Nii hea Mannakook

/Prindi retsept/

Vabandan, et ei ole vahepeal jaganud Teiega oma köögitoimetusi ja kokkamisi. Põhjus lihtne – viibisin nädalakese pealinnas, nautides jalutuskäike vanalinnas, uudistades sealseid hubaseid kohvikuid ning premeerides end hommikuti Olümpia kohviku võiroosidega....

Valmistasin selle aja jooksul ka üht veidi teistsugust kooki ning kindlasti tahaks retsepti eest tänada ühte minu tublit blogikülastajat Rainet, kes selle mulle eelmine nädal saatis. Nii tore oli lugeda oma e-maile ja leida sealt Raine saadetud mannakoogi-retsepti, mis pidi olema populaarseks küpsetiseks Põhja-Itaalias. Maitselt oleks tegemist justkui kohupiimast pakatava küpsetisega.. Siiamaani igatsen selle äratuntavalt sidrunilise ning kergelt rummise maiuse järele. Ma kujutan ette, et praegusel ajal oleks õunakissell sellele koogile heaks kaaslaseks.

100g rosinaid
50 ml rummi
1 l piima
200g suhkurt
1 sidruni riivitud koor
250 g mannat
100g võid
2 muna

Esmalt pane rosinad rummi ligunema. Seejärel keeda piim koos suhkru ja riivitud sidrunikoorega kuni keemiseni. Siis lisa segades manna ning keeda madalal kuumusel pudruks. Jahuta paar minutit ning siis lisa juurde või, ühe kaupa munad ning rummis ligunenud rosinad (võid lisada ka järelejäänud rummivedeliku). Sega korralikult.

Kata koogivormi põhi (Ø 26cm )võiga ja raputa üle jahu või riivsaiaga. Küpseta 220 kraadises ahjus 35- 45 minutit või seni kuni kook on pealt kuldpruun. Enne söömist lase koogil jahtuda.

Mahlane suvikõrvitsaleib

/Prindi retsept/

Kellelegi ei pea vist meeldetuletama kestvat suvikõrvitsahooaega. Ka mina olen märkamatult oma peenramaalt noppinud selle aasta esimesed suvikõrvitsad ning esmased kokkamised on tehtud. Tõsi küll, päris esimeste küpsetiste tarvis soetasin neid mahlaseid vennikesi turult. Jutuhoos nagu ikka, sain seal ühe tädiga jutu peale, et kui ostan 2 suvikõrvitsat saan 1 suure veel pealekauba:) Ühe katsetusena tahaksin kindlasti kirjutada suvikõrvitsaleivast – nii üllatavalt mahlane leib tuli ja pean tunnistama, et homme hommikul läheb juba teine ports selle täidisega leibasid ahju. Nagu ikka, Jätku Leiba!

1/3 kogus leivatainast
200 g jämedalt riivitud suvikõrvitsat
lisaks 1 peotäis rukkijahu

Lisa leivatainale riivitud suvikõrvits. Lisa veel peotäis rukkijahu (kuna suvikõrvits teeb taina vedelamaks) ning sõtku korralikult. Aseta leib 1 liitrisesse küpsetusvormi ning lase rätiku all ca 4-5 tundi kerkida.

Küpseta kerkinud leivatainast ahjus. Pane ahju põhja kauss veega (vajalik selleks, et ei tekiks liialt kõva koorikut) ja pintselda leivakoorikut igakord, kui alandad ahjutemperatuuri. Küpseta järgnevatel temperatuuridel:

250 kraadi juures 20 min
220 kraadi juures 10-15 min
200 kraadi juures 10-15 min
180 kraadi juures lõpuni (küpseta 15 minutit kauem, kui tavaliselt, nii küpseb suvikõrvitsa leib ilusti läbi)

Leiva küpsetamine võtab aega 1-1,5 tundi (olenevalt ahjust). Valmis leib pane niiske käterätiku alla seisma, et koorik liialt kõvaks ei läheks.

Statoili suvine retseptivõistlus

Paar päeva tagasi helistati mulle ning teatati, et minu saadetud 2 võileivaretsepti on võitnud Statoili võileivaretseptide augustikuuvooru võistluse. Võitjateks pärjati minu üks nostalgiline lemmik praemunaga juustusaiad ning kosutavamaks suutäieks omleti-tortillad. Rivistasin need 2 võitjat ka auhinnaliste tahvlile.

Kokkamisteni,
Ragne

Lihtne liivaküpsisemaiguline õunakook

/Prindi retsept/

Taolise ideega retsept jäi mulle silma poes, kus ma Kööginurga väljaannet lehitsesin . Kook on valmistatud minu Tallinna kodu aiaa kasvavatest õuntest. Kuna õunu pidin noppima puu otsast, siis sain paar päris mitu head obadust õuntega vastu pead. Aga hea koogi nimel olen valmis ohverdama:)

Kui hakkasin seda postitust kirjutama, siis palusin oma mehel kirjeldada selle koogi maitset, et leida kõige sobivam nimetus sellele küpsetisele. Maitselt tuli esmasena meelde liivaküpsis – mahedalt kaneeline, äratuntavalt suhkrune ning kergelt mure. Koogi valmistamisel ei ole mitte midagi keerulist, kõige tülikamaks osaks on õunte koorimine, aga see protsess on siiski iga õunakoogi tegemisel vältimatu. Kooki maitstes, nõudis seda retsepti ka mu ema, kui olin talle valmistamiskäigu lahti seletanud. Nagu eelnevalt olen postitustes maininud, küpsetab mu ema vaid äääääärmiselt lihtsaid kooki, sest ta lihtsalt ei viitsi jännata ja mässata nende detsiliitrite, grammide ja muu taolisega, mis kokkamise juurde käib. Nii et, kui seda kooki küpsetab juba minu ema, siis on tegemist lihtsa küpsetisega.

1 kl jahu
1 kl suhkrut
1 kl mannat
1 tl küpsetuspulbrit
200 gr võid

Täidis:
õunatükke
kaneeli

Vooderda lahtikäiv Ø22 cm ümmargune vorm küpsetuspaberiga. Sega kuivained omavahel. Kata koogivormi põhi poole koguse õunatükkidega, raputa peale kaneeli ning vala peale pool kuivainesegust. Selle peale laota 100 g õhukeseks lõigatud või-viile. Või peale aseta ülejäänud õunatükid, kaneel, kuivainesegu ja või-viilud. Küpseta 180 kraadi juures 1 tund. Jahuta ning naudi!

Marineeritud sealiha

Vahepeal midagi soolast ka nende magusate blogipostituste vahele. Muidu jääb tunne, et ainult magusast toitungi (kuigi ega mul selle vastu midagi ei oleks). Marineeritud liha – toit mida võib süüa vist lõputult. Maitseb väga hästi nii keedukartulite ja hapukoorega, võileiva peal, kui ka lihtsalt külmkapist kaasa haaramiseks, kui näksimise tuju peal. Leivaküpsetajatel soovitan proovida ahjusooja leivaviilu tükikese marineeritud lihaga! Piilusin seda retsepti juba ammu nami-namis (minu poolt mõningased pisikesed muudatused). Nüüdseks on seda maitsvat liha tehtud juba mitmeid kordi ning tüdimuse märke veel ei ole – nii maitsev.

1 kg seakarbonaadi (kaelakarbonaadi)*
2 dl nisujahu
soola
musta pipart
4 lahtiklopitud muna
õli (praadimiseks)

Marinaad:
1.5 l vett
2 viilutatud porgandit
2 viilutatud sibulat
10 tera musta pipart
2 loorberilehte
1.5 sl suhkrut
2 sl soola
2 sl äädikat

Lõika seakarbonaadist ristikiudu umbes 1 cm paksused viilud ning vasarda need lihahaamriga mõlemalt poolt õhukeseks. Lõika umbes 4 x 5 cm tükkideks.Sega jahu soola ja pipraga ning veereta lihatükke esmalt maitsestatud jahus ning kasta siis lahtiklopitud munasse. Prae pannil lihatükke mõlemalt poolt keskmisel kuumusel ning aseta seejärel kaussi.

Marinaadi jaoks kuumuta potis vesi, porgandi- ja sibularattad, pipraterad, loorberilehed, suhkur ja sool keemiseni. Keeda, kuni porgand on kergelt krõmps, aga mitte veel pehme. Tõsta pott tulelt, lisa äädikas (marinaad peab tulema kange). Lase jahtuda. Kalla jahtunult marinaad kaussi laotatud praetud lihalõikudele. Lase vähemalt järgmise päevani marinaadis maitsestuda.

*Sealiha asemel võid kasutada ka kanafileed!