22. mai 2020

Toska-purukattega rabarberikook

Olen siin tasapisi end rabarberilainele sättimas, sest need hapukad headused on juba omajagu peenramaal kasvanud ning täiesti sobilikud juba mahlaste kookide valmistamiseks. Seega ei saa järgneval kuul rabarberikookidest kuidagi kaarega mööduda. Minule meeldib rabarberiküpsetiste puhul nende mõnus hapukas mekk, mis aeg-ajalt maitsemeeli ärgitab. Ja muidugi mahlasus, mida rabarberivarred pakuvad küpsetistes kuhjaga! Hetkel jagan üht mõnusat kodust koogiretsepti, mis on inspiratsiooni saanu purukoogist ning klassikalisest toskakoogist. Kui need kaks küpsetist üht vormi panna, siis saab sellest tulla ainult head. Ja tuligi - õrnalt hapuka alatooniga kook, millel täidiseks mandline toskatäidis ning mida katab kodune purukate. Head katsetamist!

See retsept ilmus ka 20.05.2020 ajakirjas Naisteleht. Täpsemalt rubriigis "Puust ja punaseks", milles jagan erinevaid sammsammulisi retsepte!

Valmistamisaeg: 30 minutit+küpsemisaeg
Mitmele: 10 koogiviilu

Purutainas:
180 g nisujahu
2 sl suhkrut
0,25 tl soola

150 g võid
 
Rabarberitäidis:
400 g rabarbereid
50 g suhkrut
1 tl kaneeli
1 sl maisitärklist

Toskakate:
100 g võid
100 g pruuni suhkrut
50 ml rõõska koort (35%)
100 g mandlilaaste


Taina valmistamiseks pane kuivained kaussi, lisa võitükid. Sõtku tainas purutaoliseks massiks. Väldi ülesegamist, sest nii muutub purutainas ühtlaseks tainamassiks ning kaob purune tekstuur!

Kata koogivormi (Ø20-21cm) põhi küpsetuspaberiga ning määri ääred võiga. Raputa pool segust koogivormi. Koori ja tükelda rabarber. Sega rabarberitükid ülejäänud rabarberitäidise ainetega. Tõsta segu koheselt vormi purukattele. Ära lase rabarberitäidisel kaua seista, kuna nii hakkab eralduma rabarberitükkidest vedelikku! Küpseta kooki 180 kraadi juures 20 minutit. Selleks ajaks on rabarber parajalt pehmenenud.

Koogi küpsemise ajal valmista toskakate: pane potti või, pruun suhkur, rõõsk koor ning kuumuta keskmisel kuumusel 5-7 minutit, ise aeg-ajalt segu segades. Seejärel lisa segades mandlilaastud ning kuumuta veel minutike. Laota toskakate 20 minutit küpsenud koogile.

Toskakattele raputa peale ülejäänud purukate ning küpseta kooki 180 kraadi juures veel 30-35 minutit

14. mai 2020

Mahlane ja kodune rabarberikook

See kook on oma olemuselt kõige klassikalisema maitse ja tekstuuriga omasuguste rabarberikookide seas. Ehk siis, kui soovid meisterdada hästi lihtsat kooki, kus uhkete kreemide, täidiste ja muude etteastetega katsetatud ei ole, siis see kook on just see õige järeleproovimiseks. Valmib hästi kiirelt ning maitseb minu arvates alati kõikidele.

Ühe soovitusena soovitan oma äranägemise järgi lisada suhkrut rabarberikookidele: kogus oleneb sellest, kui hapuka olemusega kooki soovid. Mina lisasin 2 sl suhkrut, mis jättis koogi kergelt hapukaks. Pakkusin seda küpsetist vaniljepudinguga. Muidugi sobib see niisama söömiseks või siis maiustamiseks koos jäätise või vanillikastmega!



150 g toasooja võid
150 g suhkrut
2 muna
100 g kohupiimapastat või hapukoort
200 g nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola


Rabarber:
500 g rabarberit
ca 2 sl suhkrut
0,5 tl kaneeli


Sega toasoe või suhkruga. Lisa segades munad, seejärel lisa kohupiimapasta ja omavahel segatud kuivained. Koori ja tükelda rabarberivarred ning sega need kokku suhkru ja kaneeliga. Lisa rabarberitükid segades tainale. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud  koogivormi (22-24cm) põhjale. Küpseta kooki 180 kraadi juures 40-50 minutit.


8. mai 2020

Kõige lihtsam ja parem saiaretsept

Viimase kahe kuuga olen ma usinalt küpsetanud sedasama saia. See on minu arvates kõige lihtsam retsept üldse, sest kokku on vaja segada vaid kuivained ning seejärel lisada vesi. On ju lihtne! Lisaks pean ütlema, et ka lõpptulemus on lihtsalt suurepärane. Soe sai on muidugi midagi eriti head, aga võin lubada, et ka jahtunult maitseb see hästi. Seega soovitan kindlasti proovida! 

Selle retsepti järgi küpsetasin ma esialgu focacciat. Õigemini valmis see lamedam saiake pooleks jagatud retseptikomponentidega. Kui on soov saada aga vormis küpsetatud pontsakat saia, siis järgida ikka täiskogustega retsepti. Panen kirja igaks juhuks mõlemad retseptid, kuigi komponendid on suures osas samad. Mis puutub vormisaia, siis selle võid valmis küpsetada endale sobivas vormis. Ise olen kasutanud nii keeksivormi kui ka tavalist koogivormi. - küpsetamisaeg jääb ikka samaks!




Klassikaline vormisai

540 g nisujahu
2 tl soola
2 tl suhkrut
2 tl (kuhjaga) kuivpärmi
400g käesooja vett

Sega kuivained omavahel. Lisa käesoe vesi ning sõtku tainas ühtlaseks, vajadusel lisa pisut õli, et tainas käte küljest lahti tuleks. Kergita tainast 40 kraadises ahjus 40-60min. Sõtku tainas läbi ning tõsta see võiga määritud keeksi- või koogivormi. Tee sõrmedega saiatainasse mõned augud ning küpseta siis 200 kraadi juures 30-40 minutit.


Focaccia

270 g nisujahu
1 tl soola
1 tl suhkrut
1 tl (kuhjaga) kuivpärmi
1 tl kuivatatud ürte (pitsamaitseainet)
200g käesooja vett

Sega kuivained omavahel (ka ürdid). Lisa käesoe vesi ning sõtku tainas ühtlaseks, vajadusel lisa pisut õli, et tainas käte küljest lahti tuleks. Kergita tainast 40 kraadises ahjus 40-60min. Sõtku tainas läbi ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vormi käte abil lapik ca 2 cm paksune tainas. Tee sõrmedega tainasse augud, piserda peale oliiviõli, raputa peale meresoola ning kuivatatud ürte. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.


30. aprill 2020

Lihatäidisega aurukuklid (baozi)

Hiinapärased aurusaiad on väga mõnus vaheldus tavapärasele ahjus küpsetatud saiale. Seesuguste kuklite tekstuur on hoopis midagi muud - õhuline, pehme ning suuresti erinev tavapärasest saiast. Ja muidugi on nende kuklite meisterdamine omamoodi põnev, nii et ka teised pereliikmed saavad voltimisel appi tulla. Kuigi seesugustele aurusaiadele võib täidiseks lisada mida iganes, siis läksin kergemat teed ning meisterdasin valmis lihtsa lihatäidise. Soovitan täidist panna tainale pigem rohkem, aga täpselt nii palju, et tainaringikest annaks ka ilusti kokku lappida. Kui alguses ei pruugi voltimine õnnestuda, siis võin lohutuseks öelda, et iga kukli voltimise järel suureneb ka oskus, seega usun, et viimase saia kokkupanemise ajal on juba sobiv lihakogus täpselt teada! Kui kõik kuklid on volditud, siis on aeg need bambusaurutisse pista, mis on kuklite valmistamiseks üks vajalik abivahend. Seesama auruti toimib imehästi ka juurviljade, kala ja teiste toiduainete aurutamiseks.

Selliseid bambusaurutid on leitavad poodidest, kuid ise soovitan astuda läbi Apelsini e-poest, kus seesugune bambusauruti üsna mõistliku hinnaga müügis on. Apelsini kaupluses on müügil nii palju erinevaid toidutegemisvidinaid, seega tasub kindlasti nende e-poodi piiluda. Mäletan, et mõni kuu tagasi ostsin sealt ühe ägeda resti toidupildistamiseks, mida olin otsinud erinevatest poodidest juba üsna pikka aega. Ühesõnaga valik on seal lai ning mitmekesine!

Nende kuklite valmistamisele kulub ca 12 minutit ning soovitan neid süüa soojalt. Mina meisterdasin nii suuremaid kui ka väiksemaid kukleid, selliseid ühe ampsu saiakesi, mis lihtsasti suhu rändavad! Enne suhu pistmist soovitaksin kuklid aga raputada kergelt üle seesamiseemnete ja maitserohelisega ning kasta läbi sojakastmest. Nii on kõige mõnusam!

Kogus: 6 suurt pirukat või 12 väiksemat

Tainas:
125 g nisujahu
0,75 tl kuivpärmi
näpuotsatäis soola
85 ml sooja vett
1 sl õli


Täidis:
0,25 sibulat
1 küüslauguküüs
väike jupp ingverit
200 g hakkliha

1 riivitud porgand1 sl heledat sojakastet
1 tl austrikastet
soola, pipart


Taina valmistamiseks sega kuivained omavahel. Lisa soe vesi ning sõtku ühtlaseks tainaks. Sõtkumise lõpu poole lisa ka õli! Jäta tainas kerkima sooja kohta 30-60 minutiks. Soovitan kergitada tainast 40 kraadises ahjukuumuses!

Täidise valmistamiseks haki sibul, küüslauk ja ingver ning kuumuta pannil õlis kergelt läbi. Lisa hakkliha ning kuumuta kuni roosaka värvuse kadumiseni. Poole pealt lisa ka porgand. Kui hakkliha on valmis küpsenud, lisa soja- ja austrikaste. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Lase täidisel jahtuda!

Kerkinud tainas sõtku läbi ning jaota see kuueks tainapalliks*. Võta üks tainapall ning rulli see jahusel pinnal õhukeseks ringiks. Tõsta peale täidist (2-3sl) ning voldi tainaääred  üksteise järel keskele kokku. Toimi samamoodi ka teiste tainapallidega. Seejärel aseta iga kukkel väikesele küpsetuspaberile ning tõsta see aurutisse. Ühele aurutikorrusele pane 3 saiakest - nii ei ole need liialt üksteise lähedal. Täida ka teine korrus kuklitega ning kata auruti kaanega. Võta pott ning täida see poolest saadik veega. Pott peab olema selline, kuhu mahub bambusauruti ilusti peale. Lase vesi potis keema tõusta ning tõsta bambusauruti sellele. Auruta kukleid 12 minutit!

*Kui soovid teha pisemaid pirukaid, siis jaga tainas 12ks. Täidist lisa pisut vähem ning küpsemisajaks võiks olla 8-10 minutit. 


Postitus valmis koostöös kauplusega Apelsin ning vajalikud ostud saad sellest kauplusest teha ka läbi nende e-poe: www.kodusvajalik.ee

28. aprill 2020

Brownie küpsised

Nende brownie küpsistega on nüüd nii - kui Sulle meeldib šokolaad ning armastad küpsiseid ja brownie´t, siis see retsept on midagi Sulle! Selles küpsetises on need kaks maiust maitsvalt kokku saanud - need on mõnusalt pehmed, kuid kergelt krõbedama ümbrisega. Kõige maitsvamad on need loomulikult valmistamise päeval, siis on need küpsised täiesti värsked ning šokolaadine sisu ei ole veel korralikult tahenenud! 
Tegelikult algas mul nende küpsiste valmistamine eile täiesti juhuslikult. Mul jäi nimelt üle pisut šokolaadi, seega tundus küpsetamine väga hea idee. Ka minu instagramis äratasid need küpsised palju tähelepanu, nii et retsept on nüüd ilusti siin! Enne veel, kui retsepti sukeldute, siis pean mainima, et ärge kindlasti unustage valminud küpsistele peale jahvatada meresoola, sest kergelt soolakas nüanss sobib nende šokolaadiste küpsetistega imeliselt!


Kogus: 11 küpsist
Valmistamisaeg: 20 minutit

50 g nisujahu
1 sl naturaalset kakaopulbrit
0,5 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
100 g tumedat šokolaadi (70%)
30 g võid
1 muna
40 g suhkrut
40-50 g šokolaaditükke (kasutasin piimašokolaadi)

meresoola (peale raputamiseks)

Sega retsepti 4 esimest komponenti omavahel. Pane potti tükeldatud tume šokolaad ja või ning sulata vesivannil ühtlaseks. Vahusta muna suhkruga heledaks vahuks. Lisa šokolaadisegu ettevaatlikult segades kuivainetele, seejärel lisa ka munavaht. Sega ühtlaseks ning kõige viimasena lisa tainasse tükeldatud (piima)šokolaaditükid. Sega nii vähe kui võimalik! Tõsta tainas kohe peale valmimist lusika abil* küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 175 kraadi juures 8-10 minutit. Raputa valminud küpsistele peale meresoola ning lase pisut jahtuda enne söömist!

*Ma ei silunud tainakuhjakesi ahjuplaadil lamedamaks, vaid need sulasid ise küpsedes sobivaks. Sain sellest kogusest 11 küpsist!


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails