19. oktoober 2014

Üks kodune õunakook ..... head kooki pole kunagi liiga palju.

Kodustel õunakookidel on minu arvates alati juures olnud mingi omamoodi võlu. Võlu, mis paneb sedasorti küpsetised alati erilisemale kohale, kui mistahes uhked ja uhkeldavad küpsetised. Võib-olla tuleb see võlu lapsepõlvest meeldejäetud maitsetest, võib-olla magusatest lõhnadest, mis koogi küpsemisel lahkesti kõikidesse tubadesse rändavad, võib-olla aga maitsetest ja maitseelamustest, mida üks kodune õunakook süües pakub.


Jah, õunakoogid on minu küpsetiste nimistus alati väga kõrgel kohal. Olgugi, et vahepeal rändavad ahju ka teised koogid, siis õunakoogid on need, mille küpsetamise juurde tihti tagasi tulen. Huvitav, et just õunakoogi valmistamise ajal märkan, kuidas kannatamatus minust tahes-tahtmata väga kiirelt võitu saab. Juba ahjusoojalt ei saa maitsmata jätta koogi purust katet, mis tekitab soovi endale kiiresti üht tükikest taldrikule asetada.


Mis puudutab õunakooke, siis nende puhul olen üldiselt kindlaks jäänud oma traditsioonilistele retseptidele. Siin aga üks pisut uuem retsept, mis samuti koduste õunakookide kategooriasse ideaalselt sobib. Tegelikult on see küpsetis vist minu viimase aja lemmikuid. Mulle meeldib, kui koogis on õunu, mulle meeldib, kui koogis on kaneeli, mulle meeldib, kui koogis on õigepisut tainane sisu ja mulle meeldib, kui üht korralikku õunakooki mõnus purune tainakate katab ning mille peal on veel lisaks pisut tuhksuhkrust härmatist. Täpselt selline alljärgnev kook ongi!



17. oktoober 2014

Ahjupasta kanaga

Mulle ikka meeldivad reeded. Juba ammu olen täielikult selle päeva austaja, sest kuigi sel nädalavahetusel on paar kohustuslikku projekti veel ees, siis sellegipoolest on reede kuidagi rõõmsam ja vabam võrreldes teiste päevadega. Kui tavaliselt kulub mul õhtune aeg piltide töötlemisele või retseptide kirjutamisele, siis reede õhtul lükkan need tavaliselt endast kaugele ning kulutan aega näiteks mõne koogi küpsetamisele või toiduvalmistamisele, mis juba ammu meeles mõlkunud. Tänagi panen ahju küpsema ühe laheda õunakoogi.

Enne küpsetama hakkamist aga jagan üht lihtsat ahjupasta retsepti, mida olen lihtsalt ajapuuduse tõttu unustanud siin jagada. Kuigi toit sai valmis ilma suurema vaevata, siis maitses see suurepäraselt! . 


8. oktoober 2014

Kartuliröst suitsupeekoniga

See on nüüd üks selline roog, mis suvisel ajal minu maakodus väga tihti menüüs. Tegemist on tõelise mugavustoiduga, mistõttu on hea seda kiirete tegemiste kõrvale mõnus kiirelt valmistada. Suvi on küll möödas, aga see retsept sobib jagamiseks igal ajal. Retsept ilmus ka ajakirkas Maret (juuli, 2014).


2. oktoober 2014

Pädastes...

See oli nüüd veidi üle kahe nädala tagasi, kui hommikul otsisime kapist välja koti, pakkisime asjad ning alustasime sõitu Virtsu sadama suunas. Ma olen alati arvanud, et ükskõik kuhu Sa Eestis ei reisiks, siis külaskäik meie väikestele saartele on alati justkui sõõm värsket õhku. Mandrilt ära minnes siseneksid nagu teise maailma ning jätad igapäeva töö ja kiiruse endast seljataha. See on alati nii, vähemalt minuga ning seetõttu võtan meeleldi selliseid reise ette. Isegi väike eemalolek annab uut energiat. Seekord oli aga reis erilisem ja seda seetõttu, et meie sihtkohaks oli Pädaste mõis. Koht, kuhu pole ma varem sattunud, aga siiski kuulnud sellest nii palju. Olen positiivseid muljeid Pädaste kohta saanud nii paljudelt ning justkui olin arvestanud sellega, mis ees ootab ning mida oodata. Siiski pean ma ütlema, et needsamad ootused ja teistelt kuuldud muljed olid vaid pisike osa sellest, sest kõik oli veegi maagilisem ja meeldejäävam.


Ma justkui teadsin, mida oodata, kuid siiski ei osanud ma oodata miskit. Mulle meeldisid Pädastes olevad pisikesed detailid, mis kõik ühtse tervikuna suurt rolli mängisid... ikka selleks, et teha Sinu külaskäik meeldejäävaks. Mulle meeldis see, kuidas iga asi  oli omas paigas ning mingil hetkel olulist rolli mängis. Mulle meeldis see vaikus, mida Pädaste sügisesel ajal pakkus. Mulle meeldis see udune hommik, kui olin oma toas ärganud ning suure kardina akna eest kõrvale tõmmanud. Mulle meeldis see energia, mis kummalisel kombel Sind võimust võttis ning üdini hea tunde tekitas. Mulle meeldis see ürdilõhnaline ürdiaeg, kust nii mõnegi uue lemmiku leidsin. Mulle meeldis see õhtusöök, mis tekitas igal käigul vaimustust ning põnevust. Mulle meeldis see elevus endas, mida tekitas iga hetk Pädastes.... Ma oli sattunud muinasjuttu, polnud kahtlustki!


Saabudes tekkis tunne, justkui oleks rännanud kuskile kaugele. Väike jalutuskäik randa vaid kinnitas seda. Loomulikult on ainuüksi Muhu saar eriline paik, mis palju sellele tundele kaasa aitab. Jalutad mööda mereäärt ning suundud väikest looklevat rannateed aina edasi. Vaikus, see on nii nauditav ning võikski kestma jääda. Eriline tunne, millega kohtud vist tõesti ainult Eesti väikesaartel. 


Pädastel on oma ürdiaed. Koht, kuhu on kasvama pandud hulgaliselt erinevaid ürte, maitsetaimi ning mitmeid taimi, mis esmapilgul arvatuna võiks vaid silmailu pakkuda. Nii mõnigi maitstaime nimi on mul nüüd märkmikusse märgitud ning punasega juurde kirjutatud: järgmine aasta kasvatan! Aeg ürdiaias lendas märkamatult ning järsku oligi käes õhtusöögiaeg. Ootasin juba pikemat aega seda, mida võiks pakkuda Pädaste mõisa restoran Alexander. Kuulub ju mitmendat aastat Eesti parima restorani tiitel just sellele restoranile. Sealses köögis tegutseb nüüd ka uus peakokk Yves Le Lay. Ma pean ütlema, et õhtusöögil kogu maagia jätkus. Need maitsed olin nii värsked ja meistelikult kokku sobitatud. Iga element taldrikul oli mõttega ning mitte juhuslikult sinna sattunud. Mis mulle veel meeldis, oli teenindus, kuidagi vahetu ja sõbralik, mitte üleliia hoolitsev, mis tihti just kuidagi ebameeldivalt mõjub. Seetõttu suur kniks meie teenidajale õhtusöögil. Hakkas lähenema peaaegu juba südaöö, kui kogu õhtusöök lõppes.  
On hommik. Nagu eelnevalt mainisin, tõmbasin akna eest suure kardina ning imetlesin pisut udust ja rahulikku hommikut, mis kogu mõisa aia enda alla mattis. Seesama maagia jätkus hommikusöögilauas. Astusime valgusküllasesse verandale ning seal oli kaetud pisike armas lauake kahele. See laud oli mõeldud meile, mis pikaks hommikusöögiks justkui loodud. Jah, hommikusöök venis pikale, sest tahtsid nautida nii toitu, kui väljas olevat pisut sügiseseks muutunud ilma, mis tekitas pigem rõõmu kui tuska. Muinasjutt kestis ning sinna olekski tahtnud jääda….. See lühike puhkus sai aga läbi, kuid see aeg oli veedetud suurepäraselt. Elamuste pagas täis, sõitsime häärberist välja ning Pädaste jäi seljataha, muutudes aina pisemaks ja pisemaks. Oli tore, meeldiv ja meeldejääv kohtumine!



21. september 2014

Šokolaadine šokolaadikook kahest komponendist

Šokolaad, munad ning ongi kõik. Vaja läheb täpselt 2 komponenti, et valmiks seesama šokolaadine šokolaadikook Kuigi olen viimase kuuga küpsetanud kooke rohkem, kui tavaliselt mitme aastaga kokku küpsetan, siis tundub, et rohkem kooki ei taha. Siiski tuleb ette mõni idee või mõte, mille tagajärjel ennast jälle tainakausi juures segamas leian. Täpselt samamoodi oli ka selle retseptiga. See kook jäi mul silma pinterestis. Kuidas jätta tegemata kook, mis koosneb vaid kahest komponendist? Nii lükkasingi ahjukuumuse sisse ning umbes tunnike hiljem oli kook ahjust väljas ja juba laua peal jahtumas.

Ma ei osanud esmapilgul miskit oodata - on see magus? on see üksluine? on see igav? on see.. mis asi see huvitav on? Nii ma siis alustasin maitsmist ja võin öelda, et väga hea oli. Kindlasti teen veel, kui kiirelt miskit vaja on. Šokolaadivaru on mul üüratu, nii et tooraine puudumisega probleeme ei tohiks tekkida. Siiski pean ma ütlema, et see kook läks seistes aina paremaks. Järgmisel päeval oli seesama lihtne küpsetis veelgi mahlasem ning šokolaadisem. Nii, et kui kannatate pisut, siis laske sel koogil päevake maitsestuda. Lõpptulemusena jääb kook šokolaadine, tummine ning keskelt pisut brownie moodi. Kõlab ju hästi, eks? 

Šokolaadina kasutasin Fazeri tumedat šokolaadi, kuid siin võib vastavalt maitsele šokolaadisortidega mängida. Kasutage piimašokolaadi või valget šokolaadi, kõrge või siis hoopis vastupidi pisut madalama kakaosisaldusega šokolaadi... Ühesõnaga vaadake ise, mis meeldib.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails