14. detsember 2017

Brokoli-kanakotletid ... ja populaarsematest retseptidest hetkel!

Ilmselgelt on inimesed juba jõululainel. Minuga on samad lood - terve kodu on jõuluehteis, toad piparkoogi- ja jõululõhna täis ning küünlavalgus toas. Ka siin blogis on hetkel need kõige populaarsemad just erinevad jõuluretseptid. Kes teevad ettevalmistusi jõulusööminguteks, kes tahavad jõuluküpsetistega veidikenegi jõulusemat tunnet tekitada ning olgem ausad - erinevad küpsetised aitavad sellele imehästi kaasa! Nagu eelmiselgi aastal, siis mõtlesin, et toon ka tänavu välja hetke kõige populaarsemad postitused. Nii, et viimase kahe nädala külastatumad retseptipostitused on sellised:
  1. Piparkoogid
  2. Jõulukeeks
  3. Kõrvitsasalat (minu vanaema retsepti järgi)
  4. Sült (minu vanaema retsepti järgi)
  5. Pehme piparkook
  6. Pehmed kaneelirullid
  7. Maapähklivõi 
Selline edetabel siis ning peab ütlema, et väga saranane eelmise aasta postitusele.

Enne suuri jõulusööminguid jagan aga üht mõnusat (ja taljesõbralikku) kanakotlettide retsepti, milles on lisaks hakklihale esindatud veel tugevamaitseline parmesani juust, maitserohke tüümian ja brokoli. Viimane annab purustatuna nendele kotlettidele nii palju maitset juurde. 
Kanaliha on oma madalakalorsuse poolest vägagi tuntud ning seetõttu on kanahakklihast valmistatud kotletid meeldivalt taljesõbralikud. Samuti on kanahakkliha tekstuur seesugune, et ei vaja sidumiseks täiendavaid komponente. Seetõttu võib kanakotletid kokku vormida vaid hakklihast ning maitseainetest. (see retsept ilmus detsembrikuu alguses ka Naistelehe köögikülgedel).


Mitmele: 10 kotletti
Aeg: 20 min
Muu: Gluteenivaba! Ei sisalda muna!


175 g brokolit
450 g kanahakkliha (kintsulihast või rinnalihast)
25 g riivitud parmesani juustu
2 tl hakitud värsket tüümiani
soola

Peenesta brokoli köögikombainis peeneks puruksning sega kokku ülejäänud ainetega. Maitsesta soolaga. Vormi hakklihamassist 10 kotletti ning prae keskmise kuumusega õliga kaetud pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks

9. detsember 2017

Šokolaadiselt tummine brownie (paleo/gluteenivaba)!

Minult on viimasel ajal tihti küsitud koogiideid, mis ei sisalda gluteeni. Minu 2 paleoraamatut (esimene osa ja teine osa) sisaldavad seesuguseid retsepte ju tegelikult ohtralt ning tuleb tunnistada, et vahepeal olin seesuguste kookide valmistamislainel ikka väga-väga tihti. Praegu teen ka seesuguseid küpsetisi, aga pigem veidi harvemini. Siiski on selliste kookide valmistamine ja katsetamine nii põnev ja pisut sõltuvust-tekitav. Kuna gluteenivabad jahud käituvad pisut pirtsakamalt, siis ei tea kunagi uue retseptikatsetusel, milline on lõpptulemus. Aga kui lõpuks valmib kook just selliseks, nagu vaimusilmas ette kujutasin, siis võib koogiteo õnnestunuks tunnistada. Nagu seesama kook siin! See brownie-retsept on minuga olnud juba mõnda aega ning viimasel ajal olen just seda koogikest kuidagi eriti tihti valmistanud.

Brownie on ideaalseks abiliseks siis, kui sul juhtub olema lisaks koogile veel tõsine šokolaadiisu. Talvisel ajal juhtub seesugune isu vist tihedamini peale tulema kui suvisel ajal. Niisiis, valmistuge üheks korralikuks koogiteoks. Tegelikult kulub selle koogi valmistamisele umbes pool tunnikest ning seejärel saab juba nautima hakata. See kook maitseb imehästi ahjusoojalt, kuid on maitsev ka jahtunult. Kuna selle koogi puhul on kohustuslik jätta koogike keskelt pisut vedelamaks, siis on see hea ka jahtunult. 
See kook on gluteenivaba, samuti sobib hästi paleo toitumisviisidega inimestele. Jõuluajaks sobib see kook ka vägagi hästi;)


Mitmele: 9 koogitükki
Valmistamisaeg: 30 min
Muu: Gluteenivaba, paleo

85 g tumedat šokolaadi
85 g võid
85 g kookospalmisuhkrut
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
85 g mandlijahu
2 sl naturaalset kakaopulbrit
0,5 tl soodat
näpuotsatäis soola


Lisaks:
15 g tumedat šokolaadi

Sulata šokolaaditükid ja või potis, lase pisut jahtuda. Vahusta suhkur munadega vahule ning lisa šokolaadisegusse. Sega ülejäänud kuivained omavahel ning lisa segade koogitainasse. Haki ülejäänud šokolaaditükid väiksemateks tükkideks ning sega tainasse. Laota koogitainas küpsetuspaberiga vooderdatud kandilisse vormi (20x22cm) ning küpseta kooki 175 kraadi juures 20-25 minutit. 



6. detsember 2017

Särtsakas toorvorstihautis

Käes on see aeg, kui salamisi ootad, et hommikul kardinat akna eest ära lükates vaatab vastu säravvalge lumevaip ... või siis vähemalt õrn lumesadu, mis kergelt maad kattaks, et tekitaks veidikenegi jõulutunnet. On detsembrikuu ning iga lumehelves on hetkel oodatud. Kui lumega aga ei vea, siis saab muidugi jõulutunnet tekitada piparkoogilõhnadega, glögi vaalmistamisega ja jõuluehetega  Tegelikult ka selle roaga vist enam talvisemaks minna ei saa, sest oma tummisuse ja kerge vürtsikuse tõttu sobib see ideaalselt kategooriasse "Kerged ja lihtsad toidud talvisel/jõulusel ajal". See roog on ideaalne kaaslane siis, kui pakane on juba nina ning jalgu näpistanud. Valmista see toit juba varasemalt valmis, sest siis õues olles tead, et potike üht soojendavat hautist on toas ootamas;)

Tegin selle retsepti koostöös Rannarootsiga ning valmistasin selle roa uue toorjuustu-muraka toorvorstidega, mis nagu nimigi ütleb koosneb lisaks lihale veel toorjuustust ja murakatest. Minu arvates sobisid need toorvorstid oma olemuselt sellesse talvisesse hautisesse veel eriti hästi. See roog on pisut vürtsikas, kuid kes selliseid teravaid elamusi nii väga ei armasta, siis võib cayenne pipra retseptist välja jätta, kuid samuti võib toimida täpselt vastupidi! 


Mitmele: neljale-viiele

1 pk/450g (Rannarootsi toorjuustu-muraka) toorvorste
1 sibul
2 porgandit
2 varsselleri vart
125 g minimaisi
1 tl cayenne pipart
peotäis värsket oreganot, hakituna
1 purk purustatud tomateid
2 dl köögiviljapuljongit
2 purki valgeid ube*
peotäis riivitud parmesani
soola, pipart

Lõika toorvorstid  väiksemateks juppideks, haki sibul ning viiluta porgandid, varsselleri varred ja minimaisid. Kuumuta paksupõhjalises potis pisut õli ning pruunista toorvorstid kergelt jumekaks. Poole pealt lisa sibul. Kui sibul on klaasjas, siis lisa porgandi- , varsselleri- ja maisiviilud. Sega juurde cayenne pipar. Kuumuta kiirelt läbi ning lisa oregano, purustatud tomatid, puljong ja oad. Vajadusel maitsesta. Sega läbi ning hauta madalal kuumusel pool tunnikest või seni, kuni köögiviljad on pehmed. Vahetult enne serveerimist sega hautisesse juust. 

