Õunamoos, mis sobilik juustu kõrvale!

Õunamoos on muidugi klassika, aga kui sellele täiendavalt lisada erinevaid lisandeid, siis saab sellest ühe mõnusa juustu kõrvale sobiva moosi. Sobib suurepäraselt ka hommikustele vahvlitele, pannkookidele kui ka krõbeda röstsaiaga.

500 g õunu
sorts vett
1 tl jahvatatud kardemoni
1 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit
1 tl värsket tüümiani, hakituna
50 g kuivatatud aprikoose
50-100 g pruuni suhkrut (oleneb õunte hapukusest)
25 g Kreeka pähkleid, hakituna

Pane kooritud ja tükeldatud õunad potti, lisa väikse sorts vett. Lase segul keema tõusta ning seejärel vähenda pliidikuumust keskmiseni. Lisa kardemon, kaneel, muskaatpähkel ja tüümian ning lase moosi podiseda õunte pehmenemiseni. Aeg-ajalt ära unusta segada. Vahepeal lisa potti ka tükeldatud aprikoosid ja pruun suhkur. Kui moos hakkab valmis saama, siis sega juurde hakitud pähklid. Tõsta hoidis koheselt purki(desse) ja kaaneta.

Õunakoogitäidis

Õunahooajal soovitan ma valmistada sedasama hoidist. Tegemist on maitsva moosiga, mida saad kasutada nii pudru ja pannkookide lisandina kui ka erinevate kookides moosikihina. Mulle meeldib seda moosi kasutada näiteks purukoogis vahekihina.

Valmistamisaeg: 45 minutit

1 kg õunu
100 g võid
ca 75 ml vett
2 kaneelipulka
1 tl kardemoni, jahvatatuna
0,25 tl muskaatpähklit, jahvatatuna
100 g moosisuhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Koori ja tükelda õunad. Pane need potti ning lisa või, vesi ja kaneelipulgad. Lase segul keema tõusta ning hauta seejärel madalal kuumusel õunatükkide pehmenemiseni. Lisa vahepeal segades juurde kardemon ja muskaatpähkel. Kui hoidis hakkab valmis saama, siis lisa segades suhkrud. Kuumuta veel 10 minutit ning tõsta hoidis koos kaneelipulkadega purkidesse.

Tikritšatni

Tikritšatni on põnev hoidis, mida hea pakkuda nii grillitud liha, grillvorstide kui ka ahjuliha kõrvale. Juustumoosina serveerides on see samuti igati sobiv!
PS! Kergelt magushapuka kooslusega moos sobib hästi ka söödavaks kingituseks;)

Valmistamisaeg: umbes 1 tund

1 kg tikreid
1 punane sibul, hakituna
1 dl vett
2 sl valge veini äädikat
suur peotäis rosinaid
0,75 tl jahvatatud kardemoni
0,75 tl cayenne pipart
0,75 tl kurkumi
300-350 g moosisuhkrut või pruuni suhkrut

Eemalda tikritelt suuremad varreosad. Pane kõik komponendid (va suhkur) potti ning lase segul keema tõusta, seejärel alanda kuumust ning lase madalal tulel podiseda kuni tikrid on silmnähtavalt pehmenenud ja kogu segu ühtlane - see võtab aega umbes tunnike. Kõige lõpuks lisa segades suhkur ning lase sel korralikult sulada. Sega läbi ning vajadusel maitsesta täiendavalt. Valminud kuum hoidis pane koheselt steriliseeritud purkidesse.

Vale kiivimoos

Pisut teistmoodi magus moos, mille peaosaliseks on suvikõrvits. See hoidis sobitub hästi erinevate juustudega. Samuti sobib suurepäraselt kasutamiseks sarnaselt teistele magusatele moosidele. Paku vahvlite, pannkookide või pudru peal.

 

Valmistamisaeg: 45-55 minutit

1,5 kg suvikõrvitsat (koorimata kogus)
1 dl vett
4 sidruni riivitud koor ja pressitud mahl
200-300 g suhkrut.
2 sl mooniseemneid

Koori suvikõrvitsad ja vajadusel eemalda südamik. Tükelda viljaliha ning pane see koos veega potti. Lase keema tõusta ning seejärel lase madalal kuumusel moosil vaikselt podiseda kuni suvikõrvitsatükkide täieliku pehmenemiseni. Vajadusel lisa täiendavalt vett, et põhjakõrbemist vältida!

Püreesta kogu mass korralikult ühtlaseks. Pane püree tagasi potti ning keskmisel kuumusel kuumutades lisa sidrunimahl ja -koor ning suhkur. Viimase kogus oleneb kindlasti sidrunite hapukusest ja sellest kui magusat moosi soovid. Lase suhkrul moosi sulada ning lisa seejärel segades mooniseemned! Pane valminud kuum hoidis eelnevalt puhastatud purkidesse, kaaneta.

Kõrvitsa-õunamoos

See moos oli täna (17.10.2023) üheks külaliseks Terevisioonis, kus ma kõrvitsatoitudest rääkimas käisin. See moos on väga hea viis täiendada talviseid moosivarusid ning kasutada ära kõrvitsaid, mis kodus ootel. Seega on siin nüüd üks mõnusalt maitserohke ja põnev kõrvitsa-õunamoos, mis sobib hästi kasutamiseks sarnaselt tavapärastele magusatele moosidele.

Valmistamisaeg: 45 minutit
Kogus: 2-3 purgikest

800 g kõrvitsa viljaliha
500 g õunu (puhastamata kogus)
1 kaneelikoor
1 apelsini riivitud koor ja mahl
5 nelgitera
1 tl jahvatatud kardemoni
1 tl jahvatatud muskaatpähklit
125 g pruuni suhkrut

Pane kõrvitsa viljaliha ja kooritud ning puhastatud õunad potti. Lisa kaneelikoor apelsinist pressitud mahl ning kuumuta mahl keemiseni, seejärel hauta segu madalal kuumusel 5 minutit. Lisa nelgiterad, kardemon, muskaatpähkel ja apelsinikoor ning hauta komponentide pehmenemiseni. Vahepeal sega ja lisa pisut vett, kui selleks peaks vajadus tekkima.

Eemalda segust kaneelikoor ja soovi korral nelgiterad. Püreesta mass ühtlaseks. Tõsta segu uuesti potti, lisa suhkur ja kuumuta 5 minutit. Lisa soovi korral kardemoni või teisi maitseaineid. Seejärel tõsta valminud moos koheselt purkidesse ja kaaneta.

Pirni-ingveri juustumoos

Ma olen täielikult hoidistamislainel, seetõttu jagan veel üht mõnusat moosiretsepti, mis sobib suurepäraselt suupistelauale erinevate juustude ja kreekerite kaaslaseks. See pirnimoos on kergelt särtsakas, kuna valmistamisel lisasin segusse pisut riivitud ingverijuurt. Viimane annab nii meeldiva maitsevarjundi ja lõpptulemus jääb tõeliselt põnev. 

See moos on paksema tekstuuriga tänu retseptis kasutatud moosisuhkrule ja sidrunimahlale. Mõlemad sisaldavad pektiini, mis moosil pakseneda aitavad. Seega, kui oled tavalist suhkrut kasutades lisanud seda pisut rohkem, et moos tummisem oleks, siis moosisuhkrut kasutades võid seda lisada vähem, kuna moos pakseneb tänud pektiinile väga lihtsasti. Oluline on aga meeles pidada seda, et pektiin ei kannata pikalt kuumutamist, mistõttu lisa moosisuhkur potti umbes 10 minutit enne hoidise valmimist. Samuti vajab pektiin toimiseks pisut aega. Seetõttu ära ehmata, kui moos on valmides väga vedel. Tõsta hoidis kuumalt purkidesse ja kaaneta. Seistes pakseneb moos purgis soovitult. 

Kes soovivad seda moositegu ka pikemalt vaadata, siis vaata selle valmimisvideot minu instagramist.

1 kg küpseid pirne
1 sidruni riivitud koor + mahl
1-2 tl ingverijuurt, riivituna
125 g-150 g moosisuhkrut (Dansukker) 

Tükelda pirnid ja tõsta need koos poole sidrunimahlaga potti. Lase segul keema tõusta ja hauta siis madalal kuumusel 10 minutit. Seejärel lisa sidrunikoor ja ingver ning kuumuta pirnide pehmenemiseni. Umbes 10 minutit enne kuumutamise lõppu lisa moosisuhkur ja ülejäänud sidrunimahl. Valminud moos tõsta kuumalt purkidesse.

 

Postitus valmis koostöös Dansukkeriga.

Sügise hoidised: õuna-suvikõrvitsamarmelaad ja ploomimoos musta teega + AUHINNALOOS

Minu arvates on üks sügishooaja alguse märke see, et paljudes kodudes valmivad erinevad hoidised. Suve lõpuks on erinevaid viljasid korraga nii palju valmimas, et on igati sobiv aeg ette võtta üks mõnus moositegu. Nii saab talviseks hooajaks sobivad hoidised kappi kenasti valmis varuda! Seetõttu ongi see postitus pühendatud (magusatele) hoidistele, mis sobivad suurepäraselt kasutamiseks jahedal hooajal, et nendega täiendada hommikuputru, pannkooke, vahvleid, kohupiimamagustoite, küpsetisi jne.

See postitus sündis koostöös ettevõttega Kaup24 ning pole paremat aega selle postituse tegemiseks. Nimelt tellisin ma sellelt lehelt eelmise aasta lõpus uue Berlinger Haus malmpoti. Mulle tohutult meeldib selle stiilne ja tagasihoidlik väljanägemine. See mõjub kuidagi nii elegantselt ja lihtsalt. Ja ausalt öeldes soovitan korralikku malmpotti kõigile, sest need on toiduvalmistamisel suureks abiks. Eriti just siis, kui soovid valmistada kiiresti valmivaid soojendavaid roogasid. Seega, kui Sul ei ole veel malmpotti, siis soovitan kindlasti piiluda Kaup24 malmpottide valikut.

Berlinger Haus malmpotti omades avastasin ma sama firma potid ja pannid, mis on samuti ülihea väljanägemisega. Tagasihoidlikud, samas klassikalised ja lihtsad. Minul on see kõige klassikalisem pottide-pannide variant (musta värvi), aga Berlinger Haus valikus on mitmeid erinevaid toone, seega saab valida endale meelepärase (Berlinger Haus potid ja pannid sobivad ka induktsioonpliitidele). Kui Sul on aga mõni muu maitseeelistus, siis erinevaid potte ja panne leiad Kaup24 valikust kuhjaga!

Kuna ma teen iga paari aasta tagant üsna korraliku inventuuri oma pottide ja pannide hulgas, siis oli päris hea ajastus selle sügise moose ja erinevaid hoidiseid valmistada juba uute pottidega. Pole midagi öelda, ilusaid toiduvalmistamisnõud on ikka üliolulised kokkamise juures.

Nüüd aga hoidiste juurde. Valmistasin 2 magusat hoidist, millest esimeses saad nutikalt kasutada ära õunauputust ja suvikõrvitsaid. Kusjuures, see pehme tekstuuriga marmelaad tuleb nii hea, et isegi suvikõrvitsast mitte nii vaimustunud inimesed on sellest moosist vaimustuses. Suur roll selles on muidugi sidrunil, mis annab head maitset ning annab ka omajagu tekstuuri kogu hoidisele. Seega, ära kindlasti sidrunit selle hoidise tegemisest välja jäta. See päikesekollane vili seob suurepäraselt teisi komponente ning lisab omalt poolt maitset. Ära muretse hapukuse pärast, see kaob hoidisesse omamoodi ära, et lõpptulemus ei ole üleliia lääge ega ka hapu.

Teine hoidis on mul kasutusel juba mitu aastat ning seda eesmärgiga vähendada ploomiuputust. See ploomimoos sobib suurepäraselt tummise riisipudruga ning niimoodi koos serveerides saab igavast hommikupudrust justkui maitsev magustoit. Mina valmistan seda musta teega, mis annab kerge mõrkja maitse (mitte üleliia mõrkja). Olen aga seda teinud ka piparmünditeega – nii on samuti suurepärane.

PS! Vaata kindlasti ka minu instagrami, kus on seesama postitus ka retseptivideona välja toodud.

AUHINNALOOSIST

Koostöös Kaup24ga on mul suur rõõm loosida välja mõned kinkekaardid. Siinsamas blogis loosin välja 2 võitjat, kes saavad endale 50eurose Kaup24 kinkekaardid. Sama loos läheb käima ka minu instagramis sellesama moosipostituse all.

Võitjad selgunud. Aitäh kõikidele, kes siin blogis auhinnaloosist osa võtsid. Palju õnne, Kairi Markus (postitus tehtud 28.august 23.53) ja Krissu (postitus tehtud 30.august 13.54). Palun saatke mulle e-kiri: ragnem@gmail.com

Osalemiseks palun anna siinsamas postituse all märku, mida head Kaup24 e-poest endale ostaksid. Lisa kommentaari ka link:) Võitjad loosin välja siinsamas postituse all juba sel pühapäeval (3.09).

Õuna-suvikõrvitsamarmelaad

Kogus: 1-2 purgikest
Valmistamisaeg: 45 minutit
Soovitus: Võid lisada hoidisesse pisut riivitud ingverit.

700 g suvikõrvitsaid
500 g õunu
väike sorts vett
200 g suhkrut
2 sidruni pressitud mahl + koor
0,5 tl kurkumit

Koori suvikõrvitsad, poolita ja eemalda seemnekoda. Lõika suvikõrvits tükkideks ja tõsta potti. Tükelda õunad (koduaiaõunu ära koori), jättes järgi õunasüdamiku. Tõsta õunatükid potti suvikõrvitsale seltsiks, lisa pisike sorts vett ning lase kogu potis olev segu keema. Seejärel kuumuta keskmisel kuumusel viljade täieliku pehmenemiseni. Püreesta kogu segu kannmikseris ning tõsta segu tagasi potti. Lisa suhkur, sidrunitest pressitud mahl- ja riivitud koored, kurkum ning kuumuta keskmisel kuumusel suhkru sulamiseni. Vajadusel lisa suhkrut. Tõsta kuum hoidis eelnevalt puhastatud purki(desse) ja sulge kaanega.

Ploomimoos musta teega

Kogus: 2 purgikest
Valmistamisaeg: 40 minutit
Soovitus: Musta tee asemel kasuta piparmünditeed

800 g ploome (tumedaid või kollaseid)
5 sl vett
1 kott musta teed
200-300 g (pruuni) suhkrut
0, 5 sidrunit

Eemalda ploomidelt kivid ning tõsta tükkideks lõigatud ploomid potti. Lisa vesi ning ning lase segul keema tõusta, seejärel lase madalal tulel podiseda. Kui ploomidest on piisavalt palju vedelikku potti tekkinud, siis lisa segusse musta tee kotike ning lase sel koos hoidisega valmida seni, kuni moos on keenud ühtlaseks. Seejärel eemalda teekott, sega juurde suhkur, sidrunist pressitud mahl ja riivitud sidrunikoor. Keeda veel 5 minutit, maitsesta lõplikult ning tõsta hoidis purkidesse.

Postitus valmis koostöös PHH Groupiga, kes esindab e-poode: Kaup24, Hansapost ja Hobby Hall!

Kibuvitsa-õunamoos

Mida teha kibuvitsamarjadega? Nendest saab valmistada imehead moosi, mis sobib kasutamiseks täpselt nii, nagu tavaliselt erinevaid magusaid moose kasutad. See on imehea hommikupudrul, lisandiks  jogurtil, pannkookidel, vahvlitel ning suurepärane ka erinevate küpsetiste valmistamisel. Pehme saiaga sobib ka nii hästi!

700 g kibuvitsamarju
600 g õunu
1 kaneelipulk
5 piparmündioksa
ca 2-3 dl vett
ca 200 g suhkrut

Puhasta kibuvitsamarjad korralikult, eemaldades otsa, varre osa, seemned ja sisemised karvakesed. Tükelda õuna viljaliha (ära koori) ning pane koos puhastatud kibuvitsaga potti. Lisa kaneelipulk, piparmündioksad ning vesi. Viimast lisa esialgu 2 dl. Seejärel lase segu keema tõusta ning lase siis madalal kuumusel vaikselt moosil pehmeneda. Vajadusel lisa vahepeal täiendavalt vett, kui segu potis liialt kuiv on.

Kui õun ja kibuvits on täielikult pehmenenud, siis eemalda kaneelipulk ning piparmündioksad. Ülejäänud potis olev segu püreesta kannmikseris. Võid segu jätta kergelt tükiliseks! Seejärel pane valmis püree tagasi potti, lisa suhkur ning kuumuta mõned minutid kuni suhkur on sulanud. Tõsta valminud hoidis koheselt ettevalmistatud purkidesse.

Need võrratud kilekotikurgid

Minu suvise aja lemmikud on kindlasti kilekotikurgid. Nii, et kui on kurgihooaeg, siis soovitan kindlasti neidsamu kurke katsetada. Valmivad lihtsalt ning maitsevad võrratult!

1 kg väikeseid kurke
1 sl meresoola
1 tl suhkrut
1 tl köömneid (soovi korral)
5 viilutatud küüslauguküünt
kimp tilli (koos vartega)
peotäis mustasõstralehti

Leota kurke külmas vees umbes tunnike. Tõsta kilekotti meresool, suhkur, köömned, viilutatud küüslauguküüned, katki murtud till ja rebitud mustasõstralehed. Lõika vees leotatud kurkidel mõlemad otsad ära ja tõsta need kilekotti. Raputa kotti, et kõik komponendid omavahel kokku puutuks. Seo kilekott kinni ja lase kurkidel külmkapis maitsestuda üle öö.

Õunanutella

Jah just - õuntest valmistatud Nutella! Ega siin miskit keerulist ei ole, sest see valmib nagu tavaline pähklitest ja šokolaadist valmistatud määre, kuid millele on tekstuuri ja maitse täienduseks lisatud ka õunapüreed! Lõpptulemus? Maitseb hästi - sobib koos pannkookide ja vahvlitega ning pehme saiaga samuti!

Retsept ilmus ka ajakirjas Naisteleht (25.09)

650 g õunu (koorimata kogus)
vett
ca 3 sl (pruuni)suhkrut või mett (kogus oleneb õunte hapukusest!)
1 tl vanillisuhkrut
150 g piimašokolaadi
150 g metspähkleid
näpuotsatäis soola
3 sl õli

Koori ja tükelda õunad ning pane potti. Lisa vett nii palju, et põhi oleks vaid kergelt kaetud. Lase potis olev segu keema ning seejärel lase sel madalal kuumusel vaikselt podiseda õunte pehmenemiseni. Vajadusel lisa täiendavalt vett, kui see peaks aurustuma. Seejärel püreesta valminud segu ühtlaseks massiks. Kuumuta segu potis uuesti läbi, lisa suhkrud ja šokolaaditükid ning lase neil püreesse sulanduda!

Rösti pähkleid kuival pannil mõned minutid. Seejärel tõsta pähklid kaanega suletavasse purki ning raputa neid tugevasti koore eraldumiseks. Pole hullu, kui osadele pähklitele koor külge jääb. Pane nüüd pähklid koos soola ja õliga blenderisse ning püreesta ühtlaseks võiseks massiks. Vajadusel lisa täiendavalt pisut vett, et saaksid ühtlase võise tekstuuri. Tõsta pähklivõi seltsiks õunapüreele ning sega segu korralikult ühtlaseks massiks, vajadusel lisa täiendavalt suhkrut. Valminud kreem aseta purki ning säilita jahedas!

Maitserohke "kimchi"!

Kimchi on üks imeline Korea köögist pärit roog ning lühidalt öeldes on tegemist hapendatud vürtsika  köögivilja(salati)ga, mida kõige traditsioonilisemalt valmistatakse Hiina kapsast. On loomulikult ka teisi komponente, mis on kimchi retsepti peaosas. Mina kasutan juhust ning võtan selleks peaosaliseks tavalise peakapsa - hooaeg pakub, seega peab kasutama:) Olles proovinud igasugu variante, siis võin vabalt öelda, et tavaline kapsas sobib sedasorti hapendamiseks samuti imeliselt.

Kui sul tekib aga kõhklusi kimchi serveerimise osas, siis võin rahustavalt öelda, et võimalusi on palju: paku seda iseseisvalt, eelroana, vrappides, erinevates vokkides, salatites jne. Mulle meeldib pakkuda kimchi´t praekartulitega või siis pista poke-kaussi!

Antud kimchi retsept on hästi lihtne - kiire ja lühike ning ei nõua väga pikka marineerimisaega. Selline laisa inimese retsept! Vürtsikust tekitan selles retseptis vürtsika ürdisoolaga ning niimoodi jääb ära vajadus lisada eraldi soola ja tšillit. Kel huvi, siis retsept on siin:

500 g peakapsast
1 sl Herbamare vürtsikat ürdisoola
100 g porgandit
2 sl hakitud rohelist sibulat
1-2 tl kalakastet
1 tl suhkrut
2 väiksemat küüslauguküünt, purustatuna
2 tl hakitud ingverijuurt
1-2 sl heledat sojakastet

Lõika kapsas hästi õhukesteks ribadeks, lisa ürdisool ning mudi see korralikult kapsaribadesse. Lase 2 tunnikest seista. Seejärel nõruta ning pigista kapsas tekkinud vedelikust kuivemaks.

Tükelda porgand ning lisa koos ülejäänud ainetega kapsasegule. Sega korralikult, pista segu purkidesse ning lase sel toatemperatuuril vähemalt ööpäev hapneda.

Postitus koostöös A.Vogeli Loodustoodetega.

Ploomikompott

Loodetavasti ma ei ole selle postitusega liialt hiljaks jäänud ning veel on leidumas ploome, mida hoidistada. Minul toimus tõeline ploomide hoidistamisralli selle nädala alguses. Meil nimelt on suvilas kaks pisikest ploomipuud, mis annavad igal aastal saaki rohkem, kui esmapilgul oodata oskaks. Iga suve lõpuks on puud ploomidest lookas nii, et lehed õieti väljagi ei taha paista. Niisiis tegin neist ohtralt moosi, kompotti ja pistsin veel mõned ploomipoolikud karpidega sügavkülma (talvisel ajal maitseb üks mahlane ploomikook tõeliselt hästi). 

Lubasin suve alguses, et kuhjan sel aastal sügavkülma vaid maasikatest-vaarikatest valmistatud toormoose ning siis oleks talvevarud justkui olemas. Kuna eelmisel aastal sai sügavkülm moosivarudest juba poole talve pealt otsa, siis seekord sai toormooosidega täidetud peaegu kõik sügavkülmasahtlid. Peale vaarikate valmimist said aga valmis kirsid ning mõtlesin, et teen  siis pisut kirsikompotti ka. Seejärel aga valmisid suvilas juba punased ja mustad sõstrad, millest nii pooljuhuslikult valmis siirup (hea talvel morssi, kisselli ja mannavahtu ju teha). Seejärel mõtlesin, et nüüd on küll kõik ning rohkem ei tee, seda aga ajani, kui said valmis tikrid ja arooniad - jälle läks hoidistamiseks ... ja suures tuhinas tegin veel õuntest mahla ja kompotti. Ma nüüd loodan, et peale ploomide on mu hoidistamistuhin peatunud, sest tõepoolest olen ma sel aastal talveks juba nii palju varunud.

Minu ploomikompotiretsept on kõige tavalisem, ilma igasuguste lisanüanssideta. Lihtsalt vana hea klassika - pisut vett, veidi rohkem suhkrut ja loomulikult ploomid. Lõpptulemus on heas mõttes tavaline ning kindlasti meeltmööda lastele! Retsept on lihtne ning erilisi juhendeid ei vaja:

ühe purgi jaoks (see kõige tavalisema suurusega purgike)

ploome
2,5 dl vett
150-170 g suhkrut

Poolita ja eemalda ploomidelt kivid. Pista ploomipoolikud steriliseeritud purki. Purgi täitumisel soovitan seda raputada, nii mahub purki veel ploome. 

Siirupi valmistamiseks pane potti vesi ja suhkur ning lase keema tõusta. Kuumuta segu suhkru lahustumiseni (suhkru kogus oleneb täielikult ploomide hapukusest, mina olen 2,5 dl veekoguse juures tavaliselt suhkrut lisanud 150 g ringis). Seejärel vala kuum siirup purgis olevatele ploomidele ning sulge purk koheselt kaanega.

Daamide moos ehk valge šokolaadiga õuna-suvikõrvitsamoos

Eilses Naistelehes (1.10) jagasin ma üht suurepärast moosiretsepti, mida oleks patt ka siin jagamata jätta. Panin sellele nimeks Daamide moos. Miks? Kunagi, kui Andraga oma esimest kokaraamatut kirjutasime (Retseptisahtel käsitöökapis), siis tegime sinna ühe ülimalt hea koogi, mis koosnes kookoshelvestest ja peedist. Selle koogi maitse oli nii hõrk ja välimus nii kerge ja puhas, et naljatlesime, et seda söövad valge kübaraga daamid kohvikus siis, kui nende kaasad samal ajal golfirajal viibivad. Selle moosiga on sama lugu. Maitseb nii võluvalt, pisut luksuslikult ja veidi teistmoodi .....

Lihtne kodune tomatiketšup!

Kes meist ei armasta ketšupit, mis lisandina koos rohelise sibulaga koduste praekartulite kõrvale nii hästi passib. Veelgi parem on siis, kui see tomatilisand on isetehtud. Kui tomatihooaeg on täie hooga käimas ning nende punapõsksete andide rohkusest ei ole enam pääsu, siis on hea mõte valmistada kodust ketšupit. Selline isetehtud tomatikaste/-ketšup valmib lihtsalt ning maitseb nii-nii hästi. 

Kõik käib lihtsalt! Ketšupi valmistamiseks tuleb vaid vajalikud komponendid potti pista ning siis oodata, millal segu sobiva paksuse ja pehmusega massiks pliidil podiseb. Seejärel pisut püreestamist ning maitsestamist ja seejärel ongi isetehtud ketšup valmis! Enne ketšupi valmistamist siiski aga mõned soovitused ja tähelepanekud:

• Ketšupi valmistamisel nõuavad mitmed retseptid tihtipeale eelnevalt tomatite koorimist. Tegelikkuses on see lihtsalt üks aeganõudev tegevus. Ketšupi hautamise ja püreestamise tagajärjel tomatikoor seguneb märkamatult kogu segusse ning seetõttu pole ma ise tomatite koorimise peale kunagi aega kulutanud;)
• Parima lõpptulemuse saavutamiseks eemalda enne valmistamist tomatitelt  plekid ja pehmed kohad;
• Ketšupis kasuta mistahes suhkrut – muscovado ja fariinsuhkur annavad lõpptulemusele juurde pisut karamellisemat maitset, tavaline suhkur jätab aga ketšupi klassikaliselt magusaks, demerera suhkur annab samuti teisugust huvitavat mekki;
• Suhkru asemel olen magustajana kasutada ka mett või vahtrasiirupit;
• Äädikatest võib ketšupile lisada klassikalist kanget äädikat või siis mahedamat õuna-, riisi- või veiniäädikat. Kangusest oleneb loomulikult lisatav äädika kogus;
• Vürtside ja ürtide valik kastmes oleneb täielikult valmistaja eelistustest. Pea aga meeles, et ketšupil peab siiski olema maitset! Siinses retseptis olen kasutanud pipart, sinepiseemneid, kaneelipulka loorberilehti, nelki ja muskaatpähklit; 
• Tülikas on peale keetmist kõik potti pistetud vürtsid ükshaaval välja noppida. Seetõttu meisterdan tavaliselt valmis marlist ürdikotikese. Selleks pistan vajalikud vürtsid marlile, pakin need kokku, kinnitan niidiga ning pistan keetmine ajaks potti*
• Kui soovid paksemat ketšupit, siis lase tomatisegul lihtsalt kauem keeda - nii aurustub vesi korralikumalt välja;
• Säilitamiseks soovitan pigem kauem keedetud tihkemat tomatisegu;
• Lisaks klassikalisele tomatiketšupile võib valmistada igasugu erinevate lisanditega ketšupit – kasuta lisandina tšillit, erinevaid ürte, küüslauku, karrit vms. Lisandid lisa segule püreestamise käigus;
• Kui soovid täielikult ilma seemneteta ketšupit, siis suru peale püreestamist kogu mass läbi sõela;
• Soovite kollast ketšupit? Sel juhul kasuta valmistamisel kollaseid tomateid ning valget sibulat;
• Hoidistamiseks pista kuum tomatihoidis kohe peale valmimist eelnevalt ettevalmistatud pudelitesse/purkidesse;
• Pista tomatipasta pigem pisematesse pudelitesse/purkidesse, sest juba avatud kodune tomatihoidis ei säili nii kaua!
• Vanaemad soovitavad enne purgi sulgemist hoidise pind katta sularasvaga – see aitab hoidisel paremini säilida!
• Korralikult suletud ja jahedas hoitud tomatiketšup säilib u 6 kuud.

Kõrvitsa-apelsinimoos

Kõrvitsad hakkavad õige-tasakesi kööki ilmuma. Poolik kõrvits ühelt sõbrannalt, suur-suur kõrvitsasektor teiselt sõbrannalt, 1 kõrvitsapea suvilast ning tasakesi võib juba olukorda kõrvitsauputuseks nimetada. Loomulikult on päevakorras traditsiooniline marineeritud kõrvits, siis veel mõned supid, mis iga aasta kindlasti-teen listis eksisteerivad ja siis loomulikult on päevakorras uued tulijad. Üks nendest samadest uutest tulijatest on magus kõrvitsamoos, mis koos apelsini ja kaneelikoorega potti podisema lähevad. Kuidas maitseb kõrvitsamoos mõtlete? Imehästi peaksin ütlema. Röstsaia peal proovitud, moosi peal ka - sööjate nurinat ei kuulnud, järelikult sobib:) Intensiivset kõrvitsamaitset kartma ei pea, sest apelsin teeb tõhusat tööd maitsete tasakaalustamisel.

1 kg kõrvitsat, puhastatuna
2 apelsini
1 kaneelikoor
350-500 g suhkrut (suhkrukogus oleneb ju suurest moosikeetja maitsest, eks?)
2 dl vett

Lõika kõrvits väikemateks tükkideks ning pane koos veega potti madalale kuumusega pliidile. Koori apelsin, lõika väiksemateks tükkideks ning lisa kõrvitsakuubikutele. Lisa ka kaneelikoor. Kui moos hakkab potis juba vaikselt podisema, vala juurde suhkur. Lase madalal kuumusel podiseda kuni kõrvitsatükid kaotavad kuju. Seejärel aseta moos kuumalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Õuna-tšillimoos

Olen aastast- aastasse kinni kindlastes hoidistamistraditsioonides - marineeritud kõrvits peab olema see vana hea traditsiooniline vanaema retsepti järgi valmistatu, õunakompott peab olema seesama, mida suve lõpul ikka tehtud ning kurgihoidis ikka seesama värskete viiludena hoidistatu. Ja täpselt samaknidlad reeglid kehtivad ploomi-ja maasikamoosi puhul. Sel aastal olen aga rohkelt päevakorda võtnud kerge kiiksuga hoidiseid, kes saab lisandiks juurde sibulat, kes aniisi ning kes särtsakat tšillit. Viimane sobib õuntega justkui valatult, mistõttu tahes-tahtmata kujutan ette juba karget talvehommikut, puupliit praksudes küdemas ning äsja valminud röstsaiad koos tšillise õunamoosiga kohvitassi kõrval sööjaid ootamas.....

Seda moosi valmistades, soovitan järgida ka omaenda maitsemeeli, sest poes on müüa täiesti erineva tugevusega tšillikaunu, osad ajavad juba väga väikese kogusena suu õhetama, osad on aga nii tuimad, et särtsaka maitse saamiseks on vaja küllaltki suur kogus tšillit moosi sisse pista.

1,2 kg õunu
1-2 dl vett
ca 500 g suhkrut
1-2 kaneelipulka
ca 0,5-1 tšillikaun
2 laimist pressitud mahl

Koori õunad ja tükelda. Pane potti koos vähese veega. Keskmisel kuumusel lase õunad keema tõusta. Seejärel alanda kuumust, lisa suhkur, kaneelipuld, hakitud tšilli ja laimidest pressitud mahl. Lase kaane all podiseda, kuni õunad kaotavad kuju. Aseta moos kuumalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Marineeritud suvikõrvitsad

/Prindi retsept/

Suvikõrvitsate marineerimise mõtte pani mulle pähe siinne blogikülastaja Katrin. Seejärel kui olin sellist suvikõrvitsate ärakasutamise võimalust paarile tuttavale rääkinud, selgus, et nemad eevad seda amm. Ja kus mina olen olnud? Iga aastaselt uhan suvikõrvitsast teha pannkooke, pirukaid, vokiroogasid jne , seda ikka selleks et kõik suvikõrvitsad ikka ära kasutada. See aasta tulevad siis mängu suvikõrvitsamoos ja marineeritud variant suvikõrvitsast. Kuna kõige harilikum kõrvits marineeritud kujul on lihtsalt imehea, siis võin kinnitada, et ega suvikõrvitsad sellele alla ei jää. Mugandasin õigepisut oma iga-aastast kõrvitsaretsepti suvikõrvitsatele sobilikumaks. Minu arvates ei omanda suvikõrvitsad väga tugevasti maitseid, mistõttu suurendatud on siinses retseptis (võrreldes minu kõrvitsaretseptiga) suhkru ja äädikakogust. Aga muidugi tuleb tegelikult hoidiseid valmistada vastavalt enda maitsele:) Ja muidugi aitäh Katrinile!

2 kg suvikõrvitsakuubikuid
2 l vett
9-10 sl äädikat (30%)
ca 700 g suhkrut
ca 15 nelgitera
ca 12 vürtsitera
3-4 kaneelipulka

Koori suvikõrvits, lõika pikuti pooleks ning eemalda sisu. Seejärel lõika puhastatud suvikõrvits kuubikuteks ning pane need koos vee ja äädikaga ööseks likku (nii ei jää lõpptulemus lödi). Seejärel lisa ülejäänud ained ning keeda keskmisel kuumusel umbes tund või seni kuni kõrvits on parajalt pehme. Vajadusel vastavalt maitsele, lisa maitseaineid. Pane kuumalt ettevalmistatud purkidesse ning kaaneta (jälgi, et igasse purki ka nelgitera saaks).

Suvikõrvitsamoos

/Prindi retsept/

Kohe, kui sattusin sellele retseptile, tahtsin seda proovida. Paar-kolm nädalat hiljem ehk siis täna tegingi lõpuks seda moosi esimest korda. Esimenepotitäis läks muidugi veidikene aiataha, kuna ilmselgelt ei tohi unustada moositegemist selle valmimise ajal hetkekski. Ju oli süüdi ka ilmselgelt liig-varajane kellaaeg. Teisetkordse katsetusena sain aga oma moositeo tehtud. Kohe kindlasti on tegemist väga laheda ideega, mida jälle suvikõrvitsast teha, lisaks siis veel maitse, mida talvisel ajal kamina ees isevalmistatu saiaga süüa. Maitselt selline õhuline, veidikene õunamoosi meenutav. Retsept mugandustega nami-namist.

3 suurt suvikõrvitsat

ca 2 dl vett
2 sidrunit
suhkrut (oma maitse järgi)
0,5 tl jahvatatud kardemoni
2 tl sidrunhapet

Koori suvikõrvitsad, lõika pikuti pooleks, eemalda sisu ning lõika tükkideks. Sega potis suvikõrvitsakuubikud, vesi, riivitud sidrunikoor ja pressitud sidrunimahl ning keeda tasasel tulel kõrvitsa pehmenemiseni. Püreesta saumikseriga.

Seejärel lisa suhkrut vastavalt maitsele ning kardemon. Keeda tasasel tulel umbes 15 minutit, lisa sidrunhape ning vala kuumalt ettevalmistatud purkidesse.

Kõrvitsasalat

Peab ütlema, et see nädal on täielikult möödunud kõrvitsa toitudega. Täna valmistasin näiteks hetke inspiratsiooni ajendil ülimaitsvat kõrvitsa-saiasuppi kahe juustuga ning varsti panen retsepti ka blogisse kirja – järgmine kord hea kohe blogist retsepti vaadata. Praegu aga panen kirja eile valmistatud kõrvitsasalati retsepti, mis on mul kasutusel kolmandat aastat järjest. Kõrvitsasalat on üks mu lemmikhoidistest ja tuleb välja et ka lapse lemmik, sest eile pistsime kahe peale terve purgi kõrvitsasalatit kõhtu, nii hea. Üldiselt jälgin järgnevat retsepti, aga no kui mõni nelgitera rohkem läheb ei ole ju hullu, nii täpselt neid ikka üle lugeda ei viitsi.

2,2 kg kõrvitsat (puhastatuna)

2 l vett
7-8 sl äädikat (30%)
650 g suhkrut
ca 12 nelgitera
ca 12 vürtsitera
3-4 kaneelipulka

Pane puhastatud ja tükeldatud kõrvitsakuubikud koos vee ja äädikaga ööseks likku (nii jääb kõrvits krõmps, ega lähe keetes lödiks). Seejärel lisa ülejäänud ained ning keeda keskmisel kuumusel umbes tund või seni kuni kõrvits on parajalt pehme. Pane kuumalt ettevalmistatud purkidesse (jälgi, et igasse purki ka nelgitera saaks).

Tomatikaste - natuke vürtsikas, natuke magus

/Prindi retsept/

Üldiselt näeb mind toidupoes ringi siblimas koos valge paberitükile kritseldatud poenimekirjaga. Ilma selleta ma lihtsalt unustan vajalikke asju osta. Nii ka seekord, kui tahtsin valmistada oma juuksuri antud retsepti järgi tomatihoidist. Samas hea vähemalt seegi, et tomatid poekorvi panin (muidugi saab kõige parema tulemuse suvelõpu magusatest koduaia tomatitest). Väikeste muudatustega aga valmis tohutult hea asi, mida olen kasutanud pastakastmena ning liha kõrvale (ja mis seal salata ka niisama olen lusikaga kallal käinud) – nii nauditav...

1 kg tomateid
1 tšillipipar 1 sibul
3 marineeritud kurki
100 g suhkrut
3 nelgi tera
0,25 tl kaneelipulbrit
1 dl punase veini äädikat
0,5 tl jahvatatud koriandrit
1 sl sinepit
1 tl soola

Pista tomatid minutiks keeva vette, seejärel koori noa abil nahk maha (keeva vette pistes on kergem koorida). Tükelda kooritud tomat, tšillipipar, marineeritud kurgid ja sibul väiksemateks tükkideks. Pane kõik potti, lisa suhkur ning keeda tasasel tulel 1 tund. Seejärel lisa kõik maitseained ja keeda veel 30 minutit. Tõsta kuum valmis segu purkidesse. Kaste on lõplikult valmis umbes 2 nädala pärast.