Kohupiima-virsikukook

Maitsev kodune kohupiimakoogike, mis sobib valmistamiseks eriti hästi just siis, kui aega napib. 

 
Kogus: 8-10le
Valmistamisaeg: 15 minutit + küpsemisaeg

200 g digestive küpsiseid
50 g võid, sulatatuna

Täidis:
600 g teralist kohupiima vanilliga
50 g suhkrut
2 muna
50 g mandlilaaste
7-8 kompottvirsikupoolikut

Jahvata küpsised peeneks puruks ja sega kokku sulatatud võiga. Suru saadud mass küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (22cm) põhjale.

Täidise jaoks sega kohupiim suhkru ja munadega. Lisa pooled mandlilaastud ja laota täidis koogivormi. Nõruta virsikupoolikud ning laota need kohupiimasegule, surudes need kergelt täidisesse. Raputa peale ülejäänud mandlilaastud. Küpseta kooki 180 kraadi juures ca 35 minutit.

Imeline kodujuustukook

Üks eriti mõnus koogike on saabunud! See on küpsetamata maius, mis on mõnusalt tummine, kreemjas ja mahlane. Koogi tarretamiseks on kasutatud šokolaadi ja küpsiseid. Viimased annavad täidises tekstuuri ja aitavad üleliigsel vedelikul imenduda. Kusjuures, see kook on hea ka ülejärgmisel päeval pärast valmistamist, mistõttu saad selle soovi korral aegsasti valmis teha. Vahetult enne serveerimist kaunista kook meelepäraselt. 

PS! See postitus valmis koostöös Farmiga. Neil on nimelt hetkel toimumas üks ahvatlev auhinnamäng, kus auhinnaks on VIP piletid Otepää Kahevõistluse MK-le. Täpset infot, kuidas loosimisest saad osa võtta, leiad Farmi kodulehelt, Farmi FB-st või siis Farmi instagramist. 

Valmistamisaeg: 30 minutit + tahenemisaeg
Kogus: 8-10 koogiviilu

Põhi:
135 g (Domino) küpsiseid
25 g toasooja toorjuustu

Täidis:
450 g kodujuustu
250 g valget šokolaadi
200 g toasooja toorjuustu
3 Domino küpsist
3 tk kaeraküpsist
1 tl vanilliekstrakti
0,5 sidrunist pressitud mahla
100 g kompotikirsse
1 banaan

Peale:
Kreeka jogurtit
marju

Purusta küpsised peeneks, lisa toorjuust ja mikserda ühtlaseks seguks. Suru segu 20–22 cm koogivormi põhja.

Täidise valmistamiseks püreesta kodujuust ühtlaseks seguks. Sulata tükeldatud šokolaad vesivannil. Hõõru toorjuust kausis lahti, lisa segades sulatatud šokolaad ja seejärel kodujuustupüree. Purusta küpsised sõrmede vahel tükkideks ja sega täidisesse. Lisa vannilliekstrakt ja sidrunimahl. Laota kirsid ja banaaniviilud koogipõhjale ja vala peale kodujuustutäidis. Lase koogil külmkapis tarretuda vähemalt 6 tundi. 

Kaunistamiseks määri koogile õhukese kihina Kreeka jogurtit. Lisa marjad. 

Looduslike värvidega värvitud pühademunad... ja üks võikuretsept

Lihavõtted on kohe saabumas ning selle puhul üks pühadeteemaline postitus. Minul on igal aastal munade värvimine pühade kohustuslik etapp ning selles osas meeldib mulle värvimisel kasutada naturaalseid värve. Võib ju tunduda, et see on üks tohutult igav ja üksluine tegevus, aga lubagem tõestada vastupidist! Looduslikke värve kasutades on sul nii palju võimalusi. Katseta, kombineeri ning avasta uusi värvitekitajaid! Kasuta värvimiseks üht komponenti või siis pista ühte kaussi mitu erinevat värviandjat, et saada veel rohkem uusi ja põnevaid värvitoone. Ühesõnaga on võimalusi palju ning kogu see katsetamine ja lõpptulemuse ootamine teebki minu arvates asja nii põnevaks ... mitte kunagi ei valmi üht ja sama tooni pühademune.

Kuidas Teil lihavõtetega on? Mina tähistan seda igal aastal! Mulle meeldib selle püha puhul juba see kerge kevadetunne ja teadmine, et soojad ja päikeselised ilmad ei ole enam kaugel. Mulle meeldib selle püha tähistamiseks katta laud ning täita see kevadiste roogadega. Pashal, kevadlilledel ning erilistel nõudel (nagu iga tähtsama sündmuse puhul) on ka oma tähtis roll.
Selle postituse ajendiks oli tegelikult Kaup24, kellega on mul juba mõnda aega nii meeldiv koostöö. Nimelt on suvi tulemas ning maakodu hooaeg algab varsti pihta. Kuna suvisel ajal veedan ma oma suvekodu köögis üsnagi palju aega, siis otsustasin ma sel aastal oma maakodu kööki pisut retrovaibi andva köögitehnikaga värskendada. Mulle meeldib, et Kaup24.ee lehel on retrostiilis köögividinate valik üsnagi lai. Kuna otsisin kindlasti veekeetjat ja rösterit, siis lõpuks osutus valituks Delonghi vintage-sari. Muidugi on vist kõige tuntum retrovaibiga köögitehnika ettevõte Smeg, aga Delonghi tooted on isiklikult minu jaoks kuidagi väga hea hinna- ja kvaliteedisuhtega. Ka needsamad retrotooted on teiste sama stiili köögitehnika hulgas üsna rahakotisõbralikud.

Ja enne nende köögividinate maale kolimist, katsetasin ma need juba varakult ära just selle postituse tarbeks.

Alustame munade värvimisega!
Alljärgnevalt tõin välja need komponendid, mida antud fotol munade värvimiseks kasutasin. Lisaks sellele on aga nii palju võimalusi, mida veel värvimiseks kasutada. Minu lemmikud lisaks allolevale on veel: punane vein, kange kohv+kohvipulber, matcha+külmutatud spinatilehtede mahl, petersell, porgand+kurkum. Tegelikult on muidugi võimalusi palju ning peab lihtsalt katsetama ja proovima. Kindlasti soovitan kasutada värvimiseks nii pruune kui ka valgeid mune, kuna lõpptulemusena jääb värv samas leotusvees leotades hoopis teine.

Värvi tugevusest munal oleneb ka see, kui kaua neid leotusvedelikus hoida. Minimaalne aeg võiks olla 30 minutit. Mina isiklikult leotan neid ööpäev, siis on värvid tugevad ja kontrastsed. Ja värvide väljatoomiseks soovitan ma pärast leotamist munad hõõruda kokku toiduõli või võiga, sest siin tuleb värv veelgi paremini esile .

PS! Kui mõtlete, miks siin nimekirjas ei ole sibulakoori, siis nendega värvimine on pisut erinev, kuna siis keedetakse mune koos sibulakoortega. Antud juhul peab aga keedetud munad panema lihtsalt likku.

Nõudest rääkides, siis  kahel viimasel fotol olevad taldrik ja munapeekrid on Rörstrand omad, mida leiab samuti Kaup24.ee lehelt. Kellele Rörstrand samuti meelepärane, siis kaup24st leiate vägagi laia valiku.

PS! Vaata kindlasti ka minu instagramist munade värvimise videoõpetust!

Värvimiseks vajad:
(veerand pead) punast kapsast
peeti
külmutatud mustikaid või mustikapulbrit
musta teed

Lisaks:
valgeid ja pruune mune
toiduõli

Tõsta toored munad keevasse vette ning keeda ca 8 minutit. Seejärel tõsta munad jääkülma vette, et hiljem munakoor paremini eralduks.

Punase kapsaga
Tükelda kapsas ning lase koos veega potis keema. Seejärel kuumuta keskmisel kuumusel 10-15 minutit, et punasest kapsast kogu värvi kätte saada. Jaota vedelik kolme purki, ühte lisa segades ca 1 sl äädikat (30%), teise sega juurde 1-2 tl kurkumit ning kolmas purk jäta niisama. Tõsta purkidesse valged ja pruunid munad.

Peediga värvides
Valmista sarnaselt punase kapsa õpetusele ka peedivedelik, selleks tükelda peet ning keeda vees 10-15 minutit. Sega juurde mustikapulber (võid ka niisama peediga värvida). Vala vedelik purki ning lisa munad.

Teega värvides
Teega värvides vala keev vesi purki ning lisa 2 teekotti, lase tõmmata. Seejärel lisa pruunid või valged munad. Teekotid jäta purki leotamisajaks. NB! Pruuni muna kasutades jääb toon tumedam!

Kurkumiga värvida
Sega keevasse vette paar tl kurkumit. Lisa munad.

Lase munadel vedelikes liguneda 30 minutit kuni ööpäev! Hoia neid sel ajal külmkapis. Seejärel patsuta õrnalt majapidamispaberiga kuivaks ning määri õrnalt oliivõliga kokku. Ongi valmis!

Siia lõppu veel ka üks võileivaidee, mida on hea valmistada nädalavahetuse hommikuks pühadelauale. Lihtne, aga nii hea! 

Lõhevõiku trühvlimajoneesiga

saia või sepikut
sulatatud juustu
soolalõhefileed
kappareid
tilli
roseepipart
musta pipart

Trühvlimajonees:
50 g majoneesi
0,5 tl trühvliõli
pisut sidrunist riivitud koort
musta pipart

Lisaks:
munaviile, oliiviõli

Sega kokku trühvlimajoneesi komponendid, maitsesta pipraga. Rösti saiad, määri peale sulatatud juust ja pisut trühvlimajoneesi. Aseta peale soolalõhe ja kapparid. Lisa till ning maitsesta roseepipra ja musta pipraga. Lisa munaviil ja nirista peale pisut oliiviõli.

Retsept valmis koostöös PHH Groupiga, kes esindab e-poode: Kaup24, Hansapost ja Hobby Hall! 

Võileivatort juustu ja makraga

Võilaivatordid on minu arvates täiesti geniaalsed leiutised, sest väga lihtsa vaevaga valmib midagi eriti head. Loomulikult soovitan ma võileivatorte ise teha, sest nii saad ise otsustada tordis olevate komponentide üle. Lisaboonusena on omatehtud meistriteos ka kordi odavam. Seega on mul suur rõõm jagada üht mõnusat ja vägagi lihtsat retsepti, mis tegelikult ilmus ka juba eelmisel aastal Coop kaupluste retseptilehtedel. Lisan selle retsepti ka siia, sest nii on endalgi hea, kui retsept kohe hetkega käes.

Mitmele: 8-10
Valmistamisaeg: 20 minutit + tahenemisaeg

200 g leiba
50 g võid

Täidis:
2 želatiinilehte (+20 ml keeva vett sulatamiseks)
200 ml vahukoort
200 g makrapulki, tükeldatuna
200 g kodujuustu
200 g hapukoort
200 g riivitud juustu
200 g sulatatud juustu
2 muna, tükeldatuna
soola, pipart

Kaunistuseks:
100 g kurki
150 g kirsstomateid
tüümiani

Lõika leib tükkideks. Sulata pannil või, lisa leivatükid ning prae läbi. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (Ø21cm) põhjale.

Pane želatiinilehed külma vette paisuma. Vahusta koor tugevaks vahuks. Sega ülejäänud ained omavahel ning lisa seejärel segades vahukoor. Maitsesta soola ja pipraga.

Pigista želatiinilehed käte vahel kuivaks ning sega 20 ml keeva veega. Lase minutike jahtuda ning vala siis želatiinisegu täidisesse. Sega ühtlaseks ning vala täidis vormi. Lase koogil külmas taheneda ööpäev. Vahetult enne serveerimist kaunista. Selleks lõika kartulikoorimisnoaga kurgist pikad viilud ning kaunista nendega ääred. Tükelda ülejäänud kurk ning kata sellega kook. Lisa kaunistuseks koogile kirsstomatid ning tüümian.

Eriline linnupiimavaht

See linnupiimavaht on eriline: meeldivalt õhuline, parasjagu magus ning meeldib ka neile, kes muidu magustoidust lugu ei pea. Minu retseptivaramus on see retsept juba ammu olemas, aga olen selle miskipärast siia blogisse lisamata jätnud. Seega on nüüd see asi parandatud ning eriti mõnusa magustoidu retsept on nüüd ka siin!

Kogus: neljale
Valmistamisaeg: 20 min + tahenemisaeg

2 želatiinilehte
2 dl täispiima (3,5%)
2 sl suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 munakollast
1 tl maisitärklist
2 dl vahukoort

Serveerimiseks:
maasika(toor)moosi, marju, küpsist

Pane želatiinilehed 5−7 minutiks külma vette paisuma. Pane potti piim, suhkrud, munakollased ja tärklis. Kuumuta keskmisel temperatuuril pidevalt vispeldades paksenemiseni. Pigista želatiinilehed käte vahel kuivemaks. Lisa need piimasegusse, sega sulamiseni. Jahuta segu, kuni see on kergelt leige. Mikserda koor tugevaks vahuks. Sega vaht ja piimasegu ühtlaseks kreemiks. Vala kreem nelja klaasi/purki. Lase vähemalt 4 tundi jahedas taheneda. Kaunista!

Suvine kohupiimakook marjadega (gluteenivaba!)

Kodused kohupiimakoogid on parimad ning seetõttu on Teie ees üks suviselt magus koogike, mis pakatab kohupiimastest elamustest. See on iga kohupiimasõbra kohustuslik kook, mida katab kohev kohupiimakate. Viimane on saavutatud tänu vahustatud munavalgete lisamisega segusse.

Lisaboonusena on see küpsetis gluteenivaba ning ilma suhkruta. Magusat maitseb jagab selles koogi mesi, mis kogu ülejäänud komponentidega suurepäraselt kokku sobitub. Kohupiimana on siin koogis kasutatud teralist (kandilises pakis) kohupiima, sest nii jääb lõpptulemus kodune ja kerge iseloomuga. Kohupiimapastaga seda efekti ei saavuta, seega eelista kindlasti terakohupiima. 

Serveeri kooki kindlasti hooajaliste marjadega, sest pisut värskeid ja kergelt hapukaid marju teevad sellele koogile vaid head. PS! See kodune kohupiimakook on parim külmkapikülmalt järgmisel või isegi ülejärgmisel päeval!

Mitmele: 10
Valmistamisaeg: 20 minutit + küpsemisaeg
Mull: gluteenivaba, ilma valge suhkruta (magustamiseks on kasutatud mett)!

Põhi:
75 g toasooja võid
200 g mandlijahu
1 muna
näpuotsatäis soola
1 tl mett

Täidis:
3 muna
400 g Alma lahjat kohupiima
100 g hapukoort
2 sl maisitärklist
150 g mett
1 sidruni riivitud koor

Kate:
erinevaid hooajalisi marju

Sega põhja jaoks vajaminevad komponendid omavahel ühtlaseks tainaks (väldi ülesegamist!) ning suru tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (Ø20-21cm). Küpseta koogipõhja 175 kraadi juures 10 minutit.

Täidise valmistamiseks eralda munakollased -valgetest ning vahusta munavalged tugevaks vahuks.
Sega munakollased ülejäänud täidise komponentidega ühtlaseks. Seejärel sega õrnalt juurde vahustatud munavalged. Vala täidis eelküpsetatud koogipõhjale ning küpseta kooki 175 kraadi juures 45-50 minutit. Lülita ahi välja ning lase koogil avatud ahjuuksega ahjus veel pool tunnikest jahtuda. Tõsta jahtunud koogile hooajalised marjad ning serveeri.

Retsept valmis koostöös Valioga!

Kuuest komponendist valmiv kausikook banaanide ja vanillipudinguga

Kes meist ei armastaks lihtsaid ja toimivaid retsepte, mille õnnestumisele saab alati kindel olla. Seega, lubagem tutvustada üht eriti mõnusat koogikest, mis meeldib vist küll kõikidele. Tegemist on kausikoogiga, milles ohtralt vanillipudingut, banaaniviile ning muud head-paremat. Arvestades, et lähenemas on ka sõbrapäev, siis taoline, alla poole tunni valmiv, koogiretsept kulub vist küll kõikidele ära. Ka Eesti Vabariigi aastapäev on kohe saabumas, seega võib seda kooki ka siis meisterdada!
PS! Kuna tegemist on küpsetamata koogiga, siis ei ole vaja ka ahju sisse lülitada ning elektrit kulutada:)

Sellel koogil on mitmeid boonuseid, kuid kõige toredam on see, et koogi valmistamisse saab väga edukalt kaasata ka lapsi. Kuna see kook valmib kausis, siis pole ohtu, et miskit valesti läheb - see maius püsib kausis ilusti koos nii või teisiti. Samuti on koogikihtide ladumine kaussi kindlasti kõikidele lastele jõukohane ning väikesed kokkajad saavad sellest koogiteost palju rõõmu tunda!

Iseloomustamiseks võib öelda, et selles koogis on kihtidena pisut kaeraküpsistest valmistatud koogipõhja ning meeldivalt palju banaaniviiludest, vahukoore-beseesegust ning vanillipudingust valmistatud täidist. Kasutasin Alma vanillipudingut, sest selle vanilline maitse ja mõnus tekstuur sobib banaanide ja kaeraküpsistega imehästi kokku. Samuti säilib koogi klassikaline ja lihtne olemus, kuid muidugi võib soovi korral proovida ka mõne muu maitsega pudingut! Koogi magusust saad korrigeerida beseetükkidega mis vahukoorega segatult koogikihtidesse läheb. Besee annab head tekstuuri ja õhulisust kogu kausikoogile. Soovi korral võid aga besee kogust suurendada või vähendada.

Kogus: 6-8le
Valmistamisaeg: 25 minutit
Mull: Küpsetamata kook!
Retseptis on kasutatud 1,3 liitrise mahutavusega kaussi

125 g kaeraküpsiseid
kanget kohvi (immutamiseks)
2 banaani
1,5 topsi (ehk ca 350g) vanillipudingut (Alma)
2 dl rõõska koort (35%)
25 g beseed

Võta kauss ning tükelda sellesse 50 g kaeraküpsiseid, immuta neid kergelt kohviga. Seejärel laota küpsistele pooled banaaniviilud (osad viilud pane lõikepoolega vastu kausi äärt). Laota banaanidele pool pudingust. Vahusta koor tugevaks vahuks ning sega juurde beseetükid. Tõsta pool vahukooresegust kaussi ning laota laiali. Korda nüüd tegevust: ülejäänud küpsised, immutamiseks kohv, banaaniviilud, puding ning vahukooresegu. Kaunista ning hoia kook serveerimiseni külmkapis. 

Retsept valmis koostöös Valioga!

Tõeliselt kreemjas juustukook

Ma pikka juttu ei tee, sest see tõeliselt kreemjas ja maitsev juustukook ootab valmistamist. Selle juustukoogi lisaboonuseks on veel eriti lihtne valmistamisviis. Tõsi, enne söömist tuleb koogil lasta veel külmkapis täielikult taheneda üle öö, kuid ütlen ausalt, et lõpptulemus on seda ootamist väärt. Kindlasti ära külmkapis seismisprotsessi vahele jäta, kuna nii saavutab juustukook selle õige tekstuuri ja olemuse! Samas on see jällegi hea, kui saad näiteks pidulauale koogi varakult valmis teha ... nii ei pea viimasel hetkel koogi pärast ju muretsema:) Magusaid koogielamusi!

Mitmele: ca 10 koogiviilu

150 g Digestive küpsist
50 g võid

Täidis:
200 g suhkrut
2 tl maisitärklist
800 g toorjuustu, toasooja
2 tl sidrunist riivitud koort
4 muna
1 dl vahukoort

Kate:
50 g tumedat šokolaadi

Kuumuta ahi 200 kraadini. Põhja valmistamiseks peenesta küpsised peeneks puruks. Sulata või, lisa küpsisepuru ning sega ühtlaseks. Suru segu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (Ø20cm) põhjale. Eelnevalt määri vormi ääred võiga. 

Sega kokku suhkur ja tärklis ning lisa segades toorjuustule. Lisa segades ülejäänud ained. Tõsta täidis koogivormi. 

Vähenda ahjutemperatuur koheselt 200 kraadilt 150le ning küpseta kooki 1 tund ja 30 minutit, seejärel lase suletud ahjuuksega koogil veel seista umbes tunnike. Seejärel lase koogile täielikult taheneda külmkapis üle öö. 

Vahetult enne serveerimist sulata šokolaad ning kata sellega koogi ääred ja ülemine osa. 

Kohupiimastritsel "Pasha"

Jagan üht eriti toredat ideed. See on retsept, mille järgi valmib mahlane ja eriti täidiserohke kohupiimastritsel, mis inspireeritud pasha magustoidust. Krõbeda kooriku sees on peidus martsipani, kuivatatud puuviljade ja pähklitega rikastatud kohupiimasegu, mis just sarnane pashale. Imehea ning vägagi lihtne valmistada!

PS! Tegin sellele retseptile ka videoõpetuse, mille leiate minu instagramist siit!

Valmistamisaeg: 15 minutit + küpsemisaeg
Kogus: 10le

500 g pärmi-lehttainast
1 lahtiklopitud muna (pealt määrimiseks)

Täidis:
400 g kohupiima vanilliga (kandilises pakis)
200 g kohupiimapastat
50 g võid, sulatatuna
50 g suhkrut
2 sl vanillikastmepulbrit (Ekströms)
50 g martsipani, tükeldatuna
125 g kuivatatud puuvilju ja pähkleid

Täidise valmistamiseks pane kõik ained järgemööda kaussi ning sega ühtlaseks massiks. Rulli tainas vajadusel (jahusel pinnal) õhemaks ristkülikuks. Tee tainaäärtele noaga sisselõiked, et moodustuks ribad. Taina keskele laota täidis. Seejärel tõsta tainaribad kordamööda mõlemalt poolt täidisele. Suru tainaotsad kätega kinni ning määri enne küpsetamist lahtiklopitud munaga. Küpseta pöördõhurežiimil 180 kraadi juures 25 minutit. 

Kartuli-kalasalat

Salatiretsepte ei ole kunagi ju liiga palju! Seega jagan omaltpoolt üht lihtsat retsepti, mis sobib nii pidulauale, aga ka niisama argiõhtul valmistamiseks. See salat on natuke nagu kartulisalat, aga siiski klassikalisest salatist oluliselt erinev.

Tegelikult jagasin seda retsepti mõni aeg juba oma instagrami kontol ning nüüd, kui sedasama retsepti vaja oli, siis avastasin, et blogisse on see üldse lisamata jäänud. Seega, viga saab parandatud ning ehk leiate Teiegi sobiva aja, et seda imelihtsat salatit valmistada! 

500 g väiksemaid kartuleid 
175 g suitsukala, hakituna
paar peotäit spinatilehti
75 g majoneesi
2 sl hakitud tilli
soola, pipart
ca 1 tl laimimahla

Poolita kartulid ning keeda need soolaga maitsestatud vees pehmeks. Lase jahtuda. Seejärel sega kausis õrnalt kõik komponendid kokku. Maitsesta soola, pipra ja laimimahlaga. Hoia serveerimiseni külmkapis! 

Pidulik kookoskreemikook

Vahest võluvad mõned maitsed nii ära, et oled nende lummuses üsna pikalt. Umbes taoliselt võlus mind see kook, kui sellest tükikese esmakordselt maitsesin! See on tõeliselt maitsev kook, millel on äratuntav kookose maitse. Siiski ei ole kookos ülemäära tugev, et maiustades kuidagimoodi häirima või segama hakkab! Kreemi valmistamisel andis inspiratsiooni keedukreem, põhi valmis traditsiooniliselt küpsistest ning kattes saavad omavahel kokku toorjuust ja kohupiim, mis kreemjat täidist tasakaalustavad. Kuigi proovisin seda kooki alguses valmistada muretainaga, siis tuleb tunnistada, et teisel katsel küpsistest valmistatud põhi maitses kordi paremini. Kõiki lihtsalt sujus paremini kokku ning lisaboonusena saab kook niimoodi valmis ilma küpsetamata! 

Meisterdasin selle koogi Naistelehe pühadenumbrisse ning olgugi, et pühad võib lõppenuks tunnistada, siis tegelikult võib seda kooki valmistada ju igal ajal;)

Retsept ilmus ka Naistelehes (17.04.2019) 

PS! Kui sa meisterdad siit blogist miskit põnevat, siis võid seda
instagramis märkida hashtagiga #kokkamaragnega . 

Mul oleks rõõm näha ja jagada ka teistega seda, mida teinud oled!

Mitmele: 12 tk
Valmistamisaeg: 45 min + tahenemisaeg

Põhi:
300 g digestiivküpsist
100 g võid 

Täidis:
2 želatiinilehte
50 g kookoshelbeid
3,5 dl kreemjat kookospiima
2 dl piima
1,5 dl vahukoort
1,5 dl suhkrut
näpuotsatäis soola
3 sl maisitärklist
4 munakollast
1 tl vanillisuhkrut

Kate:
100 g toorjuustu, toasooja
100 g kohupiimapastat vanilliga

Kaunistuseks: marju, šokolaadimune, melissilehti ja kookoslaaste

Purusta küpsised peeneks puruks ning sega kokku sulatatud võiga. Suru küpsisesegu küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (Ø24cm) põhja ja äärtele. 

Täidise valmistamiseks pane želatiinilehed külma vette paisuma. Peenesta kookoshelbed mikseriga hästi peeneks. Sega kokku kookospiim 1 dl piima, vahukoor 1 dl suhkrut ja sool ning kuumuta segades keemiseni.  Seejärel kuumuta madalal kuumusel paar minutit.

Sega ülejäänud piim maisitärklisega. Vahusta munakollased ülejäänud suhkruga heledaks vahuks. Vala pisut kuuma piimasegu temperatuuride ühtlustamiseks munasegu hulka ning seejärel lisa segades kogu munasegu kuuma piimasegusse. Lisa segades juurde ka tärklisesegu, vanilliseuhkur ja jahvatatud kookoshelbed. Kuumuta segades paksenemiseni. Kõige viimasena suru želatiinilehed käte vahel kuivemaks ning pane kuuma piimasegusse. Sega želatiinilehtede lahustumiseni ning seejärel vala täidis vormi koogipõhjale. Lase taheneda jahedas järgmise päevani.

Vahetult enne serveerimist valmista kate. Selleks sega toorjuust kausis lahti ning sega kokku kohupiimaga. Määri koogile. Kaunista meelepäraselt ning serveeri!

Kodune pühadekeeks valge šokolaadi kastmega

Kellele ei maitseks üks mõnusalt mahlane kodune keeks?! Üks seesugune mõnus retsept on teie ees! Sellesse keeksitainasse on lisatud valmistamisel kodujuustu, mis on eelnevalt saumikseriga püreestatud. Nimelt teeb kodujuust keeksi täidlasemaks ja tummisemaks, samuti aitab see hoida keeksi mahlakust. 

Minule meeldib, kui keeks on peale küpsemist pisut seisnud, sest enamasti kipuvad keeksid seistes üha paremaks muutuma. Nii on ka selle küpsetistega - see keeks maitseb minu arvates kõige paremini järgmisel või isegi ülejärgmisel päeval, sest nii on see kõige mahlasem! Samas, ei krimpsuta keegi kindlasti nina, kui seda küpsetist ka ahjusoojana sööjatele pakud. Sellele keeksile on sobiv kaaslane üks maitsev šokolaadikaste, mida võid serveerida keeksiviilu kõrval või hoopis valada see keeksile krooniks peale! 

Valmistasin selle retsepti pühade puhul Rootsis ilmuvale kohalikule päevalehele!

Kogus: 1 suur keeks
Valmistamisaeg:15 min ettevalmistusteks + 1 tund küpsetamiseks
Muu info: valmistamisel on kasutatud 1,5 l keeksivormi!

200 g toasooja võid
200 g suhkrut
4 muna
200 g kodujuustu
2 tl apelsini riivitud koort
2 tl küpsetuspulbrit
200 g nisujahu
100 g riisijahu

Šokolaadikaste:
1 dl vahukoort
1 munakollane
näpuotsatäis sool
30 g valget šokolaadi, tükeldatuna

Serveerimiseks peale pähklipuru 

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa mikserdades juurde munad. Püreesta kodujuust enam-vähem ühtlaseks massiks ning lisa koos apelsinikoorega tainale. Sega kuivained omavahel, lisa võisegule ning sega kõik ühtlaseks. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ning küpseta 175 kraadi juures 50min-1tund. Lase keeksil jahtuda.

Kastme valmistamiseks kuumuta koor potis keemiseni. Vahusta munakollane kergelt soolaga. Seejärel vala  mõned supilusikatäied kuuma kooresegu munakollasele ning sega ühtlaseks, seejärel vala antud segu koore hulka, lisa tükeldatud šokolaad ning kuumuta segades ühtlaseks. Kuumuta kindlasti vesivannil, et vältida põhjakõrbemist. Kuumuta segu segades seni, kuni kaste pakseneb, seejärel tõsta kaste vesivannilt jahtuma. Serveeri kastet sooja või külmana keeksi kõrval või nirista see hoopis vahetult enne serveerimist keeksile! Raputa peale ka pähklipuru. 

 

Laste lemmikud - külmkuivatatud marjad ning lihtne kirsi panna cotta!

Meil on kodus alati olemas olnud üks tore kommisahtel, mis ei asu kuskil salakohas, vaid täiesti avalikult suures elutoas. Selles sahtlis leidub igasugu magusat - komme, küpsiseid, kõrsikuid ja muud seesugust. See on sahtel, mida võivad põhimõtteliselt kasutada vastavalt oma äranägemise järgi kõik üle viie aastased. Võiks ju arvata, et see magus kohake on pidevas kasutuses ning eriti just 9-aastase lapse puhul, kuid tegelikult avatakse kommisahtli ust pigem harva. Mõnikord on hea miskit kohvi kõrvale võtta, mõnikord hea külalistele miskit pakkuda. Laps leiab tee sinna sahtlisse ka pigem harva ning üldjuhul just siis, kui on ees mõni pikem autosõit - siis on ju hea miskit teele kaasa võtta. Ühesõnaga olen ma aru saanud, et kuna oleme lapsele alati seda kommisahtlit lubanud kasutada, siis kommid ei ole saanud talle kinnisideeks ega mõneks kättesaamatuks ahvatluseks. Siiski on mul mitmeid tuttavaid, kes ongi mures lapse suure kommi- ja magusasõltuvuse pärast. Nähakse palju vaeva, et kommi millegi sarnase, kuid olulisemalt tervislikumaga asendada. 

Nüüd jõuamegi selle postituse peaosalise juurde - külmkuivatatud marjad ja puuviljad! Ma arvan, et julgen neid soovitada kõikidele, kes soovivad lapsele pakkuda kommidest olulisemalt kasulikumat ampsu. Need on suurepäraseks maiuseks kommi asemel ning olen kindel, et ka lapsed arvavad nii. Ja olgem ausad - tegelikult on külmkuivatatud marjade ja puuviljadega ka ise ülimalt mõnus maiustada. Külmkuivatatud marjad on nagu pisikesed magusad ja äratuntava maitsega marja- ning puuviljakommid. Mõni aeg tagasi tutvusin ma sellise ettevõtte nagu MEKI külmkuivatatud toodete valikuga. Olen eelnevalt kasutanud väga edukalt külmkuivatatud maasikaid, mustikaid ja jõhvikaid, kuid sellega minu proovimised piirdusid. Tegelikult on selle meetodi valmistamisel lõpptulemusena valik nii kirju ja maitsetest tulvil! Ma soovitan kindlasti proovida! Tekstuurilt on need mõnusalt krõmpsud, milles on säilinud täielikult marjade ja puuviljade enda maitse. Külmkuivatatud marju võib hetkel leida vabalt suuremate toidukaupluste nimistust, tavaliselt asetsevad need kõrvuti kuivatatud puuviljade ja pähklitega või siis on hoopis tervisetoodete riiulil. Meki e-poodi tasub samuti kindlasti piiluda!

Muidugi peab igaüks leidma külmkuivatatud toodete seast oma lemmiku. Minu suuremale lapsele olid meeltmööda näiteks vaarikad, seda tänu oma hapukusele ning sellele marjale väga omasele maitsele. Minule oli meeldiv üllatus jällegi külmkuivatatud õunakuubikud, mis meenutasid pisut lapsepõlves kuivatatud õunte maitset, ainult et külmkuivatatult  on õunatükid  meeldivalt krõmpsud. Murelid on ka ülimalt head, kuid need meeldivad vist kõikidele. Tegelikult on külmkuivatatud marjad/puuviljad kõik hea maitsega ning ei ole küll ühtegi sellist toodet, mis nina krimpsutama paneb.

Mis on külmkuivatamine? See on meetod, kus esmalt värsked (või töödeldud) toiduained kiirkülmutatakse ning seejärel (vaakumis toiduainetest) aeglaselt soojendamise tulemusena eemaldatakse külmumisel tekkinud jääkristallid. Sealjuures säilib lõpptulemusena toodete maitse, lõhn, välimus ning toiteväärtus. Samuti on külmkuivatatud tooted säilitusainetevabad ning ilma täiendava lisatud suhkrutega! 

Külmkuivatatud marjad sobivad loomulikult niisama söömiseks, kuid neid saab kasutada ka isetehtud müslisegudes, hommikupudrul. Olen lisanud ka hommikusele jogurti- ja smuutikausile tekstuuri andmiseks. Samuti sobivad need igasugu kookide-tortide kaunistamiseks! Nendest marjadest valmistatakse ka jahu, mis on ilusti olemas ka Meki tootevalikus. Marjajahust räägib ka allolev retseptipostitus. Kasutasin külmkuivatatud marjajahu väga edukalt ühe imelihtsa panna cotta valmistamisel. Tarretamiseks kasutasin traditsioonilise želatiini asemel tarretisesuhkrut, mis tegi magustoidu valmimise veelgi lihtsamaks! See magustoit sobib hästi valmistamiseks ka lähenevate kevadpühade puhul! Tegelikult sobib seesugune marjajahu veel igasugustesse kreemidesse, vahtudesse, küpsisetainasse jne. Plaanin lähiajal rullbiskviiti küpsetada ning täidiseks teha mustikajahust kohupiimavahu;)

Mitmele: neljale
Valmistamisaeg: 10-15min

ca 0,75 dl tarretisesuhkrut
1 sl külmkuivatatud kirsijahu
4 dl rõõska koort (35%)
1 dl piima (soovitavalt 3,5%)

Kaunistuseks: külmkuivatatud marju

Sega suhkur kirsijahuga. Pane koor ja piim potti ning ning kuumuta keemiseni (ära keema lase). Seejärel lisa hoolikalt segades juurde suhkrusegu. Kuumuta pidevalt segades veel 2-3 minutit. Selleks ajaks peab suhkur olema ilusti kooresegusse sulanud. Vala segu nelja klaasi ning lase neil toatemperatuuril jahtuda täielikult, seejärel tõsta külmkappi jahenema. Vahetult enne serveerimist raputa magustoidule peale käte vahel peenemaks purustatud külmkuivatatud marju.

Postitus valmis koostöös ettevõttega Meki (Freezedry OÜ)
Vaata ka Meki FB-lehte.