg 30 min

2 banaani
100 g maapähklivõid
2 muna
3 sl kaerahelbeid
0,5 tl soodat
2 sl pruuni suhkrut
75 g šokolaadi

Pane kõik ained blenderisse (va šokolaad) retseptis antud järjekorras. Blenderda ühtlaseks, lisa šokolaaditükid ning sega tainasse. Täida tainaga 8 muffinivormi (kui muffinipaberit ei kasuta, siis määri muffinipann korralikult rasvainega) ning küpseta 180 kraadi juures ca 25 minutit!

Postitus sündis koostöös Boschiga.

Porgandikook (gluteeni- laktoosivaba ja paleo)

Kui mõni, kuuldes porgandist koogi sees, kipub nina krimpsutama, siis mina pooldan sedasorti küpsetisi kahe käega. Igasugu köögiviljad on igati teretulnud minu valmistatud küpsetistes, sest lisaks magususele jagavad need kuhjaga mahlasust ning pisut tervislikumaks muudavad küpsetise ka. See retsept vist enam tervislikumaks minna ei saa, sest selles puudub nisujahu ning muud gluteeni sisaldavad jahud. Nende asemel on jahvatatud kookoshelbed ja päevalilleseemned ning suhkru asemel annavad magusust banaan ja kuivatatud datlid. Tervislik kook tekitab nii mõneski esmapilgul pisut kõhklusi, kuid võin julgelt öelda, et selle porgandikoogi järele on ka lapsed teist viilu nõudnud. See küpsetis kuulub minu retseptivaramusse juba üsna pikka aega ning kui päris aus olla, siis jagasin seda retsepti ka oma kokaraamatus "Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid". Sealt leidsid selle retsepti mitmed, kes ka kiidusõnu jagasid. Tõsi, raamatus kannab see kook keeksi nime, kuid olgem ausad - see nime jaoks on see küpsetis liialt mahlane. Vaatamata sellele võid selle meisterdada endale meelepärasesse vormi!

250 g porgandeid
4 dl kookoshelbeid
1 banaan
75 g päevalilleseemneid
50 g kuivatatud datleid*
3 muna
50 g sulatatud võid (tavalist või selitatud võid)
1 tl kaneeli
75 g rosinaid

Koori ja riivi porgandid (jämedama riivipoolega). Jahvata kookoshelbed peeneks. Mikserda omavahel banaan, päevalilleseemned ja datlid, lisa saadud püree porganditele. Pane juurde ka kõik ülejäänud ained ja sega ühtlaseks tainaks. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud (keeksi)vormi ja küpseta 180 kraadi juures 50-60 minutit.

*Soovitav on datleid enne püreestamist ca 10 minutit soojas vees hoida, et need pehmeneksid.

Kodune pühadekeeks valge šokolaadi kastmega

Kellele ei maitseks üks mõnusalt mahlane kodune keeks?! Üks seesugune mõnus retsept on teie ees! Sellesse keeksitainasse on lisatud valmistamisel kodujuustu, mis on eelnevalt saumikseriga püreestatud. Nimelt teeb kodujuust keeksi täidlasemaks ja tummisemaks, samuti aitab see hoida keeksi mahlakust. 

Minule meeldib, kui keeks on peale küpsemist pisut seisnud, sest enamasti kipuvad keeksid seistes üha paremaks muutuma. Nii on ka selle küpsetistega - see keeks maitseb minu arvates kõige paremini järgmisel või isegi ülejärgmisel päeval, sest nii on see kõige mahlasem! Samas, ei krimpsuta keegi kindlasti nina, kui seda küpsetist ka ahjusoojana sööjatele pakud. Sellele keeksile on sobiv kaaslane üks maitsev šokolaadikaste, mida võid serveerida keeksiviilu kõrval või hoopis valada see keeksile krooniks peale! 

Valmistasin selle retsepti pühade puhul Rootsis ilmuvale kohalikule päevalehele!

Kogus: 1 suur keeks
Valmistamisaeg:15 min ettevalmistusteks + 1 tund küpsetamiseks
Muu info: valmistamisel on kasutatud 1,5 l keeksivormi!

200 g toasooja võid
200 g suhkrut
4 muna
200 g kodujuustu
2 tl apelsini riivitud koort
2 tl küpsetuspulbrit
200 g nisujahu
100 g riisijahu

Šokolaadikaste:
1 dl vahukoort
1 munakollane
näpuotsatäis sool
30 g valget šokolaadi, tükeldatuna

Serveerimiseks peale pähklipuru 

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa mikserdades juurde munad. Püreesta kodujuust enam-vähem ühtlaseks massiks ning lisa koos apelsinikoorega tainale. Sega kuivained omavahel, lisa võisegule ning sega kõik ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ning küpseta 175 kraadi juures 50min-1tund. Lase keeksil jahtuda.

Kastme valmistamiseks kuumuta koor potis keemiseni. Vahusta munakollane kergelt soolaga. Seejärel vala  mõned supilusikatäied kuuma kooresegu munakollasele ning sega ühtlaseks, seejärel vala antud segu koore hulka, lisa tükeldatud šokolaad ning kuumuta segades ühtlaseks. Kuumuta kindlasti vesivannil, et vältida põhjakõrbemist. Kuumuta segu segades seni, kuni kaste pakseneb, seejärel tõsta kaste vesivannilt jahtuma. Serveeri kastet sooja või külmana keeksi kõrval või nirista see hoopis vahetult enne serveerimist keeksile! Raputa peale ka pähklipuru. 

 

Minutitega valmiv kaneelirullikook

Ma ei tea, kas on see tingitud jahedast ilmast, aga mina hetkel muudkui küpsetan. Ja tegelikult on ju nii mõnus, kui tuba on häid küpsetuslõhnu täis, kuid samal ajal on õues nii tuisune ja nii jahe. Praksuva kamina ääres on lausa lust teed juua ning mõnda ahjust tulnud küpsetist ampsata. Ei ole saladus, et minu üheks suureks nõrkuseks on hästi valmistatud võiroosid ning pehmed kaneelist nõretavad kaneelirullid. Esimesi leidub kohvikutes/poodides kahjuks väga harva sellistena nagu peab ning seetõttu on kõige kindlam ikka võiroose ise teha. Ka kaneelirullide maiustamiseks on ainuõige ise kiirelt pärmitainas valmis teha... Paar päeva tagasi aga tegin hommikusöögiks üht kiiret küpsetist. Tegemist on ühe suure kaneelirulliga ehk siis täpsemalt kaneelirullikoogiga, mis sobib lausa ideaalselt hommikuse kohvi kõrvale. Ahjusoojana maitses nii hästi! Mis kõige toredam - seesama kaneelirullikook valmib tegelikult minutitega. Õigemini ei nõua rohkelt perenaise vaeva ning suurima osa valmimisajast teeb ära küpsetusahi. Sel ajal, kui koogike ahjus küpseb on just sobiv aeg laud katta ja kohv valmis teha. 

Selle koogikese valmistamine on lihtne, kuid siiski üks tähelepanek: seda kaneelirulli valmistades ära kindlasti tainalapakaid väga tihedalt üksteise külge haagi, sest nii ei pruugi need soovitult läbi küpseda. Pigem aseta need koogivormi hõredamalt ning jäta küpsemisel kasvuruumi – 23-25 cm läbimõõduga koogivorm sobib hästi!

 

500 g pärmi-lehttainast
25 g toasooja võid
75 g toasooja toorjuustu
1 sl (kuhjaga) kaneeli + peale raputamiseks 1 tl
65 g suhkrut

Kate:
25 g riivitud šokolaadi
tuhksuhkrut, kaneeli

Laota pärmi-lehttainas lauale, vajadusel rulli õhemaks. Sega omavahel või, toorjuust, kaneel ja suhkur ning määri see tainale. Raputa peale veel 1 tl kaneeli.  Lõika tainalapist 10 pikka riba, mis on umbes 2 cm laiad. Rulli üks tainariba kokku ning pane see küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (Ø23-25cm), selle ümber keera ülejäänud ribad. Küpseta 200 kraadi juures 30-40 minutit. Kohe peale ahjust võtmist raputa peale riivitud šokolaad ja mõned näpuotsatäied kaneeli. Vahetult enne serveerimist kostita kaneelirulli tuhksuhkruga.