1. detsember 2016

Purukattega piparkoogine pirni-toorjuustukook

Soovisin ühel õhtul küpsetada õhulist kohupiimakooki, kuid mida ei olnud oli küpsetise peategelane kohupiim isiklikult. Ju olin kiiruga selle poeriiulitele unustanud. Toorjuustu mul aga oli, seega läks esialgne plaan täielikult muutmisele ning otsustasin valmistada hoopis purukattega toorjuustukooki, millel põhjaks isetehtud piparkoogitainas (seda viimast leidub mul talvisel ajal külmikus kohe rohkesti:)) Mis ma oskan öelda - kook tuli maitsev. Põhjaks kergelt jõulutunnet tekitav piparkoogitainas, täidiseks kreemjas toorjuustukreem ning mahlased pirnitükid. Katteks aga korralik kiht kaneelist purukatet. Igati meeldiv kook ning kindlasti teen lähiajal veelgi!


Mõned soovitused aga enne koogi valmistamist:
* Kõige parema tulemuse saab, kui selle koogi valmistamiseks on või ja toorjuust täielikult toasoojad, seetõttu võta need toorained aegsasti külmkapist välja!
* Kõige maitsvam on kook jahtunult järgmisel päeval!

250 g piparkoogitainast

Täidis:
300 g toorjuustu, toasooja
100 g suhkrut
2 muna
2 sl jahu
1 dl vahukoort
2 küpset pirni

Kate:
75 g võid, toasooja
125 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
2 dl jahu
0,5 tl kaneeli

Rulli piparkoogitainas õhemaks ning suru see küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (Ø22cm) põhjale. Täidise valmistamiseks vahusta toorjuust suhkruga. Lisa segades munad ja jahu ning kõige viimasena vahukoor. Koori ja tükelda pirnid ning sega täidisesse. Vala segu vormi ning küpseta kooki 180 kraadi juures 20 minutit.

Küpsemise ajal valmista kate: vahusta või suhkrutega ning lisa siis omavahel segatud kuivained. Sega tainast näppude vahel seni, kuni saad puruse segu. Seejärel lõpeta koheselt taina töötlemine, sest vastasel juhul segad  antud taina liialt ühtlaseks massiks. Kui kook on 20 minutit ahjus küpsenud, lisa sellele purusegu ning küpseta veel 30 minutit.




28. november 2016

Gluteenivabad piparkoogid

Jõuluasju meil kodus veel ei ole, kuusest rääkimata. Selle asemel aga säravad õhtusel ajal laual küünlad ning tuba on mandariinide ja kuuma jõulujoogi lõhna täis. Kui jõuluaeg saabuma hakkab ning salamisi hiilib ligi ka see kauaoodatud jõulutunne, siis esimese asjana valmistan ma alati meeldivalt suure koguse piparkoogitainast. See on meie peres selline esimene avapauk jõuluhooajale!


Kuna piparkoogitainas seistes aina valmib ning maitsestub, siis on hea, kui seda on alati külmkapist alati võtta - hea on ju kiirelt sellest piparkooke või jõulukooki küpsetada. Kasutan taina tegemisel alati seda suurepärast retsepti: Piparkoogid. Minult on tihtipeale küsitud aga ka pisut tervislikumate piparkookide retsepti, sest kes siis ei tahaks kõikide nende seapraadide, verivorsti ja muu taolise kõrval pisut tervislikumat jõulumaiust ampsata. Proovisin gluteenivaba piparkoogitainast meisterdada ning pean ütlema, et lõpptulemus tuli imehea. Aluseks võtsin sellesama retsepti, mille järgi ka tavalisi piparkooke teen, retsept sai aga uue näo teistsorti jahudega, jõuluvürtsidega ning meega, mis suhkrut ideaalselt asendab. Ja nii valmisidki lihtsa vaevaga jõulused piparkoogid, mis loomulikult erinevad oma tekstuurilt traditsioonilistest piparkookidest, kuid on oma teralise iseloomuga hea vaheldus.

Kindlasti soovitan valmistada sellest tainast piparkooke järgmisel päeval, sest siis on tainas oma olemuselt ühtlasem ning ka paremini rullitav. Samal päeval ei saa tainast väga ideaalselt lahti rullida ning kipub lihtsasti murenema. Järgmisel päeval seda muret ei ole, kuid soovitan taina rullida pisut paksema (mõõtsin isegi ära ning minu taina paksus oli ca 0,6-0,8cm). Hääd!


1 dl tumedat suhkrusiirupit
1 sl kaneeli
1 sl (triiki) jahvatatud kardemoni
0,5 tl jahvatatud nelki
1 apelsini riivitud koor
1 tl jahvatatud muskaatpähklit
2 sl (60g)mett
125 g võid
1 muna
1 dl tatrajahu
1 dl riisijahu
2 dl jahvatatud pähklijahu (kasutasin Kreeka pähkli jahu)
1 tl küpsetuspulbrit

Kuumuta siirup koos jahvatatud maitseainetega keemiseni. Tõsta tulelt. Seejärel lisa mesi ja või-tükid ning sega seni, kuni sulanud. Klopi juurde muna ning omavahel segatud kuivained. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Enne piparkookide küpsetamist lase tainal jahedas seista vähemalt ööpäev.

23. november 2016

Õhulised juustupadjakesed

No mis ma oskan öelda - need küpsised on saanud sel sügisel meie peres üheks vaieldamatuks lemmikuks. Ja kuna nende valmistamine möödub nii kiirelt, siis on need viimasel ajal meie elutoa laua peal ikka väga sagedased külalised. Need õhulised, samas aga tummised juustupadjakesed lausa tekitavad sõltuvust, sest kergelt köömnemekiga juustused küpsised on nagu pehmed pilvekesed:)
PS! Vabalt võid selle küsisetaina varem valmis teha.
PS2! Söödavaks jõulukingituseks sobivad ideaalselt!


Kogus: ca 50 tk

3 dl jahu
2 tl köömneid
suur peotäis (tugevamaitselist) juustu, riivituna
paar näpuotsatäit soola
1 tl küpsetuspulbrit
100 g võid, toasooja
150 g toorjuustu, toasooja

Sega retsepti 5 esimest komponenti omavahel. Lisa või ja toorjuust ning sõtku tainas ühtlaseks massiks. Lase tainal külmkapis seista ca 15 min. Seejärel rulli tainas jahusel pinnal u 0,5-1cm paksuseks ning lõika see noaga pisikesteks ruutudeks. Küpseta 180 kraadi juures 15-17 min.

Retsept valmis koostöös Farmiga. 


22. november 2016

Mahlane Brita kook ehk pisipreili Mia sai 4-kuuseks


Nüüd on siis 4 kuud möödas pisikese Mia sünnist. See pisike rõõmurull on suur uudistaja, maailmaavastaja ja kilkaja, kuid samas ka kõige suurem unekott, keda tean. Nagu eelnevatel kuudel, siis loomulikult saab ka nüüd kooki, täpsemalt mahlast Brita kooki, mille magusate kihtide vahel laiutab õhuline vahukoore-toorjuustukreem. See kook on nii hea, kuid nagu ikka, ei saa alguses kuidagi selle koogi valmistamise lainele, hiljem aga arutlen endamisi igakord, et miks ma seda kooki tihedamini ei tee. Kuigi retsept on pikk, siis valmistamisaeg on lühike ning valmistamine ise samuti lihtsamast lihtsam. Lisaboonusena on see kook meeltmööda vist enamustele magusasõpradele.


Selle koogi valmistasin ma 20cm läbimõõduga koogivormi. Kuna mul leidub kodus vaid üks sellises mõõdus vorm, siis küpsetasin koogipõhjasid üksteise järel. Kahe vormiga on loomulikult lihtsam ning ka ajakulu väiksem, sest nii pistad ühekorraga mõlemad koogipõhjad ahju. Koogile kaunistuseks panin kohupiimaga täidetud tuuletaskud, mis kaetud sulatatud valge šokolaadi ja pisikeste pärlitega.Numbri voolisin suhkrumassist.
NB! Mõned selle koogi valmistamisega seotud soovitused on selle retsepti allosas.


Põhi:
125 g toasooja võid

1 dl suhkrut 2 munakollast
1 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
50 g hapukoort


Besee:
2 munavalget
1 dl suhkrut
peotäis mandlilaaste


Täidis:
200 g toasooja toorjuustu
2 sl suhkrut
2 dl vahukoort
peotäis marju (kasutasin külmutatud vaarikaid)

Põhja valmistamiseks vahusta või suhkruga. Lisa munakollased, sega. Lisa omavahel segatud kuivained ning seejärel lisa segades juurde hapukoor. Pane pool valminud tainast küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (Ø20cm) põhjale ning määri see vormis laiali.

Besee valmistamiseks vahusta munavalged pehmeks vahuks. Vahustamist jätkates lisa niristades juurde suhkur. Vahusta seni kuni segu on ühtlane ja läikiv. Laota pool beseesegust vormi (taina peale) ning silu ühtlaseks. Raputa peale mandlilaaste ning küpseta 175 kraadi juures 20-25 minutit. Seejärel valmista samas koogivormis samamoodi ka teine koogipõhi.

Täidise jaoks vahusta toasoe toorjuust suhkruga. Vahusta koor ning lisa segades toorjuustule. Vahetult enne täidise panemist koogipõhjade vahele, lisa (segades) kreemile marjad.
Valminud koogivormidel lase enne täidise lisamist täielikult jahtuda. Seejärel ehita kook koogivormi: määri alumisele koogipõhjale toorjuustusegu (tõstsin 2 sl täidisest kõrvale, et hiljem tuuletaskuid sellega kinnitada). Seejärel aseta ettevaatlikult peale teine koogipõhi. Seejärel lase koogil külmkapis ööpäev taheneda.

Enne serveerimist kaunista kook meelepäraselt. Mina pistsin koogile peale kohupiimaga täidetud ja valge šoolaadiga kaetud tuuletaskud. Raputasin peale veel pisut riivitud šokolaadi ning loomulikult lõikasin suhkrumassist välja number nelja:)!

Soovitused:
-Enne küpsetamist pane põhjaks minev tainas ja beseetainas vormi tupsudena ning seejärel määri ühtlase kihina laiali. Nii on lihtsalt mugavam tainast vormis laiali määrida;
-Meisterda see kook kindlasti koogivormi, sest nii püsib rohke täidis ilusti koogipõhjade vahel;
-Kuna koogipõhjad on värskelt küpsenud, siis aseta ülemine koogiketas hästi ettevaatlikult täidisele!
-Osadele meeldib seda kooki süüa juba samal päeval. Minule meeldib siiski, kui kook on ööpäevakese seisnud, siis on maitsed täienenud ning ka täidis parajalt tahenenud, et ei pane koogipõhjade vahelt plehku;
-See kook on valmistatud 20cm läbimõõduga vormi. Kui soovid kooki valmistada suuremasse vormi, siis toimi jrgnevalt:
                22 cm vormi jaoks korruta retseptis olevad komponendid 1,2ga
                24 cm vormi jaoks korruta retseptis olevad komponendid 1,4ga



12. november 2016

Köömnepannkoogid toorsingi ja praemunaga

Olen vist pannkookide kategoorias leidnud ühe oma uutest lemmikutest!! Ühesõnaga on viimased pannkoogihommikud möödunud nendesamade köömnepannkookidega. Need sobivad ideaalselt sellistesse hommikutesse, kui kuskile kiirustama ei pea ning on aega rahulikult süüa valmistada ja lõpptulemust täiel rinnal ka nautida. Just seesugused hommikud on kohustuslikud! Need pannkoogid on kohevad, pisut pontsakad ja seest veidi tummised. Hea oleks, kui sul on külmkapis nende pannukate valmistamise hetkel olemas pisut toorsinki või siis soolalõhe, sest need pisikesed küpsetised ei saa kuidagi ilma seesuguste lisanditeta hakkama. Praemuna on ka ainult boonuseks ... ja tass kohvi ka. Ideaalne hommik võibki siis vist alata:)


Kogus: 15 tk

2,5 dl jahu (pool kogusest võid asendada grahamjahuga)
1 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
1 tl köömneid
35 g toorjuustu, toasooja
25 g võid, toasooja
1 muna
1,75 dl piima


Serveerimiseks: toorsinki, Kreeka jogurtit praemuna

Sega kuivained omavahel. Klopi toorjuust võiga vahule, lisa segades juurde muna. Seejärel lisa toorjuustusegu kuivainetele, lisa ka piim ning sega kõik ühtlaseks tainaks. Prae pannil õlis tainast pisikesed pannkoogid. Serveeri pannkooke koos toorsingi, Kreeka jogurti ja praemunaga (jäta munakollane kindlasti vedelaks)! 


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails