Lihtne idee lõunasöögiks: kana-riisikauss kapsaga

Kapsas on väärt tooraine, millest saab valmistada nii põnevaid roogasid. Ta ei pea särama alati peaosas, sest tihtipeale lisab ta ka n-ö kõrvalosatäitjana väga olulisi maitseid ja täiustab lõpptulemust. Selle ehedaks näiteks on seesama kana-riisikauss, kus kapsas on küll vaid ühe lisandina, kuid ilma selleta ei oleks see just selline toit, nagu on. 

Tegemist on lihtsa kausitoiduga, mis maitseb nii hästi. Ei tekita raskustunnet, samas toidab omajagu ning on omamoodi ka lohutustoit. Tegelikkuses see retsept sai alguses hoopis tootepildistamisest, kui olin jäädvustamas Rannamõisa Linnuliha sulajuustuga šnitslit. Sinna juurde täienduseks tegingi ühe mõnusa riisi-kapsasegadiku, mis sellesama šnitsliga ideaalselt kokku sobitus. Seega, kui soovid valmistada lõuna- või õhtusöögiks midagi lihtsat ja kiirest, siis retsept on siin... 

Kogus: kolmele-neljale
Valmistamisaeg 30 min

200 g keetmata riisi
2 pk Rannamõisa sulajuustuga šnitsel broilerikintsulihast
350 g kapsast
1 paprika
4 sl sojakastet
3 sl teriyakit
soola, pipart

Kaste:
2 osa majoneesi
1 osa Kreeka jogurtit
sriracha kastet (maitse järgi)

Keeda riis soolaga maitsestatud vees pehmeks, nõruta. Küpseta šnitslid valmis (ahjus 180°C 25 minutit või siis kuumaõhufritüüris 180°C 12-14 minutit) Viiluta ribadeks.

Lõika kapsas ribadeks ja tükelda paprika. Kuumuta pannil pisut õli ja pane kapsaribad pannile küpsema, lisa paprika. Kuumuta mõned minutid ja lisa siis sojakaste ning teriyaki. Sega korralikult läbi ning maitsesta. Kõige lõpuks lisa segades riis, vajadusel lisa täiendavalt sojakastet või teriyakit.

Sega omavahel kastme komponendid.

Laota riisi-kapsasegu kaussidesse. Lisa šnitsliribad ja kaste. Kõige lõpuks lisa kaussidesse pisut salatilehti, pähkleid ja laimisektoreid!

 

Retsepti valmis koostöös Rannamõisa linnulihaga. 

Rikkalik lõhepirukas

See postitus on pühendatud kõikidele kala- ja pirukafännidele! Tegemist on ühe mõnusalt ohtra täidisega lõhepirukaga, mis nõuab väga vähe valmistamisvaeva. Paku seda külalistele või meisterda rõõmuks kodustele. See pirukas sai tegelikult alguse Kulinaaria OÜ poolt valmistatud sidrunikastmest, mis on müügil Selveri kauplustes. Sel on juures väga mõnus sidrunine mekk, mis sobib suurepäraselt kalaga kokku. Kusjuures, see kaste on poeriiulitel üsna uus ning kuuldavasti sai kogu kastmesari (sarja kuulub ka piprakaste, punaveinikaste ja koorekaste) alguse klientide soovist. Seni sai sarjas olevat koorekastet osta suure pakina vaid e-poest ... nüüd aga said kastmed täiendust ning leidsid väiksemate pakenditena tee ka kauplustesse. 

Need kastmed on head mugavuskastmed, mida saab lihtsasti serveerida täienduseks lõuna- või õhtusöögi kõrvale. Kui Sa nüüd aga mõtled, et mida nende kastmetega veel peale hakata, siis Kulinaaria OÜ palus mul neid kastmeid sobitada erinevatesse roogadesse. Seega, siit tuleb üks ääretult maitsev pirukas, kus sellel kastmel on vägagi oluline roll mängida.

