Herne-nõgesesupp

Kui aiamaal nõgeselehti märkate, siis korjake need endale korvi ning kasutage neid hiljem toiduvalmistamiseks. Nõgeselehtedest saab imemaitsvat pestot, võimäärdeid, pirukaid ja loomulikult suppi. Viimane ongi ka selle postituse märksõnaks. Jah, täna saab suppi, mis valmib nõgestest, kartulist ja hernestest. Vähe komponente, aga valmis saab lihtsa olemusega maitseb supike! Retsept ilmus ka ajakirjas Maret (mai 2015).

Kaalika-karulaugusalat

Erinevates toidublogides vohavad karulauguretseptid. Tegelikult igati loogiline ju, sest karulauk, naadid ja võilillelehed on hetkel kõige populaarsem kaup üldse. Niisiis, käärid kätte, pisike ämber kaaasa ning aeda rohelusse söögikraami korjama:)

See salat sobib grillõhtuteks liharoa kõrvale imehästi. Kaalika mahe maitse ning karulaugu küüslaugune mekk sobituvad grilllihaga imehästi.... aga loomulikulta sobib ka niisama maiustamiseks.

Karulaugumääre lõhesaiadega

Kui te metsa all või turutädide käes karulauku näete, siis teadke, et kui juba karulaugule sõrm ulatada, siis ta võtab juba terve käe. Ühesõnaga on see täiesti sõltuvust-tekitavalt väärt kraam. Karulauk on üldse tänuväärt tooraine salatitesse, suppidesse ja pirukatesse. Eriti on aga mulle sümpaatne karulaugumääre. Ostsin mina ükspäev lõhe, soolasin sisse ning juba õhtul sai tühi kõht võitu - haarasin varasemalt poest ostetud saiapätsi, mikserdasin kokku karulaugumäärde ning kuhjasin kõik saiale. Peab tunnistama, et paksu kihina seda leivale määrides on tunne, et head asja on leival ikka vähe. 

Karulaugumäärde jaoks on vajalik üles otsida metsaalune, kus see leheline vuhinal möllab. Teise variandina võtke ette üks jalutuskäik turule - seal on see kindlasti lettide peal müügil.

Naadimuffinid vol2

Naadimuffinid on minu traditsioonilistes iga-aastased kevadekuulutajad. Kui teen naadimuffineid, siis järelikult on suvised ilmad juba lähenemas. Kui suvised ilmad on lähenemas, siis ei ole kaugel enam oma peenramaa rabarberite ja muu hää kraami aeg....... ja no kui saab juba seda hääd kraami, siis on köök sigimist-sagimist täis. 

Tegelikkuses on mul naadimuffinite retsept siin blogis juba olemas. Siiski tuunisin see aasta seda retsepti veidi, nii et panen kirja ka selle variandi. Kui võimalik, kasutage retseptis mõnd tugevamaitselist juustu - mina olen näiteks tulihingeline Maasdami juustu austaja. Sobib aga kõik see, mis endalegi maitseb. Muffinid ahju, piimaklaas lauale ning söömine alaku:)

Kodujuustu-kilusalat naadiga

Ongi maltsatoitude aeg käes. Viimasel nädalal olen leidnud tee oma taga aeda tihedamini kui tavapäraselt - ikka selleks et põõsa alt naati ja võilillelehti korjata, nõgeseid loomulikult ka. Tundub, et osad naadilehed muutuvad juba ohtlikult suureks. Siiski võib südamerahuga naadilehti saada ka paar meetrit eemal täiesti sobiva suurusega - ikkagist umbrohi ju. Karulauku on mul isegi ka - ainult, et pealinnast saadetud. Tarbin seda üsna kokkuhoidlikult, sest mine tea, millal järgmine karulaugusaadetis minuni jõuab. Muidugi, kui keegi teab siin Pärnus sobivaid karulaugu kasvukohti, siis palun jagage:) Heameelega korjaks mõne kimbu.

Loomulikult asendan hetkel tavapärase salatirohelise igasugu umbrohtudega, siin retseptis sai peategelaseks naat. Tegelikult pani mulle selle salati mõtte pähe Supelsakste kohviku (kes selle kohast miskit ei tea, siis veidi aega tagasi panin oma mõtted sellest kohvikust kirja SIIA).menüüs olev Nizza salat  Täpsemalt siis ubade ning päikesekuivatatud tomatite osa - muud sarnasust otsida ei tasu. Lihtne valmistada ka..... Head isu ning rohket mõttelendu umbrohutoitudega;)

Umbrohutoidud - kiire nõgesepesto

/Prindi retsept/

Avastasin täna hommikul aias tõelise nõgese koloonia. Korra köögist läbi, käärid pihku ja õue tagasi nõgeseid korjama. Iga kevadega on mul ühe rohkem tunne, et kevadeti täidan kergelt niitja eesmärki. Noori naadilehti on rohkesti aias vähendatud, paar päeva tagasi sattusid mulle korjamiseks ette võilillelehed, täna-homme olen nõgeselainel, nii et umbrohuga söögitegemine on praegu esmatähtis. Ma juba ootan varahommikusi päikeselisi turulkäike, kus igasugu hooajalist toidukraami saab endale hommikusöögiks ning terveks päevaks soetada. Pealegi ostsin endale paar päeva tagasi uhiuue ratta - kergelt retrohõngulise, eest suure korviga, kuhu igasugu turukraami saab ära mahutada mahutada. Nii, et vaim on valmis, korviga ratas ka olemas, puudu on vaid hommikused kauplejad turuplatsilt....oehh ootan. Niisiis - nõgesepesto, lihtsalt suurepärane, mida kõike umbrohust teha võib. Minule meeldib valmistada sellist paksemat pestot, veidi sellise määrde sarnast, sest võin kinnitada, et röstsaial on see imemaitsev.

Pealegi on nõges väsimuse peletaja, kõhuvalude ja verejooksude alandaja. Loomulikult on nõges suurepäraseks energiaallikaks, mistõttu sobib kevadperioodil toidus tarvitamiseks hästi. Kasutasin selles pestos tavapärase seedermänniseemnete asemel kergelt pannil röstitud india pähkleid. Valmis pestot on hea väikese purgina külmkapis hoida (ära selle tarvitamisega liiga kaua aega venita) ning siis tarbida saia-leivakattena, pasta kastmes, kala valmistamisel, soolastes küpsetistes jne.

75 g nõgeselehti
75 g india pähkleid,
75 g parmesani (eelistagem Valio Fortet)
0,75-1dl oliiviõli*
0,5 küüslauguküünt
meresoola (maitse järgi)

Vala nõgeselehed üle keeva veega, lase ca 3-5 minutit seista ja seejärel kurna korralikult. Rösti pannil pähkleid paar minutit ning pane kõik koostisained mikserisse. Mikserda ühtlaseks. PS! Selleks, et mitte kõrvetada saada korja nõgeseid kummikinnastega.

*Minule meeldib selline paksem ja tihkem pesto, kuid selle konsistentsi saab reguleerida oliiviõli kogusega.

Teised blogardid:
Piret tegi hiljuti võilillepestot
Mari-Liis tegi ka võilillepestot

Umbrohi pannkookidesse ehk pontsakad porgandi-naadipannkoogid

/Prindi retsept/

See aasta käisin ma juba ammu oma tagaaias naadilehti taga otsimas. Miskipärast ei tahtnud teised veel kuidagi mulla seest välja kippuda. Veidi aega olin reisil ning tagasi tulles mühisesid naadid ikka päris rutakalt kasvada. Lisaks on tärganud veel võilillelehed ning nõgese-hakatised. Peenra peal tärkavad estragon, murulauk, münt ning muud ürdilised.


Eile korjasin peenralt välja peotäie maapirne, mis leidsid tee kõige traditsioonilisemasse salatisse, koos värske tilli, oliiviõli ja veidikese fetaga, mis kannatamatult oma kasutamiskorda ootas. Naadi lainel olles aga tegin esmalt eelmine aasta valmistatud naadimuffineid, mis on saamas vist minu iga-aastaseks kevadtraditsiooniks.

Eile võtsin kausitäie naadilehtedega ette pannkookide tegemise, mis sai lisandiks endale veel veidi porgandit ning kartulit.

125 g porgandit
150 g kartulit
2 peotäit noori naadilehti
2 dl jahu
näpuotsatäis soola
1,5 dl piima
1 muna

Puhasta ja koori porgandid/kartulid ning riivi jämeda riiviga. Loputa naadid voolava vee all ning raputa kuivaks. Sega omavahel jahu ja sool (vastavalt maitsele) ning lisa juurde piim ja muna. Kõige lõpuks sega sisse riivitud porgand, kartul ning peeneks hakitud naadilehed. Pane pisikesed tainaportsud kuuma õliga piserdatud praepannile ning küpseta mõlemalt poolt kuldseks.

Püreesupp herneste ja nõgesega

/Prindi retsept/

Olin juba pikemat aega plaaninud miskit suppi noorte nõgestega. Mul oli aias isegi silm peal hoitud ühel erksavärvilisel nõgesepundil. Läksin siis ühel hommikul kummikindad käes ja plekk-kausike käes nõgeseid korjama. Vahepeal oli aga aias niitmisega tegeletud, nii et minu nõgesepunt oli maatasa tehtud. Pole hullu, ootan kuni kasvavad uued. Nüüd siis läksin uuesti nõgesejahile, ikka samamoodi - kindad käes ja seesama kausike käeotsas. Nõgesed olid alles, nii et sain neid terve korraliku punditäie. Ainuke viga oli tuul, mis mu korjatud lehed möööda aeda laiali pildus. Väikese vandumise tagajärjel korjasin aga aiast lehed kokku ning ca pool tundi hiljem sõime juba rohelist tõeliselt maitsvat suppi. Selleks, et ikka temaatikasse minna valmistasin kõrvale rohekaid kõrvitsaõlikukleid koos rohe-rohelise määrdega.

kolmele-neljale

1 l vett
400 g külmutatud herneid
0,5 sibulat, viilutatuna
1 aedvilja puljongikuubik 1 korralik kimbutäis noori nõgeselehti
150 g sulatatud juustu (soovitavalt Merevaiku)
soola, pipart

Lase liiter vett keema, seejärel lisa herned, viilutatud sibul ja puljongikuubik. Keeda ca 10 minutit. Vahepeal vala korjatud nõgeselehtedele peale keev vesi ning hoia neid seal paar minutit, et nõgesed enam ei kõrvetaks. Nõruta ning eemalda vartelt lehed (varred viska ära, supis lähevad kasutusele vaid lehed:)).

Pärast 10 minutit tõsta pott pliidilt ning püreesta korralikult kogu keedetud herne-sibulasegu. Püreestamise lõpu poole lisa kuumas vees ligunenud nõgeselehed. Seejärel pane pott uuesti tulele ning lisa supile sulatatud juust. Kuumuta seni, vahepeal segades, kuni juust on ilusti suppi sulanud. Maitsesta soola ja pipraga ning serveeri.

Naadimuffinid, lisandiks juust ja kreekapähklid

/Prindi retsept/

Tunnistan, et tegelikut alustasin selle postituse kirjutamisega juba eile. Vahepeal tuli aga laps magama panna, mille järel tuli endalgi selline uni, et otsustasin kõik toimetused sinna paika jätta ja ise ka unne jääda. Täna hommikul tavapärasel ajal kell 7 tõustes hakkasin töönädalat ette valmistama ja üllatuseks avastasin pooleli jäänud blogipostituse. Nüüd siis ca 7-tunnise hilinemisega jätkan..... Alustades eile pooleli jäänud kirjutise ja retseptiga:

Täna oli jällegi üks nauditav nädalavahetuse hommik. Tõusin varem ning alustasin vaikselt päevaga. Panin kohvikannu hommikuse äratajaga tõmbama, ise aga lippasin samal ajal õue laupäeva hommisöögiks plaanitud muffinitesse naate korjama. Tagasi tulles oli tuba kohvilõhnu täis ning selle saatel valmisid ka need juusturohked muffinid. Soovitan soojalt neid muffineid küpsetada ja ma olen kindel, et need saavad Teil sama ruttu otsa kui meil.

Ps! kui Te kiikate retsepti tegemise juhendit, saate koheselt aru, kui lihtsalt need muffinid valmivad!

12-14tk

4 dl jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl suhkrut näpuotsatäis soola
150 g riivitud juustu
100 g kreekapähkleid, hakituna
100 g sulatatud võid
100 g majoneesi
2 muna
4 sl piima
1-2 peotäit naati, hakituna

Sega omavahel kuivained, lisa riivitud juust ja kreekapähklid. Teises kausis sega sulatatud või, majonees, munad ja piim ning lisa eelnevalt kokku segatud kuivainetele. Kõige lõpuks sega taignasse hakitud naat. Aseta tainas muffinivormidesse (kõige parem oleks silikoonist vorm) ning küpseta 180 kraadi juures ca 20 minutit.

Kevadine naadiomlett

/Prindi retsept/

Dagris kuulutas oma blogis vara-kevadiste naatide hooaja algust. Võtsin siis täna kätte ja suundusin imepisike täpiline plekkkausike käes kaema naatide olukorda tagahoovis. Hommikusel päikeselisel tunnil tekkis selline mõnus südasuvine tunne, nagu läheks hommikutoiduks peenrale juba valminud salateid, rediseid ja värsket aedtilli korjama. Siiski tänaseks sai vaid naate, kuigi meliss ja piparmünt olid ka juba oma imepisikesed lehed nähtavale toonud ning rabarber, mida juba ammu ootan, oli üsna rabarberi näoga.

Korjatud naadisaaki kasutasin aga hommikuses omletis. Täna oli üldse selline mõnus hommikusöök – otse pannilt tulnud (loomulikult vahepealse peatumisege pildistamiseks) naadiomlett koos ahjuküpse kilutäidisega leiva ja taluvõiga ning magusaks veel värskelt valminud šokolaadi-granola.

kahele

4 muna
2 dl piima
2 sl jahu
2 peotäit varakevadisi naadilehti
riivitud juustu
soola, pipart

Klopi munad piimaga segamini ning sõelu pidevalt segades juurde jahu. Lisa peenemaks hakitud naadilehed. Maitsesta soola ja pipraga.

Aseta pool segust kergelt õliga piserdatud kuumale pannile. Kui omlett hakkab äärtest hüübima, tõsta puulusikaga see kergelt sissepoole, et keskmine vedel osa valguks äärtele, korda tegevust paar korda (nii hüübib omlett ütlaselt). Kui terve omlett hakkab valmis saama, raputa peale riivitud juustu ning küpseta seni kuni juust on sulanud. Aseta omlett taldrikule ning valmista sarnaselt ka teine omlett ülejäänud muna-segust.