Ahjus hautatud pardikoivad ja hapukapsas

Ei ole midagi paremat, kui valmistada talvisel hooajal pardikoibasid. Nende valmistamine on nii lihtne ning õnnestumine alati garanteeritud. Pardikoivad on toitvad, maitserikkad ning sobivad nii lõuna- kui ka õhtusöögiks. Pühadeajal on pardikoivad samuti väga sobivad, sest samal ajal kui pardikoivad ahjus küpsevad, siis saad sina usinalt teisi toimetusi teha. Pardikoibadega on see hea lugu, et need valmivad ahjus ise ning ettevalmistusteks kulub kokkajal märkimisväärselt vähe aega. Seega on pardikoivad pisut ka laisa inimese roog, sest midagi erilist ei pea selle valmimiseks tegema. Lõpptulemuseks on aga lihtsalt suuuurepäraselt pehme ja maitserikas pardiliha. Lisaboonusena valmib selle retsepti tulemusena samas potis ka hapukapsas ning kaste. 

See retsept on valminud koostöös Promo Cash & Carry kauplusega, kust leiab väga hea valiku erinevaid külmutatud lihasid. Pikalt ahjus küpsedes ei ole ilmtingimata vajalik, et pardikoivad oleksid jahutatud. Pealegi kipub jahtutatud pardiliha poodides pühade ajal üsna kiiresti otsa saama. Seega soovitan ma piiluda Promo Cash & Carry kauplusesse, seal leiab igasugu põnevaid külmutatud lihatooteid: vutti, sealiha (süldi jaoks ka seakooti ning -jalgasid), kalkunit, faasanit, parti, hane, erinevaid rupskeid jne. Ühesõnaga on valik lai!

PS! Kui sa meisterdad siit blogist miskit põnevat, siis võid seda
instagramis märkida hashtagiga #kokkamaragnega või lisa postitusele @ragnevark

Mul oleks rõõm näha ja jagada ka teistega seda, mida teinud oled!

Kogus: 4
Valmistamisaeg: Ettevalmistused 10 minutit + küpsetamisaeg 2 tundi 15 minutit

4 pardikoiba
soola, pipart
450 g hapukapsast
3 küüslauguküünt
2 sl mett
1 apelsin
1 dl punast veini
1 kaneelipulk
3 rosmariinioksa

Hõõru pardikoivad soola ja pipraga kokku. Tõsta ahjupotti hapukapsas ning viilutatud küüslauguküüned. Selle peale aseta pardikoivad. Nirista peale mesi. Fileeri apelsin nii, et viljalihale ei jääks külge valget osa. Tükelda apelsin ning tõsta ahjuvormi. Vala vormi vein, lisa kaneelipulk ning rosmariinioksad.

Küpseta parti 225 kraadi juures 15 minutit. Seejärel aseta vormile peale kaas ning alanda ahjukuumus 160 kraadini. Küpseta pardikoibasid 2 tundi ja 15 minutit. Ongi valmis!

See retsept valmis koostöös Promo Cash & Carry kauplusega.

Õunakoogipuder. Magustoidu eest!

See retsept on inspireeritud klassikalisest kodusest õunakoogist, kus kaneeli, õunte ja maitseainetega ei koonerdata. Mahlane õunakook on selles retseptis hoopis hommikupudru koosluses. Tegelikult on see puder nii maitsev, et sobib suurepäraselt ka vahepalaks või lausa magustoiduks. See on tummine, täidlane, mahlane, magus, vürtsine ning üleüldse headest maitsetest tulvil. Kusjuures, see puder valmib vägagi lihtsasti. Samal ajal, kui kreemine riisipuder potis valmib, saad meisterdada juurde õuntest ja karamellisest kastmest koosneva katte. Nagu vahest õunakoogile omane, siis lisasin valmistamisel pudrule ka kuivatatud puuvilju ning terake rummi. Viimane seob kogu kastme maitse ideaalselt kokku. Justkui hea sõber, kes vahest teisi lepitab:)

 

Õunakoogipuder sobib söömiseks igal hooajal, aga olgem ausad – praeguste talviste ilmadega on see eriti sobiv. Nii hea on toas maiustada õuntest tulvil, kergelt vürtsika pudruga, kui väljas aina sajab ja sajab lund.

Selles retseptis kasutasin ma Promo Cash & Carry kaupluse maitseaineriiulilt avastatud õunakoogimaitseainet, mis koosneb sellistest komponentidest: kaneeli, piment, ingver, muskaatpähkel, nelk sidrunikoor. Soovi korral võid ka ise sellise maitseainesegu kokku segada, aga muidu on selline segu kohe valmiskujul ilusti poes olemas. 

PS! Riisina eelista kindlasti kas risoto- või pudruriisi, sest see jätab lõpptulemuse meeldivalt kreemjaks!

Kogus: kahele
Valmistamisaeg: 35 minutit

1,5 dl pudruriisi
3 dl vett
4 dl piima
0,5 tl soola
2 sl pruuni suhkrut
0,5-1 tl õunakoogimaitseainet „Apple pie“

Kate:
50 g võid
2 sl pruuni suhkrut
0,5 sidruni pressitud mahl
1 suurem õun
peotäis kuivatatud puuvilju
1 sl rummi

Peale:
hakitud Kreeka pähkleid

Pudru keetmiseks lase riis koos veega keema tõusta. Lisa potti piim ja sool ning hauta madalal kuumusel (poolenisti kaanega kaetult) 20-30 minutit. Sega pudru valmimise ajal aeg-ajalt. Seejärel lisa segades suhkur ja õunakoogimaitseaine.

Katte valmistamiseks tõsta pannile või, suhkur ja sidrunimahl ning kuumuta minutijagu. Seejärel lisa pannile kooritud ja tükeldatud õun ning kuivatatud puuviljad. Kuumuta keskmisel kuumusel õunte pehmenemiseni. Lisa rumm ning kuumuta veel minutike.

Serveerides jaga puder kahte kaussi, tõsta peale õunasegu ning raputa peale hakitud pähkleid. 

See retsept valmis koostöös Promo Cash & Carry kauplusega.

Peekoni-juustupirukas pohlamoosiga

See on üks toitev ja tummine pirukas, mis sobib söömiseks nii ahjusoojalt kui ka jahtunult. Sellel pirukal on pisike kiiks pohlamoosi näol, mis aga imehästi kõikide komponentidega kokku sobitub. Seega, ära seda kindlasti pirukasse lisamata jäta. Selle piruka üheks komponendiks on hummus, kui sa sellega aga üldse sõber ei ole, siis võid selle asendada ka sama koguse Valio sulatatud juustuga. Ka niimoodi maitseb see pirukas suurepäraselt. Juustuna kasuta kindlasti tugevamaitselist Forte kõva juustu, mis jääb lõpptulemusena pirukamaitses hästi tunda. Kusjuures, seesama Forte kõva juust sobib imehästi ka üheks komponendiks juustuvaagna kokkupanemisel;)

Selle piruka valmistamisel kasutasin pärmi-lehttainast, mis oli pakis ühe pika ristkülikust tainaplaadina (mitte eraldi tainaplaatidena). Võimalusel kasuta just seesugust tainast, mis ei ole eraldi väiksemateks plaatideks lõigatud. Ülejäänu on kõik lihtne, vaja vaid natuke voltida, keerutada ning siis saab juba piruka ahju küpsema panna. 

Üks mõte veel: kui plaanid minna näiteks metsamatkale, siis see pirukas on kindlasti heaks amspuks, mida kotti kaasa pakkida.

Mitmele: 8le
Valmistamisaeg: 25 minutit

500 g pärmi-lehttainast
125 g suitsupeekonit
100 g klassikalist hummust
100 g Valio Forte itaaliapärast kõva juustu
2 sl tüümiani, hakituna
2 sl pohlamoosi
musta pipart
1 lahtiklopitud muna (määrimiseks)

Sulata ja seejärel voldi tainas tööpinnal lahti. Tükelda peekon ning prae pannil kergelt krõbedaks. Määri tainale hummust, laota peale peekonitükid. Riivi Forte juust ning tõsta väike peotäis kõrvale, ülejäänud juust raputa pirukale, lisa tüümian ning laota peale moos (ära määri, vaid aseta peale väikesed moosikuhjakesed). Raputa peale musta pipart.

Seejärel lõika tainas neljaks pikaks ribaks ning suru iga riba ääred omavahel kokku, et täidis jääks keskele. Keeruta riba käte abil, et tekiks kerge spiraal ning voldi ahjuplaadil esimene riba ringiks. Toimi samamoodi ka teiste tainaribadena ning keeruta need kõik järgemööda ümber eelmise tainaringi. Määri pirukat lahtiklopitud munaga ning raputa üle eelnevalt kõrvalepanudud juustuga. Küpseta pöörõhurežiimil 180 kraadi juures 15-20 minutit.

Retsept valmis koostöös Valioga!

Söödavad jõulukingitused. 8 maitsvat ideed kingikotti!

Laupäeval (3.12.22) jagasime Meriliniga instagramis erinevaid ideid söödavate jõulukingituste valmistamiseks. Kel instagrami live vaatamata jäi, siis seda saab järele vaadata siin: söödavate jõulukingituste töötuba. 

Selleks aga, et erinevaid kingiideid saaks veelgi rohkem, siis panin siia postitusse, lisaks töötoas valmistatule, kuhjaga erinevaid soovitusi, mida söödavat oleks tore lähedastele meisterdada. Kõik need retseptid on meeldivalt lihtsad ning loodetavasti saad sellest postitustest kasulikke ideid!

Krõbedad kikerherned tšilliga
Kogus: 1 purk

2 purki kikerherneid
ca 4 sl oliiviõli
mõni näpuotsatäis soola
(suitsupaprika)pulbrit

tšillihelbeid
karripulbrit

Loputa kikerherned voolava vee all korralikult läbi. Kurna ning patsuta majapidamispaberiga võimalikult kuivaks. Tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Nirista peale oliiviõli ning sega nii, et kõik kikerherned saaks õliga kokku. Raputa peale soola, sega kergelt ning küpseta ahjus 180 kraadi juures pöördõhuga režiimil 35-40 min.Võta küpsenud kikerherned ahjust, sega juurde maitseained (lisa neid oma äranägemise järgi) ning lase jahtuda. Jahtunud kikerherned tõsta purki.

 

Lihtsad šokolaaditahvlid
Kogus: 2 tahvlit

100 g valget šokolaadi
1 tl matcha pulbrit
100 g tumedat šokolaadi (56%)

Kaunistamiseks:
külmkuivatatud marju, šokolaadikomme, kookoshelbeid, pähkleid, soolakringleid, mandlilaaste, küpsiseid, soolahelbeid jne

Võta 2 piklikku vormi (selleks võib olla spetsiaalne šokolaaditahvlivorm või ka pooleks lõigatud tetrapakendis piimapakk). Sulata šokolaadis eraldi kaussides veevannidel. Valgele šokolaadile lisa juurde matchapulber. Sulanud šokolaadid tõsta vormidesse ning lisa meelepärased lisandid. Suru kergelt lisanditele, et need korralikult kinnituksid. Seejärel koputa tahvleid vastu lauda õhuaukude kaotamiseks. Lase külmkapis taheneda.

Kõige lihtsam soolakaramellikaste
Kogus: pisike purgike soolakaramelli

50 g võid
100 g fariinsuhkrut või tumedat Muscovado suhkrut
1 dl rõõska koort (35%)
paar näpuotsatäit soola

Sulata potis või, lisa ülejäänud ained ning kuumuta keskmisel kuumusel, ise pidevalt segu segades seni, kuni kaste ühtlustub ning pakseneb. Seejärel lase jahtuda. Säilita külmkapis (seistes kaste pakseneb).

 

 

Pulgakoogist põhjapõdrad

 

180 g piparkooke või tavalisi küpsiseid
75 g toasooja võid

75 g hapukoort
1 sl tuhksuhkrut
1 sl naturaalset kakaopulbrit

 

Lisaks:
150 g tumedat šokolaadi (56%)
söödavaid silmi
m&m komme ninadeks
soolakringleid

Purusta küpsised väiksemateks tükkideks, lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks massiks. Lase külmkapis seista ca 15-30 minutit. Seejärel keeruta segust käte vahel väiksemad pallikesed (pea jaoks) ning suuremad pallid (keha jaoks). Kinnita keha ja pea pulga otsa.

Sulata šokolaad veevannil ning kata pulgakoogid šokolaadiga. Lisa silmad, nina, kõrvad ning kõhu peale terve soolakringlike. Lase taheneda külmkapis vähemalt 30 minutit. 

 

Rummikoogi fudge
Kogus: 10le

75 g kuivatatud puuvilju, peenemaks hakituna
2 väikest pitsitäit rummi (pigem tumedat)
ca 400 g suhkruga kondenspiima
300 g valget šokolaadi
220 g šokolaadiküpsiseid
75 g mandlilaaste, röstituna

Vala kuivatatud puuviljadele 1 pitsitäis rummi ning leita neid selles vähemalt 30 minutit. Sulata kondenspiim koos valge šokolaadiga veevannil. Sega ühtlaseks massiks.

Tükelda küpsised. Lisa kondenspiima-šokolaadisegule küpsisetükid, mandlilaastud, rummis seisnud puuviljad (koos rummiga) ning ülejäänu 1 pits rummi. Sega.

Vooderda umbes 20 x 20 cm kandiline vorm toidukilega ja vala segu vormi. Lase külmkapis taheneda mõned tunnid. Vahetult enne serveerimist võid maiuse pooleks tunniks ka sügavkülma pista maitsete täiustamiseks.

 

 

Juustukoogist kuusekesed

Nende valmistamine on lihtne. Küpseta oma lemmikretsepti järgi juustukook. Soovitan oma blogist valmistada näiteks seda kooki: Juustukook. Lase sel täielikult jahtuda külmkapis ning lõika see siis tükkideks. Pista koogist läbi jäätisepulk, mis jääb n-ö kuusepuu jalaks. Kata koogid sulatatud šokolaadiga ning lisa meelepärased kaunistused.  

Kodune pannimüsli
Kogus: 1 purk

100 g kaerahelbeid
4 sl kookoslaaste või kookoshelbeid
4 sl päevalilleseemneid
peotäis pähkleid, hakituna
50 g mett
50 g piima- ja/või valget šokolaadi
100 g kuivatatud puuvilju, hakituna
0,5 tl kaneeli

Sega omavahel kaerahelbed, kookoselaastud, seemned ja pähklid ning rösti neid pannil minutijagu (tee seda kahes osas, kuna segu on üsna palju). Tõsta röstitud segu kaussi. Seejärel kuumuta samal pannil mesi ning lisa juurde hakitud šokolaad. Sega, kuni kõik on segunenud ning vala see kaerahelbesegusse. Lisa kuivatatud puuviljad ja kaneel ning sega kõik ühtlaseks. Lase jahtuda.

Piparkoogitainas (gluteenivaba!)

1 dl tumedat suhkrusiirupit
1 sl kaneeli
1 sl (triiki) jahvatatud kardemoni
0,5 tl jahvatatud nelki
1 apelsini riivitud koor
1 tl jahvatatud muskaatpähklit
2 sl (60g)mett
125 g võid
1 muna
1 dl tatrajahu
1 dl riisijahu
2 dl jahvatatud pähklijahu (kasutasin Kreeka pähkli jahu)
1 tl küpsetuspulbrit

Kuumuta siirup koos jahvatatud maitseainetega keemiseni. Tõsta tulelt. Seejärel lisa mesi ja või-tükid ning sega seni, kuni sulanud. Klopi juurde muna ning omavahel segatud kuivained. Sega kõik ühtlaseks tainaks. Enne piparkookide küpsetamist lase tainal jahedas seista vähemalt ööpäev. Sellest piparkoogitainast saad valmistada paksemad piparkoogid.

Kodune ja veidi martsipanine mustikakook

Ma jumaldan ilusaid nõusid ning neid ei saa mul kunagi üleliia palju olema. Kel on nõrkus kingade, ehete või millegi kolmanda vastu, siis minu nõrkuskohaks on ilusad nõud. Kindlasti on seesugune huvi kasvanud ühes ka minu toidufotograafia huvi ja ametiga, sest need on lisaks toidule pildistamisel üliolulised. Mulle aga tundub (tegelikult olen selle üsna kindel), et ka toit maitseb ilusatest nõudest kuidagi paremini. Meie peres on selline traditsioon, et nädalavahetuse hommikutel, kui aega rohkem ning kõik on alati ilusti kodus, siis katan ma laua veidi uhkema n-ö „nädalavahetuse serviisiga“. No ikka selleks, et on nädalavahetus ning tekiks veelgi erilisem tunne. 

Ka selle koogiretsept sündis tänu ilusatele nõudele. Kui Hansapost.ee minuga koostöö osas ühendust võttis, siis olin ma juba ette kindel, et koostöö pean ma ajagraafikusse paigutama. Nimelt olen ma juba üsna pikka aega piilunud Hobby Hall lehelt Iittala imeilusaid nõusid, et tekitada veidi vaheldust ning vahetada välja oma nädalavahetuse serviis. Minu jaoks on Iittala nõud (lisaks Villeroy & Boch nõudele) kuidagi eriliselt erilised, mida on hea tulevikus ka näiteks oma lapsele edasi anda. Õnneks olen ma suutnud oma väiksemas lapses juba samamoodi nõude vastu armastust tekitada, seega Iittala nõude pärija on ilusti olemas.

Ilusad nõud sobivad suurepäraselt ka jõulukingiks. Olgu selleks siis erilised kohvitassid, vaagnad või vajalikud köögitarbed. Ja kuigi on möödas igasugu e-esmaspäevad ja muud ostupühad, siis soovitan ma vaadata näiteks Hansaposti või Kaup24 lehele, kus tihtipeale leiab väga hea hinnaga erinevaid köögitarbeid. Panen selle postituse alla ka eraldi lingid, kust leiate minu toidufotodel olevad nõud ja söögiriistad.

Nagu ma eelnevalt mainisin, siis selle postituse inspiratsiooniks oli Iittala, mis on teadagi soomlaste hulgas üks väga armastatuid brände (lisaks Marimekkole). Ja kuna 6.detsember on Soome iseseisvuspäev, siis mõtlesin ma valmistada ühe koduselt lihtsa mustikakoogi, mida võib valmistada mistahes ajal. Praegusel ajal sobivad koogi valmistamiseks suurepäraselt külmutatud marjad, suvel aga kasuta kindlasti värskeid mustikad. Mustikad annavad koogile kuhjaga värskust, hapukooresegu tummisust ning martsipan magusust ning pidulikkust. See koogike sobib suurepäraselt ka jõululauale, sest maitseb hästi, valmib kiiresti ning ei saa kuidagi ebaõnnestuda. Vabalt võid selle koogi valmis teha juba eelmisel päeval. Ja põhja jaoks vajaliku koogitaina võid omakorda valmis teha päev enne koogi küpsetamist. Sellisel juhul hoia seda külmkapis ning enne kasutamist tõsta umbes 10 minutiks toatemperatuurile pehmenema.

Mõnusat küpsetamist!

Kogus: 10 viilu
Valmistamisaeg: 30 minutit + küpsemisaeg

Põhi:
100 g toasooja võid
3 sl suhkrut
1 muna
175 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl kardemoni
näpuotsatäis soola

Täidis:
300 g hapukoort
3 muna
75 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 sl nisujahu
50 g martsipani
200 g külmutatud mustikaid

Koogipõhja valmistamiseks vahusta või suhkruga. Sega kuivained omavahel ning lisa või-segule. Lisa ka muna ning sega kõik ühtlaseks tainapalliks. Tõsta tainas külmkappi vähemalt 15 minutiks. Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud koogivormi (22cm) põhja ja äärtele.

Täidise valmistamiseks sega omavahel hapukoor, munad, suhkrud ja nisujahu. Laota koogipõhjale martsipanitükid ning vala seejärel vormi täidis. Tõsta peale mustikad ning küpseta kooki 175 kraadi juures 40-45 minutit. Seejärel lülita ahi välja ning lase koogil suletud ahjuuksega järelküpseda tunnike. Seejärel ava ahjuuks ning lase koogil ahjus seista veel umbes tunnike. Lase koogil jahtuda ning tõsta kook külmkappi!

Retsept valmis koostöös PHH Groupiga, kes esindab postituses mainitud e-poode: Kaup24, Hansapost ja Hobby Hall! 

Lingid nõudele toidupiltidelt:
Valged kausikesed
Valged kruusid
Klaasid
Sinised taldrikud
Kuldsed lusikad
Valge kannuke