Ghee ehk selitatud või valmistamise retsept

Ghee on või pikaajalisel kuumutamisel ja madalal temperatuuril saadud rasvaine, millest on eemaldunud vesi, piimasuhkur ja -valk. Seetõttu on tegemist laktoosi- ja gluteenivaba tootega. Kuldse jume, pisut magusa ja õrnalt pähklise maitse ja aroomiga ghee on ideaalne või, õli ja teiste rasvade asendajana. Kuna sellest on eemaldatud tahked piimavalgud (mis juba madalal temperatuuril kõrbema kipuvad), siis kannatab  ghee suuri kuumuseid. Gheed ei pea hoidma külmkapis, kuid kindlasti tuleb meeles pidada seda, et riknemise vältimiseks ei tohi see kokku puutuda niiskusega, mistõttu tõsta gheed alati kuiva ja puhta lusikaga. 

Juba väike kogus gheed, annab toidule maitse. Kasuta seda võileivamäärdena, hommikupudrus, küpsetamiseks, praadimiseks või erinevate köögiviljade röstimiseks. Sobib ideaalselt ka roogade täiustamiseks, kuna annab toitudele juurde suurepärase maitse. Lisaks on sel mitmeid kasulikke omadusi - soodustab seedimist, puhastab keha toksiinidest, teravdab silmi, alandab kolestorooli ja tugevdab immuunsüsteemi.

Selitatud võid saab osta kindlasti mahekauplustest, kuid üha enam kohtab seda ka tavalistes toidupoodides. Poest ostetud toote hind on suhteliselt kõrge, kuid õnneks saab seda väga edukalt (ja soodsalt) ka ise kodus valmistada. Selleks on vaja paksupõhjalist potti, lusikat (vahukulpi), sõela kurnamiseks ning toorainena võid (82%). Protsessi käigus on oluline pisut aega varuda, sest ghee valmistamiseks peab võid sulatama rahulikult madalal kuumusel. Vastasel juhul on oht kõrbemiseks ning siis ei valmi lõpptulemus soovitult. Valmistamine võtab aega ca 30 minutit.

Teistmoodi kamajahupirukas

Seesugust pirukast valmistan ma üldiselt siis, kui kiiresti-kiiresti vaja miskit magusat meisterdada. Seda kas siis ootamatute külaliste saabumisel või õhtuse kohvi kõrvale. Ega see miski uudne idee ei ole, aga igakord seda küpsetist tehes luban endale, et kohe varsti teen seda jälle. Seesugune küpsetis maitseb kuidagi nii lihtsalt, lisaks ei nõua rohkelt aega ning on üleüldse kõigi lemmik:)

Retsept ilmus ka ajakirjas Naisteleht 25.11.2015

Minu tervislik ja täiesti patuvaba uus kokaraamat ning RAAMATULOOS!

Ma olen viimastel päevadel hõljunud rõõmust justkui pilvedel. Miks? Sellepärast, et ilmunud on minu uus kokaraamat, mis on järg uskumatult populaarseks osutunud Paleo magusaraamatule ning seetõttu kannab uus üllitis nimetust: "Paleo. Patuvabad agustoidud ja koogid 2 ... jätkame magusalainel" 

Ma olen viimase aastaga niipalju erinevaid tervislikke kooke/magustoite küpsetanud ja proovinud ning seetõttu on minult palju küsitud, et mis ma nende retseptidega teen .... mitte kuskil need justkui ei avaldu. Nüüd on aga põhjus Teie ees - kõik need parimad katsetused on peidus minu uue kokaraamatu vahel! Mis siin salata - uus kokaraamat on täpselt sama tervislik ja patuvaba nagu selle sama kokaraamatu vanem õde, aga siiski pisikese vahega. Minu paleo magusaraamatu teisesi osast võite leida veelgi rohkem (aga ikka sama lihtsaid) põnevaid koogikesi, kreemjaid juustukooke, nostalgilisi avastusi, põnevaid hoidiseid, krõbedaid küpsiseid, tummiseid magustoite, suus-sulavaid kompvekke, jahutavaid ahvatlusi ning ka erinevaid hommikusööke, mis selles raamatus olulise osa saavad. Mis aga kõige tähtsam – need on ikka kõik paleo-sõbralikud tervislikud maiused, mis valmistatud ilma suhkru, gluteeni ja suures osas ka laktoosita! Vabad igasugustest lisaainetest, nisujahust ning suhkrust. Kokku leiate minu uue kokaraamatu kaante vahelt 65 tervislikku maiust, mis ei nõua ka keerukat poenimekirja!

Paleo. Patuvabad magustoidud ja koogid 2 ...jätkame magusalainel (2015)
Tekst ja retseptid: Ragne Värk
Fotod: Ragne Värk
Autorifotod esikaanel, sisekaantel ning lk 4, 7, 20, 39, 77, 132 ja 133: Kerli Sosi
Toimetaja: Tiiu Ilu
Kujundaja: Aila Utsu-Püttsepp
Projektijuht: Lia Virkus
Väljaandja: AS Ajakirjade Kirjastus.
Täpsemalt saab uurida ka Rahva Raamatu kodulehelt: Paleo kokaraamat
NB! Pärnu Rahva Raamatust on võimalik osta minu autogrammiga raamat;)

Ja loomulikult ei ole ma kiidusõnadega kitsi, sest see kokaraamat ei valminud kindlasti üksi. Mul on nii hea meel, et selle raamatu valmimisele aitas kaasa sama meeskond, mis esimese raamatu puhulgi. Seetõttu suurimad tänud keeletoimetaja Tiiule ja kujundaja Ailale. Minu siiras pai armsale Lia Virkusele. Fotograaf Kerlile samuti üks suu-suur pai. Üks siiras aitäh ka paleo eestvedaja Ardi Ravalepikule, kes aitas retseptide osas soovitusi anda. Ja muidugi tänan oma kallist pere: Olavit ja Andrit, kes raamatu valmimisele loomulikult nõu ja jõuga abistasid. On oluline, et ka pere pisematele need maiused maitseksid!

Atäh ka Bless This Mess, Homeart ja Mavi Keraamika!

Ja nagu ikka, siis traditsiooniliselt toimub ka raamatuloos! Palun andke siin postituse all kommentaariga teada, millised on Teie tervislikud lemmikmagustoidud ning juba 1. detsembri õhtul loosin välja kõigi vastajate vahel välja 2 sedasama allkirjastatud Paleo magusaraamatut! 

Vaata ka pisikest lõiku minu instagram-lehelt: uus kokaraamat

Kokasaate "Milline maitse" teine osa ja pildikesi elust lava taga...

Eile oli siis kokasaate teine osa, mis mulle ausalt öeldes meeldis pisut rohkem, kui esimene osa. Need 12 edasipääsenud inimest pakkusid tõesti imehäid toite - igalühel oma olemus ja maitse. Mida ma ise soovitan? No Piibe võrratut Tähekooki lihtsalt peab proovima - see on mõnusalt karamelline, pisut kohev, pisut tummine, ülimalt maitsva kreemi ja põneva tekstuuriga, mis tekib tänu õhulistele beseekihtidele. See kook ei ole üleliia magus ning võrdleksin seda pisut Kass Arturi koogi magususega. Nii, et kui see Teile meeldib, siis Piibe kook meeldib kohe kindlasti! Maitsvaid toite oli veelgi ja pean ütlema, et 12 edasijõudnut oli hea valik. Võtame näiteks Jane, kes sekunditega tervelt kanalt kondid eemaldab, ise sel ajal juttu rääkides ja naljatades;) Kes teeb järele? Mina ei oska:)

Alljärgnevalt aga pisike pildivalik sellest, mis toimus eilses saates:
Fotod: Martin Dremljuga

5 minuti pannimüsli

See mõnus müsli saab valmis nii kiiresti, et ise ka ei usu. Kui ei ole viitsimist ahju sisse lülitada, siis tasub piiluda sedasama retsepti, sest see müsli valmib pannil umbes viie minutiga. Seejärel saab juba nautida magusat krõbemüslit, mis loomulikult maitseb kõige paremini koos külma piimaga.

Retsept ilmus ka ajakirjas Naisteleht 11.11.2015