17. veebruar 2018

Šokolaadine juustukook pidupäevaks ehk imelihtsa Domino juustukoogi teine tulemine!


Minu blogis tekitab teistest retseptidest pidevalt suuremat huvi just Domino küpsistega valmistatud juustukook. Pole vahet millise aastajaga on tegemist, pole vahet kas on külm või soe - see kook on ikka populaarne. Kindlasti on üheks eduvõtmeks selle koogi valmistamise lihtsust, sest no tõepoolest saab selle koogi valmistamisega hakkama igaüks. Ei vaja see kook valmimiseks ahju ega ka erinevaid köögividinaid. Piisab sellest, kui oskad kausis pisut komponente kokku segada ja küpsiseid purustada. Umbes sama lihtne on ka see šokolaadine juustukook, mis on väike edasiarendus eelmainitud Domino juustukoogist. See kook on sama lihtsasti valmistatav ning ei nõua samuti valmistamiseks keerukaid köögividinaid. Lõpptulemus on aga hästi kreemine ja tummine.


Valmistasin tegelikult selle koogi Rootsis ilmuva Eesti Päevalehe tarbeks, kus edaspidi nii mõnelgi tähtpäeval võib sealt leida veel minu retsepte. Algselt on selles retseptis kasutatud Oreo küpsiseid, kuid tegelikult toimib see kook sama hästi ka Domino või Mesikäpa Dops küpsistega. 

Vahetult enne serveerimist kaunista kook meelepäraselt. Kui soovid seda maiust pisut pidulikumaks muuta, siis laota koogile poes minimuffineid, tuuletaskuid või rummipallikesi. Samuti võid katta koogi lihtsalt riivitud šokolaadi või küpsisepuruga.

Mitmele: 10 koogiviilu
Valmistamisaeg:15 min ettevalmistuseks + üleöö tahenemiseks

Põhi:
65 g Domino, Oreo või Dops küpsiseid
85 g šokolaadiküpsiseid
0,5 tl kaneeli
1 sl toasooja toorjuustu
35 g võid, sulatatuna



Täidis:
275 g piimašokolaadi
1,5 dl vahukoort
125 g
Domino, Oreo või Dops küpsiseid
550 g toasooja toorjuustu

Põhja valmistamiseks purusta mõlemad küpsised peeneks puruks. Lisa ülejäänud komponendid ning sega ühtlaseks. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (Ø20 cm/kõrgus ca 8-9cm) põhjale.

Täidise valmistamiseks murra šokolaad tükkideks ning sulata vesivannil ühtlaseks. Vahusta vahukoor. Haki küpsised väiksemateks tükkideks. Sega toorjuust kausis lahti, lisa segades juurde sulatatud šokolaad. Seejärel sega juurde küpsised ja vahukoor. Aseta täidis vormi ning lase koogil jahedas taheneda üleöö. Kaunista meelepäraselt.



9. veebruar 2018

Kohev juurselleripüree

Juurseller on mulle saanud justkui kinnisideeks. Millegipärast on selle maitse kuidagi nii meeldiv ning sobitub imehästi nii supi, püree, salati kui ka hommikuse kaerahelbepudru lisandiks. Seekord aga üks lihtne juurselleripüree, milele pisut toekama tekstuuri andmiseks lisatud ka kartulit. Sedasorti püree sobib imehästi lisandiks mõne toekama liharoa kõrvale. Antud pildil serveerisin seda püreed (Rannarootsi) vasikalihast osso buco kõrvale, kuid tänu püree kohevusele ja selgele maitsele sobib seda pakkuda nii pardi, kana kui ka kala kõrvale. 
PS! Minu väiksem laps sööb seda niisama koos peale puistatud rohelise sibulaga.



Mitmele: püreest jagub umbes neljale!

700 g juursellerit
5 dl köögiviljapuljongit
1 küüslauguküüs
0,5 sibulat
600 g kartulit
soola
50 g võid
1 dl vahukoort

Koori ja tükelda juurseller ning pane see koos puljongi, küüslauguküüne ja sibulaviiludega madalale kuumusele keema. Teises potis keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kui juurseller on pehme, siis nõruta puljong teise anumasse. Püreesta köögiviljad, valades pehmendamiseks juurde pisut kõrvale pandud puljongit.

Pehmeks keedetud kartulid nõruta ning suru need läbi kartuliriivi või siis riivi peenema riivipoolega. Sega kokku juurselleripüreega. Lisa või ja vahukoor ning sega kõik ühtlaseks. Vajadusel maitsesta.

Retsept valmis Rannarootsile!

6. veebruar 2018

Šokolaadifondant vaniljejäätisega

On aeg üheks tummiseks ja voolava täidisega šokolaadikoogiks, mis sobitub taldrikule kõige paremini koos eheda vaniljejäätisega. Millal siis veel süüa šokolaadist nõretavat koogikest, kui mitte talvisel ajal?! Õigesti küpsenud šokolaadifondant on äärtest šokolaadikoogine, kuid keskelt sulašokolaadiselt voolav! Tihtipeale kipub aga koogike täielikult läbi küpsema, mis ei ole maitselt ju sugugi halb, kuid siis jääb ära see mõnus sulašokolaadine efekt. Minul on seesuguse šokolaadikoogiga täiesti omad lood rääkida, sest kui kuskil kohvikumenüüs leidub just see magustoit, siis ei ole kahtlustki, millist magustoitu tellida võiks! Šokolaadivulkaanil ja šokolaadivulkaanil on vahe. See peab nõretama šokolaadi tummisusest ning laksama sind sellise jõuga, et saad oma šokolaadi-isu mitmekordselt rahuldatud. Kahjuks pakuvad paljud toidukohad šokolaadifondanti nime all kas pigem mitte midagi ütlevat kakaokoogikest või siis nö laisa küpsetaja fondanti. Viimane on kohe eriti alatu nukker koogike, kus sulašokolaadiselt vedela efekti saavutamiseks pistetakse koogi keskele sulama lihtsalt üks šokolaaditükk. Ja siis on muidugi veel niisuguseid kooke, kus küpsetis tuuakse lauda nii, et kogu fondant on teekonnal "köögist-lauda" vahepeal katki läinud ning tänu sellele vaatab taldrikult vastu lihtsalt üks õnnetu ja alaküpsetatud koogiloik. Pärnus paistab silma kindlasti Kalamajaka kohviku šokolaadifondant. Silmi paitab ka Villa Wesseti koogike, kuid siinkohal tahaks pisut rohkem tunda seda ülimalt šokolaadist maitset. Kunagi oli minu suureks lemmikuks ka hästi täidlane šokolaadivulkaan restoranis "Hea maa", kahjuks aga ei ole sinna viimasel ajal sattunud ning ei oska kooki kommenteerida. Menüüs on see igastahes ilusti olemas!


Aastal 2018 teen muuhulgas koostööd kaupluseketiga Coop ning nii võib leida iga kuu minu retsepte antud poodide retseptilehtedelt. Igal kuul lisandib poe retseptivaramusse 4 retsepti! Minu õnnestuv fondant-retseptike on Teie ees alljärgnevalt, kuid selle retsepti võib leida ka Coop kauplustest ning endale selle sealt trükituna kaasa haarata.

Ise kummutan koogikesed alati vormist taldrikule, kuid kui kardad, et see nii hästi ei pruugi õnnestuda, siis võid alati koogikesed ju vormi jätta ning niimoodi serveerida. Sellisel juhul jäta aga meelde, et kuum vorm, milles koogike peitub, aitab koogil edasi küpseda, mistõttu serveeri magustoitu võimalikult koheselt peale ahjust välja võtmist! Mainin kindlasti seda,et kõik küpsetusahjud on erinevad ning seetõttu võib mõnel täpselt sobiv 10 minutit ahjud küpsenud koogike olla teisel jällegi täiesti üleküpsenud!

Kogus: kuuele-kaheksale
Valmistamisaeg: 15-20 minutit

175 g võid
200 g tumedat šokolaadi
100 g suhkrut
75 g jahu
4 muna
1 tl vanillisuhkrut

võid ja kakaopulbrit (määrimiseks)

Serveerimiseks vaniljejäätist

Sulata potis või koos šokolaaditükkidega. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Seejärel sõelu juurde jahu, lisa šokolaadisegu ning vahusta segu korra veel läbi. Määri korralikult võiga 6-8 ramekin-vormi (või kasuta muid pisemaid ahjuvorme) ning raputa need kergelt üle kakaopulbriga. Täida vormid šokolaadiseguga kolmveerandi ulatuses ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 9-12 minutit. Seejärel kummuta koogike ettevaatlikult taldrikule ning serveeri koos vaniljejäätisega!


Retsept valmis koostöös Coopiga

2. veebruar 2018

Šokolaadine mandlivõie

Viimasel ajal olen ma kuidagi makroonide meisterdamise lainele sattunud. Ma isegi nendest enam nii suures vaimustuses ei ole (olen ilmselgelt lihtsalt isu täis söönud), aga mulle lihtsalt meeldib neid valmistada. See kogu protsess on kuidagi kergelt ärev ning ootusrikas, vist suuresti tänu lõpptulemusele. Alati on ju kerge pinge õhus, et kuidas seekord need pisikesed pirtsakad maiused õnnestuvad. Ühesõnaga sattus mulle tänu sellele hasardile kööki pisut tükilist mandlijahu, mis oli veel lisaks pisut üleliigselt niiske ning ebasobiv makroonide valmistamiseks. Seetõttu otsustasin ma mikserdada kokku hoopis ühe võide. Seda mandlivõiet on imehea pudru peale serveerida või siis riisigaletile määrida. Kogu valmistamisprotsess on äärmiselt lihtne! 
Selleks, et anda aga juurde pisut magusust, lisasin ka sulatatud valget šokolaadi. Mina mikserdasin segusse juurde ka pisut rafineerimata kookosõli, kui aga sellele omane mekk või lõhn ei meeldi, siis võid selle ka lisamata jätta. Minule aga meeldib, kuidas selle õrn maitse mandlivõidega nii hästi sobitub. Mikserdamiseks kasutasin Nutribulletit, samas saab hästi hakkama ka köögikombaini või mõne muu peenestajaga. Saumikser kahjuks nii väikese koguse juures väga ei toimi.


Kogus: pisike purgitäis

150 g mandlijahu või -laaste või mandleid
paar näpuotsatäit soola
50 g valget šokolaadi
25 g rafineerimata kookosrasva

Mikserda mandlijahu koos soolaga peaaegu võiseks massiks. Sulata šokolaaditükid vesivannil koos kookosrasvaga ning lisa mandlisegule. Seejärel püreesta korralikult kõik ühtlaseks võideks. Säilita jahedas, kuid enne tarvitamist on soovitav lasta toatemperatuuril pisut pehmeneda!

31. jaanuar 2018

Mooni-martsipanirullid (ilma PÄRMITA)!

Mõni aeg tagasi jagasin Naistelehe köögikülgedel ilma pärmita valmivat juustustritsli retsepti ning sellest ajast alates olen kasutanud selle retsepti järgi valminud tainast ka igasugu muude küpsetiste puhul. Suhkrukogusega olen mänginud vastavalt sellele, kas lõpptulemusena valmivad soolased või siis magusad küpsetised. Mis on selle tainaretsepti eelis? Esmalt muidugi see, et tainas valmib ilma pärmita. Tean, et paljud pelgavad pärmi kasutamist ning see on üks võimalustest ilma selleta edukalt kohevaid küpsetisi valmistada. Olen tihti kasutanud sarvesaiakeste tegemisel alati toimivat hapukooretainast, mille järgi valminud küpsetised jäävad kergelt võised ja tummised. Selle retsepti tulemusel on aga küpsetiste tekstuur pisut teistsugune, pisut kohevam ja õhulisem!


Nagu varasemalt ütlesin, saab selle tainaga valmistada nii magusaid kui ka soolaseid küpsetisi. Minul oli aga juba pikemat aega moonisaiakeste isu ning seepärast segasin täidiseks kokku võrdses koguses võid, mooniseemneid, martsipani ja tuhksuhkrut. Varusin pisut aega, et need komponendid segades ühtseks seguks läheks ning seejärel laotasin täidise väikeste tükikestena lahti rullitud tainale. Tükikestena laotamine on vajalik seetõttu, et ühtse suure kamakana seda tainale asetades on raske mooonisegu hapral tainal laiali rullida.


Lõpptulemusena valmivad imelihtsalt maitsvad saiakesed, mida on kergitatud vaid soodaga. Maitsevad ülimalt hästi ning loomulikult on need kõige paremad siis, kui küpsetised on ahjust tulduna pisut jahtuda saanud. Liialt kuumana rändavad maitsed veel ringi ning seetõttu on soovitav siiski pisut saiakeste jahtumist oodata. Aga kohe, kui šokolaadiglasuur on peale niristatud, võib maiustama hakata!
PS! Selle taina võid vabalt ka eelmisel päeval valmis teha, et siis järgmisel hommikul sellest värskeid küpsetisi vorpida:)



Kogus: 12 tk

250 g keefiri
1 muna
0,5 tl soola
75 g suhkrut
375g-400 g jahu
1 tl soodat
50 g toasooja võid


Täidis:
50 g toasooja võid
50 g mooniseemneid
50 g tuhksuhkrut
50 g martsipani, väikeste tükikestena


Lisaks:
2 sl mooniseemneid (täidisele)
50 g valget šokolaadi


Sega omavahel keefir, muna, sool ja suhkur. Lisa jahu ja sooda ning sega ühtlaseks. Kõige viimasena sõtku kätega juurde või. Kui tainas jääb pisut kleepuv, siis lisa veidi jahu. Valminus tainas aseta külmkappi ca 15 minutiks. Seejärel rulli jahusel pinnal tainas õhukeseks ruuduks (35cmx35cm).

Pane täidise komponendid kaussi ning sega lusikaga seni, kuni saad ühtlase segu. Seejärel tõsta segu väikeste tükkidena lahti rullitud tainale ning määri täidis laiali. Raputa peale veel täiendavalt 2 sl mooniseemneid ning rulli tainas kokku. Lõika rullist 12 viilu ning laota need ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Küpsenud saiakesed pritsi õle kergelt veega, ning lase siis rätiku all jahtuda. Seejärel kasta üle vesivannil sulatatud valge šokolaadiga. 





LinkWithin

Related Posts with Thumbnails