*Loputa oad korralikult enne hautisesse lisamist voolava vee all läbi!


2. detsember 2017

Koogikuused! Toredat jõulukuu algust...

Täna oli juba üsna jõulukuule omane ilm, eks? Olgugi, et kohevad lumehelbed muundusid maapinnale jõudes koheselt veeks, siis ikkagi oli õhus seda talvetunnet. Umbes samamoodi, nagu kevadel esimeste kergelt soojade, aga siiski veel kargete ilmadega, tunned seda looduse värskust ja energiat ning neid mõnusaid kevade lõhnu. Täna oligi umbes samamoodi, vähemalt minul.

Esimest jõulutunnet peaks kindlasti tähistama ning ma arvan, et hea mõte selleks on seesama koogikuuskede retsept. Idee on lihtne - küpseta valmis üks pisike koogike ning lõika see tavapäraselt viiludeks. Viilud kaunista piparkoogiglasuuri ja meelepäraste lisanditega ning siis aseta koogiviilud püsti nii, et teravam ots jääb üles. Ongi valmis - ühest ümmargusest koogist on lihtsa vaevaga saanud detsembrikuusse sobivad jõulukuusekesed.
Retsept ilmus ka 29.11.2017 Naistelehes. 


Mitmele: 8 jõulukuuske
Aeg:1 tund
Soovitus: Selleks, et kuusekesed ilusti püsti seisaks, lõika koogiviiludel alumine osa pisut otsemaks!

2,5 dl nisujahu
1 tl piparkoogimaitseainet
1 tl küpsetuspulbrit
1,5 dl suhkrut
2 sl kakaopulbrit
80 g võid, sulatatuna
1 muna
0,5 dl kanget kohvi
1 suurem pirn või 2 väiksemat

Kaunistamiseks:
sulatatud šokolaadi
valget piparkoogiglasuuri
erinevaid nonparelle

Sega kuivained omavahel, lisa või, muna ja kohv ning sega ühtlaseks tainaks. Kõige viimasena lisa tainale segades juurde kooritud ja tükeldatud pirn. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (Ø20cm) ning küpseta kooki ahjus 175 kraadi juures 45-50 minutit. Lase koogil jahtuda ning kaunistta kook!

Koogi kaunistamine: Lõika kook 8ks viiluks ning määri koogiviiludele sulatatud šokolaad. Selle peale tõmba piparkoogiglasuuriga jooned. Kohe (kui glasuur pole veel kuivanud) raputa peale nonparelle ning lase seejärel glasuuril kuivada!

28. november 2017

Imeline oliiviõlijäätis

Jäätis meeldib mulle kohe väga-väga. Mul on kujunenud välja omad lemmikud ning muidugi eelistan ma võimalusel ikka ise tehtud jäätist. Nii põnev on kodus erinevate maitsetega katsetada. Loomulikult on hetkel üheks põhiteemaks piparkoogid  ning seetõttu pean kiitma piparkoogijäätis piparkoogitainatükkide kardemoni ja kaneeliga. Oma katsetuste tulemusel aga jõudsin ma ka sellesama oliiviõlijäätiseni. Teate, see maitseb ülimalt hästi! Loomulikult ei ole see seesugune jäätis, mida kuhjad ohtralt kaussi ning siis lased lusikal oma tööd teha. See on selline jäätis, mille jäätisepallike on ideaalseks kaaslaseks šokolaadikoogi kõrval, pudru peal või siis näiteks koos ahjus küpsetatud õunapoolikutega. Tegelikult üks jäätisepall lihtsalt niisama on ka hea ning piisav, et magusa- ja jäätiseisu peletada!  


Aga ega oliiviõlijäätisest üksi ei piisa. Selleks, et asja veelgi üle võlli ajada, raputasin jäätisele peale pisut soolahelbeid, mis tekitas imepärase soolakas-magusa koosluse... teinekordki! 

Muidugi on selle retsepti üks olulisi võtmesõnu kvaliteetne oliiviõli. Minul on kujunenud lemmikuks ISUL ekstra neitsioliiviõli. Kui ma varakevadel esmakordselt seda oliiviõli maitsesin, siis mu maitsemeeled olid ausalt öeldes positiivselt üllatunud. See maitses nii ehedalt, puhtalt, samas maitseküllaselt ja selgelt. Jah, oliiviõlil ja oliiviõlil on vahe! Üldjuhul kasutan ma seda oliiviõli hommikusel pudrul või siis piserdan helde käega ciabattale. Suvel õnnestus mul ühel üritusel kohtuda ka selle oliiviõli valmisajatega. Isul oliiviõli tootjaks on pereettevõte, kelle südameasjaks on keskkonnasõbralik tootmine, seega valmistatakse ainult ühte sorti oliiviõli – orgaanilist ekstra neitsioliiviõli. Pere alustas oma unistuste elluviimisega 1996. aastal, mil pandi alus Arbequina oliiviistanduse loomisele La Rioja piirkonnas, Alfaro külas Kindlasti soovitan teil seda oliiviõli proovida ning võib-olla isegi degusteerida seda koos poes müüdavate sarnaste toodetega. Maitsevahe on suur, uskuge mind!


NB! Kui selle toote vastu tekkis huvi, siis isul.ee veebipoest on võimalik soetada seda oliiviõli -10% soodsamalt, kui märgite ostmisel sooduskoodina ära "RAGNE".

125 g suhkrut
2 dl täispiima
1,5 dl vahukoort
4 munakollast
1 dl kvaliteetset ekstra neitsioliiviõli

Serveerimiseks:
soolahelbeid

Pane potti suhkur, piim ja 1 dl vahukoort ning kuumuta segu segades seni, kuni suhkur on sulanud. Vahusta munakollased heledamaks vahuks ning nirista ettevaatlikult juurde piimasegu. Seejärel kuumuta segu segades madalal kuumusel seni, kuni see pakseneb. Seejärel jahuta segu külmkapis täielikult! Vahetult enne jäätise valmistamist sega juurde oliiviõli ja ülejäänud 0,5 dl vahukoort ning valmista jäätisemasinas jäätis.

*Selle jäätise valmimiseks jäätisemasinas kulub minul ca 30 minutit.
*Soovi korral võid jäätisesegue lisada ka värsket hakitud tüümiani (2-3 sl). Ürdid lisa jäätisesegule piima-munasegu kuumutamisel.

Lisaks mõned soovitused, kui valmistad jäätisemasinaga jäätist:
*  Munakollastele lisa piimasegu hästi rahulikult, ise samal ajal korralikult vispeldades;
* Jäätisesegu peab enne jäätisemasinasse panemist olema täielikult jahtunud (juhul, kui kasutad retsepti, kus vaja jäätisesegu kuumutada)!  
* Korralikult jahutamata jäätisesegu puhul ei valmi lõpptulemusena sobiva tekstuuriga jäätist (katsetatud ja proovitud:));
* Võimalusel hoia jäätisesegu külmkapis ööpäev, nii on kindel, et segu on korralikult jahtunud ning sobiv jäätiseteoks!
* Minul on kodus jäätisemasin, mida peab enne jäätise valmistamist hoidma eelnevalt sügavkülmas  - mida kauem seda parem. Mina soovitan seda eelnevalt hoida sügavkülmas vähemalt24 tundi;
* Kui sügavkülmas on ruumi, siis seda anumat võibki sügavkülmas hoida, sest jäätiseisu korral on koheselt anum võtta:)
* Alati enne söömist lase sügavkülmas olnud jäätisel 3-4 minutit toatemperatuuril seista. 
* Isetehtud jäätist söö ära vähemalt nädala jooksul, see on siis kõige värskem ning maitserikkam.
* Loomulikult on jäätis parim koheselt peale valmimist;)



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails