Karamellkissell

/Prindi retsept/

Ei ole vist inimest, kes ei oleks lasteaias või koolis söönud kokatädi poolt valmistatud karamell-, piima- või kakaokisselli. Paljudele meenutab see magustoit just kooliajal saadud venivat magustoitu. Ka minul oli selline mälestus sellest seniajani, kui proovisin ise seda magustoitu teha, ja ausalt öeldes oli karamellkisselli maitse küll tunduvalt parem kui kooliajal.

neljale

1 l piima
160 g suhkrut
ca 0,5 kl keeva vett
75 g tärklist
3/4 kl külma vett
vanillisuhkrut

Kuumuta piim potis. Pruunista 100g suhkrut kuival pannil helepruuniks. Lisa keeva vett ja sega suhkrut seni, kuni karamell sulab. Lisa sulatatud suhkur eelnevalt kuumutatud piimale (piim peab olema kuum, et karamell uuesti ei hanguks), sega. Seejärel lisa ülejäänud suhkur ja vanillisuhkur. Võta seejärel pott tulelt ning sega sisse külma veega segatud tärklis. Pane pott uuesti tulele ning kuumuta seni, kuni kissell pakseneb. Serveeri moosiga.

Suussulav kohupiimakook

/Prindi retsept/

Aitäh Sillele järgneva retsepti eest:) Sellest retseptist saab suurepärase (plaadi)koogi. Antud retsepti järgi piisab kogustest 26 cm läbimõõduga koogi jaoks, kuid kui koguseid poole võrra suurendada, saab valmistada suure plaadikoogi. Antud koogist saab teha ka suurepärase piduliku koogi, kaunistades koogi pealmise kihi puuviljade või marjadega ning valada need üle siirupi-želantiini seguga.


Põhi:
100 g toasooja võid
2 spl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola

Vahusta või suhkruga, lisa muna ja sega ühtlaseks. Seejärel lisas jahuga segatud küpsetuspulber ning sool. Sega kõik ühtlaseks taignaks. Suru taigen ühtlaselt koogivormi põhja. Kasutasin 26cm läbimõõduga ümmargust koogivormi ning asetada täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidis:
2 pk (2x200g) (teralist) rosinatega kohupiima

1,5 dl suhkrut
200 g hapukoort
3 muna
3 spl jahu
soovi korral rosinaid

Munakollased vahustada suhkruga heledaks vahuks. Munavalged vahustada kõvaks vahuks. Kohupiimad, munakollastevaht, hapukoor, jahu, (rosinad) segada. Kõige lõpuks lisada ettevaatlikult lusikaga segades munavalgevaht. Täidis valada põhjale. Küpsetada umbes 40 minutit 200 kraadises ahjus. Alguses panna 20 minutiks alumisse vahesse, et põhi paremini küpseks, siis küpsetada edasi keskmises vahes.

Hüva nõu: Maitse teeb rikkamaks, kui täidisele lisada paar tilka mandliessentsi.

Kirsi-juustukook

/Prindi retsept/

Küpsetamisel on nüüd mingi aeg paus sees, kuna mu truu ja siira ahju spiraalid (need osad siis, mis ahjule kuumuse annavad) ütlesid lootusetult üles. Praegu annab ahi 250 kraadi juures maksimaalselt 90 kraadi välja. Näiteks kana ahjus valmistamine võtab ikka tublisti neli-viis-kuus korda rohkem aega kui enne. Õnneks peaks katkise ahju kriis lahenemalt hiljemalt järgmiseks nädalaks. Loodame parimat. Seni aga pean leppima küpsetamisvabade toitude valmistamisega. Nädalavahetusel ostsin turult kõige muu hulgas ka kirsse, sest plaan oli juba ammu valmistada minu ema-isa küllatuleku puhul, pisikeste muudatustega Maru retsepti järgi isuäratavat kooki. Kook sai maitsev. Kuigi olin algselt dilemma ees, kas valmistada katteks tarretise- või hapukoore-vanije kate. Valisin seekord selle esimese valiku, kuid pisike kiusatus on järgmine kord proovida ka hapukoore katet. Ahjaa, kuna unustasin poest osta tarretiseks kirsimahla, ajasin seekord läbi arooniamahlaga, mida talvest veel napilt paar purki alles.


Põhi:
1 pk (180 g) Selga šokolaadiküpsist

100 g võid

Täidis:
400 g kohupiimapastat (toru)
200 g naturaalset sulatatud Merevaigu juustu
kirsse (tükkidena) sisse
2 dl vahukoort
1 – 1,25 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
0,5 pressitud sidruni mahla
16 g želatiini (kasutasin Santa Maria oma)

Kate:
kirsse poolitatuna peale
1 dl punakat mahla (näiteks kirsi, jõhvika, aroonia vms)
1 tl želatiini

Purusta küpsised saumikseriga või köögikombainiga peeneks puruks. Sulata pannil või ning lisa küpsisepurule. Sega segu segamini ning pane seejärel küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäivasse koogivormi (kasutasin 24 cm läbimõõduga vormi). Tõsta vorm külma täidise valmistamise ajaks. Seejärel sega kohupiim Merevaiguga, lisa segule tükeldatud kirsid, vahustatud vahukoor, suhkur, vaniljesuhkur ja pressitud sidrunimahl. Sega kogu segu korralikult omavahel segamini.

Panin želatiin külma veega paisuma. Ca peale 5 minutit sulata želantiin pliidil pidevalt segades, et põhja ei kõrbeks. Kalla želantiin kohupiimamassile ja sega laiali. Seejärel vala kogu mass küpsisepõhja peale koogivormi ning tõsta külmikusse seniks kuni täidis tarretub.

Katte jaoks poolita kirsid ja eemalda kirsikivid. Aseta kirsid tordi peale. Pane 1 tl täis želantiini paisuma ning seejärel sulata pliidil. Seejärel sega želantiin mahlaga ning vala segu tordile kirsside peale.

Kukeseenekaste

Kukeseenehooaega peab tervitama ühe kõige klassikalisema kukeseenekastmega! See on tummine ja maitserohke kaste, millest parajalt seeni ning ürte. Serveeri värske kartulite ning omatehtud kurkidega.

Kogus: neljale
Valmistamisaeg: 20 minutit

1 sibul
250 g kukeseeni
soola, pipart
1 sl jahu
4-5 dl piima
2 sl tilli
2 sl hapukoort (soovi korral)

Hauta sibul pannil õlis klaasjaks. Poole pealt lisa puhastatud seened, maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta segades paar minutit, seejärel lisa segades jahu ning. Vala juurde piim ning kuumuta segades kastme paksenemiseni. Sega juurde hakitud till. Tõsta pann pliidilt ning sega kastmesse hapukoor. Maitsesta lõplikult ning serveeri.

Gazpacho - tomatine külmsupp!

Külm tomatisupp on miskit, mida on ideaalne valmistada suvisel ajal - siis, kui suvine soojus võimust võtab ning tomatihooaja uputus üle jõu kasvab. Tomatihooajal on vägagi õige aeg üks mõnus tomatisupp ehk gazpacho kokku segada! Miks? Sellepärast, et neist maitserohketest punastest köögviljadest just selle kõige õigema külmsupi valmistada saabki!

Mitmele: neljale

2 saiaviilu
5 dl tomatimahla
500 g küpseid tomateid
1 sellerivars
pool pikka kurki
2 küüslauguküünt
1 tl punase veini äädikat
1 tl Worchesteri kastet
1 tl suhkrut
0,5 tl Cayenne´i pipart
2 sl oliiviõli
soola, pipart

Vala saiaviiludele tomatimahl. Lõika tomatitele noaga rist peale ja kasta pooleks minutiks keevasse vette. Seejärel tõmba noa abil koor maha. Pane seejärel kõik komponendid blenderisse ning püreesta ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri jahutatult.