Õuna-kaerahelbe-kohupiimakook

/Prindi retsept/

Selle retsepti olin ükskord ammu kirjutanud oma märkmiku tagaküljele. Selle kirjutise olin juba ammu unustanud, kuid retsepti leides proovisin koogi kohe ära. Nüüd jään vaid sügist ootama, millal oma koduaia õuntest seda kooki uuesti teha saan.


Taigen:

200 g margariini

2 dl suhkrut

soola

6 dl neljaviljahelbeid

2 dl jahu

0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

3-4 õuna

500 g kohupiima

200 g hapukoort

2 muna

1 dl suhkrut

kaneeli

Sulata margariin, lisa suhkur, sool, neljaviljahelbed, jahu ja küpsetuspulber. Sega taignaks. Murenda 2/3 taignast koogipõhjaks.

Puhasta ja viiluta õunad. Kata taigen õunaviiludega, raputa peale suhkrut, kaneeli. Sega kohupiim hapukoore, munade ja suhkruga. Vala segu õuntele. Järelejäänud 1/3 taignale lisa veidi jahu, hõõru peeneks ja puista kohupiimale. Küpseta 175 kraadi juures 40 minutit.

Minu uus lemmikloom:)

Kuna olen suur juurviljade sõber, siis söön neid üsna tihti paratamatult aga keedetult. Juba ammu mõtlesin, et kui lahe oleks omada aurutit - juurviljad tulevad tunduvalt vitamiinirikkamad ning ka kordi maitsvamad, nii vähemalt on rääitud. Mõtted aurutist jäidki aga millegipärast ainult mõteteks. Nädala alguses tuli mehega juttu ajades hetkeks teemaks ka auruti - lihtsalt arutasime, mis aurutiga teha saaks. Järgmisel päeval, kui oma pisipõnniga linnapealt jalutamast tulin ja kööki astusin, laiutas köögilaual suur kast, lähemale minnes, sain aru, et see oli minu kaua unistatud auruti. Uskumatu, poleks sellist üllatust osanud oodatagi:):):) Aga eks need ootamatud üllatused ongi kõige-kõige.

Ega siis muud kui linna peale juurikaid ja muud vajalikku ostma. Eile saigi see imeriist ka proovitud. Nagu oleks seitsmendas taevas - porgand, kaalikas ja muud juurviljad pole elu sees nii maitserikkad ja värvikad olnud, lõhe mida sai aurutatud pole elu sees nii lihane olnud ning kaste, mis sai valmistatud juurviljadest ülejäänud mahlast pole iial nii pehme olnud. Tundub, et järgmine nädal koosneb minu menüü neist uskumatult maitsvatest juurviljadest - ja pealegi valmib kõik ilma vaevata. Kõlab nagu Top Shop´i reklaam:D, aga nii see tõepoolest on - viskad toidu aurutisse, paned taimeri soovitud ajaks tööle ning lähed muid tegemisi tegema. Sinu ainsaks ülesandeks jääb vaid kuulata, millal taimer helisignaaliga toidu valmimisest märku annab.

PS! Ausalt öeldes, kui keegi oleks auruti-luksusest mulle lähemalt rääkinud, oleks see mul juba ammu köögis olemas olnud.

Kiirkook maasikate ja pähklitega

See kook meenutab kohati kaeraküpsist, ainult et kook tuleb ikka tunduvalt pehmem. Mõnusalt krõbe pähkli-kaerahelbe kate on trooniks maasikatäidise juures. Hoiatan igaks juhuks – see kook täidab tohutult hästi kõhtu – oma arvates lõikasin küll väikese tüki endale taldrikule, kuid terve õhtu oli kõht nii täis.

Valmistusaeg 1h, sh 35-40min küpsetamiseks.
12 tükki

200 g jahu
200 g kaerahelbeid
250 g võid – lõigatuna väikesteks tükikesteks
175 g suhkrut
1 sidruni riivitud koor
100 g pähkleid
250 g maasikaid + 2 spl suhkrut

Eelkuumuta ahi 190 kraadini. Määri võiga umbes 23x23cm ahjuvorm. Raputa jahu, kaerahelbed toatemperatuuril võitükid kaussi ja sibli sõrmedega läbi. Lisa suhkur, sidrunikoor ja ¾ pähklitest, sega käega. Pressi kokku, et vormuksid suured kleepuvad kamakad.
Pane 2/3 segust vormi põhja ning patsuta parajalt kinni. Laota peale maasikad, mille peale raputa suhkrut, seejärel ülejäänud kaerahelbeseguga. kõige peale vajuta pähklite ülejääk ja vajuta kergelt kinni. Küpseta 35-40 min, kuni pealmine kiht on kahvatukuldne. Kuni kook on veel kuum lõika see u 12 tükiks (vastasel juhul on hijem jahtununa kooki raske lõigata). Lase plaadil jahtuda.

Hüva nõu: seda kooki saab valmistada ükskõik millistest värsketest või külmutatud marjadest.

Alkoholivaba jõhvika-mojito

Alkoholivaba Mojitot õppisin ma tegema siis, kui ülikooli ajal kooli kõrvalt ettekandjana ühes Pärnu restoranis töötasin. Mojito maitsete valik on lai – ingveri, banaani, maasika, vaarika jne, kuid minu üheks lemmikuks ongi just jõhvika-mojito (alkoholivaba):)


ühele

0,5 laim

2 spl fariinsuhkrut
ca 4 piparmündilehte
purustatud jääd
jõhvikamahla

Kaunistamiseks:
laimisektoreid

Viiluta laim sektoriteks ning pane klaasi, lisa ka fariinsuhkur. Tambi laim ja fariinsuhkur omavahel puruks, tampimise lõppjärgus lisa ka piparmündilehed (PS. alguses ära piparmündilehti lisa, sest siis tekib kokteilile kibe maitse). Purusta lihatampimishaamriga (või mõne muu suurema köögiriistaga) jää peenikeseks puruks. Seejärel täida klaas klaasiääreni purustatud jääga. Kõige lõpuks vala peale nii palju kui klaasi mahub jõhvikamahla. Kaunista.

Odrajahuvaht

Mõni aeg tagasi oli mul tõeline kohupiimakaraski maania. Küpsetasin seda ahjus ning sõin kuumalt ehtsa taluvõi või tilliga maitsestatud toorjuustuga. See himu on aga mõneks ajaks taandunud ning kapis seisab veel poolik kott odrajahu. Seesama odrajahu leiab väärilist kasutust ühes mõnusas vahus. Täpsemalt odrajahuvahuna, mis mannavahu pisut tervislikum õde!

neljale

1 l veega lahjendatud siirupit (retseptis kasutatud jõhvikasiirupit)
2-4 sl suhkrut (kogus oleneb vedeliku hapukusest)
2 dl odrajahu

Kuumuta potis veega lahjendatud siirup ja suhkur keemiseni. Seejärel nirista juurde odrajahu (ise pidevalt segades). Kuumuta segades keskmisel kuumusel, kuni saavutad vedelama konsistentsiga segu (vajadusel lisa vedelikku). Vajadusel maitsesta täiendavalt ning lase segul jahtuda. Seejärel vahusta segu mikseriga heledaks vahuks. Serveeri koos külma piimaga.