12. veebruar 2009

Kohupiimakook, nagu vanasti

Mu sõbranna Marisel ja minul on peaaegu ühevanused lapsed ning seetõttu käime tihti üksteisel külas, et pisikesed mehehakatised omavahel mängida saaksid. Tegelikkuses on aga need kohtumised kujunenud emade kokkamiste ning kulinaarsete oskuste ja küpsetiste nautimiseks:)Käisime ükspäev Marisega jalutamas ja miskipärast läks jutt vana-aja kohupiimakoogile. No selline isu tuli peale, sest seda sai nii kirevalt kirjeldatud. Ega muud üle jäänudki, kui valmistada seekordseks Marise külla tulekuks kohupiimakooki, seda õiget nõuka-aegset nagu kunagi kohvikutes müüdi. Mulle meeldivad kohupiimakoogid, mis on lihtsa maitsega, täpselt nagu seegi.



Suur ahjuplaaditäis kooki

Põhi:
450 g jahu
250 g võid
250 g suhkrut
1 muna
soola

Täidis:
800 g kohupiima (teralist kohupiima)
2 dl suhkrut
2 muna
4 sl jahu
4 sl pehmet võid
4 sl hapukoort
rosinaid (soovi korral)


Sega jahu, suhkur ja sool omavahel, näpi juurde toasoe või. Kõige lõpuks lisa juurde muna. Sega kõik omavahel ning pane ca pooleks tunniks külmkappi. Seejärel pane taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile ning küpseta põhja ca 5 minutit 180 C juures.

Sega täidiseained omavahel ühtlaseks ning vala eelküpsenud põhjale ja küpseta kooki 180 kraadi juures, kuni see on kenasti kuldne. (Määrisin poole küpsemise ajal kohupiimatäidist munaga, nii jäi lõpptulemus läikivam.)

68 kommentaari :

  1. See läige teeb selle koogi eriti isuäratavaks. Tänud, sain läike tegemise nipi teada :)

    VastaKustuta
  2. Ja su kook näeb töesti nöuka aja moodi välja, et kutsub kohe sööma. Mulle ka meeldivad kohupiima koogid üleköige! Ja sinu oma on taas isuäratava väljanägemisega... Kus sa retsepti vötsid? Kas Ida Savi raamatust?
    Meil kahjuks teralist kohupiima pole :-( Aga minu meelest pole Eestis see teraline kohupiim ka enam nii TERALINE. Vanasti "krudises" rohkem hamba all ja "vahel".

    VastaKustuta
  3. Tõsi ta on, et Eesti terakohupiimadest on need terad kuhugi plehku pannud:( Ei ole ikka see õige.

    Retsepti võtsin algsel kujul nami-namist, kohandades siis seda õige pisut.

    VastaKustuta
  4. Nagu ma nägin, siis sa nägid ka minu tehtud koogi ära. Mul küll teralist kohupiima siin vötta ei ole(kahjuks, sest mulle meeldib teraline kohupiim), aga siiski jäin tulemusega väga-väga rahule. See pöhi ise on juba nii mönus "köva". Ja pealis oli nii mahlane. Aitähh retsepti eest!

    VastaKustuta
  5. nägin,,,oleks kohe tahtnud sealt pildilt tükikese endale nihverdada:) Aga jah nõustun sinuga koogipõhja asjus. See selline mõnus, nagu vanasti.

    VastaKustuta
  6. hea kook sai,aga kohupiima võib panna rohkem

    VastaKustuta
  7. Nõustun, kohupiimakogus võib vabalt 1 kg olla või rohkemgi:)

    VastaKustuta
  8. See on küll vana postitus (aga kook on ka vanaaegne!), aga jätan ikka oma kommentaari ka.

    Lapsed olid vaimustuses. Välja nägi nagu päris. Aga maitse ei olnud päris see. Võimaitse põhjal oli väga tuntav, ehk isegi liiga tuntav.

    Mida nad ikkagi vanasti (nõuka-ajal) nendes kohvikukookides teisiti tegid?

    VastaKustuta
  9. Soovitan proovida sellist põhja-retsepti:

    4 dl jahu
    1 dl küpsetuspulbrit
    1 sl suhkrut
    näpuotsatäis soola
    150 g võid
    2-3 sl vett

    Sega kuivained omavahel. Lisa või ning näpi purutaoliseks massiks. Lisa vesi ning sõtku tainapalliks.

    Edasi toimi nii, nagu siin retsepti ette nähtud:)

    VastaKustuta
  10. Kas Sa oled kindel, et 1 dl küpsetuspulbrit sai õige kogus? Proovisin selle põhjaga - küpsetuspulbri maitse käib kõigest üle.

    VastaKustuta
  11. Oh õudust, minu sured vabadused 1 dl asemel peab olema tl ehk teelusikas. Ega tegelikult küpsetistesse üle 2 tl küpsetuspulbri ei käi, see pigem selline abimees kergitamiseks mitte. Minu suured-suured vabadused eksimuse pärast.

    VastaKustuta
  12. Põhi on väga hea, kuid kohupiimakate jäi tugevalt võimaitseline. Mina jätaks või kattelt ära, ehk siis on kohupiimasem?

    VastaKustuta
  13. See on küll lihtsalt minu maitse, aga minule meeldib või selle koogi täidises, see teebki sellise nõuka-aegse koogi sellest. Muidugi aga võib ju või lisamata jätta, või seda tibake vähem panna.

    VastaKustuta
  14. Nõukaaja kohvikus oli ju ka vanilliin tegija (tänapäeval siis ehtne vanill)?

    VastaKustuta
  15. ojaa, tean-tean:) Aga miskipärast mäletan, et sellises nõuka-aja kohupiimakoogis väga suurt vanilli maitset ei olnud:) ... muidugi võin oma mäletamistega eksida

    VastaKustuta
  16. Ma olen selle bloggi suur fänn :)Kui midagi teha ei oska, siis alati esimese asjana teen "Kokkama Ragnega" lahti. Kirjutan, et saada natuke nõu. Mul on nimelt mure/jama kohupiimaga :(
    Elan Norras ja siin pole sellist asja olemas kahjuks. Kas kohupiima asemel kodujuust ei töötaks? Kas siis saumiksriga purustatult või läbi sõela pressitult? Tahaks nii kooki :)

    Ette Tänades,
    Triin

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Elan Ameerikas,ja sama on siin.raske leida õiget kohupiima.
      Püüa otsida special poodidest "Farmers cheese". See on kõige lähedasem tavalisele kohupiimale.

      Kustuta
  17. Minu sõbranna asub samuti Norras ning kui ma õigesti mäletan, siis see kodujuust oli seal mitte väga tükiline - rohkem nagu kohupiim. Ja kui ma ka seda õigesti mäletan, siis minu arvates minu sõbranna kohupiima just kodujuustuga asendabki:)

    Ega siis muud kui kokkama-küpsetama:)

    VastaKustuta
  18. kas selle hapukoore võib asendada kondenspiimaga? rikub ära maitse? või kuidas jääb..

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Kondenspiim teeb asja liiga magusaks. Vähenda õigepisut siis suhkru kogust. Ega kondenspiima kasutamine miskit hullu ju tee, nii et peaks sobima ikka:)

      Kustuta
  19. Elan ka Norras ja siin kohupiim täitsa olemas- Kesam

    VastaKustuta
  20. ... nii, et kõik norrakad saavad ilusti seda kooki teha:)
    Aitäh teada andmast ehk on abiks, kes Norras veel seda leidnud ei ole:)

    VastaKustuta
  21. Väga hea kook, tegin eile ja teen täna jälle:)Järgmine päev on kook kohe eriti hea.

    VastaKustuta
  22. Panin oma koogi ahju. Kasutasin maakohupiima, eks näis, kuidas välja tuleb. Kui palju kõpsemisaeg u on? 20 min, 30 minuit? siis teab poolepealt munaga läikima lüüa :)

    VastaKustuta
  23. Tere,

    Elan Austraalias ning mees palus sunnipaevaks kohupiimakooki. Kahjuks siin ei teata mis asi kohupiim uldse ongi. Kas ma voin selle asendada riccotaga?

    Ette tanades,
    Sigrid

    VastaKustuta
  24. proovin täna kohe järgi, paistab nii isuäratav.Nii lihtne teha. Annan kohe teada kuidas õnnestus.

    VastaKustuta
  25. Kui kaua lasid koogis ahjus olla?

    VastaKustuta
    Vastused
    1. ca 35-45 minutit, aga see oleneb täielikult ahju võimsusest:)

      Kustuta
  26. Väga maitsev ja lihtne kook ;) Aitähh retsepti eest!

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Väga tore kuulda. See retsept on tõepoolest üks klassikutest:)

      Kustuta
  27. panin selle ahju,teen seda ameerikas.Eks homme kuuleb kuidas see maitses teistele

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Ma loodan, et maitses:) Millist kohupiime kasutasid?

      Kustuta
  28. No nii canadas ahi soojas. Jutujärgi kook väga metsa ei tohiks minna. Aga minu olematu kokakunsti oskamatusega äki olen esimene :) vast siiski mitte. Kohupiima oli keerukas leida aga õnneks nüüd olemas.

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Jään ootama kindlasti tagasisidet, kuidas välja tuli:)

      Kustuta
    2. Ahjuga oli natuke konsulteerimist. Oli kuumuse number ja ° märk mõtsin et celsius aga võta ahjust ... oli Farenhait. Pärast väikest rehkendust sai õiged numbrid kellale ja tulemus oli hea. Kokkuvõttes küpsetusaeg lihtsalt venis :) Canada ja itaalia päritolu sõbrad nõudsid juurde. Ju sai hea.

      Kustuta
  29. Aasta 2019. Ammu juba igatsenud ja otsinud seda õiget kohupiimakoogi retsepti, mis ei oleks nii üle mlistuse magus ega ka saiase põhjaga.
    Hetkel kook ahjus.

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Põnev! Jään ootama tagasisidet koogi kohta:)

      Kustuta
    2. Ma panin kihi õunalõike põhja nõrga kaneeli peale ning siis põhi ahju 10 min. Pärast oli ahjus veel 180 - ga 45 minutit koos kattega. Jäi kuldne ja alt ilus helepruun ja hõrk. Aitäh retsepti ja kohupiimakoogi isu tekitalale!



      Kustuta
    3. Hea mõte! Aitäh tagasiside eest:)

      Kustuta
  30. Tere!Minul ka kook ahjus.Seda teralist kohupiima tõin varem Lätist,aga olen saanud nüüd meie Maximast.Tuleb ikka kõige parem.Aitäh hea vana retsepti eest!

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Tore kuulda. Mul on ka just vajalikud ained varutud ning hakkan seda kooki meisterdama. Kevadeti on see kook mul kuidagi kohustuslik:)

      Kustuta
    2. Teralist kohupiima müüakse Maximas. Suur kilone pakk. Läti või Leedu oma. Ja väga hea kohupiim.

      Kustuta
  31. Tuli kohupiimakoogi isu ja siin ma olen taas-retseptiotsinguil. Pean ütlema, et nii head kohupiimakooki polegi kunagi saanud! Kahju, et siia pilti lisada ei saa. Heameelega jagaks oma rõõmu pildi näol taaskord tänu Sinu retsepti logile! Mahlane, suurepärase põhja ja kauni kuldse läikega kook tuli :)

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Suured tänud tagasiside eest ning seda on tore kuulda:)

      Kustuta
  32. Nõuka ajal tehti muretaigent minu mäletamist mööda margariiniga.

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Kindlasti nii oli, aga võiga valmistatud tainas on ikka kordades parem:)

      Kustuta
  33. Aitäh Ragne selle"päris õige kohupiimakook" retsepti eest��
    Tänaseks päevaks olen teinud seda kooki mitmed korrad ja timminud sinu retsepti natukene oma mälestuste järgi "vanaema tehtud"retseptiks�� lisades sidrunikoort-mahla ja ohtralt rosinaid.
    See kook on lihtsalt ülim!

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Nii tore. Ka mul see retsept tihti kasutuses, kui tuleb selle vanakooli kohupiimakoogi isu:)

      Kustuta
  34. Vastused
    1. Tere!

      1 dl jahu on 60 grammi, seega 4 dl jahu on 240 grammi:)

      Kustuta
  35. Kook on ahjus. Eriline sündmus seetõttu, et Kreetal on kohupiim reeglina soolakas ja vahel ka päris soolane. Koore asendasin kreeka jogurtiga (10%). Riivusun apelsinikoort ja panin natuke kaneeli kattesse. Kui keegi veel Kreeral kooki tahab sius poes leidus Anthoyro partly skimmed 0.6g soola ja teraline! Tyndub, et see sobib väga hästi vana hea eestimaise kihupiimakoogi jaoks.

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Oh kui tore. Kindlasti on kellelegi see info abiks:)

      Kustuta
  36. Iirimaal kook ahjus😍

    VastaKustuta
  37. Miks ei märgita retseptides, millisele plaadile/vormile see mõeldud on? Olen mitu korda teinud erinevate retseptide järgi, mõeldes, et see on suurele plaadile (nagu ikka vanasti) aga kui plaadile valan, saan aru, et on väiksemale mõeldud. Lisaks veel ümarad jms eri suurusega plaadid.

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Selle koogi olen ma teinud tavalisele suurele ahjuplaadile.

      Kustuta
    2. Proovisin ka, kuid minul tuleb õhuke liistakas nende kogustega. Võib-olla teen siis midagi valesti. Aga olen hakanud rohkem kohupiima panema lihtsalt, et tuleks mõnus paks.

      Kustuta
  38. Kuna siin kommentaarides on tulnud tagasisidet igalt poolt üle maailma, siis lisan ka omalt poolt ühe riigi juurde :D Elan ise Hollandis ja tuli samuti väga eestlaslikult kohupiimakoogi isu peale, nii et mul ka istub siin üks koogike hetkel ahjus :D Ma kasutasin ricottat ja riivisin apelsinikoort ka sisse. Oleks tahtnud sidrunikoort panna, et avastasin, et sidrun oli kodus juba otsa jõudnud saada. Tegin ümmarguse koogivormi sisse, pool taignakogust tundub selleks ideaalne.

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Kui vahva!!!! Tervitused Hollandisse:) Loodetavasti õnnestus kook hästi!

      Kustuta

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails