Tiramisu jäätisekook

Veidi teistmoodi jäätisekook, kus märksõnaks on tiramisu maius. Sellest inspireerituna see külm maius valmiski. Seda kooki täiustab mõnus vahukoore-toorjuustukate. Sisemuses rõõmustavad sööjaid aga kohviga immutatud savoiard küpsised ning mandlilikööri ja vahukoorega täiustatud vanillijäätis.

Mitmele: 10le
Valmistamisaeg: 20 minutit

1 liiter vanillijäätist
1 dl vahukoort
2 sl Amaretto mandlilikööri
150 g Savoiard küpsiseid

Küpsiste immutamiseks:
1 dl kanget kohvi
1 tl tuhksuhkrut

Kate:
1 dl vahukoort
toasooja toorjuustu
1 tl vanillisuhkrut
kakaopulbrit

Pane jäätis kaussi ning sega lahti. Vahusta koor vahule ja lisa segades jäätisele. Sega juurde ka mandliliköör. Vooderda keeksivorm toidukilega ning tõsta pool jäätisesegust vormi. Immutamiseks sega kohv ja suhkur omavahel ning kasta küpsised kohvisegusse. Tõsta küpsised vormi ühekordse kihina. Kata ülejäänud jäätiseseguga ning laota taas peale kohviseguga immutatud küpsised. Suru pisut küpsistele peale, et need jäätisesegusse paremini kinnituksid. Tõsta jäätisekook sügavkülma tahenema vähemalt 6 tunniks. Vahetult enne serveerimist vahusta vahukoor vahule, sega toorjuust kausis lahti ja sega juurde vahukoor. Lisa maitseks vanillisuhkrut.

Tõsta jäätisekook vormist nii, et alumine pool jääks nüüd ülemiseks. Kata kook vahukooreseguga, raputa peal kakaopulbrit ning serveeri!

Hapukoorejäätis soolakaramelli, šokolaadi- ja küpsisetükkidega

Hapukoorejäätis on mitmes mõttes eriline külm maius. See on meeldivalt koorene, kergelt hapukas ja selle valmistamisviis on pisut lihtsam võrreldes klassikaliste jäätiseretseptidega. Nimelt ei tule jäätisesegu eelnevalt kuumutada ja seejärel jahutada. Siin on vaja vaid kõik komponendid kokku segada ja siis jäätisemasinasse valmima panna. Klassikalise hapukoorejäätise retsepti abil (hapukoor, koor ja suhkur) saad valmistada nii palju erineva ilmega jäätiseid. See jäätis sai lisandiks šokolaadi, küpsised ja soolakaramelli. Tõsi, viimast peab valmistamiseks kuumutama ja seejärel jahutama. Seega, kui tahad lihtsamalt läbi saada, siis vali mõned kuumutamist mitte vajavad lisandid. Pean aga tunnistama, et soolakaramelliga jäätis maitseb suurepäraselt – pisut soolakalt ja veidi magusalt!

PS! Minu jäätisemasina arutelu saad lugeda siit blogipostitusest!

Minu jäätisemasina leiad siit: Proficook jäätisemasin.

 

 

 

300 g hapukoort
200 ml koort (35%)
25 g tuhksuhkrut
50 g tumedat šokolaadi (56%)
2 tl digestive küpsist või kaeraküpsist

Soolakaramell:
25 g võid
50 g fariinsuhkrut
50 ml koort (35%)
paar näpuotsatäit soola

Soolakaramelli valmistamiseks sulata potis või, lisa ülejäänud ained ja kuumuta keskmisel kuumusel, ise pidevalt segu segades, kuni kaste pakseneb. Lase jahtuda.

Jäätise valmistamiseks sega omavahel hapukoor, koor ja tuhksuhkur. Tõsta segu jäätisemasinasse ja lase jäätisel valmida umbes 30 minutit. Kümme minutit enne valmimise lõppu nirista juurde soolakaramellikaste.

Samal ajal haki šokolaad ja küpsised peeneks. Vahetult enne valmistamise lõppu lisa need lisandid jäätisele. Tõsta segu (säilitus)karpi ja lase külmkapis taheneda vähemalt tunnike.

Postitus valmis koostöös PHH Groupiga, kes esindab e-poode: Kaup24, Hansapost ja Hobby Hall!

Isetehtud vanillijäätis... ja arutelu jäätisemasina valiku üle!

Mul on taas rõõm kostitada kõiki huvilisi erinevate jäätiseretseptidega, sest minu koju on saabunud uus jäätisemasin. Ma olen suur omatehtud jäätise austaja ning olen jäätisemasinat omanud juba pikalt seniajani, kuniks minu truu abiline otsustas katki minna. Nüüd ongi mul suur rõõm tervitada uut ja oluliselt täiustatumat jäätisemasinat. Võib öelda, et enamjaolt võib eristada koduvalmistaja jaoks kahte tüüpi jäätisemasinaid. Esimesed on need, mille anum vajab eelnevat külmutamist sügavkülmas. Teised masinad on aga juba sisseehitatud kompressoriga, mis külmutavad jäätisevalmistamise ajal ning eelnevat külmutamist ei vaja. Minu eelmine masin oli see, mida esimesena kirjeldasin, kuid nüüd olen teisena kirjeldatud masina omanik ehk siis on mul Kaup24 veebipoest soetatud Proficook PC-ICM 1091 N jäätisemasin, mille anumat ei ole vaja eelnevalt sügavkülmutada. 

Millist varianti eelistada? Eks mõlemal on omad plussid ja miinused, kuid minu kaalukauss vajub pigem uuele masinale. Eraldi eelnevat sügavkülmutamist vajavad jäätisemasinad on küll teistega võrreldes meeldivalt väikesed ja kerged, aga sellisel juhul on sul vaja sügavkülma ALATI ruumi spetsiaalse jäätiseanuma jaoks, lisaks pead arvestama jäätisetegu ette ning kahjuks ei saa korraga valmistada ka üle ühe jäätise, sest iga uue jäätiseteo jaoks peab anumat uuesti sügavkülmutama. Aga, kui Sa ei ole niivõrd tihe jäätisevalmistaja ning Sul ei leidu kodus ka ülemäära palju ruumi, siis loomulikult on ka need jäätisemasinad head. Minu eelmine seesugune jäätisemasin püsis tihedas kasutuses ikka päris mitu head aastat. Lisaboonusena on ka hind oluliselt soodsam võrreldes juba sisseehitatud kompressoritega masinate puhul (vaata näiteks seda jäätisemasinat). 

Kui vaadata aga minu uut jäätisemasinat, siis sel on minu jaoks mitu olulist eelist:
-meeldivalt suur anum, et korraga parajas koguses jäätist valmistada. Kindlasti jälgi, et masinat ostes ei oleks anuma suurus alla 1000ml.
-saad koheselt jäätist valmistada, sest sisseehitatud kompressor hakkab külmutama hetkest, kui nupule vajutad. Eelkülmutamiseks ei pea aega arvestama;
-Kui oled ühe jäätiseteoga ühele poole saanud, siis võid koheselt uue koguse jäätisesegu masinasse pista ja jälle jäätist tegema hakata;
-Piisava võimsusega masin(150W), et jäätisesegu korralikult külmuks valmistamise ajal.

Nüüd jäätiseretsepti juurde. Tegemist on selle kõige klassikalisema vanillijäätisega, millele võid soovi korral ka täiendavalt meelepäraseid lisandeid lisada. Vaata kindlasti ka minu instagrami, kus jäätisevalmistamisprotsessi retseptivideona näed.

3 dl täispiima
2 dl koort (35%)
4 munakollast
1 dl (90 g) suhkrut
1 sl vanilliekstrakti

Vala piim ja vahukoor potti ning kuumuta keemiseni. Vahusta munakollased suhkru ja vanilliekstraktiga kohevaks vahuks. Nirista vahustatud munasegu piimasegu hulka, ise pidevalt piimasegu vispeldades. Kuumuta segu madalal kuumusel paksenemiseni (ära keema lase!). Sega samal ajal, et potis olev jäätisesegu tükki ei läheks. Tõsta paksenenud jäätisepõhi pliidilt ja lase korralikult jahtuda.

Seejärel valmista jäätisemasinaga jäätis. Kompressoriga jäätisemasinaga valmistamiseks vala jäätisesegu masinasse ja lase sel valmida ca 45 minutit. Tõsta segu (säilitus)karpi ja lase jäätisel külmkapis taheneda vähemalt tunnike.

NB! Kui jäätisemasina nõu vajab eelnevalt külmutamist, siis sügavkülmuta anumat ööpäev. Seejärel vala segu anumasse ja lase masinal jäätist valmistada. 

Soovitused jäätiseteoks:
-Täida anum jäätiseseguga maksimaalselt 2/3 ulatuses, kuna valmides mass oluliselt kasvab ja muutub kohevamaks;
-Olgugi, et äsja valminult sulab jäätis võrdlemisi kiiresti, siis on see nii mõnusalt pehme ja kohev ka kohe söömiseks. Kui Sulle liialt pehme jäätis ei meeldi, siis hoia seda enne maiustamist vähemalt tunnike sügavkülmas;
-Kas võiks kasutada ka 2,5% sisaldusega piima? Mina eelistan isiklikult siiski täispiima. See on rammusam ja toekam, mistõttu jääb ka lõpptulemus kooresem.
-Kasuta vanilliekstrakti või vanillisuhkrut. Kindlasti ära kasuta vanilliessentsi, mis on tehislik lõhna- ja maitseaine. Mina eelistan ekstrakti, kuna see on looduslik ja intensiivse maitsega maitseaine. Samuti ei lisa see täiendavalt magusust, mida vanillisuhkur annab.

 
Postitus valmis koostöös PHH Groupiga, kes esindab e-poode: Kaup24, Hansapost ja Hobby Hall!
PS! Kui ka Sinul mõlgub mõttes päris enda jäätisemasin, siis Kaup24 ja Hansaposti e-poodides on neid väga erinevaid.

Kreemjas pistaatsiajäätis, mis valmib ilma jäätisemasinata! (laktoosivaba)

Üks korralik kausike kosutavat jäätist kulub igal ajal ära. Seetõttu jagan üht viimati tehtud maiust, mis valmis erinevate piimatoodete asemel hoopis kookospiimast ning India pähklitest. Viimased annavad jäätisele mõnusat kreemisust ning sobivad jäätise valmistamiseks ideaalselt. Tänu sellele on see pistaatsiajäätis täiesti piimavaba! Lisaboonusena ei ole pistaatsiajäätise valmistamiseks vaja jäätisemasinat, sest segu külmub mõnusalt kreemjaks selletagi (aega kulub ca 5 tundi). Selle ajaga ongi kogu mass meeldivalt külmunud ning siis on paras aeg teha endale üks jäätisepaus. Kui jäätis kauemaks sügavkülma seisma jääb, siis sellest ei ole hullu! Ebameeldivaid jääkristalle massi ei teki, aga arvesta lihtsalt sellega, et jäätis peab siis enne söömist pehmenemiseks toatemperatuuril pisut seisma.

Valmistasin pistaatsiajäätist ning selleks kasutasin pistaatsiapastat. Seda saab osta nii umami.ee lehel, Selveri kauplustest või ka erinevatest koogitarvete kauplustest. Jälgi ainult, et pasta oleks võimalikult kõrge pistaatsiapähklite sisaldusega. Mina kasutan pastat, mis on valmistatud 100% pistaatsiapähklitest. Kui sa aga pistaatsiajäätise fänn ei ole, siis võid selle asendada ka näiteks šokolaadiga, külmkuivatatud marjapuruga vms. Toimi nii, nagu soovid!

Jäätise valmistamiseks on vaja esmalt pähkleid vees leotada, mis siis pehmenemisel püreestatakse teiste komponentidega korralikult püreeks. Minu kasutasin taas oma uut Novise kannmikserit, mis mikserdab kogu segu väga lihtsa vaevaga pehmeks ja siidjaks massiks. Vahepeal ei ole vaja midagi torkida ja segada, sest kogu pähklimass koos teiste komponentidega muutub sinu silme all ühtlaseks jäätisemassiks. Sellest blenderist rääkisin ka oma eelmises postituses ning seda saab lugeda siit!

Ja ei saa mainimata jätta, et minu suure poolehoiu selle blenderi puhul võitis lihtne puhastussüsteem, mis teeb automaatselt ka kõik nuustikuga ligipääsematud kohad lihtsasti puhtaks. Plussiks on ka hea pikk juhe, sest enamasti kipub köögimasinatel olema nii lühike juhe, et kogu atribuutika seinast kaugemale ei ulatu. Kõnealuse Novise blenderi leiad siit: Novise blender. Lisaks vaata ka minu instagrami lehele, kus ma sellest masinast juttu teen! 

Kui soovid osta kannmikserit, siis kõik Novise blenderid on d-one.ee veebilehel -10% soodsamad, kui kasutad ostu sooritamisel koodi: RAGNE10.

Valmistamisaeg: 10 minutit + ööpäev pähklite leotamiseks + 5 h külmumiseks
Kogus: neljale

250 g India pähkleid
250 kreemjat kookospiima
1-2 sl pehmet mett
2 tl (kuhjaga) pistaatsiapastat
peotäis piparmündilehti

Pane pähklid ööpäevaks vee sisse likku. Järgmiseks päevaks on pähklid silmnähtavalt paksenenud ning pehmed. Nõruta pähklid. Pane kannmikserisse kookospiim, lisa mesi ning pähklid. Püreesta segu ühtlaseks massiks. Seejärel lisa pistaatsiapasta ning mikserda veelkord läbi. Haki piparmündilehed väiksemaks ning lisa jäätisemassile. Blenderda kogu segu veelkord läbi! 

Vala jäätisemass kaussi ning tõsta sügavkülma valmima. Minul valmis jäätis 5 tunniga, aga see aeg võib erineda vastavalt anuma suurusele ning külmkapi võimsusele:)

 Retsept valmis koostöös d-one.ee

Külmutatud marja-jogurtijäätis - mõnusalt värskendav vahepala!

See on ideaalne magustoit kõikidele marja- ning jäätisesõpradele. Meeldivalt maitserikas ning parajalt külm. See jäätis valmib imelihtsasti ning jääb lõpptulemusena mõnusalt kreemjas ja ilma ebameeldivate jääkristallidega. Ainukese nipina soovitan külmutatud puuvilju ning marju eelnevalt lasta toatemperatuuril pisut pehmeneda. Nii saavutad parema tekstuuriga maiuse!

Kogus: kahele

100 g külmutatud vaarikaid
100 g külmutatud draakonvilja (võid asendada maasikate või mangoga)
100 g külmutatud kirsse
200 g külmutatud banaaniviile
200 g Kreeka jogurtit

Tõsta marjad/puuviljad kannmikserisse ning lase neil pisut sulada. Lisa jogurt ning mikserda ühtlaseks jäiseks massiks. Mulle meeldib seda magustoitu serveerida marjade, müsli ja veidikese meega.

Marjad pärinevad e-poest Figuraata

Pulgajäätised – šokolaadifudge ja mango-maasika

Kes siis suvel jäätist ei armastaks! Ja ütleme nii, et isetehtult on see külm maius veel eriti hea. Kuna mul on kodus üsna palju erinevaid pulgajäätiste vorme, siis pole kahtlustki, et just seesugused jäätised valmivad. Antud kogustest tuleb mõlemat jäätist ca 3-6 tükki – kõik oleneb vormide suurusest! Mina tegin jäätised silikoonist vormidesse. Need on üsna suured vormid, seega pistsin osa jäätisemassist ka pisut väiksematesse vormidesse.

Nagu jäätised ikka, siis valmivad need sügavkülmas. Kuna minu uuel Samsung #BESPOKE külmkapil on ka kiirkülmutusfunktsioon, siis valmisid jäätised üsna kiiresti. See kasulik funktsioon kiirendab toiduainete külmumisprotsessi, nii et kui soovid kiiresti valmistada jäätiseid või külmutamist vajavaid kooke, siis on see igati äge lisavidin külmkapile.

Jäätised valmisid minul ca 2 tunniga. Ei soovita neid liialt kaua külmas hoida, kuna siis lähevad jäätised liialt kõvaks. Kui see aga juhtub, siis enne maiustama hakkamist lase jäätistel ca 10 minutit pehmeneda.

Kogus: 3-6 tk (olenevalt vormi suurusest)
Valmistamisaeg: 5 minutit + külmumisaeg

Šokolaadifudge
75 g toasooja toorjuustu
125 g šokolaadipudingut
25 g šokolaaditükke
3-4 Domino küpsist

Sega toorjuust ja puding omavahel, lisa šokolaadi- ja küpsisetükid. Sega läbi ning tõsta segu jäätisevormidesse. Tõsta sügavkülma valmima.

Mango-maasika
75 g maasikaid
1 tl tuhksuhkrut
100 g mangopüreed
100 g Kreeka jogurit

Tambi maasikad suhkruga puruks. Sega kõik komponendid omavahel kokku (maasikatest eraldunud vedelikku ära lisa). Tõsta segu jäätisevormidesse ning lase sügavkülmas valmida.

Retsept valmis koostöös Samsungiga!

Mustikane kohupiima-banaanijäätis küpsisetükkidega

Mulle tohutult meeldib jäätist kodus ise teha. Olgugi, et minu truu jäätisemasin mõned nädalad tagasi lootusetult katki läks, siis jäätisetegu kestab usinalt siiani! Erinevad kooresed jäätised on küll kahjuks hetkel menüüst väljas, kuid pole hullu - selle asemel süvenen hoopis pulgajäätiste maailma! Seesuguseid jäätiseid on tohutult põnev valmistada, saad lendu lasta oma fantaasia ning mängeldes uusi maitsekooslusi välja nuputada. Nii ongi kõik Sinu otsustada, millised isetehtud pulgajäätised välja näevad ja kuidas maitsevad. Siinkohal lubagem tutvustada üht vägagi kelmikat pulgajäätiste kogukonda - mustikane kohupiima-banaanijäätis küpsisetükkidega. Retsept on lihtne ning tegelikult on juba nimes kõik komponendid välja öeldud!

Üldiselt on selles jäätisretseptis kasutatud toorainetega lihtne. Banaan olgu mõnusalt küps, kohupiimapasta maitsestamata ning küpsised soovitavalt digestiivküpsistele omase kaneelimekiga. Mahl peaks olema võimalikult naturaalne ja puhas, ilma täiendava suhkru ja lisaainetega. Minul oli kasutusel Biotta orgaaniline mustikamahl, mis on mõnusalt tummine ja väga-väga ehe ning tänu sellele andis jäätisele mõnusat vunki ning täiendust. Loomulikult võib mustikamahla asendada ka muu meelepärase mahlaga, kõik oleneb sööjatest ning maitse-eelistustest. Seda võin aga öelda, et mustikamahl on alati väga populaarne valik!

Kel pulgajäätiste vormi veel ei ole, siis seda leiab peaaegu igast kodutarvete poest. Minul on paari vormiga olnud ebaõnne, kuna jäätis ei soovi eemalduda korralikult vormist. Hetkel on mul kasutusel aga lamedad jäätisevormid, millega olen väga rahul. 

PS! Pulgajäätiste tegemisel kasutan puust jäätisepulkasid, mis ostetud Tigeri poest!

Kogus: 4 pulgajäätist
Valmistamisaeg: 10 min + külmumisaeg

1 banaan
75 g kohupiimapastat
1 digestiivküpsis
naturaalset mustikamahla

Purusta banaan kahvliga (ära püreesta blenderiga!). Lisa segades kohupiim ning seejärel lisa segusse küpsisetükid. Sega ning jaota segu nelja jäätisevormi. Seejärel vala peale mustikamahl. Puuvarda abil lase mustikamahlal valguda ka jäätise alumistesse osadesse. Jälgi kindlasti, et vormid põhjast tühjaks ei jääks, vaid täituks ilusti kohupiimasegu või siis mustikamahlaga. Pista nüüd jäätisepulgad vormi ning lase maiustel sügavkülmas taheneda külmumiseni!

Tähelepanekud:

*Pulgajäätiste valmistamisel oli kasutusel 0,5 dl mahutavusega jäätisevormid!

*Selleks, et jäätisevormid paremini vormidest eemalduksid, siis lase neil mõned minutid toatemperatuuril seista! Ära kindlasti aseta vorme kuuma vette jäätiste kättesaamiseks!

Postitus  valmis koostöös A.Vogeli Loodustoodetega.  

Biotta mahlad on saadaval: Selverites, Tallinna ja Tartu Kaubamaja Toidumaailmas, Delice kauplustes ja erinevates loodustoodete poodides. 

Kreemine šokolaadijäätis (paleo, gluteeni- ja laktoosivaba)!

Vahest juhtub ikka nii (loe: tegelikult päris tihti), et meisterdan sügavkülma ootele isetehtud pulgajäätiseid. Kui jäätiseisu peale kipub tulema, siis on ju hea teha väike jalutuskäik külmkapi juurde ning sirutada käsi külmasahtlisse maiuse järele. Muidugi rõõmustavad sedasorti jäätiste üle ka pere pisemad. Loomulikult on söömisrõõm suur, kuid veel suurem sellest on ise kogu valmistamisprotsessi juures olla. Jäätiseteoga ei saa ka miskit hullu juhtuda - jahu ei saa kogu põrandata valge kihi alla katta, munad ei saa üksteise järel köögilaualt maha veereda ning suhkur ei saa soolaga vahetusse minna. Seega, ainus õnnetus, mis juhtuda saab on jäätisesegu üleliigne maitsmine. 

Võimalusi pulgajäätiste valmistamiseks on nii palju - kui tahad võid kasvõi lihtsalt värskelt pressitud mahla jäätisetopsi pista ning selle külmutada! Seekordne külm maius valmis aga eelkõige just minu maitsemeelte järgi, kuid tuleb välja, et ka lastele oli see vägagi meeltmööda. Ühesõnaga suristasin kokku kookospiima, päevalilleseemned, kakao ning magustajatena kasutatud banaani ja kuivatatud datlid. Ja selle tulemusel valmis üks täidlane ning kreemine šokolaadijäätis. Olgugi, et väljasolevad ilmad soosivad pigem ahjusoojasid  kardemonimekiga õunakooke, siis killuke magusat jäätist ei tee halba ka jahedate ilmadega!

Kogus: 4-5 tk
Valmistamisaeg: 15 min + jäätumisaeg

2 dl kreemjat kookospiima
4 kuivatatud datlit
1 banaan
2 sl päevalilleseemneid (võimalusel röstitult!)
2 tl naturaalset kakaopubrit

Pane datlid kookospiima sisse likku pehmenema 10 minutiks. Seejärel lisa ülejäänud ained ning mikserda kõik ühtlaseks seguks. Vala segu jäätisevormidesse, koputa vorme korra vastu lauda ning pista siis segusse jäätisepulgad. Aseta sügavkülma külmuma vähemalt neljaks tunniks. 

Meeldetuletuseks:

*Selle jäätise valmistamisel kasutasin 0,5 dl mahutuvusega jäätisevorme!

*Arvesta, et külmunult on jäätisesegu vähem magusam, kui enne külmutamist!
*Selleks, et jäätisevormid paremini vormidest eemalduksid, siis lase neil pisut toatemperatuuril seista

Pistaatsiajäätis

Viimasel ajal tunduvad isetehtud pulgajäätised kuidagi eriti populaarsed olema ning seepärast jagan ka homme (04.07) ilmuvas Naistelehes erinevaid pulgajäätiste retsepte ning nippe valmistamiseks - tervelt 2 lehekülge! Enne homset jagan aga üht retsepti juba isutekitamiseks siinsamas blogis, mida homse ajakirja vahelt ei leia. Pildilt tunnete pistaatsiajäätise ära roheka tooni järgi. Kõik ülejäänud jäätised on aga leitavad siis homsest ajakirjast!

Selle jäätise valmistamiseks kasutasin ma pistaatsiapähklitest valmistatud pastat, mida mina olen ostnud umami.ee veebipoest. Tegemist on siis 100% pistaatsiapähklitest valmistatud pastaga. Seda on nii lihtne igasugu magustoitudes kasutada, kuid selle puudumisel võite kasutada ka ise pistaatsiapähklitest kokku mikserdatud võiet.

Kogus: 4 pulgajäätist
Valmistamisaeg: 5 minutit

4 tl pehmet mett
100 g hapukoort
1 dl vahukoort
4 tl pistaatsiapähklipastat või siis isetehtud võiet

Sega mesi koos hapukoorega ühtlaseks, lisa segades ülejäänud ained. Vajadusel lisa täiendavalt mett või pistaatsiapastat. Vala segu jäätisevormidesse, koputa vorme korra vastu lauda ning pista siis segusse jäätisepulgad. Külmuta vähemalt 4 tundi!

Tähelepanekud:

*Selle jäätise valmistamisel kasutasin 0,5 dl mahutuvusega jäätisevorme!

*Arvesta, et külmunult on jäätisesegu vähem magusam, kui enne külmutamist!
*Selleks, et jäätisevormid paremini vormidest eemalduksid, siis lase neil pisut toatemperatuuril seista!

Pisikesed jäätisekoogid!

Praegune ilm soosib jäätistega maiustamist täielikult. Seega on igati õige varuda endale sügavkülma mõned külmad maiused, millega end peale väsitavat päeva premeerida. Minu jaoks on jäätis asendamatu mis tahes hooajal. Muidugi on suvine aeg just see, kus selline külm maius on minu jaoks eriti soositud! Eelmisel nädalal toimus Magnum jäätiste hooaja avapidu, kus peaosaliseks olid loomulikult jäätised. Selle ürituse raames viisin ma läbi jäätiste töötuba, mille lõpptulemusena valmisid eriti rikkaliku kattega külmad maiused. Mulle meeldib hellitavalt nimetada seesuguseid jäätiseid suveilma koogiviiludeks, sest jahutaval põhjal on ohtrat meelepärast katet. Seesugused koogikesed nõuavad ka söömiseks kindlasti koogikahvlit, just täpselt nagu tavalised koogid.

Suvine aeg on käes ning kui teil juhtub sel ajal lapse sünnipäev olema, siis võin kinnitada, et sellised töötoad on lastele veel eriti meelepärased. Mõelda vaid, et pisikesel maiustajal on võimalik kuhjata katteks nii palju meelepärast, nagu parasjagu hing ihaldab. Sellised maiused on ideaalsed sünnipäevakoogi asemel ning tekitavad tunduvalt rohkem elevust kui traditsiooniline sünnipäevakook. Niimoodi saab ju iga külaline endale meelepärase koogi meisterdada! Mina meisterdasin Magnumi ürituse tarbeks 3 erinevat koogiretsepti. Muidugi ei vaja seesugused koogid kindlat retsepti, kuid on ehk inspiratsiooniks!

Mitmele:             Kõik retseptid on mõeldud ühele jäätisenautijale
Valmistamisaeg: Olenevalt jäätiseretseptist võib valmistamine aega võtta kuni 6 minutit!

Pisut vallatust ja riske

1 (Magnumi) pulgajäätis tumedas šokolaadiglasuuris
soolakaramellikastet* või karamellist kondenspiima
röstitud seesamiseemneid 

Oreo küpsisetükke
vahukomme
maasikaid
sulatatud valget šokolaadi
(musti) soolahelbeid

*Soolakaramellikaste
60 g võid
200 g pruuni suhkrut
1 dl vahukoort
0,5 tl soola

Kastme valmistamiseks pane kõik ained paksupõhjalisse potti ja kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades kuni segunemiseni. Seejärel kuumuta veel 3–5 minutit ehk seni, kuni kaste pakseneb. Vajadusel lisa veel soola.

Määri jäätisele pisut soolakaramellikastet, raputa peale seesamiseemneid. Aseta peale küpsisetükid, vahukommid ja maasikatükid. Nirista üle šokolaadiga ning aseta peale mõned soolahelbed ja maasikaviil.

Argipäeva magus hetk iseendale

1 (Magnumi) pulgajäätis valge šokolaadi glasuuris
trühvlikreemi* või šokolaadikastet
(Brownie) koogitükke
külmkuivatatud marju
maapähklivõid
sulatatud tumedat šokolaadi
makroon

*Trühvlikreem:
2 dl vahukoort
100 g tumedat šokolaadi
sorts Vana Tallinnat või brändit või rummi (soovi korral)

Kastme valmistamiseks kuumuta koor keemiseni. Sulata šokolaad vesivannil ning seejärel vala segades juurde kuum koor. Sega ühtlaseks massiks ning lase jahtuda. Soovi korral lisa pisut kangemat.

Määri jäätisele meeldivas koguses trühvlikreemi, Laota peale purustatud koogitükid ja külmkuivatatud marjad. Aseta koogitükkide embusesse väikesed kuhjad maapähklivõid. Nirista üle sulatatud šokolaadiga ning pista kaunistuseks üks makroon.

Linnapreili marjul käik

1 (Magnumi) pulgajäätis mandlitükkidega
sidrunivõiet
granaatõunaseemneid
mustikaid
vaarikaid
sulatatud valget šokolaadi
pistaatsiapähkleid (soolatud)

Aseta jäätisele sidrunivõie (võid selle kergelt laiali määrida). Seejärel laota peale granaatõunaseemned, mustikad ja vaarikad. Nirista üle sulatatud valge šokolaadiga ning raputa peale pähklipuru

 

Hapukoore-pistaatsiajäätis

Erinevaid jäätiseretsepte on siia blogisse sattunud juba üsna mitu ning isegi hapukoorejäätiseid on ilusti olemas. Hapukoorest valmistatud jäätis on imehea ning selle vastu mul vaimustu veel vaibunud ei ole. Selle kasuks räägib eelkõige maitse ning valmistamise lihtsus. Ei mingit kuumutamist ja jahutamist nagu klassikalise jäätise valmistamisel kombeks. Hapukoorest maiuse valmistamisel sega kõik ained lihtsalt kokku ning seejärel lase jäätisemasinal ülejäänud töö ära teha. Ainuke mida võiks hapukoorejäätise tegemisel meeles pidama on see, et komponendid (selle retsepti puhul hapukoor ja vahukoor) võiks olla külmkapikülmad! Selle jäätise valmistamiseks peaks kodus kindlasti olemas olema jäätisemasin, sest nii on lõpptulemus mõnusalt siidine, kreemjas, kuid samas õhuline!

Sel korral sai hapukoorejäätis seltsiks endale pistaatsiamekki, milleks kasutasin poest ostetud pistaatsiapähklitest valmistatud pastat. Pean mainima, et ostmisel jälgige kindlasti, et pasta oleks ikka valmistatud 100% pistaatsiapähklitest. Olen korra kasutanud 50% pistaatsiapähklitest valmistatud pastat ning see topsikuke leidis oma tee üsna kiirelt prügikasti tänu tehislikule maitsele ja lõhnale. Minu lemmikuks on kujunenud umami.ee veebipoes müüdav pasta.

Hulgaliselt teisi jäätiseretsepte sellest blogist leiad siit: jäätised!

350 g hapukoort
75-100 g suhkrut
3-5 tl pistaatsiapastat2 dl vahukoort

Sega hapukoor suhkru ja pistaatsiapastaga. Kõige viimasena sega juurde vahustamata vahukoor.  Pane segu sügavkülmas seisnud (külma!)jäätiseanumasse ning valmista segust jäätis. Minul võtab jäätise valmimine aega ca 20 minutit.

Kodune hapukoorejäätis soolapähklite, keedetud kondenspiima ja šokolaaditükkidega!

Kui ma ise jäätist teen, siis on mu lemmikuteks üldjuhul hapukoore põhjal valmistatud kodused jäätised. Seda esmalt muidugi seetõttu, et selline jäätis valmib tõepoolest hetkega. Põhimõtteliselt vaid kokkusegamisvaev ning seejärel teeb kogu töö ära jäätisemasin. Hapukoorejäätised valmivad siiski vaid jäätisemasinaga ning ilma selleta ei ole lõpptulemus kaugeltki nii kohev, nii pehme ja nii siidjas. Seetõttu meetod, kus jäätisemass sügavkülma panna ning seda aeg-ajalt segamas käia, siinkohal ei toimi. Kui klassikaline jäätisesegu valmib munadest ja koorest, mida on vaja eelnevalt kuumutada, siis hapukoorejäätise puhul jääb see kuumutamise vaev ära. Samuti ei sisalda jäätis muna! Ja maitsetega saad ka mängida - lisa rohkelt lisandeid (nagu see jäätis) või valmista hoopis sidruni-, või šokolaadi- või pähklijäätist või .... ühesõnaga lisa segusse kõike, mida hing ihaldab! Ka sellest blogist võid leida juba nii mõnegi maitsva hapukoorejäätise: näiteks šokolaadikreemijäätis või siis imeline vaarika-hapukoorejäätis.

 

Igatahes soovitan erinevate hapukoorejäätistega katsetada. Selle jäätise puhul olen inspiratsiooni saanud pisut Snickersi šokolaadist. Lõpptulemus sellega  küll väga palju ei sarnane, külll aga toimivad kõik maitsed imepäraselt kokku (üllatus-üllatus:)). Tegemist on sellise mõnusa segadikuga, natuke nö Ben&Jerry stiilis jäätis. 

Tahtsin jäätisele lisada ka natuke šokolaadi. Kuum sulatatud šokolaad jäi kohe mängust välja, kuna see oleks lõpptulemusena kogu tekstuuri ära rikkunud. Seetõttu lasin šokolaadidel esmalt veidikese rõõsa koorega ühtlaseks sulada ning seejärel jahutasin kogu segu täielikult. Hiljem jäätise valmistamisel niristasin šokolaadisegu jäätisesse juurde. Kõik toimis hästi - ebameeldivaid jääkristalle ei tekkinud ning samas jäi jäätis kergelt šokolaadine. No ja siis liitusid veel soolapähklid, šokolaaditüide ja keedetud kondenspiim. 2 viimast komponenti segasin jäätisesse vahetult enne sügavkülma minemist. Nii jäi see jäätisesse mõnusate viirudena ega segunenud täielikult kogu massiga. Imehea!

3 dl vahukoor
300 g hapukoort
25 g tuhksuhkrut
1 sl keedetud kondenspiima (või karamelli kondenspiima)
75 g piimašokolaadi

Lisandiks:
75 g keedetud kondenspiima (või karamelli kondenspiima)
50 g soolapähkleid
50 g piimašokolaadi, hakituna

Esmalt kuumuta 1 dl vahukoort keemiseni, lisa šokolaaditükid (75g) ning lase neil sulada. Seejärel sega vahukooresegu ühtlaseks ning lase jahedas täielikult jahtuda.

Seejärel sega omavahel hapukoor, tuhksuhkur ja kondenspiim. Lisa segades juurde ülejäänud vahukoor. Pista segu jäätisemasinasse ning lase jäätisel valmida, olenevalt masinast võtab see aega umbes 25-35 min. 10 minutit enne jäätise valmimist vala jäätisemasinasse juurde ka eelnevalt valmistatud vahukoore-šokolaadisegu ning lase jäätisemassiga seguneda. Seejärel lisa juurde hakitud soolapähklid. Lülita masin välja ning pane jäätisesegu säilituskarpi, lisa lisandiks mõeldud hakitud piimašokolaad ja kondenspiim ning sega need jäätisesse nii, et jääks massi nii suuremaid kui ka väiksemaid kondenspiimatriipe. Lase sügavkülmas taheneda kuni serveerimiseni.

Imeline oliiviõlijäätis

Jäätis meeldib mulle kohe väga-väga. Mul on kujunenud välja omad lemmikud ning muidugi eelistan ma võimalusel ikka ise tehtud jäätist. Nii põnev on kodus erinevate maitsetega katsetada. Loomulikult on hetkel üheks põhiteemaks piparkoogid  ning seetõttu pean kiitma piparkoogijäätis piparkoogitainatükkide kardemoni ja kaneeliga. Oma katsetuste tulemusel aga jõudsin ma ka sellesama oliiviõlijäätiseni. Teate, see maitseb ülimalt hästi! Loomulikult ei ole see seesugune jäätis, mida kuhjad ohtralt kaussi ning siis lased lusikal oma tööd teha. See on selline jäätis, mille jäätisepallike on ideaalseks kaaslaseks šokolaadikoogi kõrval, pudru peal või siis näiteks koos ahjus küpsetatud õunapoolikutega. Tegelikult üks jäätisepall lihtsalt niisama on ka hea ning piisav, et magusa- ja jäätiseisu peletada!  

Aga ega oliiviõlijäätisest üksi ei piisa. Selleks, et asja veelgi üle võlli ajada, raputasin jäätisele peale pisut soolahelbeid, mis tekitas imepärase soolakas-magusa koosluse... teinekordki! 

Muidugi on selle retsepti üks olulisi võtmesõnu kvaliteetne oliiviõli. Minul on kujunenud lemmikuks ISUL ekstra neitsioliiviõli. Kui ma varakevadel esmakordselt seda oliiviõli maitsesin, siis mu maitsemeeled olid ausalt öeldes positiivselt üllatunud. See maitses nii ehedalt, puhtalt, samas maitseküllaselt ja selgelt. Jah, oliiviõlil ja oliiviõlil on vahe! Üldjuhul kasutan ma seda oliiviõli hommikusel pudrul või siis piserdan helde käega ciabattale. Suvel õnnestus mul ühel üritusel kohtuda ka selle oliiviõli valmisajatega. Isul oliiviõli tootjaks on pereettevõte, kelle südameasjaks on keskkonnasõbralik tootmine, seega valmistatakse ainult ühte sorti oliiviõli – orgaanilist ekstra neitsioliiviõli. Pere alustas oma unistuste elluviimisega 1996. aastal, mil pandi alus Arbequina oliiviistanduse loomisele La Rioja piirkonnas, Alfaro külas Kindlasti soovitan teil seda oliiviõli proovida ning võib-olla isegi degusteerida seda koos poes müüdavate sarnaste toodetega. Maitsevahe on suur, uskuge mind!

NB! Kui selle toote vastu tekkis huvi, siis isul.ee veebipoest on võimalik soetada seda oliiviõli -10% soodsamalt, kui märgite ostmisel sooduskoodina ära "RAGNE".

125 g suhkrut

2 dl täispiima

1,5 dl vahukoort

4 munakollast

1 dl kvaliteetset ekstra neitsioliiviõli

Serveerimiseks:

soolahelbeid

Pane potti suhkur, piim ja 1 dl vahukoort ning kuumuta segu segades seni, kuni suhkur on sulanud. Vahusta munakollased heledamaks vahuks ning nirista ettevaatlikult juurde piimasegu. Seejärel kuumuta segu segades madalal kuumusel seni, kuni see pakseneb. Seejärel jahuta segu külmkapis täielikult! Vahetult enne jäätise valmistamist sega juurde oliiviõli ja ülejäänud 0,5 dl vahukoort ning valmista jäätisemasinas jäätis.

*Selle jäätise valmimiseks jäätisemasinas kulub minul ca 30 minutit.

*Soovi korral võid jäätisesegue lisada ka värsket hakitud tüümiani (2-3 sl). Ürdid lisa jäätisesegule piima-munasegu kuumutamisel.

Lisaks mõned soovitused, kui valmistad jäätisemasinaga jäätist:

*  Munakollastele lisa piimasegu hästi rahulikult, ise samal ajal korralikult vispeldades;

* Jäätisesegu peab enne jäätisemasinasse panemist olema täielikult jahtunud (juhul, kui kasutad retsepti, kus vaja jäätisesegu kuumutada)!  

* Korralikult jahutamata jäätisesegu puhul ei valmi lõpptulemusena sobiva tekstuuriga jäätist (katsetatud ja proovitud:));

* Võimalusel hoia jäätisesegu külmkapis ööpäev, nii on kindel, et segu on korralikult jahtunud ning sobiv jäätiseteoks!

* Minul on kodus jäätisemasin, mida peab enne jäätise valmistamist hoidma eelnevalt sügavkülmas  - mida kauem seda parem. Mina soovitan seda eelnevalt hoida sügavkülmas vähemalt24 tundi;

* Kui sügavkülmas on ruumi, siis seda anumat võibki sügavkülmas hoida, sest jäätiseisu korral on koheselt anum võtta:)

* Alati enne söömist lase sügavkülmas olnud jäätisel 3-4 minutit toatemperatuuril seista. 

* Isetehtud jäätist söö ära vähemalt nädala jooksul, see on siis kõige värskem ning maitserikkam.

* Loomulikult on jäätis parim koheselt peale valmimist;)

Kaks banaanijäätist: maasika ja ise tehtud küpsisetaina tükkidega ning teine kakao, šokolaaditükkide ja maapähklivõiga

Banaanijäätis on justkui selline põnev taaskohtumine iga kord, kui seda valmistan. Ma ju tean, et see on hea, aga süües mõtisklen endamisi, et pean seda ikka oluliselt tihedamini tegema. Kui kunagi banaanijäätise avastasin, siis enamjaolt valmiski see vaid külmutatud banaanist. Seejärel hakkasid jäätisele vaikselt juurde tekkima aga igasugu maitsvaid sõpru - kookospiim, maapähklivõi, kookoshelbed.... Nüüd valmistangi ma banaanijäätise juba meelega hästi rikkaliku, justkui oleks kaussi ära eksinud pisut Ben & Jerry jäätist:) Sedasama banaanijäätist sööb silmade särades ka pisipiiga Mia, seda aga muidugi isu tekitamiseks nö moosi asemel pudru peal. Niisiis tegin seekord 2 erinevat banaanijäätist, mida ma alguses siin blogis avaldada ei plaaninund. Hiljuti jagatud Instagrammi postitusest saabusid minuni aga mitmed retseptisoovid ja seetõttu on need 2 retsepti nüüd siin!

Banaanijäätis maasikamoosi ja ise tehtud küpsisetaina tükkidega

Seda jäätist rikastab kohe kindlasti isetehtud küpsisetainas, mis maitsepõnevust tekitab. Küpsisetainast tuleb tegelikult küll pisut rohkem, kui banaanijäätisekogus seda nõuab, kui järelejäänud tainasegu säilitan ma külmkapis ning pistan hommikul näiteks pudru peale;)

Kogus: kahele

2 banaani
4 sl maasikatoormoosi
2 sl Kreeka jogurtit

Küpsisetainas:
2 sl (täistera)kaerahelbeid
25 g meelepärast pähklivõid
0,5 tl mett
0,25 tl kaneeli
1 tl toorjuustu

Küpsisetainavalmistamiseks jahvata kaerahelbed peeneks, lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks puruseks massiks. 

Viiluta banaanid ning sügavkülmuta viile umbes tunnike või seni, kuni need on kergelt külmunud. Seejärel pane külmunud banaaniviilud koos maasikamoosi ja jogurtiga köögikombaini/kaussi ning püreesta ühtlaseks jäiseks massiks*

Seejärel sega lusikaga segusse eelnevalt valmistatud küpsisetainapuru (lisa seda jäätisele nii palju, nagu meelepärane tundub). Söö koheselt.

Banaanijäätis kakao, šokolaaditükkide ja maapähklivõiga

Kogus: kahele

2 banaani
2 tl kakaopulbrit
2 sl maapähklivõid
4 sl Kreeka jogurtit
2 tl šokolaaditükke (sobib nii piimašokolaad kui ka tume šokolaad)

Viiluta banaanid ning sügavkülmuta neid umbes tunnike või seni, kuni viilud on kergelt külmunud. Seejärel pane külmunud banaaniviilud koos kakaopulbri, maapähklivõi ja jogurtiga köögikombaini/kaussi ning püreesta ühtlaseks jäiseks massiks*. Seejärel sega lusikaga segusse šokolaaditükid. Söö koheselt. 

*Kui segu ei taha ühtlaseks minna, siis lase banaaniviiludel veel pisut seista, kuni need pehmenevad.

Jäätisetort Mia sünnipäevaks (11kuud)!

20. juunil sai Mia 11-kuuseks, mis tähendab, et tegemist ongi viimase nö mini-sünnipäevaga ning järgmine kord seda traditsioonilist sünnipäevakoogipostitust tehes, kirjutan juba 1-aasta sünnipäevast. Uskumatu - kurb, et aeg nii kiirelt lendab, samas aga tore, et juba nii kaua on üks pisike rõõmupall meie tegemistesse sekkunud:) Ühe aasta sünnipäevani ei olegi tegelikult nii kaua aega jäänud ning tunnistan ausalt, et pisikesed ettevalmistused juba käivad. Valmistan fotoseina kogu aastast, panen menüüd paika ning otsin/meisterdan kaunistusi dekoratsiooniks lauale ja peoruumi. Tellisin endale ka väikese ja armsa polaroid-kaamera kaup24.ee lehelt, millega sünnipäeval külalistest pilti teha ning mida koheselt võimalik üles riputada. Sellised pildid ei ole nüüd väga kõrge kvaliteediga, kuid nendes on nii palju emotsiooni ja rõõmu, mis talletavad endas minu arvates nii palju emotsioone ja meeldejäävaid mälestusi. Katsetasin sedasama kaamerat juba suurema lapse sünnipäeval ning elevust tekitas see palju. Lisaks on hea koheselt peale peo lõppu pista reaalsed fotod koheselt albumisse. 

Aga see-selleks, nüüd järjekordse koogi juurde. Mul õnnestus sel korral sünnipäevapidu korraldada selle suve ühe soojema ilmaga ning seetõttu minu plaanitud jäätisekook sobis peole nagu valatult. Hea lihtne (ja küpsetamata!) jäätisetort meeldis ka neile, kes muidu võib-olla jäätisest nii lugu ei pea. Kaunistuseks pistsin koogile paar lusikatäit vanillijäätist, millele panin peale 2 vahvlituutut - ja valmis see kook oligi. Aega kulus vähe, küpsetada ei olnud miskit vaja, aga see-eest rõõmu tekitas üks jäätisetordike palju. Retsept on piinlikult lihtne, aga mis teha, sest üldjuhul niimoodi seesuguste kookidega kipub olema.

1 liiter maasikajäätist
175 g Domino või Kalevi Dops küpsiseid
0,5 liitrit vanillijäätist + kaunistuseks paar kulbitäit
1 liiter šokolaadijäätist

Kaunistuseks:
vahvlitorbikuid, mureleid

Lase jäätistel toatemperatuuril pisut pehmeneda (nii on neid lihtsam koogivormi panna). Seejärel laota küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (Ø20cm) põhjale maasikajäätis, silu pealt ühtlaseks. Haki küpsised noaga peeneks ning raputa pool kogusest vormi. Selle peale laota vanillijäätis ning seejärel laota peale šokolaadijäätis. Kõige lõpuks raputa peale ülejäänud küpsisetükid (NB! Minul oli kasutusel kõrgemate äärtega ümmargune vorm, mis sai kuhjaga kooki täis!). Aseta kook sügavkülma ning lase sel taheneda vähemalt 4 tundi kuni üleöö.

Umbes 10 minutit enne serveerimist tõsta kook toatemperatuurile sulama, seejärel eemalda lahtikäiv vorm. Kaunistuseks tõsta koogile sulama 2 jäätisepalli, mille peale aseta vahvlitorbikud. Kaunista kook murelitega.

Imelihtne šokolaadikreemijäätis

Kellele jäätiseretseptid meeltmööda ei ole, siis võib selle retsepti vahele jätta. Kõik teised on aga oodatud uudistama üht imelihtsat jäätiseretsepti, mis jääb lõpptulemusena nii kreemjas, nii šokolaadine ning täpselt parajalt magus. Tõsi, selle külma maiuse valmistamiseks on vaja kindlasti jäätisemasinat, kuna nii saavutab see magustoit täpselt sobiva tekstuuri. Tegemist on taaskord hapukoorejäätisega, mille sarnast retsepti olen varasemalt siin blogis juba jaganud (vaata: vaarikajäätis). See šokolaadikreemiga valmistatud jäätis jääb aga jällegi hoopis teist nägu. Imehea on sellega loomulikult niisama maiustada, kuid pallike sedasama maiust sobitub hästi ka hommikusele kaerahelbepudrule:)

Tekkis huvi? Retsept siin:

250 g hapukoort
250 g šokolaadikreemi
2 dl vahukoort (35%)

Sega kokku hapukoor ja šokolaadikreem, seejärel lisa vahukoor. Sega ning valmista jäätisemasinaga jäätis! Valmistamiseks kulub umbes 20 minutit.