Soovitan enne söömist sel pirukal lasta veidi jahtuda. Nii ei ole täidis tulikuum ning maitsed on kõik ilusti ühtlustunud. PS! See pirukas sobib suurepäraselt lisaks vahepalana ka toitvaks lõuna- või õhtusöögiks. Serveeri kõrvale veel värsket salatit ja juba ongi kõik õnnelikud:)

Kogus: 1 pirukas, jagub 4-6le
Valmistamisaeg: 20 min + küpsemisaeg 30-40 min

Põhi:
180 g nisujahu
125 g külma võid
0,25 tl soola
50 g riivjuustu
2 sl külma vett

Täidis:
75 g porrut
500 g lõhefileed
3 sl värskelt hakitud tilli
1 prk (280ml) Selveri Köögi sidrunikastet
65 g peenelt riivitud juustu
soola, pipart

Põhja valmistamiseks pane kaussi jahu, või, sool ja juust ning sõtku läbi. Lisa külm vesi ja sega tainas käte abil ühtlaseks tainaks. Rulli tainas jahusel pinnal õhemaks ning tõsta see siis küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva vormi (Ø23-24cm) põhja ja veidi ka äärtele. Tõsta tainas külmkappi vähemalt 10 minutiks.

Viiluta porru ja prae need pannil õlis klaasjaks. Tükelda kala ja maitsesta see soola ning pipraga. Sega juurde till. Tõsta porru külmas olnud pirukapõhjale. Selle peale tõsta lõhetükid, seejärel lisa sidrunikaste. Raputa peale riivitud juust. Küpseta pirukat 180 kraadi juures 30-40 minutit. Enne serveerimist lase pisut jahtuda.

Retsept valmis koostöös ettevõttega Kulinaaria!

Jaapani juustukook tuunitud kujul

Siit tuleb pisut tuunitud variant viimase aja populaarsest hitist, milleks jaapani juustukook! Ma eriti ei vaimustu sellest maiusest .... küll aga, kui täiendada seda kooki kohvi, rummi, vanillisuhkru ja šokolaadikihiga, siis on tegelikult lõpptulemuseks vägagi mõnus maius, mis valmib lihtsasti.

Jah, ma tean, et jaapani juustukook sisaldab vaid küpsiseid ja kreeka jogurtit ning mingisugusest (toor)juustust pole retseptis haisugi, kuid see TikToki sensatsioon annab vihjeid riigile, kus see viraalne magustoit alguse sai. Juustukoogile annab vihjet lihtsalt koogi tekstuur lõpptulemusena (igaüks saab muidugi ise otsustada, kui juustukoogine see on). Küpsised ja jogurt on ju tore, aga, šokolaadikatte alla maetud magustoit koos kohviga on oluliselt parem. 

Koguseseliselt panin kreeka jogurtit kaussi selle mõõdu järgi. Lisasin seda nii palju, et kauss oleks veidi üle poole täitunud. Kohvile lisasin veidi rummi, et oleks õrn mekk juures ning kohvi läks koguseliselt täpselt nii palju, et jogurtile tekiks juurde kergelt beežikas toon. Pildil olevatesse kaussidesse mahutasin 10 küpsisepoolikut, aga seda tuleb samamoodi panna täpselt nii, et ilusti kaussi/pokaali/purki mahuks.   

PS! Jogurtitäidisesse võid lisada ka soolakaramelli, kaneeli, õunapüreed, kirsikompotti vms. Just täpselt selliseid lisandeid, nagu traditsioonilise küpsisekoogi puhul. 

Kui Sa soovid vaadata selle maiuse valmistamist videopildis, siis vaata seda minu Instagramist SIIT!

kreeka jogurtit
kanget kohvi
sorts rummi või konjakit
vanillisuhkrut
digestiivküpsiseid

Kate (jagub 2-4 maiuse katmiseks):
150 ml vahukoor
100 g tumedat šokolaadi (56%)

Pane kaussi jogurt, lisa kohvi-rummisegu. Kohvi lisa nii palju, et tekiks kergelt beežikas toon. Lisa vanillisuhkur. Tõsta kaussi poolitatud digestiivküpsised. Lisa peale pisut küpsisepuru.

Kuumuta koor keemiseni, lisa šokolaaditükid ja lase sulada. Sega ühtlaseks ning nirista segu maiustele.

Guljašš

Ungari rahvussupp, mis maitseb imeliselt. See on mõnusalt soojendav roog ja toitev roog, mis sobib suurepäraselt just sügis-talvisesse hooaega. 

Retsept ilmus ka minu köögirubriigis ajakirjas Naisteleht (detsember 2025).

Kogus: viiele
Valmistamisaeg: 2 tundi 

600 g veiseliha
2 sibulat
2 küüslauguküünt
1 paprika
3 kartulit
2 porgandit
2 sl magusat paprikapulbrit
1 tl köömneid
0,25 tl cayenne pulbrit
2 loorberilehte
2 sl tomatipastat
soola, pipart
1–1,5 l puljongit

Lõika liha kuubikuteks. Tükelda sibulad, küüslauguküüned ja paprika. Koori ja lõika kuubikuteks kartulid ja porgandid.

Pruunista sibulatükid pehmeks, lisa veiseliha kuubikud ja pruunista korralikult. Maitsesta soola ja pipraga. Sega juurde paprikapulber, lisa küüslauguküüned, köömned, cayenne ja loorberilehed. Sega juurde tomatipasta. Vala juurde 750 ml puljongit ja hauta liha pehmenemiseni (umbes tund). Seejärel lisa kõik tükeldatud köögiviljad, vala juurde ülejäänud puljong, et saaks supine konsistents ning keeda veel umbes 20 minutit ehk kuni köögiviljade pehmenemiseni. Maitsesta lõplikult ja serveeri.

Kokaraamat "Minu maitsev köök. Lihtsad retseptid soolasest magusani".

Uskumatu, aga ma pole veel jõudnud siin blogis oma kokaraamatust rääkida. Ühesõnaga, minu kokaraamat „Minu maitsev köök. Lihtsad retseptid soolasest magusani” ilmus aprillikuus ning minu väga toredaks üllatuseks pärjati see aasta lõpupoole tiitliga "Aasta kokaraamat 2025".

Tegemist on sarja kolmanda ja ühtlasi ka viimase osaga. Samast sarjast on veel ilmunud:
„Minu magus köök. Koogid – lihtsad ja küpsetamata”. (Aasta kokaraamat 2021)

„Minu soolane köök. Lõuna- ja õhtusöök lihtsalt ning maitsvalt” (Aasta kokaraamat 2023 2.koht)

See mahukas retseptikogumik sisaldab hulgaliselt rõõmustavaid ja nauditavaid elamusi, mida pakub toit ja toidutegemine. Raamatu kaante vahelt leiad üle 75 põneva retsepti, mille hulgas on rahakotisõbralikke ja lihtsasti valmivaid igapäevaroogasid, ahvatlevaid koogikesi, võluvaid magustoite, põnevaid hoidiseid, maitsvaid küpsetisi ja veel palju muud. Põhirõhk on seejuures lihtsusel ja headel maitsetel. Tihtipeale ei lase ju kiire elutempo köögis kokkamisele ülemäära palju aega kulutada. Samas aga soovime, et lühikese ajaga valmiks miskit eriti head. 

See kokaraamat sobib kasutamiseks kõigile – nii tõelistele magusafännidele kui ka soolaste toitude austajatele, nii neile, kes soovivad vähese vaevaga valmistada midagi head, kui ka neile, kes otsivad uusi ja põnevaid retseptiideid, millega oma lähedasi, sõpru või ennastki üllatada. Kindlasti sobib see raamat suurepäraselt ka nii algajatele kokkajatele kui ka juba kogemustega köögikunstnikele. 

Raamatust leiad:
• üle 75 rahakotisõbraliku retsepti soolase ja magusa valmistamiseks
• toidud, mis valmivad vähese vaeva ja lühikese ajaga
• road, mis valmivad lihtsatest ja kättesaadavatest toiduainetest
• retseptid, mis sobivad nii argipäevaks kui ka pidupäevaks
• kasulikke soovitusi ja nippe, et kokkamine oleks tõeliselt nauditav 

PS! Tegemist on JUUBELIRAAMATUGA! See on minu kümnes kokaraamat, mille valmimiseks kulus 2 aastat!

Raamatu kujundas: Aila Utsu-Püttsepp
Keeletoimetaja: Tiina Lebane.
Lehekülgi: 184 lk

Raamatu leiad:
Rahva Raamatu kauplustest ja e-poest
Apollo raamatukauplustest ja e-poest