Riisipuding valge šokolaadi ja maasikatega

/Prindi retsept/

Oehhh.. üle pika aja, kus kraadiklaas näitas hommikul vaid 2 miinuskraadi. Õues oli erakordselt pehme ja soe, isegi päike paistis vahepeal – tõeline pühapäevahommikune nostalgia. Nüüd aga tänahommikusest einest: nädalavahetuse hommikusöögid on meil alati sellised pidulikumad – tavapärase pudru ja võileibade asemel on siis esindatud pannkoogid, omletid, vahvlid, ahjusoojad pirukad ja erinevad vahud ning magustoidud. Lisaks tänahommikusele pannkoogihommikule (mis on meil peres lausa pühapäevane traditsioon-kohustus:)) oli laual ka seesama šokolaadine riisipuding, i-le täpiks – koos maasikatega. Magustoidu inspiratsiooni allikaks nami-nami.

kolmele

1,5 dl riisi
4 dl vett
0,5 tl soola
2 dl piima
75 g valget šokolaadi
2 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 sl hapukoort
maasikaid

Pane riis koos vee ja soolaga potti keema. Kui vesi on aurustunud, lisa piim, valge šokolaadi tükid, suhkur ja vanillisuhkur. Alanda kuumust ning aeg-ajalt segades lase riisil haududa pudruks.Tõsta tulelt, sega sisse hapukoor ning serveeri koos maasikatega.

Kui talvisel ajal kasutad külmutatud maasikad, nirista pudingule ka maasika vedelikku peale.

Kuum šokolaad vahukommide seltsis

/Prindi retsept/

Nädal aeg tagasi saadeti mulle köögi-katsetusteks suur kotitäis peagi turule tulevat puistešokolaadipuru. Täitsa asjalik toode, kuigi seda saab asendada ka tavalise tumeda šokolaadiga, siis jääb lihtsalt enda peale hakkimise vaev. Esmalt tegin šokolaadipuruseid muffineid ja ega siis kunagi šokolaadi liiast ei ole, tegin veel kõrvale sedasama vahukommidest tulvil kuuma šokolaadi... ülimalt mõnus, kuidas kuuma šokolaadi pealmine kiht oli täitunud kergelt sulanud vahukommidest.

kahele

5 dl piima
ca 5 sl peeneks hakitud šokolaadi (tumedat- või piimašokolaadi)
10-12 vahukommi (kogus oleneb suurusest)

Pane piim koos hakitud tumeda šokolaadiga potti ning keeda tulel aeg-ajalt segades kuni piim on kuum ja šokolaad lahustunud. Jaota vahukommid kahte kruusi, vala peale kuum piima-šokolaadisegu. Soovi korral lase hetke seista, siis sulavad vahukommid rohkem ära. Head maiustamist!

Hõrk kohupiimavorm pisikese riisilisandiga

/Prindi retsept/

Viimased paar nädalat mõlguvad mul meeles nõukaaegna kohupiimakook ning tõeliselt kohupiimane kohupiimavorm – ammu pole enam kumbagi söönud. Seekordne valik langes ühe tõeliselt kohupiimase vormi juurde. Juba poole ahjus küpsemise ajal vaatas mulle vastu tõeline kõrgutis, nii et otsustasin veelgi veidi luksust lisada ning juurde teha veel mustikatest tulvil kisselli. Suure vaevaga sobrasin sügavkülmast välja eeldatavalt viimase mustikakarbi ning pistsin need sinavad marjad potti. Võin öelda, et kooskõla oli lihtsalt häbematult hea ning koupiimavormi näol oli tegemist ühe parimaga, mida saanud olen. Nüüd käin vormi juures endale tükkhaaval lõike võtmas. Vaata ka nami-nami kooskokkamist.

1,5 dl riisi
4 dl vett
2 sl suhkrut
näpuotsatäis soola
2 dl piima
300 g kohupiimapastat
200 g teralist kohupiima
1 dl mannat
75 g sulatatud võid
2 muna
2,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Keeda esmalt valmis riisipuder, selleks pane riis koos vee, 2 sl suhkru ja soolaga potti keema. Kui vesi on aurustunud, lisa piim. Alanda kuumust ning aeg-ajalt segades keeda riis pudruks.

Pane keedetud riisipuder suuremasse anumasse ning lisa kõik ülejäänud ained. Sega korralikult ning aseta mass võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud ahjuvormi (kasutasin 17x25cm vormi). Küpseta 180 kraadi juures 40-45 minutit. Lase vormis jahtuda veidi ning siis asu sööma.

Rõõmsavärviline munavõie

/Prindi retsept/

No a ei saa aru, millal see külm ilm ükskord otsa saab. Jalutasin töölt täna koju ning vahepeal oli juba tunne, et ma lihtsalt jäätun enne kojujõudmist ära. Tagatipuks kukkus mul helkur ka maha, nii et pidin seda paljaste kätega jope külge tagasi monteerima...prrrr. Igastahes oli mul koju jõudes lausa isu hommikul valmistatud munavõide järele, seda siis värskelt valminud leival. Selline rõõmsavärviline munavõie teeb oleku natukenegi soojemaks.

4 kõvaks keedetud muna
75 g toasooja võid
2 tl peterselli, hakituna
soola

Koori munad ning eemalda munakollased valgetest. Hõõru toasoe või koos munakollastega ühtlaseks massiks. Sega juurde peeneks hakitud munavalged ning hakitud petersell, maitsesta soolaga. (Kõige parema tulemuse saab värskelt keedetud munadest).

Ahvatlev õunastruudel, täidiseks mandlid, halvaa ja martsipan

/Prindi retsept/

See retsept valmis tänu minu vennale eelmise aasta novembrikuus, kes ühel hommikul ootmatult helistas ning rõõmustas mind küllatulemisuudisega. Arvestades Tallinn-Pärnu vahemaad, venna väikest vahepeatust Märjamaa Statoilis väikeseks kohvitamiseks, oli mul umbkaudu selge, et miskit head ja toitvat peab umbes kahe tunni pärast juba laual olema. Niisiis, soolaseks puupliidiga ahjus küpsetatud pizzad värske salati ja küüslaugukastmega ning magusaks seesama struudliahvatlus. Struudel sai ilusti õigeks ajaks valmis ja oli hea-hea-heeaaaa. Tegin seda ükspäev veel korra ja siis veel korra ja kindlasti teen veelgi. Tegemist on ühe ilmatuma maitsva küpsetisega, mida valmistasin esimest korda nö kapis olevatest ainetest. Nagu näha seisis mul kapinurgas puutumatuna rosinaid, halvaad, mandlilaaste ja martsipani....

Tainas:
4 dl jahu
1 dl toasooja vett
0,5 tl 30% äädikat
3 sl õli
näpuotsatäis soola

Täidis:
1 dl rosinaid
3 sl Amarettot
1 kg õunu
50 g halvaad
50 g mandlilaaste
75 g martsipani
1 tl kaneeli
75 g suhkrut
50 g võid, sulatatuna
1 dl riivsaia

Sega omavahel toasoe vesi, äädikas ja õli. Mõõda kaussi jahu ja näpuotsatäis soola. Lisa vedelik ning sõtku elastseks tainaks. Pane tainapall pooleks tunniks kuiva ning kuuma poti alla seisma (nii muutub tainas elastsemaks).

Täidise valmistamiseks pane esmalt rosinad Amarettosse ligunema. Koori ja tükelda õunad, lisa murendatud halvaa, madlilaastud väikeste tükikestena martsipan, kaneel, suhkur ja ligunenud rosinad koos amarettoga. Sega kõik korralikult omavahel segamini.

Kui tainas pool tundi seisnud, rulli see jahusel laual paberõhukeseks ristküliku kujuliseks tainalapiks. Pintselda pealt sulatatud võiga ning puista üle riivsaiaga. Seejärel kata tainas õunatäidisega, jättes ääred pikisuunas ca 3cm ulatuses vabaks. Vabaks jäetud ääred tõsta täidise peale ning rulli struudel lühemast servast kokku. Küpseta 180 kraadi juures 40 minutit, pintseldades küpsemise vahepeal struudlit kolm-neli korda sulavõiga.