Majoneesi-pestomarinaad linnulihale

Kui Sa otsid üht väga lihtsat marinaadiretsepti, mis sobib suurepäraselt linnulihale, siis siin see nüüd on. Selle marinaadi valmistamisel ei saa ebaõnnestuda! Selle retsepti peaosalisteks on majonees ja pesto, mis kergele linnulihale väga lihtsasti maitseid jagavad. Hoia liha marinaadis vähemalt 3 tundi, et linnuliha jõuaks maitseid koguda. Kuid loomulikult võid kanaliha marinaadi pista juba eelmisel õhtul, et see siis üleöö veelgi korralikumalt maitsestuks. 

Ma ise kasutan grillimiseks alati kanakintsuliha. Rinnafilee on minu jaoks kuidagi nii tuim ja ühenäoline. Kintsuliha on oluliselt mitmekülgsem, mahlasem ja ka lõpptulemusena parem. Muidugi võid kasutada marinaadis mistahes endale sobivat linnuliha.

Kui juba grillimiseks läheb siis kindlasti eemalda üleliigne marinaad lihalt, eriti just sibulaviilud, mis grillides võivad lihtsasti kõrbema minna!

Vaata kindlasti ka selle piruka valmistamivideot koos ühe mõnusa loosimängu soovitusega minu instagramist: vajuta siia!

Kogus: 4-6le

800g-1 kg kanakintsuliha
soola

Marinaad:
2 sl pestot
1 sibul, viilutatuna
1 sl magusat sinepit
3-4 sl majoneesi (Hellmann´s)
1 sl laimist pressitud mahla
musta pipart

Sega omavahel marinaadikomponendid, lisa maitseks pisut musta pipart. Tõsta kintsulihatükid marinaadi ja sega korralikult, et liha saaks ilusti marinaadiseguga kokku. Tõsta liha külmkappi maitsestuma vähemalt kolmeks tunniks, veel parem on lasta sel maitsestuda üleöö. Pool tundi enne grillima asumist tõsta linnuliha toatemperatuurile.

Vahetult enne grillima asumist maitsesta liha kergelt soolaga. Eemalda lihalt üleliigne marinaad ja küpseta liha grillil mõlemalt poolt valmis. 

 

 Postitus valmis koostöös ettevõttega Hellmann´s.

Kaljamarinaad kanalihale

Üks lihtsasti valmiv marinaad, mis sobib eriti hästi just linnuliha maitsestamiseks! Eelista kindlasti kintsuliha (rinnafileele), kuna nii jääb lõpptulemus hulga mõnusam!

500 g kanakintsuliha
2 dl kalja
2 sl Worcesteri kastet
3 küüslauguküünt
jupp ingverit
tillivarsi
soola, pipart

Pane kanakintsulihatükid kaussi, vala juurde kali ja Worcesteri kaste. Seejärel lisa viilutatud küüslauguküünd, ingveriviilud ja tillivarred. Lase lihal maitsestuda vähemalt 3 tundi, veel parem üleöö. Liha maitsesta kergelt soola-pipraga vahetult enne grillimist! Seejärel küpseta grillil liha valmis.

Retsept valmis koostöös Rannamõisaga!

Kleepuvas kastmes kanatiivad

Mis on sooja ilmaga Teie menüüs? Minule on isiklikult meeltmööda loomulikult erinevad külmsupid ja salatid, vahepalaks muidugi jäätis ning jääkohv (seda tarbin hetkel tõesti igapäevaselt). Aga olgem ausad, ei saa mööda ka grillimisest. Hiljuti grillisime pardifileesid, mille lõpptulemus maitses ülimalt hästi. Jahtunult sobitusid keskelt kergelt rõõsad pardifileed imehästi veel ka iseküpsetatud leivaviiluga. Hiljuti meisterdasin Rannamõisa linnulihablogi tarbeks aga üht mõnusat ampsu, mille valmistamine on lihtsamast lihtsam ning ei nõua tegelikult ka erilisi oskusi. Ütleme nii, et kui sul on grill, siis on pool maad juba edukalt läbitud:) Ühesõnaga üks kerge kanaliharetsept õhtusesse aega. Valmistamisel kasutasin broilerikoiva õlaosasid, kuid kasutamiseks sobib edukalt ka näiteks broilerifilee või -kintsuliha. Broileritiivad sobivad ka! 

800 g broilerikoiva õlaosa (sobib ka broilerikintsuliha või filee)
seesamiseemneid  

Kaste:
3 sl heledat sojakastet
2 sl pehmet mett
1 tl hakitud ingverit
1 küüslauguküüs
2 sl ketšupit 

Grilli kanaliha kuumal grillil ilusti valmis! Kastme valmistamiseks pane sojakaste, mesi, ingver ja purustatud küüslauguküüs potti ning kuumuta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades umbes 10 minutit. Selle ajaga peaks kaste juba paksenema ning kleepuva tekstuuri saavutama. Seejärel lisa ketšup ning kuumuta veel paar minutit. Tõsta jahtuma ning kohe kui kanaliha on valmis sega kaste lihaga kokku. Tõsta lihad alusele ning raputa peale helde käega seesamiseemneid.

Uus kokaraamat ja raamatuloos! Grillaabits. Grillimise ja BBQ põhitõed!

Auhind loositud! Praeguste ilmadega on täiesti kohane tutvustada teile üht uut kokaraamatut - grillaabitsat, mis peidab endas hulgaliselt retsepte, nippe ja soovitusi. Igaühele kulub ju enne grillhooaja algust ära üks tore grillraamat, et omada uusi ideid ja mõtteid. Minu arvates on selle raamatu lõpptulemus väga äge ning mitu sügiskuud, mil ma selle raamatu tegemisega seotud olin, läinud täielikult asja ette. Sellesse raamatusse panustasin ma toidufotode ja -stilistikaga. Grillaabitsa autoriteks on aga Silja ja Arvi Pitelkov, kes on grillimisega kohe kindlasti väga kodus! Arvi on olnud juba 18 aastat grilli- ja barbeque-võistkonna Türi Pritsumehed kapten ja selle meeskonnaga on tuldud mitu korda lihaküpsetamise Eesti meistriteks ning samuti saadud märkimisväärseid kohti väljaspool Eestit toimuvatel grillvõistlustel. (NB! Uuri raamatuloosi kohta selle postituse eelviimasest lõigust).

Kuna olen suur lihasõber, siis seda raamatut oli lausa rõõm pildistada. Eriti veel ajal, kui sügis on juba saabunud ning suvine grillhooaeg kahjuks möödas, Siis oligi hea suviseid maitseid taas meenutada ning hetkeks mõnusasse grillhooaega tagasi rännata! Selle raamatu tarbimiseks ei pea sa olema proff, sest see kokaraamat on mõeldud kõigile. Sobivaid retsepte leiavad siit nii algajad kui ka edasijõudnud. Ja loomulikult leiavad endale miskit meelepärast ka magusasõbrad. sest raamatu lõpuosas on magusanurk igasugu grillitud magustoitudega, On ka kastmete, salatite ja teiste lisandite retsepte. Grillile rändavad nii lammas, mereannid, part,sea-, veise- ja kanaliha - nende parimad tükid ning kohati alahinnatud subproduktid. Grillaabitsas saab teada, kuidas valmistada toite grillil ja barbequie-ahjus, milline on sobiv küttematerjal ning kuidas söegrillil sütt lihtsa vaevaga süüdata. Samuti räägivad autorid barbeque- ja grillimisvarustusest, annavad soovitusi grillimiseks, jagavad nippe toiduainete küpsemisaja kohta, marinaadide valmistamise ning liha küpsemise kohta grillil! Ühesõnaga lisaks retseptidele leidub grillaabitsas ka hulgaliselt teadmisi.

 

See raamat on maikuus müügil vaid Selveri kauplustes üle Eesti ning alates juunikuust ka kõikides raamatupoodides. Seega, kui soovite seda raamatut kohe osta, siis otsige üles endale lähim Selver:)

Selleks, et pisut isu tekitada, jagan raamatust ka üht väga mõnusat retsepti. Nende toitude pildistamise ajal kujunes minul välja ikka päris suur hulk lemmikuid ning üsna õige oleks üht lemmikut kajastada ka siin. 

Triibuliha mee ja sinepiga
neljale
Sobib valmistamiseks: gaasigrillil, söegrillil, ühekordsel grillil, lõkkel

4 suuremat värsket peekoniviilu (umbes 100g tükid)
õli, soola, pipart
2 sl Dijoni sinepit
3 sl vedelat mett

Määri peekoniviiludele õli ning jahvata peale soola ja pipart. Tõsta viilud kuumale grillile ja küpseta mõlemalt poolt 5-7 minutit. Aseta liha fooliumile, pintselda sinepi ja meega ning lase 5 minutit maitsestuda.

LOOSIMINE! Loomulikult toimub ka sellesama raamatu loos. Anna palun selle postituse all kommentaariga märku, mida Sulle grillida meeldib  ning täpselt neljapäeval 17.05.2018 loosin välja ühe võitja. kes saab endale sellesama grillimisraamatu! Võitja teen teatavaks sellesama postituse all! 

Grillaabits. Grillimise ja BBQ põhitõed (2018)
Tekst ja retseptid: Silja ja Arvi Pitelkov
Fotod ja stilistika: Ragne Värk
Toimatanud: Tiina Lebane
Kujundanud: Aila Utsu-Püttsepp
Projekijuht: Lia Virkus
Kirjastus: Rahva Raamat AS

Kurgimarinaadis kanaliha

Uuuhhh, kuidas mulle meeldivad suviselt soojad ilmad. Just täpselt sellised nagu täna, kui tuuleiil kergelt juukseid paitab ning samas päike oma piisava soojusega teeb koheselt tuju paremaks. Ei ole liialt palav - täpselt paras, et lühikeste pükste, kerge pluusi ja plätudega õue peal paterdada just siis, kui tuju parasjagu peale tuleb. Ei mingeid jopesid, salle, kindaid, talvesaapaid ja.... Olgu-olgu, mulle tegelikult meeldib sügis ja talv ka, sest siis saab põhjust otsimata koos aurava teega sooja teki alla peitu pugeda ning lihtsalt olla:)

Aga tänane päev on ilmselgelt ideaalne grillimiseks. Valmistada miskit kerget ning süüa seda värske salati, kodujuustu või miks mitte, kasvõi lihtsalt ise hapendatud kurkidega. Hooaeg seda juba soosib ning minulgi on juba esimesed kurgid koos tilliokste ja muu kraamiga suurde kaussi pistetud. Ühesõnaga jõuan lõpuks ka retsepti juurde ning pean ütlema, et enam lihtsamaks minna ei saa. Selle marinaadiretsepti puhul ei ole vaja muud, kui marineeritud kurkide vedelikku. Niisiis, kui poest ostetud kurgipurk tühjaks saab, siis järelejäänud vedelikku saab ühe võimalusena kasutada ära niimoodi. Lõpptulemus oli nii hea, maitselt mahlane, kerge, kuid siiski äärmiselt maitserikas. Mina hoidsin kanaliha marinaadis ööpäeva, kuid olen kindel, et üks lisa ööpäev teeb liha maitsele vaid head!

Kogus: kolmele-neljale 

ca 500 -600g broilerikintsuliha
soola, pipart
ca 1,5 dl marineeritud kurgi vedelikku

Pane kintsulihatükid potti/kaussi. Vala peale kurgivedelik – niipalju, et see parasjagu lihasid kataks. Jäta kana maitsestuma külmkappi vähemalt ööpäevaks. Vahetult enne grillimist maitsesta liha soola ja pipraga ning küpseta grillil lihad valmis.

Grillitud lõhefilee suhkru-sojamarinaadis

See lõhe maitses grillilt tules nüüd küll üle ootuste hästi. Võib-olla sellepärast, et see oli üks esimesi grillimisi sel kevadel, kuid võib-olla sellest, et lõhekala lihtsalt jääbki grillitult ülimalt hea. Eriti veel siis, kui seda enne grillile panekut veel mõne maheda marinaadiga kostitada. Marinaadiga kostitasin, segades kokku võrdses koguses sojakastet, oliiviõli, pruuni suhkrut ning sidrunimahla. Lõpptulemuseks oli meeldivalt mahlane lõhefilee, milles ükski marinaadi komponent ei domineerinud teisest üle. Ühesõnaga mahe ja mahlane!

Kindlasti ära unusta grillimisel kala niisama grillile, pigem hoia seda küpsetamisel korralikult oma valvsa pilgu all. Teatavasti ju kala küpseb kiirelt, mistõttu on suurem oht üleküpsemisele. Kellele aga meeldiks kuiv ja küpsedes oma mahlase olemuse kaotanud kalafilee? Niisiis jälgi vahepeal kala küpsusastet;) 

Musta oa kastmega marineeritud broilerikintsuliha

Kui mul on valida broileririnnafilee või -kintsuliha vahel, siis valin ma kahtlemata viimase. Kintsuliha puhul on mahlase lõpptulemuse saavutamine oluliselt kergem, tänu pisikestele rasvaribadele liha küljes. Nii on liha maitse küpsenult kuidagi rikkalikum ja parem, võrreldes täpselt samamoodi maitsestatud rinnafileega.

Ükskõik millise lihaga tegemist, siis on grillimisel oluline, et saavutatakse õige grillimisaste. Mahlase grillitud linnuliha ja kuivanud lihatüki vahel jookseb tegelikult imeõhuke joon. Eriti on oma olemuselt õrna tekstuuriga kana- ja kalkuniliha, mistõttu hoolikas jälgimine (ei võrdu liha pideva pööramise ja torkimisega;)) küpsemise ajal on igati teretulnud! See broilerikintsulihale mõeldud retsept jääb lõpptulemusena (ja õigesti küpsetatult) lausa suurepärane. Kõik valmib lihtsalt ning kiiresti. Marinaadi koostisosadeks on kasutatud lisaks muudele komponentidele soolaka mekiga musta oa kastet, mis on valmistatud frementeeritud mustadest ubadest. Olen seda kasutanud nii nuudliroogades, kastme komponendina, lisanud hautistesse ja marinaadi koostisesse, nagu siinses retseptiski.

Meekastmega broilerikintsuliha

Nii, siit tuleb nüüd üks ülimalt lihtne grillretsept, milleks on vaja liha lihtsalt grillil (või pannil) valmis küpsetada ning seejärel isetehtud kastmega kokku segada. See retsept on nii lihtne ning ei vaja erilist ettevalmistamist. Tee lihtsalt kiirelt valmis ning asu sööma:)

Köömnekana

Selle retseptiga soovitan ma kõikidel õue minna ning oma grillid välja otsida. Ma olen ikka ja alati arvanud seda, et värskes õhus maitseb toit alati paremini. Ma mäletan, kui väiksena sai randa jõudes esimesena koheselt rannakotti pistetud võileibu ning rabarberikisselli söödud. Kõht läheb ju värskes õhus tühjaks ning oi, kui hästi need võileivad veel maitsesid. Olgugi, et juust oli suvekuumusega kergelt sulanud, salatileht närtsinud ning värske kurk saiaviile pisut ülemäära leotanud. 

Väljas grillimisega on sama lugu - kõik on kuidagi kordi ja kordi maitsvam. Selle aasta üks esimesi grillmarinaade, mis ma aprillikuu alguses valmistasin, oli seesama retsept. Kõigi lemmikuks sai see koheselt ning on vist terve suve tihedasti kasutusel. Selle marinaadiga jääb liha mõnusalt köömnese mekiga, nii et selle maitse austajad peavad seda retsepti kohe kindlasti proovima.

Konjakikalkun

Minu grillimise hooaeg on juba ammu avatud. Nii mugav on liha marinaadi pista ning seejärel see siis grillile küpsema panna. Kõrvale veel värsket salatit ja muud polegi vaja. Praegu, kui ma seda retsepti siia blogisse kirjutan, on väljas imeilus ilm. Just sellised ilmad tekitavadki soovi õue minna ning kevadsoojust maksimaalselt ära kasutada. Grillimine ja söömine värskes õhus on ju lausa kohustuslik tegevus. Hetkel, kui veel grillimistuhin kõikidel peal (ma pole vist ainus, kel jaanipäevaks hakkab grillitud liha isu kaduma), siis jagan üht imelihtsat retsepti. Ausõna, enam lihtsamaks minna ei saa! Selle retsepti marinaadis on peaosalisteks konjaks ja suhkrusiirup. Üks täiendab üht ja teine teist ning tänu sellele on lõpptulemus äärmiselt mõnus. Sedasama retsepti jagasin ka Postimehe laupäevalisas Arter (25.04.15). 

Küpseta grillil või halvema ilma korral küpseta ahjus;)

Mee-sojakastmega broilerikintsuliha

Selle retsepti tegin ma linnulihablogi tarbeks. Valmis see juhuslikult, kui olin pärast pikalt Tallinnas viibimist lõpuks Pärnu jõudnud. Külmkapp oli tühi, kotis aga eelnevalt poest ostetud broilerikintsuliha - niisiis tegin kodus leiduvatest ainetest kiirelt süüa. Möödunud nädala ajapuuduse tõttu, olen seda toitu aga juba korduvalt teinud. Niimoodi valmistatud broilerikintsud ongi tegelikult sobiv toit siis, kui on kiire või lihtsalt ei soovi köögis kaua pliidi taga aega veeta. Kõrvale olen tavaliselt teinud mõne kerge salati või munanuudleid.

Üks maitsev liha lõkke äärde - meeglasuuriga kanatiivad

Juba on käes jaanipäev ning mina polegi oma plaanitud grill-postitust siia üles jõudnud riputada. Mis parata, ilusad ilmad nõuavad oma osa ja miks mitte sellest maksimum võtta. On ju haruldane, kui on päikeseline suveõhtu ning ei saja vihma, ei ole külm ja ei ole pime. Loomulikult nõuab oma osa hetkel ka ajakiri Maret, mille juulikuunumbrisse on vaja veel viimased jõupingutused teha.

Samas süüa teen ikka, eile sain maha näiteks ühe vägeva rabarberikoogiga, mille kindlasti ka lähiajal siia üles riputan. Samuti oli ükspäev rohkelt grillimise päralt - hommikul tegime koos Andra ja lastega Õhtulehe Suve-erisse grill-toite (ilmus 22.06) ning pärast seda süütasin oma aias grilli Naistelehe retseptide tarbeks (21.06). Tol päeval oli mul tohutult kahju, et minu linnuliharaamat "Lihtsalt linnulihast" on juba ilmunud, kuna valminud linnuliharoad tulid kiiduväärt maitsvad. Aga mis parata, kriban need siis kõik mingiaeg siia blogisse. Alustuseks üks mõnus nokitsemistoit kanatiivatükkidega. Loomulikult võib valmistamisel kasutada nii kanapoolkoibi, terveid kanatiibasid, kanatükkide ülaosa vms - oluline on, et sellel oleks nahk. Miks küsite? Sellepärast, er siin retseptis on maitseainetele lisatud ka veidi küpsetuspulbrit, mis liha grillimisel krübedaks teeb (siinkohal tänan nipi eest Toiduakadeemia peakokka Tarvot:)). 

 
Selles retseptis on kolm lihtsat etappi – maitsestamine, grillimine ning glasuuriga katmine. Lõpptulemuseks on mahlased kerged ampsud. Vabalt võite retseptis olevaid koguseid suurendada, kui isu või seltskond suurem. Retsept ise on lihtne, nii et jõuate soovi korral oma õhtustesse sööminguplaanidesse võtta küll:) Ilusat ja maitsvat jaanipäeva!

PS! Kuulutasin üle-eelmises postituses välja ka minu raamatu "Lihtsalt linnulihast" võitjad. Üks võitja pole endast kahjuks veel märku andnud. Ootan!

Kana päikesekuivatatud tomatite püreega

Mõned head toidud valmivad täiesti juhuslikult. Hea näide sellest on alljärgnev retsept, mis valmis kiiresti lihtsalt kodus olevatest toiduainetest.  Alljärgnevalt valmistatud kala sobib hästi tükeldatuna värskesse salatisse.

Põhimõttelt on vaja fileed praadida ning siis püreestatud seguga katta küpsetatud kanafilee. Lõpptulemus on imeline! Kuna on juba suvine aeg, siis hing ihkab koguaeg miskit värsket, seetõttu maitseb mulle kõrvale süüa lihtsalt värsket salatit, mis kergelt oliiviõli ja palsamiäädikaga üle piserdatud. Palsamiäädikas on hetkel minu köögis aukohal. Öeldakse ju, et kui miski toit välja ei tule, siis hapukoor teeb kõik heaks. Mul on palsaniäädikaga umbes sama suhe:)

Grillitud kanaliha vahtrasiirupiglassuriga

Eile sadas vihma - terve päev! Soojakraadid üle 18 ei näidanud ning sedagi soojust oli vaid siis, kui päike korraks pilve tagant välja tuli, et siis uuesti müristama ja paugutama hakata. Pole vist kunagi aiamööblit nii palju toa ja õue vahet tassinud, kui eile. Veranda värvimine on vist ka mõneks ajaks edasi lükatud. Aga pole probleemi, nii saabki rohkem kasvuhoones mütata või siis toas miskit kasulikku teha. Eile sain tuunida ühte vana tooli, mis nüüd oliivirohelisena ning lillemustrilise istmepadjaga poole kenam välja näeb.

Siiski on informatsiooni, et mõned kümned kilomeetrid eemal paistab päike, ilm on tuulevaikne ning kõik on ilma olude suhtes kõige parem. Just neile võiks sobida lõunaks üks grilliretsept, mis minule isiklikult on väga meeltmööda.

Oma hiljutiselt reisilt varusin ma oma kohvrisse mõned toredad pudelid vahtrasiirupit. Tänu sellele on siirup viimasel ajal kaaslaseks nii mitmeski roas. Ka seesama retsept pärineb reisi pealt, täpsemalt Kanada väikelinna ST. Jakobs´i suurelt vabaõhuturult (toidulises mõttes on see justkui paradiis), mis avatud kahel päeval nädalas varahommikustest tundidest alates. Vahtrasiirup ise sobib imehästi grillmarinaadi või mop-kastmeks. Maitselt ei ole liiga lääge, pigem sellise õrna varjundiga, mis lihale mõnusa tekstuuriga katte jätab.