Kohupiimakreemiga õuna-martsipanistritsel

Stritsel on alati mõte ning seetõttu jagan ühe eriti mahlase stritsli retsepti! Õun, martsipan ja kohupiim on ideaalne kombinatsioon. Lõpptulemus jääb meeldivalt magus, samas õrnalt mandline ja parajalt kohupiimane.

Sobib hästi valmistamiseks mis tahes ajal! Retsepti jagasin ka Naistelehes (august 2021).

Tainas:
10 g kuivpärmi
50 g suhkrut
1 tl soola
400 g nisujahu
2,5 dl täispiima
50 g toasooja võid

Kohupiimatäidis:
250 g kohupiimapastat
1 sl suhkrut
25 g vanillikastmepulbrit (Ekströms)
0,5 muna

Õuna-martsipanitäidis:
50 g toasooja võid
2 tl kaneeli
1 sl suhkrut
200 g puhastatud õunatükke
100 g martsipanimassi

Peale:
Tainast järelejäänud 0,5 muna

Taina valmistamiseks sega omavahel kuivained. Kuumuta piim potis pisut soojemaks kui käesoojaks ning sega kuivainetega. Sõtku juurde või ning sega tainas ühtlaseks. Lase tainapallil 50 kraadises ahjusoojuses kerkida umbes 30 minutit.

Kerkimise ajal valmista täidised. Kohupiimatäidise valmistamiseks pane kõik komponendid kaussi ning sega ühtlaseks. Õuna martsipanitäidise valmistamiseks vahusta toasoe või kaneeli ja suhkruga. Tükelda õunad.

Rulli kerkinud tainas jahusel pinnal ristkülikuks. Laota poolele tainapoolele kohupiimatäidis ning teisele poolele määri kaneelivõi, millele raputa peale õuna- ja martsipanitükid.  Lõika kahe täidise vahelt tainas pooleks. Rulli mõlemad tainapooled kokku. Jälgi, et mõlemad rullitud pooled oleksid ühepikkused, vajadusel venita rullitud tainavorstid ühepikkuseks. Tõsta rullid kõrvuti ning põimi need omavahel kokku: esmalt tõsta üks rull teisest üle ja seejärel teine. Korda tegevust.

Tõsta põimitud stritsel ahjuplaadile. Määri pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta 200 kraadi juures 25-35 minutit.

Kohupiimastritsel "Pasha"

Jagan üht eriti toredat ideed. See on retsept, mille järgi valmib mahlane ja eriti täidiserohke kohupiimastritsel, mis inspireeritud pasha magustoidust. Krõbeda kooriku sees on peidus martsipani, kuivatatud puuviljade ja pähklitega rikastatud kohupiimasegu, mis just sarnane pashale. Imehea ning vägagi lihtne valmistada!

PS! Tegin sellele retseptile ka videoõpetuse, mille leiate minu instagramist siit!

Valmistamisaeg: 15 minutit + küpsemisaeg
Kogus: 10le

500 g pärmi-lehttainast
1 lahtiklopitud muna (pealt määrimiseks)

Täidis:
400 g kohupiima vanilliga (kandilises pakis)
200 g kohupiimapastat
50 g võid, sulatatuna
50 g suhkrut
2 sl vanillikastmepulbrit (Ekströms)
50 g martsipani, tükeldatuna
125 g kuivatatud puuvilju ja pähkleid

Täidise valmistamiseks pane kõik ained järgemööda kaussi ning sega ühtlaseks massiks. Rulli tainas vajadusel (jahusel pinnal) õhemaks ristkülikuks. Tee tainaäärtele noaga sisselõiked, et moodustuks ribad. Taina keskele laota täidis. Seejärel tõsta tainaribad kordamööda mõlemalt poolt täidisele. Suru tainaotsad kätega kinni ning määri enne küpsetamist lahtiklopitud munaga. Küpseta pöördõhurežiimil 180 kraadi juures 25 minutit. 

Kodune šokolaadisai

Pakun Teile seekord jälle üht magusat küpsetist, seekord šokolaadisaia, mis on mõnusalt kodune ning sobib hästi tassikese tee kõrvale. Selle tainaretseptiga on äärmiselt mugav toimetada, sest kui soovid magusa asemel hoopis soolasega maiustada, siis vähendades suhkrukogust, võid täidiseks lisada ka juustu, sinki, ürte või muud meelepärast. Suhkrut soovitan soolase piruka valmistamisel lisada siis 1teelusikatäis.

Selle šokolaadisaia täidisega saad samamoodi mängida - võid lisada halvaad, kommitükke, karamellist kondenspiima,  martsipani või muud meelepärast. Saad toimetada ka selle järgi, mis parasjagu kodus leidumas on. Minul on näiteks alatihti magusakapis konutamas erinevaid komme, seega sellised lisandid on samuti teretulnud. Mainin igaks juhuks, et saia valmistamisest jääb tainast pisut üle. Selleks, et miskit raisku ei läheks, vormi tainast kettad, määri pealt munaga ning raputa üle kaneeli ja suhkruga. Küpseta ning pisikesed maiused ongi lühikese ajaga valmis saanud. 

Nüüd aga laskem magusad saialõhnad tuppa!
Kes huvitatud, siis oma instagrami konto storydes jagan ka samm sammult õpetust, kuidas see saiake valmib!

#püsinkodus

6 dl nisujahu*
0,5 tl soodat
0,5 tl soola
2 sl suhkrut
50 g toasooja võid
300 g hapukoort

Täidis:
50 ml rõõska koort (35%)
75-100 g piimašokolaadi (võid asendada osa tumeda šokolaadiga)
1 tl kaneeli**
35 g pähkleid

lahtiklopitud muna (määrimiseks)

Sega kuivained omavahel, lisa või ja hapukoor ning sõtku tainas ühtlaseks. Pane see külmkappi täidise valmistamise ajaks. Täidise jaoks kuumuta koor keemiseni, lisa šokolaaditükid ning lase sel koore sisse sulada. Lisa kaneel ning sega ühtlaseks. 

Rulli nüüd tainas jahusel pinnal lahti. Lõika sellest taldriku (ümbermõõduga 21-23cm) abil välja ketas. Rulli ülejäänud tainas uuesti jahusel pinnal lahti ning lõika välja ka teine ketas. Määri ühele tainakettale šokolaadisegu, raputa peale hakitud pähklid. Kata teise tainakettaga. Tõsta klaas piruka keskele ning tee noaga sisselõiked, et moodustuks justkui päikese kiired. Keera need "kiired" otstest rulli. Määri pirukas pealt munaga ning küpseta pöördõhurežiimil 180 kraadi juures 20-25 minutit.

*Võid asendada poole kogusest ka täisteranisujahuga. See annab küpsetisele juurde hästi mõnusat tekstuuri.

** Kaneeli asemel võid kasutada mooniseemneid

Eriliselt head vaniljekreemisaiakesed

Pean postitust koheselt alustama suure kiidulauluga, sest selle retsepti lõpptulemusena valmivad tõeliselt maitsvad saiakesed. Tegelikult oli mul selle retsepti mustand juba ammu vihikusse kritseldatud, aga kuidagi ununes see kiirete tööde ja sagimiste ajal lihtsalt kaugusesse. Seda aga  seniajani, kuni leidsin koristades kapist ühe eriti ägeda ahjuvormi. Kui ma väike olin, siis teenis see ahjuvorm alati väga ustavalt, küpsetades erinevaid saiavorme ning valmistades maailma parimaid ahjuõunasid. Seda ahjuvormi vaadates on koheselt näha, et see on truult teeninud meie pere, kuna mõned mõlgid ja kulumisjälgid vormil paistavad teravalt silma. Need ajajäljed aga ongi eriti ägedad ning ka toidupildistamiseks igati sobilikud. Kui mul esmalt see ahjuvorm näppu jäi, siis miskipärast meenus mulle seesama kreemisaiade retsept, mis möödunud aasta sügisel olin vihikusse märkinud. Seesama vorm oligi üheks märgiks, et retsept tuleb nüüd kindlasti ära proovida!

Olen viimasel ajal pärmitainast küpsetisi meisterdanud üsna palju. Tegelikult on nende valmistamine ju nii lihtne ja kuidagi rahustav. Kuigi olin varasemalt presspärmi fänn (tegelikult olen ka praegu), siis olen enda jaoks avastanud ka kuivpärmi. Sellel on pikk säilivusaeg, mistõttu soovi korral on alati see kapist võtta. Presspärm kippus mul lihtsalt liiga tihti külmkapis vanaks minema. Seega on allolev lihtne pärmitainaretsept kuivpärmiga! Täidiseretseptis on mõjutusi Moskva saiakestest, mistõttu on kreem mõnusalt vaniljene ja kreemjas. Ja võin öelda, et see täidis tuleb nii maitsev, et raske on seda enne tainale määrimist maitsmata jätta!

7 g kuivpärmi (kasutasin Nordic Yeast kuivpärmi)
100 g suhkrut
1 tl soola
250 g piima
450 g nisujahu
100 g toasooja võid

Täidis:
100 g võid
300 g kohupiimapastat (naturaalset)
75 g toasooja toorjuustu
100 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
50 g Ekströms vaniljekastmepulbrit

1 lahtiklopitud muna (pealt määrimiseks)

Sega kausis pärm, suhkur ja sool. Kuumuta piim potis käesoojaks ning lisa segades pärmisegule. Seejärel lisa jahu ja või ning sõtku korralikult ühtlaseks tainaks. Kata anum rätikuga ning kergita tainast 40 kraadises ahjus 40-50 minutit. Seejärel sõtku tainas läbi ning rulli jahusel pinnal lahti ristkülikuks.

Taina kerkimise ajal valmista täidis: sulata pliidil või, lisa segades kohupiimapasta. Seejärel sega juurde toorjuust ja suhkrud. Kõige viimasena sega juurde vaniljepulber.

Määri täidis lahtirullitud tainale ning rulli see siis pikemast küljest kokku. Lõika nüüd rullist umbes 4-5cm paksused viilud ning laota lõikepool all (ja ülal) küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Jäta pisikesed vahed sisse, kuna tainas kerkib omajagu. Määri tainas pealt munaga ning küpseta pöördõhurežiimil 185 kraadi juures 25-35 minutit. Lase pisut jahtuda ning serveeri!

Tõeliselt maitsev šokolaadisai BABKA!

Detsembrikuu alguses jagasin ma Naistelehe köögirubriigis põhjalikult babka valmistamisõpetust. Ajakirja köögikülgedel on nüüdsest uus rubriik "Puust ja punaseks", milles iganädalaselt jagan põhjalikku samm-sammult retsepti koos piltidega. Seega tasub kindlasti piiluda, sest põnevaid toite, mida jagada on omajagu! Selle küpsetise puhul on tegemist äärmiselt mahlase ning rikkaliku täidisega šokolaadisaiaga, milles täidis asetseb viirudena küpsetise sees. Väga sobilik on seda küpsetada muidugi pühade ajal ning miks mitte rõõmustada sellega kõiki ka jõululaual. Mina olen igaljuhul selle babka maitsest niivõrd võlutud, et olen seda küpsetist meisterdanud juba päris mitu korda. Kui Teilgi  tekkis huvi, siis retsept ja pildiseeria valmistamiskäikudest alljärgnevalt!

Valmistamisaeg: Ettevalmistuseks 15 min + kerkimis-ja küpsemisaeg
Mitmele: 1 babka, sellest jagub umbes 10le
Infoks: Kõige mugavam ja kiirem on tainast kergitada ahjus, 40 kraadises kuumuses!

Tainas:
1 dl (100g) leiget piima
75 g suhkrut

6 g kuivpärmi
0,5 tl soola
1 toasoe muna
275-300 g nisujahu
75 g toasooja võid

Šokolaaditäidis:
75 g võid
100 g šokolaadi (50 g tumedat šokolaadi ja 50 g piimašokolaadi
5 sl suhkrut
2 sl naturaalset kakaopulbrit
1 tl kaneeli
50 g metspähkleid, hakituna

Siirup:
0,5 dl (45g) suhkrut
0,5 dl (50g) vett
0,5 sl mett

1. Kuumuta piim pliidil käesoojaks. Sega omavahel suhkur, kuivpärm ja sool. Lisa piim ning sega suhkru lahustumiseni. Seejärel lisa muna, jahu ja või ning sõtku ühtlaseks tainaks. Raputa tainale pisut jahu ning jäta see rätiku alla sooja kohta kerkima 30-60 minutiks

2. Taina kerkimise ajal valmista täidis: pane või ja šokolaaditükid potti ning sulata vesivannil. Mõne minuti pärast sega segu ühtlaseks. Lisa segades suhkur, seejärel kakaopulber ja kaneel. Lase täidisel jahtuda ja pisut pakseneda.

3. Vahepeal jälgi tainast – õigesti kerkinud taina kogus on silmnähtavalt suurenenud!

4. Rulli tainas jahusel pinnal õhukeseks ristkülikuks ning määri peale šokolaaditäidis, jättes ääred katmata! Raputa peale hakitud pähklid.

5. Rulli tainas ettevaatlikult pikemast servast rulli.

6. Lõika rull pikuti pooleks, et saaksid kaks pikka riba. Hakka neid ribasid omavahel põimuma.

7. Tõsta kordamööda üks riba üle teise kuni saad palmiku.

8. Määri keeksivorm võiga, aseta põhja pikuti küpsetuspaber ning tõsta šokolaadipalmik vormi. Küpseta pöördõhurežiimil 175 kraadi juures 30-40 minutit

9. Küpsemise ajal valmista siirup: pane suhkur ja vesi potti ning kuumuta segu segunemiseni. Tõsta tulelt ning sega juurde mesi.

10. Tõsta küpsenud sai ahjust ning nirista koheselt peale siirup. Lase saial vormis paar minutit seista ning tõsta siis restile jahtuma. Serveeri! Kõige parem külma piima või tassikese kohviga!

Kohupiimastritsel Kreeka jogurtiga

Jõulud on juba väga-väga lähedal ning tundub, et kõikidel on koduköökides miskit valmimas. Minul möödus eilne päev näiteks süldi keetmise tähe all ning täna juba ootan põnevusega, et saaks selle talve esimest sülti süüa. Tegelikult juba salamisi piilusin eilset kätetööd ning tundub, et sain taas kenasti tarretunud ja selge olemusega süldi (minu alati õnnestuv retsept SIIN). Kindlasti on aga ka neid, kes küpsetamistoimetused viimase hetkele on jätnud või siis puuduvad veel ideed, millega pühade ajal maiustada. Minul läheb homme jõuluhommiku tervitamiseks lauale üks rohke täidisega kohupiimastritsel. Tavaliselt on jõululapäeva hommikuti meil pisikesed eelpäkapikud käinud ning siis selle küpsetise saatel on lausa rõõm kingitusi avada, hommikusööki nautida ning meie pere traditsioonilist jõulufilmi vaadata.

Ma ei tee seda stritslit kindlasti mitte esimest korda. Pigem on see selline kiirelt valmiv, maitsev ning kindlapeale õnnestuv küpsetis, mille retsept mul siit blogist veel puudus. Selle küpsetise puhul aga siiski üks tähelepanek - see on nii täidiserohke, et pigem soovitan seda süüa järgmisel päeval. Siis on maitsed ühtlustunud ning ka täidis tahenenud nii, et saab ilusti sellest viilud lõigata. Värskena püsib see küpsetis kohe mitu head päeva, seetõttu saab seda terve pühade aja süüa, kui muidugi miskit järele jääb. 

Häid pühi, pikk pai ning kelmikas kniks!

500 g pärmi-lehttainast (kasuta võimalusel juba lahtirullitud tainast)
muna (peale määrimiseks)

Täidis:
50 g võid
400 g kohupiima 5% (kandilises pakis)
300 g Farmi Kreeka jogurtit
175 g suhkrut
1 kotike (ca 47-50 g) Ekströms vaniljekastmepulbrit

Sulata või. Sega kokku täidise 4 esimest komponenti. Kõige viimasena sega juurde vaniljekastmepulber. Rulli (lahtirullitud) tainas pisut laiemaks, seejärel laota pikuti keskele täidis. Seejärel lõika täidiseta tainaäärtesse mõlemale poolele 1 cm paksused ribad ja voldi need ribad kordamööda paremalt ja vasakult täidise peale keskele kokku. Määri stritsel pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta pöördõhuga režiimil 180 kraadi juures 30-40 minutit. 

Hõrk singi-juustustritsel

Eelmise nädala Naistelehes (13.01.16) ilmus minu 2 lemmikküpsetist. Ühte retsepti jagasin juba paar päeva tagasi (kreemine juustukook) ning teine on nüüd siinsamas Teie ees. Otseloomulikult on see pehme ja mahlane singi-juustustritsel, mida tihtipeale just tähtpäevadel teen. Sünnipäevad ei ole ju ilma magusa kringli või soolase stritslita need õiged sünnipäevad:) Kindlasti meeldib see retsept ka Teile - täidist on selles meeldivalt parajas koguses ning ka pärmitainas ise on minu alati-toimiv-retsept.

Klassikaline kringel kaneeliga

Nii mõnigi kord olen ma siin blogis maininud, et mul on pisike sõltuvus. Nimelt on mul nõrkus kringlite järele. Selle söömist ei juhtu küll väga tihti ette, aga kui juba kringli söömiseks läheb, siis peab see olema ääretult mahlane, värske ja ülimalt hea! Meie peres on juba traditsiooniks kujunenud, et sünnipäevahommikuti on sünnipäevalaual üks isetehtud pehme kringel. Kuna üks pisike härrasmees sain täna meie peres juba 7, siis ei puudunud laualt ka seesama kringel. Minu arvates peab üks selline küpsetis olema nii hea, et soovid koheselt ka peale esimese tüki söömist teist tükki haarata. Mul on üks selline hea kringliretsept välja pakkuda, mis maitseb alati kõigile!

Kui ma selle retsepti järgi esimest korda kaneelirulle tegin, siis ei olnud kahtlustki, et sellest saab minu lemmik pärmitainaretsept, mida hea kasutada nii erinevate pisikeste magusate saiakeste, kui ka kringli valmistamiseks. See retsept pärineb tegelikult Angeelika Kangi hiljuti ilmunud kokaraamatust "Ahjusoe" ning  selle retsepti järgi valmivad ka populaarsed kaneeli- ja kardemonisaiad, mida leiate kohvikutest Katharinenthal ja Cafe More. Nagu alljärgnevalt näete on tegemist hästi lihtsa retseptiga ning lõpptulemus jääb hästi kohev, pehme ning võine. Niisiis, käed jahuseks ja küpsetama!

Pirni-mandlirullivorm

Selle aasta veebruarikuu lõpus käisime koostöös d-kokaraamatu ja Dansukkeriga  lastekodus lastega süüa tegemas. Ideeks oli ühe õhtu jooksul koos lastega valmistada 2 toitu, millest üks toekam soolane ning teine pisut magusam roog. Ühesõnaga oli selline hästi tore kokkamisõhtu. Eriti rõõmustav oli muidugi vaadata, kuidas lapsed (eriti poisid) köögis käised üles käärisid ning õhinaga süüa aitasid valmistada.

Alljärgnevalt aga magustoit, mida siis lastega koos tegime. Üks äärmiselt lihtsalt valmiv pirni-mandlirull, millega sobiv maiustada koos kohviga või siis lihtsalt külma piimaga. Head!

Rummikoogitäidisega stritsel

/Prindi retsept/

On ilmselge, et kella kuue paiku hommikul ei tasu kohe oma küpsetiste-tegemistega alustada. Nimelt olin valmistamas paar päeva tagasi ühte sünnipäevatorti - täidiseks õunad ning katteks suur vahukoore-toorjuustukreemikuhi. Ahjust tuli välja aga põhjast üleliia tumenenud küpsetis. Olin juba kiruma hakkamas oma ahju. Täiesti võimalik, et see minu küpetamisinnukusele väga vastu ei pea. Pool-juhuslikult avastasin, et ahi oli pandud ainult alt küpsetamireziimile. Niisiis võib võtta selle veidi üle pruunistunud koogi ning niisama ära süüa, teine variant on teha rummipalle, kolmas idee on aga veidi veel edasi mõelda ning teha rummikookidest stritslit. Rummikoogisõpradele lausa kohustuslik. Rummikoogi taigna võid teha täiesti maitse järgi. Kakaod lisa tunde järgi - kui tahad tumedat tainast pane kakaod rohkem ning vastupidi. Tegelikult ei pea kook selle küpsetise valmistamiseks üldsegi mitte untsu minema, kui on kooki järgi, saab ka suurepäraselt seda kasutada.

1 õunakook (valmistasin selle retsepti järgi)
3-4 sl võid
2-3 sl hapukoort
magustamata kakaopulbrit
suhkrut
rummi

Tainas:
25 g pärmi
3 dl leiget vett
1 dl suhkrut
0,75 tl soola
8-9 dl jahu
3 sl õli

Võta õunakook (ei pea terve suur kook olema, piisab ka vähemast) ning murenda see kaussi (võid ka mikserdada). Sulata potis või ning lisa see murendatud õunakoogi segule. Sega sisse hapukoor. Lisa maitse järgi kakaod, suhkrut ja rummi ning sega kõik ühtlaseks. Pane pärmitaigna valmistamise ajaks jahedasse.

Murenda pärm leigesse vette ja sega õrnalt, kuni lahustub. Lisa suhkur, sool ja jahu. Jahu lisamisel vaata, et taigen ei jääks liiga kõva, pigem vedelam (nii kerkib paremini). Sõtku veidi ja lisa hulka õli. Puista sõtkutud taignale peale veidi jahu ja pane taigen rätiku alla, sooja kohta kerkima ca pooleks tunniks.

Kerkinud taigen rulli taignarulli abil 1 cm paksuseks ristkülikuks. Määri peale veidi võid ning kata tainas tervenisti rummikoogi-seguga. Keera taigen pikemast küljest rulli. Moodusta sellest ring, ühendades taignaotsad omavahel. Lase kerkida plaadil ca 15 minutit. Seejärel küpseta 175 kraadi juures 25-35 minutit. Kuni kringel on pealt kuldpruun. Võta ahjust, piserda peale veidi vett ning jahuta.

Ahvatlev õunastruudel, täidiseks mandlid, halvaa ja martsipan

/Prindi retsept/

See retsept valmis tänu minu vennale eelmise aasta novembrikuus, kes ühel hommikul ootmatult helistas ning rõõmustas mind küllatulemisuudisega. Arvestades Tallinn-Pärnu vahemaad, venna väikest vahepeatust Märjamaa Statoilis väikeseks kohvitamiseks, oli mul umbkaudu selge, et miskit head ja toitvat peab umbes kahe tunni pärast juba laual olema. Niisiis, soolaseks puupliidiga ahjus küpsetatud pizzad värske salati ja küüslaugukastmega ning magusaks seesama struudliahvatlus. Struudel sai ilusti õigeks ajaks valmis ja oli hea-hea-heeaaaa. Tegin seda ükspäev veel korra ja siis veel korra ja kindlasti teen veelgi. Tegemist on ühe ilmatuma maitsva küpsetisega, mida valmistasin esimest korda nö kapis olevatest ainetest. Nagu näha seisis mul kapinurgas puutumatuna rosinaid, halvaad, mandlilaaste ja martsipani....

Tainas:
4 dl jahu
1 dl toasooja vett
0,5 tl 30% äädikat
3 sl õli
näpuotsatäis soola

Täidis:
1 dl rosinaid
3 sl Amarettot
1 kg õunu
50 g halvaad
50 g mandlilaaste
75 g martsipani
1 tl kaneeli
75 g suhkrut
50 g võid, sulatatuna
1 dl riivsaia

Sega omavahel toasoe vesi, äädikas ja õli. Mõõda kaussi jahu ja näpuotsatäis soola. Lisa vedelik ning sõtku elastseks tainaks. Pane tainapall pooleks tunniks kuiva ning kuuma poti alla seisma (nii muutub tainas elastsemaks).

Täidise valmistamiseks pane esmalt rosinad Amarettosse ligunema. Koori ja tükelda õunad, lisa murendatud halvaa, madlilaastud väikeste tükikestena martsipan, kaneel, suhkur ja ligunenud rosinad koos amarettoga. Sega kõik korralikult omavahel segamini.

Kui tainas pool tundi seisnud, rulli see jahusel laual paberõhukeseks ristküliku kujuliseks tainalapiks. Pintselda pealt sulatatud võiga ning puista üle riivsaiaga. Seejärel kata tainas õunatäidisega, jättes ääred pikisuunas ca 3cm ulatuses vabaks. Vabaks jäetud ääred tõsta täidise peale ning rulli struudel lühemast servast kokku. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit, pintseldades küpsemise vahepeal struudlit kolm-neli korda sulavõiga.

Õunastritsel

/Prindi retsept/

Võin teatada, et vaniljestritsli ja martsipanise moonipärja kõrvale lisandus uus lemmik – õunastritsel. Tegemist on mõnusa õunase küpsetisega, mis millegipärast meenutab mulle kunagi Tallinna vanalinna kohvikutes pakutavaid stritsleid. Soovitan!

Antud kogusest saab ühe suure kringli või kaks väiksemat pärjakest

25g pärmi
3dl piima-vee segu
1/2 muna
1dl suhkrut + 3 tl suhkrut (pärmi vedeldamiseks)
1tl soola
8-9 dl jahu
4 sl õli

Täidis:
8 õuna
50 g võid
2 dl fariinsuhkrut (kergelt kokku surutuna)
2 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud kardemoni

Puru:
2,5 dl jahu
1 dl fariinsuhkrut (kergelt kokku surutuna)
1 tl kaneeli
0,5 tl soola
100 g võid (toa temperatuuril)

Määrimiseks:
1/2 muna

Vedelda pärm, selleks pudenda pärm kruusi ja sega see kergelt umbes 3 tl suhkruga. Umbes 5 minuti pärast on pärm vedeldunud. Seejärel lisa vedeldunud pärm käesoojale piima-vee segule. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa 1 dl suhkrut ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa õli, sõtku. Sõtkutud taignale puista peale kergelt jahu, seejärel lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.

Täidise jaoks koori õunad, eemalda südamik ja lõika seejärel väikesteks tükkideks. Sulata kastrulis või, lisa suhkur, kaneel ja jahvatatud kardemon. Lisa ka õunatükid ning hauta neid ca 5 minutit või-segus. Seejärel tõsta tulelt ja jahuta.

Puru saamiseks sega omavahel kõik ained ja näpi need kiiresti purutaoliseks massiks. Aseta kuni kasutamiseni külmkappi.

Sõtku kerkima pandud tainas alla ja rulli see jahusel pinnal laiali. Määri õunasegu tainale ja kata 2/3 puruga. Keera tihedalt rulli ja lõika pikisuunas pooleks. Keera kaks pikka riba omavahel põimikuks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (võid põimida ka kohe ahjuplaadil). Pintselda pealt munaga ja raputa peale ülejäänud puru. Küpseta 200kraadises ahjus 25-30 minutit, kuni kringel on kenasti kuldpruun.

Martsipanine moonipärg sidruniglasuuriga

/Prindi retsept/

Mul asub köögis üks tore kapp, kuhu ma kogun igasugu magusaid toiduaineid, mis küpsetistesse sobivad – pähkleid, rohkes koguses kuivatatud puuvilju, šokolaadi, martsipani, halvaad jne. Seda pärga valmistades leidsin kapist martsipani ning selle lisamine moonipärjale oli väärt idee. Küpsetis tuli mahlane ning oli ka üks külaline meie pere jõululaual. Sidruniglasuuri saab asendada veidi jõulupärasema kattega – piparkoogimaitselise kattega.


25 g pärmi
1 dl suhkrut + 2 tl suhkrut pärmi vedeldamiseks
3 dl käesooja piima-vee segu
1 tl soola
0,5 muna
8-9 dl jahu
2 spl õli

Täidiseks:
võid (toatemperatuuril)
mooniseemneid
2 sl suhkrut
ca 100- 150 g martsipani tükke

Peale määrimiseks:
0,5 muna

Glasuur:
1 dl tuhksuhkrut
2 spl sidrunimahla

Vedelda pärm, selleks murenda pärm kaussi ja hõõru see kergelt 2 tl suhkruga. Umbes 10 minuti pärast on pärm vedel. Sega vedeldunud pärm käesooja piimaga, lisa suhkur, sool, muna ja jahu. Jahu lisamisel vaata, et taigen ei jääks liiga kõva, pigem vedelam (nii kerkib paremini). Sõtku veidi ja lisa siis hulka õli. Puista sõtkutud taignale peale veidi jahu ja pane taigen rätiku alla, sooja kohta kerkima ca pooleks tunniks.

Kerkinud taigen rulli taignarulli abil ristkülikuks ja umbes 1 cm paksuseks plaadiks. Määri taigna peale või, puista üle mooniseemnete ja suhkruga. Kõige lõpuks aseta peale väikesed martsipani tükikesed. Keera taigen pikemast küljest rulli. Moodusta sellest ring, ühendades taignaotsad omavahel. Lõika kääride abil taignale pealt sisse sälgud. Määri pealt lahtiklopitud munaga ning küpseta seejärel 175 kraadi juures seni, kuni moonipärg on pealt kuldpruun. Võta ahjust ja jahuta.

Glasuuri valmistamiseks sega omavahel tuhksuhkur ja sidrunimahl. Kata jahtunud pärg glasuuriga.

Kõige parem vaniljestritsel

Jah, ma võin julgelt hõisata, et lõpuks leidsin kõige mahlakama, kõige maitsvama ning kõige kõigema sritsli retsepti. See nö ainus ja õige sai juhuslikult leitud qsti toidublogist. Stritslite ja erinevate küpsetiste täidiste puhul püüan lähtuda tihti ühest peamisest põhitõest – TÄIDISEGA EI TOHI KOONERDADA!!! Lisaks väikestele muudatustele, sai ka täidise kogust kahekordistatud ja nagu ikka selgus, et põhitõest tuleb alati kinni pidada:)


Antud kogusest saab 2 stritslit

Taigen:
25g pärmi
3dl piima-vee segu
1/2 muna
1dl suhkrut + 3 tl suhkrut pärmi vedeldamiseks
1tl soola
8-9 dl jahu
100g sulatatud võid (jahutatult)

Täidis:
300g võid
400g kohupiimapastat
1dl suhkrut
2 dl vaniljekastmepulbrit (Ekströms)
3 sl vaniljesuhkrut

Määrimiseks:
1/2 muna

Pudenda pärm kruusi ja vedelda see umbes 3 tl suhkruga, sega õrnalt. Seejärel lisa vedeldunud pärm käesoojale piima-vee segule. Löö muna klaasi, sega õrnalt läbi ja vala pool piima-pärmisegusse. Lisa 1 dl suhkrut ja sool. Sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena lisa sulatatud jahutatud rasv. Sõtku. Lase rätiku all umbes pool tundi kerkida.

Täidise jaoks sulata või, lisa sellele kohupiim, suhkur, vaniljesuhkur ja kastmepulber.Jaga kerkinud tainas kaheks ning rulli kumbki pool ristkülikukujuliseks plaadiks. Samuti jaga täidis pooleks. Tee ristkülikulise taignaplaadi pikematesse äärtesse sisselõiked (et moodustuksid ribad) Määri ristküliku keskele 3/4 täidisest ning voldi äärtesse tehtud ribad kordamööda paremalt ja vasakult täidise peale keskele kokku. Tee samamoodi ka teine stritsel. Lase saiadel veerand tundi plaadil kerkida. Määri saiad varem kõrvalepandud munaga. Jaga ülejäänud täidis stritslitele, taignaribade vahele. Küpseta saiu (olenevalt ahjust) 175 kraadi juures ca. 20-30 minutit kuni need on kuldpruunid.