21. juuni 2016

Munavalgetega kaerahelbepuder

Ma jumaldan hommikusööki, sest see annab tõuke tervele päevale. Seetõttu püüan ka hommikusööke võimalikult pikalt nautida ning kindlasti mitte hooga miskit külmkapist haarata. Mulle meeldib hommikul kööki jalutada ning kohvi valmistamiseks kõik valmis seada ... ja samal ajal kui kohv presskannus oma aromaatselt uimastavaid lõhnu jagab, valmistan mina juba miskit head ja paremat hommikuks. Mulle meeldib rõdule korralikult laud katta ning siis perega koos rahulikult hea toiduga päeva alustada. Meie peres on nädalavahetuse hommikutel esindatud kindlasti pannkoogid - see on traditsioon ning loodetavasti niipea see ka ei muutu. Muul ajal meisterdan hommikuks putru, soojasid võileibu, omletti või teisi munaroogasid, suvisel ajal on tihtipeale esindatud ka Kreeka jogurt mee, kamajahu ning maasikatega:) 


Nüüd aga selle retsepti juurde. Tundub, et munavalgetega kaerahelbepuder on "uus must". Pole ka ime, sest kui ma seda kevadel esmakordselt valmistasin, siis vaimustusin sellest koheselt. Lisaks täiendavale valgu annusele tekitab munavalge pudrus tõeliselt meeldivat siidjat, õhulist ja kreemjat tekstuuri, mida sööjad kindlasti märkavad! See on ka üks põhjustest, miks viimasel ajal üha rohkem munakollaseid magustoitude või jäätise valmistamiseks üle jääb. Munavalgepuder on tõeliselt hea ja väärib proovimist, lisandiks kindlasti värskeid maasikaid või teisi hooajalisi marju, mis kõik õigepea valmis saavad:)

20. juuni 2016

Kahe komponendi (paleo) peedikotletid

Ma olen juba rohkelt bloginud kahe komponendi kotlettidest ning tekib juba küsimus, et kaua võib?! Aga ma lihtsalt ei suuda, sest linnulihast ja köögiviljadest valmistatud kotletid maitsevad nii-nii hästi ... tekitavad lausa sõltuvust! Ma tihtipeale asendan ühe küpsetatud kotleti leivaga ning kuhjan selle peale siis rohkelt ürte, avokaado- ja munaviile või muud meelepärast - ühesõnaga tekitan sellise maitsva võileiva endale, kus nö leivaviiluks on seesama köögiviljakotlet. Seesama retsept ei nõua sidumiseks muna ega riivsaia, sest linnuhakkliha haakuv tekstuur lubab kõik need komponendid välja jätta. Niisiis on siin retseptis esindatud vaid kanahakkliha, peet ja maitseks pisut soola. Muud polegi vaja ning tänu sellele ongi maitse nii hea. 



Kui sind huvitavad teisedki siin blogis olevad paleo kotletid, siis soovitan piiluda:



17. juuni 2016

Isetehtud kohuke

Minult küsiti hiljuti ühe intervjuu raames, et millised on minu toiduga seotud kiiksud. Ma tean, et mul neid ikka on ning kuna pidin sellele küsimusele vastama suhteliselt kohe, siis lühikese ajaga turgatas neid mulle kohe üllatavalt palju pähe. Mõned näited (ehk keegi samastub minu omadega?!):

1. Ma armastan juustuga kaerahelbeputru! Kui valmistan endale kaerahelbeputru, siis 99% juhtudest on see soolane, lisanditeks sulatatud juust, tavaline juust, või ning soolahelbed. Armastus sellist sorti toidu vastu tekkis ülikooliaegadel, kui me toanaabriga kaerahelbe-juustuputru sõime nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögiks. Mäletan, et loengu ajal olime alati ärevil, et saaks juba koju juustuputru sööma. 
2. Ma pean magustoitu sööma kahvliga. Ma ei oska lusikaga süüa kooki või teisi samalaadseid magustoite. Mulle lihtsalt ei meeldi lusikaga koogitükikest mööda taldrikut taga ajada. Seetõttu, kui magustoidukahvlit juhuslikult ei leidu, siis lepin ka tavalise kahvliga. Peaasi, et lusikaga sööma ei pea! 
3. Ma jumaldan juua kohvi kookospiimaga. Kookospiim teeb kohviga lausa imesid, vähemalt minu arvates:)
4. Ma joon iga päev ca 2 liitrit vett päevas. Mul on kodus pooleliitrine pudel, mis aitab täpselt meeles pidada, kui palju vedelikku täpselt joodud on.
5. Laupäev ja pühapäev on meie peres pannkookide päralt. Tulgu või uputus, aga nädalavahetuste hommikuti peavad laual olema pannkoogid moosiga!
6. Mulle tundub, et mulle meeldib kooke rohkem teha, kui süüa
7. Külmutatud banaan on liiga hea! Minu sügavkülmas leidub rohkelt külmutatud banaane. Üldiselt lõikan külmutatud banaani viiludeks ning maiustan nendega siis, kui parasjagu magusaisu on. Mõnikord valmib nendest ka jäättis. 
8. Kui juba külmutatud toitude juurde asi läks, siis ma olen täielikult külmutatud kohukeste sõltlane. Mul on tegelikult sügavkülmas terve riiul (koos banaanidega), mis täidetud erinevate kohukestega. Üldjuhul üks kohuke päevas on tavaline taks. Kellele sellest rääkinud olen, siis need on ka sõltlasteks hakanud ... vähemalt mõneks ajaks:) Proovige järele! Kindlasti külmutage erinevaid kohukesi, sest nende tekstuurid on külmunult nii erinevad ning sööjate maitsed on erinevad! Nii leiate lihtsalt kiiremini omad lemmikud;)


Need on mõned pisikesed kiiksud, mis esmalt mullepähe kargasid. Ja kui juba kohukeste juurde jutt läks, siis see postitus ongi tegelikult pühendatud isetehtud kohukesele. Tõsi, nende vormimine ja šokolaadiga katmine võib kohati pisut keeruline olla, kuid lõpptulemus on seda väärt. Ka minul kukuvad kohukesed igakord erimoodi välja, aga kuna maitse on seda väärt, siis olen nõus pisut vaeva nägema. Tegelikult saab muidugi lihtsamini, täites kohupiimatäidisega konkreetsed muffinivormid või mõned muud vormid. 


Hiljuti ühele külalisele kohukest pakkudes sain tagasisidet, et see maitseb nagu hea ja kvaliteetne kohuke. Justnagu need poes müüdavad head kohukesed (siinkohal oli mõeldud seda siiski komplimendina:)) Ja tegelikult nii ongi, isetehtud kohukesed maitsevad tõeliselt ehedalt ning puhtalt, kuigi poetoodanguga ma siiski võrdlusi ei tooks. Täpiks i-le on kindlasti värsked marjad, mis ampsu kohukesega hästi kokku sobivad.
Käemodell: poeg Andri (8a)

6 kohukest 

200 grammi kohupiima (kuivemat ja teralist)
75 grammi toorjuustu, toasooja
60 grammi võid, toasooja
3 supilusikatäit suhkrut

Glasuur:
150 g tumedat šokolaadi

1. Sega omavahel kohukese valmistamise komponendid.
2. Laota kohupiimasegu toidukile/küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ning lase külmkapis segul taheneda vähemalt tunnijagu. Seejärel tõsta umbes 15 minutiks sügavkülma.
3. Sulata šokolaad vesivannil. Lõika sügavkülmast võetud kohupiimamass 6 kohukeseks ning kata kiiresti pealt ja äärtest šokolaadiga. Aseta kohukesed külmkappi tahenema 15 minutiks.
4. Pööra tahenenud kohukesed ümber ning kata šokolaadiga katmata kohupiimasegu. Aseta uuesti külma, kuniks šokolaad on tahenenud. Serveeri koos marjadega!

15. juuni 2016

Sufleekook ehk üks suurepärane kook kolmest komponendist. Pisut juttu ka Eesti Blogiauhindadest.

See on nüüd üks maitsvalt magus koogipostitus! Väheste komponentidega koogid tekitavad ikka huvi, et kas tõepoolest saab nii vähestest komponentidest valmida miskit head. See kook sai küll väga maitsev ning olen seda nüüdseks teinud juba päris mitu korda. Ka lapse üheks sünnipäevatordikeseks valmis seesama magus amps, kuid siis sai muidugi koogike kaunistuseks vahvlitorbiku ning kelmika šokolaadiga kaetud rummipallist "jäätisepalli", mis väiksemate sööjate tähelepanu koheselt pälvis.


Taolised koogid on tegelikult juba ammu hullutanud erinevaid välismaiseid retseptilehti. Pole ka ime, sest see kook jääb imemaitsev, mis kõige parem kindlasti külmkapikülmalt järgmisel või isegi ülejärgmisel päeval. Sellesse kooki tekib kergelt saiasem ülemine kiht ning siis rohkelt hästi kreemjat ja õhulist alumist kihti. Kook ei ole üleliia magus, kuid samas ei puudu sellest ka miskit. Tunda on kondenspiima mekki ja kreemjat toorjuustu ja nende omavahelist sobivust. Tegelikult tahaks selle koogi headusest kirjutada veelgi, aga kuidagi ei oskagi miskit öelda... Ühesõnaga on tegemist ülimalt hea koogiga, mis sobib serveerimiseks koos hooajaliste marjade või muu meelepärasega - vastavalt vajadusele! 
Kuna viimasel ajal on juhtunud meie peres külalistega nii, et eelistatakse pigem soolaseid toite, siis pisike koogike (diameetriga 20cm) on enam kui küll väikeseks magusalaksuks kohvi kõrvale. Ühe soovitusena ütlen veel, et selle koogi valmistamise üks olulisi võtmesõnu on kindlasti korralik vahustamine;)

Selle koogipostitusega tähistan pisut ka väikest võitu. Nimelt toimus nädalavahetusel Eesti Blogiauhindade jagamise üritus. Ma küll ei tea, kes minu toidublogi sinna kandideerima pani, kuid pühapäeva hommikul tuli minuni teade, et minu kokkama.ee blogi sai Aasta toidublogi kategoorias esimese koha! Kuna meie perre on juulikuus pisike preili sündimas, siis on rohkelt teisi asju millele keskenduda ning seetõttu paraku ma blogiauhindade hääletamisprotsessiga kursis ei olnud. Loomulikult on mul aga võidu üle väga hea meel. Kellel siis ei oleks? Eriti veel siis, kui nädalavahetuse hommikul pannkooki süües ootamatult selliseid võidu-uudiseid kuuled:) Ühesõnaga suured tänud kõikidele hääletajatele ning kõikidele blogikülastajatele, kes te ikka siin käite. Ja kuna plaanin oma töödesse ja erinevatesse toiduprojektidesse pisikese pausi teha seoses uue pereliikme sünniga, siis olen kindel, et siin blogis saab sel ajal näha senisest rohkem erinevaid retseptipostitusi:)


Rohkem pikka juttu ei tee - on aeg jagada selle maitsva koogi retsepti!!

5 toasooja muna
225 g toasooja toorjuustu
400 g kondenspiima

Eralda munakollased- valgetest. Viimased vahusta kausis tugevaks vahuks. Seejärel vahusta toorjuust kausis lahti, lisa vahustamist jätkates kondenspiim ning vahusta umbes 2 minutit. Seejärel lisa munakollased ning vahusta veel paar minutit. Sega lusikaga ettevaatlikult juurde pool muvavalgevahust ning seejärel ülejäänud kogus. 

Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (Ø20 cm) ning küpseta 160 kraadi juures 45 minutit. Lisa küpsetamise alguses ahju alumisele siinile ka ahjuplaat veega, sest nii säilitab kook oma mahlasuse. Peale küpsetamist lülita ahi välja, kuid lase suletud ahjuuksega koogil ahjus seista veel u 30 minutit. Seejärel tõsta kook ahjust, aita noaga koogiääred lahti ning aseta kook külmkappi vähemalt 4 tunniks. Serveeri kooki meelepäraste lisanditega! 
 
 

8. juuni 2016

Klassikalised kohupiimakorbid

Minul on tihti nii, et leian end sirvimast vanu kokaraamatuid, salajase mõttega endale midagi uut avastada. Siiski komistan neidsamu kokaraamatuid sirvides ka vanade heade klassikute peale, mis tuletavad meelde lapsepõlve tuntuid magustoite, koogikesi, vormiroogasid vms. Ühel päeval vaatas mulle vastu kohupiimakorpide retsept. See tuletas mulle meelde mu enda toimiva kohupiimakorpide retsepti ning õigepea olid ühed mõnusad ahjusoojad küpsetised juba sööjaid ootamas. Tuleb öelda, et needsamad küpsetised läksid pereliikmetele peale nagu soojad saiad ning haihtusid taldrikult üllatava kiirusega. Vanad head maitsed on ikka klassika ning toimivad alati.


Need kohupiimkorbid jäävad õhulised, meeldivalt rohke täidise ja piisava magususega. Mida veel tahta? Ahjaa klaasike piim või tass piparmünditeed on alati hea mõte;)


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails