19. november 2018

Heeringatort

Minu jaoks on võileivatortidel sünnipäevalaual alati oma kindel koht olemas, kuna selle toiduga kaasneb teatud nostalgihõng, mida nii lihtsalt paljudest toitudest ei leia. Võileivatordil on nii palju erinevaid nägusid kõige klassikalisemast saiakihtide ja täidisega ampsust moodsate sushitortideni välja. Olen pigem kaldu esimesele poolele, sest tihti on just nostalgia see, mis inimeste silmadesse sära tekitab!
Isadepäevast on nüüd pisut aega möödas, kuid just seesama tort oli selleks tähtpäevaks mõeldud. Õigemini ilmus see soolane tort Naistelehe isadepäevanumbris, mis koos teiste soolaste võileivatortidega end kahele lehele mahutasid. Mida aga kujutab endast üks heeringatort? See on meeldivalt soolane amps, mille taga peitub tegelikult lihtne võileivatort. Põhjaks leib ning katteks tarretatud segu heeringast, kodujuustust, hapukoorest ja veel paarist komponendist. Kõlab ju hästi? Võileivatortidel on lisaks maitsele veel üks suurepärane omadus - need vajavad parima lõpptulemuse saavutamiseks pisut maitsestumist ja seismist, mistõttu peab tordi kindlasti vähemalt päev varem valmis tegema. Niimoodi valmivad toidud on tihtipeale paljude lemmikud, kuna külaliste saabumispäeval ei pea tordi valmistamisega vaeva nägema ning jääb aega teistele tegevustele, mis sinu to-do listis ruumi võtavad. On vaid muidugi kaunistamismure, kuid selle võib lahendada vägagi lihtsalt riivleivapuru ja rohelise sibulaga!


Mitmele:  12 tk
Valmistamisaeg: 30-40 min + maitsestumisaeg

Põhi:
50 g võid
175 g leivaviile


Täidis:
3 tl želatiinipulbrit (näiteks Santa Maria)
6-7 sl külma vett (želatiini paisutamiseks)
300 g soolatud heeringafileed
3 väiksemat marineeritud kurki
3 sl hakitud rohelist sibulat
300 g kodujuustu
300 g hapukoort
100 g riivitud juustu
200 ml vahukoort


Kaunistuseks:
riivleiba
rohelist sibulat
roseepipart

Sulata pannil või. Lõika leivaviilud kuubikuteks ning lisa pannile. Sega nii, et kõik saaks võiga ilusti kaetud. Laota leivakuubikud küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (Ø22cm).

Täidise valmistamiseks sega želatiinipulber veega ning jäta paisuma 10 minutiks. Seejärel kuumuta madalal kuumusel (ise pidevalt segades) seni, kuni vedelik on selge.

Tükelda väikesteks tükkideks heeringafileed ja kurgid. Sega need omavahel kokku ning lisa segades juurde hakitud sibul, kodujuust, hapukoor ja riivitud juust. Vahusta koor vahule ning lisa segades täidisele. Kõige viimasena vala juurde želatiinivedelik ning sega ilusti ühtlaseks. Vala segu vormi ning lase jahedas taheneda vähemalt 6 tundi. Vahetult enne serveerimist kaunista riivleiva, rohelise sibula ja roseepipra teradega.

2. november 2018

Bataadivõileivad hernevõrsete ja kalamarjaga!

Mida enam talve poole, seda enam trügib minu menüüsse bataat - ja nii on see iga aasta. See muidugi ei tähenda, et bataat igapäevaselt kasutuses oleks. Pigem on see ikka selline tore külaline, kellega meeldiv taaskohtuda üks või kaks korda nädalas. Bataat sobib imehästi nii soolastesse kui ka magusatesse roogadesse. Ühe komponendina juurviljapüreedesse, röstituna või siis hoopis friikartulite kujul näksimiseks! Koogid ja saiatainas on samuti tänulikud selle juurika üle, muutes tekstuuri tummisemaks ning värvuse ahvatlemaks! 

Siinkohal toimib bataat aga võileivana imehästi, täites saia-leiva rolli! Röstituna võimaldavad bataadiviilud enda peale kuhjata igasugu häid lisandeid. Sel korral meisterdasin võileivakatte kodujuustust, munast, tomatitest ja kalamarjast. Maitset jagasid ka hernevõrsed, mis sobivad suurepäraselt ka niisama söömiseks või siis salatitesse, voki- ja pajaroogadesse, lisandiks vrappidele, suppidele ja pastatoitudele. Ühesõnaga on tegemist laiahaardelise maitserohelisega, mis on kõige paremad just siis, kui võrsed on veel nooremapoolsed! 
PS! Kui poest oled endale poti hernevõrseid koju toonud ning soovid neid edukalt säilitada, siis soovitan neid hoida jahedas ruumis või veel parem külmkapis. Nii ei närtsi need ära ning sobivad kasutamiseks ka mitu-mitu päeva hiljem. Võid aeg-ajalt taime ka kasta, sest nii pikeneb nende eluaeg veelgi!

