Lihtsad kukeseenepirukad

Kui soovid üht head retsepti kukeseenepirukate valmistamiseks, siis tasub seda postitust piiluda. Seenesõpradele mõeldud kukeseenepirukad, mis valmivad kiiresti ja ilma suurema vaevata!

Valmistamisaeg: 30 minutit
Kogus: kolmele

300 g pärmi-lehttainast
300 g kukeseeni
0,5 sibulat
1 sl tilli, hakituna
3 sl sulatatud juustu
3 sl riivitud juustu
soola, pipart

Lõika tainas kolmeks. Kui kasutad juba valmislõigatud plaate, siis jääb see protsess vahele.

Puhasta kukeseened, tükelda suuremad seened. Haki sibul ja prae pannil õlis klaasjaks, poole pealt lisa kukeseened, maitsesta soola-pipraga. Sega juurde till ja küpseta paar minutit ehk kuni kukeseente valmimiseni. Määri tainaplaatidele sulatatud juust, jättes pisut äärtest katmata.

Tõsta katmata jäetud ääred pirukale, et tekiks veidi kõrgem serv. Jaota pirukatele kukeseenesegu ja raputa peale riivjuust. Küpseta ahjus 180°C juures umbes 20 min. 

PS! Retsepti jagasin ka oma köögirubriigis Naistelehes (august2024) .

Seeneraguu kartuli-pastinaagipüreega

Üks lihavaba variant maitsva raguu valmistamiseks. Kui sulle meeldivad seeneroad, siis olen üsna kindel, et see retsept sobib valmistamiseks suurepäraselt. Mulle meeldib selle roa kreemisus ning rikkalik maitse. Oma täienduse lisab kindlasti ka kartuli-pastinaagipüree, mida võid valmistada ka mõne muu roa lisandiks.

 

Kogus: neljale
Valmistamisaeg: 30 minutit

Püree:
1 kg kartuleid
200 g pastinaaki
200 g porgandeid
75 g võid
100 vahukoort
100 g parmesani
soola

Raguu:
1 sibul
2 küüslauguküünt
450 g šampinjone
100 g värsket tilli
0,25 tl tšillihelbeid
200 ml vahukoort
1 sl võid
50 g parmesani
soola, pipart

Koori ja tükelda köögiviljad ning keeda soolaga maitsestatud vees täiesti pehmeks. Seejärel nõruta, lisa köögiviljadele või, koor ja parmesan ning tambi pudrunuiaga ühtlaseks püreeks. Maitsesta soolaga.

Raguu valmistamiseks haki sibul ja küüslauk väikesteks tükkideks ning tõsta pannile küpsema keskmisele kuumusele. Samal ajal puhasta ja tükelda seened ning lisa pannile. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa segades till ja tšillihelbed.

Lisa pannile koor ja või ning lase madalal kuumusel roal valmida 10 minutit. Seejärel sega juurde parmesan ning maitsesta lõplikult. Serveeri raguud koos kartuli-pastinaagipüreega!

Retsept valmis mõni aeg tagasi koostöös ettevõttega Coop.

Kreemja kattega seenevõileivad

Erinevate seenetoitudega on lugu nii, et olen ise neist hullupööra vlimustuses, kahjuks aga minu ülejäänud pere suhtub asjasse täpselt vastupidi, mistõttu eksivad seeneroad meie toidulauale küllaltki harva. Kahju! Siiski üllatan end ise vahest mõne kelmika toiduga, kus seened on uhkelt peaosas. Just täpselt nagu need võileivad, mille retsepti jagan. Nendes võileibades seenepuuduse üle nuriseda ei saa ning üleüldse on tegemist ühe nutika hommikusöögiga, mis täidab parajalt kõhtu ning on hea vaheldus hommikupudrule.

Selle toidu juures on olulisteks komponentideks sai, oliiviõli seened ja värsked ürdid. Esmalt mõtle välja, millist saia Sa kasutada soovid. Loomulikult võib selleks vabalt olla ka leib, aga mina eelistan värsket ciabattat, juuretisesaia või siis isetehtud karaskit. Kui see valimisprotsess on läbitud, siis võta kapist oma lemmikoliiviõli, millega saiaviile kostitad. Seejärel tuleb mängu käte osavus, sest oliiviõli on vaja korralikult saiaviiludesse masseerida - ikka nii, et viilud korralikult läbi imbuks. Seetõttu on oluline, et kasutad mõnda head oliiviõli. Ma olen korduvalt maininud, et minu suureks lemmikuks on ISUL-oliviiõli, mida tõepoolest vist igal pool toidutegemises kasutan. See on imeline ning kindlasti soovitan proovige seda oliiviõli veel koos koorejäätisega.... uhhh:) Täpsemalt saab selle oliiviõli kohta lugeda ja uurida ecoverde.ee kodulehelt. Kuna olen selle ettevõtte perenaisega saanud lühikese ajaga väga headeks sõpradejs (lehvitused Kristinile), siis mul ei ole kahju jagada infot, et kui tellid ecoverde,ee lehelt miskit, siis ära unusta tellimisel kasutada koodi "RAGNE", see annab soodustust kogu tellimuselt 10%! 

Nüüd aga edasi võileiva juurde: kui oliiviõli on saiadesse masseeritud, siis hõõru saiad kokku küüslaugu ja soolaga ning mudi samamoodi need saiadesse. Jäta maitsestuma. Samal ajal otsi välja seened ja kindlasti värsked ürdid. Viimased on roa õnnestumise üks olulisi märksõnasid. Seente osas on vaba valik, kuid mina kasutasin mahedaid shiitake seeni ettevõttelt Scandic Organic. Tegemist on vägagi tänuväärsete seentega, mis on maailmas populaarsuselt (šapinjonide järel) teised  enim kasvatatud seened. 

Ja nüüd lähebki kogu toidu valmistamiseks ja kokku panemiseks - sellele kulub väga vähe aega, seega võib kohvi samuti valmima panna. Kui soovid võid võileibasid kroonida veel praemunaga! Head isu!

Kogus: 2 võileiba

Valmistamisaeg: 15 min

2 viilu ciabattat või juuretisesaia vms

oliiviõli
1 küüslauguküüs
soola

Kate:
1 sl võid
150 g (shiitake) seeni
soola, pipart
1 tl teriyaki kastet
1 tl värsket tilli, hakituna
0,5 tl tüümiani, hakituna
2-3 sl kohvikoort
paar näpuotsatäit pärmihelbeid

Vala meeldiv kogus oliiviõli saiaviiludele (mõlemale poolele) ning masseeri see kergelt saiadesse. Lõika küüslauguküüs pooleks ning hõõru lõikepoolega saiaviilusid, seejärel raputa maitseks peale pisut soola. Patsuta kergelt, et soola samuti saiadesse imbuks. Seejärel jäta saiad maitsestuma seenesegu valmistamise ajaks. Kui seened on peaaegu pannil valmis saanud, siis prae teisel pannil saiad kiirelt mõlemalt poolt kuldpruuniks!

Katte valmistamiseks kuumuta pannil või. Viiluta seened ning lisa pannile (keskmisele kuumusele) küpsema. Maitsesta soola ja pipraga. Seejärel lisa segades teriyaki kaste ja ürdid. Kui seened on meeldivalt pehmed, siis vala juurde kohvikoor ning raputa juurde pärmihelbed. Lase koorel seentesse imbuda ning maitsesta lõplikult. Laota seenesegu praesaiadele ning serveeri!

Seene-sibulasupp Peipsi mõjutustega

See postitus räägib ühest ülimalt maitsvast supist, mis hooajale kohaselt valmib seentest. Selle supiga tegin ma tegelikult tutvust hiljuti, täpsemalt siis, kui nädala alguses käisin lühikesel maitsete avastamise reisil Peipsi ääres. Teatavasti oli Peipsimaa 2017. aasta toidupiirkond. Pärnumaa hoiab aga sel aastal toidupiirkonna tiitlit ning kuna eelkäija on teinuds tõeliselt võimsat tööd oma piirkonna tutvustamisel maitsete aastal, siis pärnakana on ju igati sobilik piiluda ja õppida sealsetelt tegijatelt. Peipsimaa on äärmiselt võluv koht ning pean tunnistama, et viimati külastasin seda kanti väga ammu.... liigagi ammu ning seepärast vaimustusin sel korral koheselt, kui palju toredaid kohti on seal maitseüllatusteks ning pildistamiseks. Sibulatee on loomulikult turistide "must be", mida külastada tasub, kuid kohalike käest saab häid vihjeid veelgi.

Millest sai alguse aga see supp? Selle toidu inspiratsiooniks oli Kauksi Puhkemajas toimunud õhtune toidukoolitus, mille eestvedajaks oli üks Peipsimaa maitsete eeskõneleja Tauno Laasik. Nii oligi eelroaks hommikul korjatud seentest imemaitsev supp, mis nüüd siin pisut muudetuna ka Teie ette astub. Supp on tõesti maitsev ning võib juhtuda, et maitseb isegi seenepõlgurist sööjale!

Mitmele: 3-4
Valmistamisaeg: 20-30 min

1 suurem sibul
250 g meelepäraseid seeni
125 g suhkruherneid (soovi korral)
1 sl võid + 2-4 sl õli
soola, pipart
kimbuke tilli, hakituna
3 dl kohvikoort
4 dl piima
50 g sinihallitusjuustu

Haki sibul väikesteks tükkideks, tükelda seened. Suhkruherned (kui neid kasutad), lõika noaga neljaks. Sulata paksupõhjalises potis või koos õliga ning lisa sibul. Prae umbes minutijagu ning lisa siis seened, maitsesta lahkelt soola ja pipraga. Kuumuta seni, kuni kogu kupatus pannil on klaasjaks küpsenud. Seejärel sega juurde suhkruherned ja hakitud till. Vala juurde koor ja piim ning kuumuta (et supp kergelt podiseks) ca 10 minutit. Seejärel sega juurde murendatud sinihallitusjuust ning kuumuta veel 5-10 minutit. Maitsesta lõplikult ning serveeri.

Gluteenivaba seeneburger

See retseptipostitus on mõeldud eeskätt naispoolele, sest ma olen üsnagi kindel, et enamik mehi vaataks seda burgerit kerge muigega nagu ilmaime... puuduvad ju paksud ja kohevad burgerit ümbritsevad saiakuklid! Tegelikult on selline burger suurepärane asendus siis, kui soovid seesugust toitu süüa ilma suure saiakuhjata. Lisaks on see roog gluteenivaba, mis on kindlasti paljudele rõõmsaks lisaboonuseks. Ütleme nii, et kui oled seenesõber, siis tasub seesuguse burgeri valmistamine kindlasti ette võtta - küpsetatud seened, isetehtud hakklihapihv, marineeritud kurgiviilud, mahe sinep ja praemuna on ju täiesti sobiv maitsekooslus:)

Gluteenivaba lillkapsarisoto

No nii, kui sulle meeldib lillkapsas, siis ära kindlasti seda postitust vahele jäta. See toit meeldib eelkõige lillkapsa sõpradele ning kõigi eelduste kohaselt kahjuks või õnneks ei hakkagi meeldima neile, kellele see köögivili meeltmööda ei ole.

Tegelikult on tegemist lihtsa lillkapsaroaga, mis on lisaboonusena veel taljesõbralik. Niisiis on traditsioonilise riisi asemel siin peaosas vaid peeneks mikserdatud lillkapsas, mis toimib hästi riisi asemel. Mõni aeg tagasi lõi paljudes kodudes laineid lillkapsariis, minu kodus ka. Sellest, lihtsasti valmivad riisist, valmibki nüüd maitserikas risoto! 

Retsept ilmus ka ajakirjas Naisteleht (03.02).

Kummardus seentele - praešampinjonid apelsini-kapparikastmega

Teile tehakse kondlasti üks kniks ja sügav kummardus, kui olete sedasama seenerooga oma külalistele pakkunud. Tõsi, algupäraselt plaanisin seda rooga valmistada lisandina ahjujuurikate juurde. Juhtus aga nii, et lõpptulemusena sai see iseseisva toiduna otsa .... kohe väga kiiresti sai otsa. Tegin seda toitu üks kord, siis teine kord, kolmas kord ning kindlasti teen veel korduvalt. Ja täpselt sama vaimustunult valmistasin selle retsepti ka Mareti ajakirja lugejatele mis ilmus maikuu (2015) ajakirjas;)

Köögiviljapada hakklihaga (paleo) ja üks pisike reklaamklipp

Täiesti tüüpiline juhtum: tahtsin eile üht kiiret toitu õhtuks teha, mida mõni aeg tagasi päris tihti valmistasin. See on selline kerge ja taljesõbralik roog, paleo veel pealekauba. Otsin siis oma blogist retsepti, aga mida pole, seda pole. Järelikult polegi seda retsepti siia blogisse üles kirjutanud. Õnneks aga võimsa google´i abil on retsept kohe leitav. Nii, et siin see nüüd ongi - hea lihtne panniroog ja väga-väga maitsev.

Siinkohal oleks üsna õige aeg ka üks klipp siin postituse juures avaldada, mis sai tehtud selle aasta alguses. Teemaks hakkliha, nii et läheb hästi teemasse:) Ma olen mitu korda maininud (ja mainin veel), et mulle kohe väga meeldib linnulihast hakkliha. Seda on nii mugav kasutada juhul, kui tahad ilma suurema vaevata ja lühikese ajaga miskit head valmistada. Minu suurteks lemmikuteks on siiani näiteks porgandikotletid, mida on äärmiselt lihtne valmistada.

Kookospiima ja seentega broilerifileed (Paleo-retsept)

Kui olete juba ammu või täiesti ootamatult kookospiima austajaks saanud, siis soovitan proovida alljärgnevat retsepti. See on lihtsalt valmiv toit, milles on kana koos seente ja kookospiimaga veidikeseks ajaks ahju küpsema pandud. Valmib nii kiirelt ja maitseb nii hästi.

Üdini tervislik suvikõrvitsa-porgandipasta

Kui Teile meeldivad üheskoos seened, porgand, suvikõrvits ja kookospiim, siis tasub kindlasti selle retseptipostituse juurde veidikeseks peatuma jääda.... Ja kui Te seda retsepti veel lähemalt uurite, siis näete, et allolevalt on tegemist paleo-retseptiga, puudub laktoos, gluteen (teraviljad), kaunviljad. See on üks minu viimase aja lemmikuid, mida oma menüüst juba hirmuäratavalt tihti leian:)

See on justkui pastaretsept, kuid nisujahu sisaldava pasta asemel on kasutatud siin suvikõrvitsa- ja porgandilaaste. Uskuge, see roog on imehea, kus lõpptulemuseks on tänu kookospiimale mõnusalt kreemjas juurviljapada. Kellele seened ei meeldi, siis jätke need välja. Seenesõbrad aga võivad neid veelgi juurde lisada. Lisaks saab siin retseptis ära kasutada grillimisest järelejäänud linnuliha.

Lihtne kukeseenesupp

Sattusime eile lapsega seenenäitusele ning ma sain lõpuks aru, et mina vist peale kukeseente metsas enam miskit muud korjata ei saa. Vaatad ühte seent ning mõtled, et see on puravik, siiski-siiski selgub, et hoopis miski seen nimega X, mille lähedale üldse minnagi ei tohi (veidi liialdatult, aga ikkagi:)). Siis vaatad, et need ju pilvikud ja need kenad punaka kübaraga seened samuti. Jälle aga loed silti nig selgub, et need viimased ei ole just tervisele kõige paremad. Ütleme nii, et see seenemaailm ei ole lihtsate killast.

Siiski armastan ma erinevaid seeneroogasid. Esimene seenekaste, koorese täidisega seenepirukas ja..... nimekiri on lõputu. Alljärgnev seenesupp (üks minu lemmikumaid) on ka ülimaitsev ning valmib kiirelt - just täpselt sobiv peale seenemetsas ringi uitamist ning näljasena koju jõudmist. Hääd!

Retsept ilmus ka ajakirja Maret augutikuunumbris.

Koorene kanaroog seentega

See retsept on tegelikult oma lihtsuselt ja valmistamisviisilt sarnane minu ühe suvise lemmiku suvikõrvitsa-kanapajale. Valmib seegi retsept põhimõttega viska-kõik-pannile-prae-ja-asu-kohe-sööma. 

Praegu on igasuguste saaduste hooaeg. Suvikõrvitsaid on ohtralt, seeni on ohtralt, õunu on ohtralt, ürte peenral veel rohkem, tomatitest parem ei räägigi... seetõttu ongi käed pidevalt tööd täis, et kõik head saadused ikka maitsvalt söögilauale jõuaks. Niisiis on alljärgnevalt miskit üdini hooajalist ja head. Lihtsuses peitub ju võlu, eks? Mina sõin kõrvale kinoad, aga sobib ka kartul, riis, tatar.  PS! Kui seenesõber ei ole, siis ei aita ka see retsept seentega sina-sõbraks saada;)

Praetud sirmik - põhjus, miks oodata sügist

Lõpuks ometi on käes see aeg, kui metsa all sirguvad sirmikud leiavad tee pannile. Praetud sirmik on minu jaoks tõesti see, mille pärast tasub oodata sügist. See on tõeliselt hea kõige lihtsamini valmistatuna - paneeritult ja seejärel praetult. Ei ole midagi paremat, kui lihtalt valmivad toidud:) Minu arvates sobib sirmik kokku imehästi peteselliga ning seetõttu on minu kiiksuks seda alati ka sirmikule enne söömist peale uhada.

Kui tead sirmiku kasvukohti, siis oled õnnega koos. Kui aga ei, siis hetkel leidub turulettidel neid suure kübaraga seeni rohkesti.

Kukeseenesupp kanaga

Kui ma juulikuu alguses seda suppi Rannamõisa Linnuliha nädalaretsepti tarbeks valmistasin, siis ei osanud ma arvatagi, et seesama supp saab selle suve üheks traditsioonilisemaks suvilatoiduks. Kukeseenesupp on kiirelt valmiv, lihtne ning maitsemeeltele vägagi meelepärane, nii et suvilasse sobib ideaalselt. Teatavasti on ju praegusel ajal tööd õues küllaga, nii et lihtsad road sobivad menüüsse kohe eriti hästi. Kukeseeni on ka metsas küllaga (või siis turul - kuidas kellelgi võimalused on) , nii et toorainega probleemi ei tohiks olla.

Lihtsad seene-juustupirukad

Kui mulle helistatakse ning telefonitoru otsas on mõni hea sõbranna, kes mind otsekohe metsa marjule või seenele kutsub, siis enamasti jätan oma toimetused-tegemised pooleli ning lähen rõõmsalt metsa-mineku kutsega kaasa. Autosse on juba paar kuud tagasi pandud ootamatute metsakutsete jaoks kummikud, marjakorvike, pisike lillatooniline ämber (juhuks kui korv jääb saagi jaoks väikeseks) ja sääsetõrje vahend, mis mustikate korjamise aegu oli ainuke abivahend ellujäämiseks. Seened on hetkel see, millest kõik jutustavad. Praegu saab ju toituda seenekastmest, -pirukatest, praesibula-seene ahjuroogadest ning teistest seenetoitudest, mis seeneuputuse ajal lausa kohustuslikud. Minu toiduteemalisse helesiniste kaantega märkmikusse on kogunenud lühikese ajaga nimekiri pean-kindlasti-tegema roogadest, mis aastast aastasse küll üsna sarnane, kuid siiski igal aastal heaks meeldetuletuseks seene hooajal. Sirmik on näiteks üks nendest samadest pean-kindlasti-tegema toitudest, mis aga juba nädalake tagasi praepannile läks ning ohates headusest ka mõne hetkega taldrikutelt sööjate kõhtu kiituste saatel kadus. Nii, et praetud sirmiku kohale võin märkmikusse sellekohta linnukese teha..... ja siis seenepirukad, mis igal aastal vägagi teretulnud külalised söögilaual. Pirukate koostis ja retsept vastavalt olukorrale, tujule ning isule.


Kui nädalake tagasi mulle ootamatult külalised saabuma pidid, siis sai valmis tehtud lihtne comfort food. Enne tööd läksid ahju küpsema pirukapõhjad ning õhtul vahetult enne külaliste saabumist valmis kiire seene-täidis omaenda korjatud kukeseentest. Praepannile läks veel seltsiks seente parimad sõbrad sibul ja värskelt hakitud till. Ja ühed selle aasta pirukad said valmis. Kes täpsemalt live-esitluses valmistamist näha tahab, siis Lusika kokasaates (3.09) saab seda näha, netis peaks see olemas olema.

500 g pärmi-lehttainast

3 sibulat
800 g kukeseeni
6 sl sulatatud juustu
4 sl hakitud tilli + peale raputamiseks
3 sl hapukoort
soola, pipart

Laota tainas lahti ning lõika noaga sellest 15 ristkülikut. Tee tainatükkidele ümbertringi noaga sisselõige 1 cm kauguselt tainaäärest. Küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200 kraadi juures ca 15-20 minutit.

Samal ajal valmista täidis: prae hakitud sibul õlis klaasjaks, lisa kukeseened. Maitsesta soola ja pipraga. Küpseta seeni seni, kuni eraldunud vedelik on aurustunud. Lisa sulatatud juust ja hakitud till ning segades kuumuta seni kuni juust on sulanud. Sega sisse hapukoor.

Küpsenud tainaplaatidel rebi ära keskmine osa, et tekiks avavus. Täida need seeneseguga, raputa üle hakitud tilliga ja serveeri.

Köögivilja-juustutäidisega grillitud portobellod

Enne tõsisemat seenehooaega tuleb kirja panna üks retsept portobellodega. Seened täidetud kujul on ühed minu lemmikud, kuigi jah traditsioonilised šampinjonid on minu arvates täielik õrritustoit - liiga pisike amps sellise hea asja kohta. Siinkohal tulevad aga mängu Portobellod, mis on tegelikult suureks kasvanud pruun šampinjon. Sellise suure kübara sisse nagu nendel, seentel mahub sisse kuhjaga erinevaid headusi - mis aga pähe tuleb ja fantaasia lubab.

Viimase aja üks kindlaima vau-efekti pälvinud grilltoit on needsamad köögivilja ja juustutäidisega Portobellod. Jah just grilltoit, sest sõime seda suvilas lihtsalt koos värske salatiga, ilma traditsioonilise liha ning kastmeta. Lihtsalt grillitud portabellad kreemja juustutäidisega ning serveerimiseks kõrvale kasvuhoonest kokkukorjatud rohelisusest värske salat.

0,5 punast sibulat
150 g suvikõrvitsat
3 suurt pruuni portobello šampinjoni
75 g sulatatud juustu
75 g sinihallitusjuustu
50 g riivitud juustu
peotäis peterselli, hakituna
3 sl oliiviõli
meresoola

Lõika sibul õhukesteks viiludeks ning tükelda suvikõrvits kuubikuteks. Lase veidi õli pannil kuumaks ning prae selles sibulaviile mõni minut. Seejärel lisa suvikõrvitsakuubikud ja maitsesta meresoolaga. Prae seni kuni suvikõrvitsad pehmenevad (ca 3 minutit).

Pese ja puhasta seened. Eemalda seenejalg. Määri seest iga seent 1 sl oliiviõliga, seejärel jaota köögiviljasegu seente kübaratesse. Sega omavahel kokku sulatatud juust, sinihallitusjuust ja hakitud petersell ning aseta köögiviljasegu peale. Kõige peale raputa riivitud juust. Paki seened eraldi fooliumitesse ning küpseta grillil keskmisel kuumusel valmis (juust peab olema pealt ilusti sulanud).

Sügisene seenepirukas

/Prindi retsept/

Alates septembri keskpaigast võib kohata minu retsepte ka farmi.ee kodulehel. Nimelt, koostöös Farmiga valmib minu köögikeses kuni aasta lõpuni päris mitmeid maitsvaid retsepte, millega saab tutvuda esmajoones Farmi kodulehel (sellesama seenepirukaga saab tutvuda ka siin). Püüan olla võimalikult tubli ning need ka siia postitada. Mitmed retseptid on juba valminud ning ports hõrgutisi kohe-kohe valmimas:)

Miskipärast tean päris mitmeid tuttavaid, kes on seenel käies metsa eksinud, paaril tuttaval on järelkäinud päästeteenistus. Ega ma isegi selles suhtes parim näide heast orienteerujast ei ole. Suutsin nii sügavale metsa jalutada, et maanteele oli oma kolmeveerand tundi kõndimist. Kõndimishoogu pidurdas muidugi ilmatu suur seenekorv. Selle aasta seeneralli tõttu arvan, et igas kodus on see aasta tehtud vähemalt korra ühte korralikku seenepirukat. Siinpoolt minu versioon, mida kõige õigem oleks nimetada seene-kohupiimapirukaks. Igati maitsev ning teenib väärilise koha minu lemmik-seenepirukate nimekirjas.

250 g keedukartuleid
100 g toasooja võid
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl suhkrut
0,5 tl soola

Täidis:
1 sibul, peeneks hakituna
300 g kupatamist mitte vajavaid seeni
60 g võid
1 sl jahu
250 g teralist kohupiima
peotäis salveid
peotäis estragoni
1-1,5 tl soola

Kate:
150 g riivitud juust
2 dl rõõska koort (10%)
2 muna
näpuotsatäis soola

Põhja valmistamiseks sõtku kahvliga kartulid puruks, lisa toasoe või, jahu (segatud küpsetuspulbriga), sool ja suhkur ning sega ühtlaseks taignaks. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderatud ahjuvormi (kastasin 25x17cm suurust vormi) ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Prae sibul õlis klaasjaks, lisa seened ning prae seni, kuni seentest eraldunud vesi korralikult aurustub. Seejärel lisa seentele või ning lase sulada. Sega sisse 1 sl jahu ja tõsta pann tulelt. Lisa kohupiim peeneks hakitud ürdid ja sool ning sega kogu mass ühtlaseks. Aseta seene-kohupiimamass koogivormi. Raputa peale riivjuustu. Sega omavahel rõõsk koor ning munad, maitsesta ning vala siis pirukale kõige peale. Küpseta ahju alumises osas 200 kraadi juures 40-45 minutit.

Porgandi-seenepirukas

/Prindi retsept/

Paar päeva tagasi jäi suupistepulgakeste valmistamisest pool pärmi üle. Ja üllatu-üllatus, minu köögis valmis üks korralik seenepirukas - piisavalt porgandit, rohkelt seeni, sekka mõned keedetud munad ning kõige lõpuks juust, mis kõike seob... Sibula asemel kasutasin pirukas helbeid – nii jääb ära tükeldamise ja nutmise vaev:) vt ka nami-nami kooskokkamist!

25 g pärmi
3 dl vett
1 sl suhkrut + 3 tl suhkrut pärmi vedeldamiseks
1,5 tl soola
ca 8 dl jahu
3 sl õli

Täidis:
300 g seeni
2 tl sibulahelbeid 2 porgandit, riivituna
2 keedetud muna
100 g riivitud juustu
soola, pipart
peterselli
1 muna (määrimiseks)

Pudenda pärm kruusi ja sega see kergelt 3 tl suhkruga. Umbes 5 minuti pärast on pärm vedeldunud. Seejärel lisa vedeldunud pärm käesoojale veele, lisa suhkur ja sool, sega kergelt. Vala hulka jahu ning sõtku tainast korralikult. Kõige lõpuks lisa tainale õli ning sõtku veel korraks läbi. Valmis tainale puista peale väheke jahu, kata rätikuga ning jäta tainas sooja kohta kerkima umbes pooleks tunniks.

Täidise jaoks prae seened kuumal pannil pehmeks. Lisa sibulahelbed, riivitud porgand, peeneks hakitud munad ja petersell. Sega ning maitsesta soola, pipraga. Kuumuta mõni minut ja tõsta siis tulelt.

Kerkinud tainas rulli jahusel pinnal lahti ristkülikuks. Aseta ühele poolele täidis. Määri taina ääri lahtiklopitud munaga ning aseta seejärel taina teine pool täidise peale. Suru kahvli abil taina ääred kokku. Määri pealt samuti munaga ning küpeta 200 kraadises ahjus 20-25 minutit, kni pirukas on pealt kuldpruun.

Praemunasaiad kukeseente ja fetajuustuga

/Prindi retsept/

Ühel hommikul tegin ma praetud fetajuustu täidisega omletti. Mulle tohutult meeldis, kuidas juust praadides sulavaks ning kohati krõmpsuks muutus - ausalt öeldes polegi enne sellist praadimise varianti katsetanud. Igastahes, sellest nauditavast hommikusöögist mõlgutasin mõtteid praesaial omavahel kokku sobitada fetajuust ja kukeseened. Pole kahtluski, et see oli väga hea valik. Kõike seda täiustas veel praemuna ja värskelt hakitud petersell.

2 saiaviilu
25 g sibulat, peeneks hakituna
150 g kukeseeni
50 g fetajuustu
2 muna
värskelt hakitud peterselli
soola, pipart

Prae pannil saiaviilud mõlemalt poolt krõbedaks ning aseta taldrikule. Samal pannil prae sibul õlis pehmeks. Seejärel lisa puhastatud seened. Maitsesta kergelt soola ja pipraga. Kuumuta segades paar minutit ja kui seentest eraldunud vedelik on aurustunud, lisa murendatud fetajuust. Sega ning prae paar minutit ehk seni, kuni fetajuust muutub piisavalt sulavaks ning natuke krõbedaks. Kõige viimasena prae pannil munad mõlemalt poolt (prae niipajlu, et munakollane jääks õige natuke vedelaks). Maitsesta soola ja pipraga ning raputa üle hakitud peterselliga.

Aseta praetud saiaviiludele esmalt kukeseene-juustusegu, seejärel pane kõige peale praemuna.

Kukeseenepirukas

/Prindi retsept/

Oehhhh... teate, eile ma küpsetasin niipalju häid asju, et mul jätkub blogimist pikemaks ajaks. Aga pole ka ime - minu äsja valmis saanud uues köögis on lausa lust olla- võrreldes vana köögiga on lisaks kahele töökorras uhiuuele ahjule tööpinda lausa niipalju, et võin vahest isegi oma meest kööki lubada....
Nii nagu on tasahilju alanud mustikahooaeg, siis sirguvad vaikselt metsas ka kukeseened. Valmistasin ühe tõeliselt mõnusa kreemja, valgehallitusjuustutükikestega piruka. Selleks, et ka oma mehe selle pirukaga võita, tegin pirukapõhja paksema ning lisasin sellele ka köömneid. Kokkamist on hetkel tõesti palju - sama, ei saa ju praegusel ajal jätta värskeid metsa-ja aiaande kasutamata jätta. Märkasin üleeile, et vaikselt on valmis saanud ka tikrid, millest kavatsen teha ühe tõeliselt mahlase tikri-toscakoogi.


Põhi:
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
2 tl köömneid
175 g võid
1 muna

Täidis:
1 sibul
300 g kukeseeni
100 g suitsupeekonit
2 sl tilli
soola-pipart

Kate:
2 dl hapukoort
2 muna
75 g valgehallitusjuustu (kasutasin Camemberti juustu)
Põhja tegemiseks sega omavahel kuivained. Haki juurde võitükikesed ning muna ja sega kõik korralikult ühtlaseks massiks. Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (Ø 22-24cm) põhja ja äärtele ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Prae pannil sibul õlis pehmemaks, lisa puhastatud kukeseened ning prae seni kuni seentest eraldunud vedelik aurustub. Lisa hakitud suitsupeekon ning till ja sega korralikult kõik segamini. Maitsesta soola, pipraga. Tõsta segu külmkapis seisnud pirukapõhjale.

Sega hapukoor ja muna ning vala täidisele. Peale aseta viiludeks lõigatud valgehallitusjuust. Küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.