Täidetud ahjuõunad

/Prindi retsept/

Lausa kohustuslik on sügisel vähemalt korra teha ahjuõunu. Pole vahet, kas teha täidisega või ilma, maitsvad on nad sellegipoolest. Muidugi peab tunnistama, et mida rikkalikuma täidisega, seda kiiremini leiavad nad tee kõhtu. Seekordseks katsetuseks oli pähkli-halvaa täidisega õunad.......mmm. Ja juba kiitmist ja tänuväärt on see lõhn, mis tuleb ahjust, kui selle korraks õunte küpsemise käigus praokile teed. Tavaliselt teen täidise nii umbes-täpselt, kuidas kapis aineid leidub, kuid püüan kirja panna ligikaudsed kogused. Täidisest piisab ca 6 suuremale õunale.


6 suuremat õuna

Täidis:
80 g pähkli-rosina segu
lisaks veel 2 tl rosinaid
2 tl kookoshelbeid
2 tl mandleid
1-2 tl halvaa puru
2 tl võid
2 tl mett
1-2 tl fariinisuhkrut
kaneeli

Eemalda õuntelt südamik (jäta kindlasti õuntele põhi alla). Ning tee õuntele noaga kergelt ring ümber (vt ülemiselt pildilt), nii väldid õunte puruks küpsemist. Haki pähklid ja rosinad noaga peenemaks. Sega kõik täidise ained omavahel ning täida sellega õunte õõnsused. Küpseta ahjus 175 kraadi juures ca 15 minutit või seni kuni õunad on pehmed ning täidis pealt parajalt kuldne. Raputa üle tuhksuhkruga ning serveeri vaniljekaste või jäätisega. Muidugi võib ka niisama maiustada!!!

Moonine banaanikeeks

/Prindi retsept/

Banaan, leib ja sai on tavaliselt need 3 toiduainet, mis kipuvad kappi seisma jääma ning millest on vaja välja mõelda üha uusi toite, kus nimetatud aineid kasutada saab. Seekord, nagu ka positituse pealkirjast lugeda võib, oli vaja ära kasutada banaanid. Kui tavaliselt olen keeksi teinud rosinakeeksi imemaitsva retsepti järgi, siis seekord sai retsept leitud nami-namist. Tegemist üsnagi mahlase küpsetisega, nii et vääriks isegi koogi nime;)


2 muna
150 g suhkrut
150 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
4 tl mooniseemneid
200 g kooritud ja purustatud banaani
1 dl piima

Klopi munad suhkruga õhuliseks. Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja mooniseemned. Sega piim banaanipüree sisse ning lisa vaheldumisi jahuseguga muna-suhkru vahu hulka. Kalla tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi. Küpseta 175kraadises ahjus umbes ca 40-50 minutit. Kontrolli koogi küpsust puutikuga. Lase valmis koogil vormis 10 minutit jahtuda, siis kummuta restile jahtuma.

Tarte Tatin

/Prindi retsept/

See on siis nami-nami järjekordne kooskokkamise teema. Selle koogi tegemist olin edasi lükanud juba pikka aega. Eks ikka põhjusel, et kartsin kuidas kook ilusti tervena taldrikule kummutada, sest selline karamelline kate võiks ju kergelt põhja külge jääda. Muidugi ei olnud mul ka sobivat küpsetusvormi, millega kooki valmistada, sest tavalised lahtikäivad vormid siin ei sobi (vedelik imbub läbi) ning vorm peab kannatama lisaks ahjus küpsemisele ka pliidikuumust.
Lõpuks sai siis küpsetis tehtud. Koogi katte juhised võetud nami-namist. Põhi aga enda sulest. Praepanni tuunimise tagajärjel sai tavalisest pannist Tarte Tatin koogivorm:D (kasutasin ca 20 cm läbimõõduga panni) Oh seda õnne kui kook ümberpööramisel lausa täiuslikult koogialusele sai kummutatud. Ja välimus nägi välja ka nagu miljon dollarit. Nii, et kartusest ongi üle saadud ja õhtu magusalt sisustatud.....Jätku kooki!


Taigen:
4,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
3 spl suhkrut
näpuotsatäis soola
175 g võid
1 muna

Kate:
75 g pehmet võid
75 g suhkrut (võib olla pooleks demerara või fariinsuhkruga)
700g - 1 kg hapukamat õuna

Taigna valmistamiseks sega omavahel jahu, küpsetuspulber, suhkur ja sool. Haki juurde võitükikesed ning sega. Kõige lõpuks lisa muna ning sega korralikult. Pane taigen külmkappi katte valmistamise ajaks.

Koori õunad, eemalda seemnekoda ja lõigu õunad suuremateks sektoriteks. Sulata pliidil vormi sees (sama vorm läheb ka ahju) või, lisa suhkur ning kuumuta tasasel tulel, kuni või on sulanud ja suhkur karamelliseeruma hakkab. Lao puhastatud õunapoolikud tihedalt teineteise kõrvale vormi põhja sulanud suhkru-või segusse, lõikepind ülespoole.Küpseta mõõdukal tulel pliidi peal umbes 10 minutit, kuni on näha, et õunad pehmenema hakkavad.

Rulli eelnevalt valmistatud taigen kettaks ja aseta vormi peale nii, et õunad oleks kaetud. Ülejäänud taina ääred suru õunte ja koogivormi servade vahele. Küpseta 225kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni pealispind on kuldpruun. Lase koogil enne väljakummutamist ca 10 minutit vormis jahtuda. Siis kata koogivorm taldrikuga, pööra kiiresti teistpidi ja kummuta kook taldrikule. Serveeri jäätise või vaniljekastmega.

Tuunikala-peekonipirukas

Mulle meeldib teha igasugu lahtiseid pirukaid. Nii põnev on mõelda ja komponeerida erinevaid täidiseid ja maitseid. Pirukat ahjust välja võttes on alati suur maitsmis- ja uudisimu peal. Seda pirukat sai tehtud täna lõunaks – peaks ütlema, et üks viimase aja paremaid õnnestumisi. Pirukas on mahlane ja tuunikalane, kus annab kergelt märku ka pirukasse lisatud paar peekoniviilu.


Põhi:
3 dl jahu
150 g margariini
0,5 tl soola
pisut suhkrut
2 sl vett

Täidis:
1 sibul
3 õhukest peekoniviilu
0,5 kl riisi
2 karpi tuunikalakonservi vees
5 kirsstomatit - pooleks lõigatud (või 1 tavaline tomat - viilutatud)
2 dl (1 pakk) kohvikoort (10%)
0,5 dl piima
3 muna
50 g juustu
soola, pipart
tilli, peterselli

Põhja jaoks haki margariin jahuga. Lisa sool, suhkur ning seejärel vesi. Sõtku kiiresti tainaks ja aseta tunniks külma. Rulli tainas ümmarguseks kettaks ning aseta 20-22 cm läbimõõduga vormi põhja ja äärtele. Torka kahvliga taignapõhja mõned augud Selleks, et taigna ääred küpsemise käigus alla ei vaju võid asetada servadele fooliumi tugevduseks.. Küpseta ahjus 225°C juures 10 minutit.

Täidise jaoks pane riis veega keema, lisa vette ka natuke soola. Keeda seni kuni riis on pehme, nõruta. Prae sibul pannil klaasjaks, lisa praadimise keskel peeneks hakitud peekoniviilud. Aseta sibula-peekonisegu eelküpsetatud põhjale. Sega omavahel riis ja tuunikala, maitsesta soola, hakitud tilli ja peterselliga ning aseta segu vormi sibulate peale. Selle peale aseta pooleks lõigatud kirsstomatid, suru kergelt riisi-tuunikalasegusse. Klopi munad, koor ja piim segamini ning maitsesta soola ja pipraga. Sega hulka riivjuust ja kalla segu ettevaatlikult pirukale. Küpseta ahjus 175°C juures seni, kuni pirukas on pealt kuldne. (Küpsemise lõppjärgus asetasin pirukale fooliumi, selleks, et pealt liialt ära ei kõrbseks ning seest ilusti ilusasti läbi küpseks)

Tiramisu

Vesistasin ükspäev poes jäätiseriiuli ees. Seal jäi mulle silma üks uustulnukas, nimelt Tiramisu jäätis, mis oli kaetud eriti suurte valgešokolaadi tropsidega. Seda jäätist ma küll ei ostnud, kuid sellest ajast peale vaevab mind tohutu Tiramisu isu. Tiramisu – lihtne valmistada, aga maitseb nii, nagu selle hõrgutise tegemiseks oleks tunde kulunud. Kasutasin seekord Ladyś fingers´i küpsiseid, kuid sama maitsev tuleb ka tavaliste keelekeste küpsistega. Ja kusjuures, kodumaise Merevaigu juustuga meeldib mulle rohkem, kui Mascarponega tehtud, aga see on muidugi maitse asi.

Kaheksale

200 g Savoiard´i küpsiseid

Niisutamiseks:
1,5 dl kanget kohvi
1 sl Amaretto likööri (sobib ka brändi)

Kreem:
400 g toorjuustu
1 dl tuhksuhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 munakollast
2 dl vahukoort

Peale:
naturaalset kakaopulbrit

Kreemi valmistamiseks sega omavahel toorjuust,suhkrud ja munakollased. Vahusta koor ja sega õrnalt ülejäänud segu hulka. Kasta korraks küpsised kohvi-likööri segusse ja laota kaussi põhjaks esimene kiht. Määri peale pool kreemist. Tee nii veel üks kiht. Seejärel lase külmkapis maitsestuda üleöö. Vahetult enne serveerimist, puista koogile peale kakaopulber.