Saagem tuttavaks - imeline gluteenivaba laimi-kondenspiimakook!

Paar kuud tagasi poes ringi uudistades sattusin ma ühe põneva toote peale - kookospiimast valmistatud kondenspiim, mille valmistamiseks on kasutatud vaid kookospiima, roosuhkrut ja soola. Ma olen tohutu kookose maitse austaja ning seetõttu ei olnud kahtlustki, et see toode mul koheselt ka poekorvi rändab. Tuleb tunnistada, et esimene purgike läks koheselt niisama maiustamiseks ning tundub, et kellele olen seda kondenspiima soovitanud, siis ka nemad on sellest vaimustuses. Oma olemuselt nagu kondenspiim, aga maitselt mõnusa kookose mekiga ning tekstuurilt hästi sarnande traditsioonilisele kondenspiimale. Ühesõnaga on maitse nii hea, et tahab meelemärkuse viia:) Lisaks ei sisalda kookospiimast kondenspiim laktoosi, gluteeni ning sobib ideaalselt veganitele. Mina ostsin selle Pärnu Keskuse Delice toidupoest, aga olen näinud seda ka Solarise toidukaupluses. 

Valmistasin sellest üht lihtsat kookose mekiga laimikooki, mis ei sisalda gluteeni ning ei nõua ka ahjukuumust. Kui soovite traditsioonilise küpsisepõhja asemel miskit muud, siis mina olen viimasel aja valmistanud pähklitest ja tumedast šokolaadi valmistatud koogipõhja, mis veel lisaboonusena on gluteenivaba;) 

Täidise valmistamiseks on vaja aga vaid 3 komponenti - kondenspiima, toorjuustu ja laimimahla. Lõpptulemusena saab valmis maitsev, värskendav ja kreemjas koogike. Ise soovitan kõige parema tekstuuri saavutamiseks see enne söömist umbes kaheks tunniks sügavkülma pista, nii on kook serveerides jahe ja parajalt tahenenud (aga siiski kreemjas).

Kerge tsitruseline kanafilee

Taaskord pean ma alustama oma blogipostitust lausega: see retsept on nii-nii lihtne! Seesama lõunasöögi retsept valmis jälle sellisel kiirel ajal, kui nälg juba näpistab ning miskit (head) on vaja ruttu süüa, et siis oma tööga taas jätkata. Mulle tundub, et just sellistel aegadel sünnivadki need kõige paremad retseptid. Niisiis, saagem tuttavaks - tsitruseline kanafilee, mis pakatab mahedast tsitruse maitsest ja kergusest. Kõrvale valmistasin endale värskest salatist ja hommikusel turul saadud kraamist sellise suvise salati ... teisiti ju ei saagi, kui tuleb kasutada ära selle suve ande ning värskeid maitserikkaid tooraineid;)

PS!  Soovitavalt serveeri koos piparmündilehtedega, need sobivad selle roaga ideaalselt!

Brokolipesto (paleo)

Selle toreda retsepti idee sain ma raamatust "Mina loobun suhkrust". Teate, see brokolist valmistatud pesto maitseb lihtsalt suurepäraselt ning olen sellest viimasel ajal nii vaimustuses. Eriti veel peale pisikesi mugandusi, tänu millele sai see pesto veelgi rohkem minu maitsemeeltele sobivaks timmitud. Kus seda pestot kasutada? Kasutage sarnaselt nagu mistahes muud pestot. Mulle meeldib viimasel ajal valmistada suvikõrvitsapastat. See on hästi lihtne retsept pikkade suvikõrvitsast tõmmatud nuudlitega kus nisujahust pastale ruumi ei ole. See pesto sobib seesuguste tervislike nuudlitega kokkusegatult veelgi paremini. Lisaks sobib see omletirooga ja loomulikult võileivamäärdeks.

Selles retseptis puudub klassikalisele pestole omane juust. Selle asemel annab sarnase efekti hoopis India pähkel. Oluline on, aga eelnevalt pähkleid mõned tunnid vees leotada, et seda soovitud "juustust" efekti saavutada. 

 Rohkem pikka juttu ei tee, asugem kohe retsepti juurde...

Kreemjad herned krõbeda peekoniga

Hetkel olen töö tõttu oma köögiaskeldustega magusalainel. Mitte, et ma kurdaks, aga kui lõunane aeg on lähenemas, siis sooviks ikka miskit soolast süüa. Üks hästi kiire roog, mida vahest kiirel ajal valmistan on seesama roog - kreemjas herneroog, millel seltsiks peekon ja pošeeritud muna. Minu arvates moodustavad herned, peekon, toorjuust ja tüümian siinses toidus omavahel ideaalse koosluse! Tegin täna seda rooga üle pika aja taas ning see maitses nii hästi, et pean seda lihtsalt ka siin jagama. 

Pošeeritud muna asemel võite valmistada ka praemuna.  Kõik oleneb sellest, mille järgi parasjagu isu on:)

Rullbiskviit pirnitükkide ja mesise toorjuustutäidisega

Otsustasin eile õhtul küpsetada miskit tõeliselt head klassikat. Koheselt rändasid mu mõtted rullbiskviidile. Niisiis veidi vahustamist ja segamist ning juba see biskviiditainas ahju küpsema läkski. Biskviidiretsepti puhul olen ma täiesti truu minu alati õnnestunud retseptile ning ei kipu väga uute retseptidega katsetama. Kui miski õnnestub ideaalselt, siis tuleb selle juurde jäädagi, eks? 

Täidiseks sai seekord kreemjas toorjuust, hapukoor, šokolaadipuru ning pirnid. Täidist aitas magustada mesi. Jah, mis seal salata - kreem sai nii hea, et lausa sundisin end täidisekausi juurest ära tulema:) Lõpptulemus on samuti suurepärane, nagu vana hea rullbiskviit ikka. Kui aiast või metsast leiate marju, siis ärge neid kindlasti unustage rullbiskviidile peale raputada:)

3 muna
1,5 dl suhkrut
1 dl jahu
1 dl maisitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
400 g toorjuustu, toasooja
150 g hapukoort
50 g mett
100 g piimašokolaadi, riivituna
1 suur ja magus pirn

Mikserda munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa munavahule küpsetuspulbriga segatud jahu ja tärklis ning sega ettevaatlikult. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile (24 x 35 cm) ja küpseta pöördõhuga režiimil 190°C juures (olenevalt ahjust) umbes 10-15 minutit. Kummuta valmis biskviit kergelt tuhksuhkruga kaetud küpsetuspaberile. Võta vormi põhjas olnud küpsetuspaber ära, niisuta biskviiti kergelt leige veega ning kata see siis pealt küpsetuspaberiga. Lase pisut jahtuda.

Täidise valmistamiseks sega kokku toorjuust, hapukoor, mesi ja šokolaad. Koori pirn, eemalda südamik ning tükelda väiksemaks. Sega need toorjuustusegusse. 

Kui rullbiskviit on pisut jahtunud siis immuta seda veega. Määri täidis biskviidile ning keera see küpsetuspaberi abil rulli (rulli kokku otsast, kus laius on lühem). Lase jahedas maitsestuda u 5 tundi. Serveeri koos marjadega.