Mitmele: 3 tk
Valmistamisaeg:

1 suurem bataat ehk magustkartul
4-5 sl kodujuustu
hernevõrseid
3 kirsstomatit
1-2 keedetud muna
ca 3 tl kalamarja
oliiviõli
soola, pipart


Lõika bataat kolmeks (ca 1 cm paksusega) piklikuks viiluks. Aseta viilud  fooliumile, piserda üle oliiviõli ning maitsesta soola-pipraga. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit. Lase pisut jahtuda. Seejärel määri bataadiviiludele kodujuust. Aseta peale hernevõrsed, poolitatud kirsstomatid ja munaviilud. Laota peale kalamari ning maitsesta võileib lõplikult soola-pipra ja oliiviõliga

Postitus sündis koostöös Grüne Feega

Vaata teisi postituse koostöös Grüne Feega:
Ühe poti roog
Soodaleib sulatatud juustuga
Jahutav jäätee
Suvine külmsupp
Spinatiga rullbiskviit
Lihtne murulaugupesto
Toortatrakreem
Apelsini-basiilikusmuuti
Kolme juustu pirukas 
Hapukooreomlett
Külaskäik Grüne Fee aiandisse

29. oktoober 2018

Kolme juustu pirukas

Mulle tundub, et sedasorti lahtist pirukat küpsetasin ma liiga kaua aega tagasi, sest hõrgutise ahju pistmisel ootasin ma juba kannatamatult selle valmimist. Need lõhnad, mis tubadesse rändasid olid lihtsalt nii hubased ja kodusoojad! Kui ma hetkel köögilaua taga istun, siis õue vaadates märkan ma seal parajas koguses lund. Kui veel paar nädalat tagasi silmasin kraadiklaasilt 17 soojuskraadi (õues!), siis tänaseks on suvepealinna Pärnu saabunud talve moodi hooaeg. Nii, et mis oleks veel parem, kui pimedamat ja jahedat hooaega mööda saata ühe juusturohke pirukaga. Seepärast võin üsna julgelt öelda, et seesama juustupirukas sobib nagu valatult tänasesse päeva!


Iseenesest on tegemist ju vägagi lihtsa olemusega küpsetisega, milles mureda põhja peal laiutab kreemjas juustutäidis ning maitserohke hapukoorekate. See kõik ei oleks aga lõpptulemusena täiuslik, kui pirukat ei kataks kenas koguses rukolalehti ning mõned viilud imehead prosciuttot. Kogu see kombo teeb sellest pirukast ideaalse kaaslase ükskõik mis ajal - olgu selleks siis unine hommik, kiire lõunaaeg või tööpäevalõpp. See pirukas on nõus rõõmustama sööjaid mis tahes ajal!



Põhi:
4 dl (täistera)nisujahu
150 g võid
0,5 tl soola


Täidis:
50 g parmesani (riivituna või laastudena)
100 g murendatud feta juustu
125 g tavalist juustu (riivituna)
kimp tilli
3 muna
300 g hapukoort
mõned näpuotsatäied soola


Kate:
rukolalehti
prosciuttot


Sõtku põhja ained käte vahel ühtlaseks tainaks ning suru saadud segu lahtikäiva koogivormi (Ø22cm) põhja ja pisut äärtele. Aseta vorm külmakappi 10 minutiks.

Sega juustud omavahel ning laota vormi. Haki till. Sega omavahel ühtlaseks seguks till, munad ja hapukoor, maitsesta soolaga. Vala segu vormi juustude peale ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 35-45 minutit. Lase seejärel pirukal jahtuda mõned minutid ning serveeri siis koos rukolalehtede ja prosciuttoga. Maitseb hästi ka jahtunult!


Postitus sündis koostöös Grüne Feega

Vaata teisi postituse koostöös Grüne Feega:
Ühe poti roog
Soodaleib sulatatud juustuga
Jahutav jäätee
Suvine külmsupp
Spinatiga rullbiskviit
Lihtne murulaugupesto
Toortatrakreem
Apelsini-basiilikusmuuti
Külaskäik Grüne Fee aiandisse.



25. oktoober 2018

Kreemine šokolaadijäätis (paleo, gluteeni- ja laktoosivaba)!

Vahest juhtub ikka nii (loe: tegelikult päris tihti), et meisterdan sügavkülma ootele isetehtud pulgajäätiseid. Kui jäätiseisu peale kipub tulema, siis on ju hea teha väike jalutuskäik külmkapi juurde ning sirutada käsi külmasahtlisse maiuse järele. Muidugi rõõmustavad sedasorti jäätiste üle ka pere pisemad. Loomulikult on söömisrõõm suur, kuid veel suurem sellest on ise kogu valmistamisprotsessi juures olla. Jäätiseteoga ei saa ka miskit hullu juhtuda - jahu ei saa kogu põrandata valge kihi alla katta, munad ei saa üksteise järel köögilaualt maha veereda ning suhkur ei saa soolaga vahetusse minna. Seega, ainus õnnetus, mis juhtuda saab on jäätisesegu üleliigne maitsmine. 

Võimalusi pulgajäätiste valmistamiseks on nii palju - kui tahad võid kasvõi lihtsalt värskelt pressitud mahla jäätisetopsi pista ning selle külmutada! Seekordne külm maius valmis aga eelkõige just minu maitsemeelte järgi, kuid tuleb välja, et ka lastele oli see vägagi meeltmööda. Ühesõnaga suristasin kokku kookospiima, päevalilleseemned, kakao ning magustajatena kasutatud banaani ja kuivatatud datlid. Ja selle tulemusel valmis üks täidlane ning kreemine šokolaadijäätis. Olgugi, et väljasolevad ilmad soosivad pigem ahjusoojasid  kardemonimekiga õunakooke, siis killuke magusat jäätist ei tee halba ka jahedate ilmadega!



Kogus: 4-5 tk
Valmistamisaeg: 15 min + jäätumisaeg

2 dl kreemjat kookospiima
4 kuivatatud datlit
1 banaan
2 sl päevalilleseemneid (võimalusel röstitult!)
2 tl naturaalset kakaopubrit


Pane datlid kookospiima sisse likku pehmenema 10 minutiks. Seejärel lisa ülejäänud ained ning mikserda kõik ühtlaseks seguks. Vala segu jäätisevormidesse, koputa vorme korra vastu lauda ning pista siis segusse jäätisepulgad. Aseta sügavkülma külmuma vähemalt neljaks tunniks. 

Meeldetuletuseks:
*Selle jäätise valmistamisel kasutasin 0,5 dl mahutuvusega jäätisevorme!
*Arvesta, et külmunult on jäätisesegu vähem magusam, kui enne külmutamist!
*Selleks, et jäätisevormid paremini vormidest eemalduksid, siis lase neil pisut toatemperatuuril seista

22. oktoober 2018

Porgandikook (gluteeni- laktoosivaba ja paleo)

Kui mõni, kuuldes porgandist koogi sees, kipub nina krimpsutama, siis mina pooldan sedasorti küpsetisi kahe käega. Igasugu köögiviljad on igati teretulnud minu valmistatud küpsetistes, sest lisaks magususele jagavad need kuhjaga mahlasust ning pisut tervislikumaks muudavad küpsetise ka. See retsept vist enam tervislikumaks minna ei saa, sest selles puudub nisujahu ning muud gluteeni sisaldavad jahud. Nende asemel on jahvatatud kookoshelbed ja päevalilleseemned ning suhkru asemel annavad magusust banaan ja kuivatatud datlid. Tervislik kook tekitab nii mõneski esmapilgul pisut kõhklusi, kuid võin julgelt öelda, et selle porgandikoogi järele on ka lapsed teist viilu nõudnud. See küpsetis kuulub minu retseptivaramusse juba üsna pikka aega ning kui päris aus olla, siis jagasin seda retsepti ka oma kokaraamatus "Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid". Sealt leidsid selle retsepti mitmed, kes ka kiidusõnu jagasid. Tõsi, raamatus kannab see kook keeksi nime, kuid olgem ausad - see nime jaoks on see küpsetis liialt mahlane. Vaatamata sellele võid selle meisterdada endale meelepärasesse vormi!



250 g porgandeid
4 dl kookoshelbeid
1 banaan
75 g päevalilleseemneid
50 g kuivatatud datleid*
3 muna
50 g sulatatud võid (tavalist või selitatud võid)
1 tl kaneeli
75 g rosinaid


Koori ja riivi porgandid (jämedama riivipoolega). Jahvata kookoshelbed peeneks. Mikserda omavahel banaan, päevalilleseemned ja datlid, lisa saadud püree porganditele. Pane juurde ka kõik ülejäänud ained ja sega ühtlaseks tainaks. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud (keeksi)vormi ja küpseta 180 kraadi juures 50-60 minutit.

*Soovitav on datleid enne püreestamist ca 10 minutit soojas vees hoida, et need pehmeneksid.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails