Pehmed kaneelirullid - minu lemmikretsept!

Kõikidel on kindlasti kuskil olemas oma kindlad retseptid, mis jäävad kasutusse aastateks. Minul on seesuguseid retsepte päris rohkesti - soolasest magusani ning vastavalt hooajale. Need on sellised alati toimivad retseptid, mille lõpptulemuses saab alati kindel olla. Üks seesugune retsept on ka alljärgnevalt Teie ees.

Oi, kuidas mulle meeldivad kaneelirullid. Mitte igasugused, vaid ikka rohke või, kaneeli ning suhkruga, mis seest hästi pehmed (veidi isegi tainased), samas aga kohevad ja õhulised. Just sellised on alljärgnevad kaneelirullid, mille retsepti järgi (küll pisut kohandatult) valmistatakse ka Tallinnas Kadriorus asuva kohviku Katharinenthali legendaarseid kardemoni- ja kaneelirulle. On keegi proovinud? Kaneelisaiakestega on samamoodi nagu võiroosidega - no ei ole võimalik nii lihtsalt leida seda õiget maitset. Võiroosid on tänapäeval enamasti üleliia kohevad, meenutades maitselt justkui tavalist kuklit. Võist, soolakusest ning tummisusest pole enam ammu võiroosides õrna lõhnagi. Paljud kaneelirullid liiguvad sama teed, olles aina kuivamad ning hiilates vähese või ning kaneeliga. Kurb!

Niisiis ei ole muud, kui tuleb ise üks korralik kaneelirullide valmistamine ette võtta. Alljärgnevad saiakesed näevad välja küll pisut teistsugused, kui need traditsioonilised küpsetised, aga just niimoodi säilib paremini kaneelirullide mahlakus ja pehmus. Lisaks näevad ju need niimoodi ka üliarmsad välja, eks? Maitse on ka kiiduväärselt mõnus ning olen üsna kindel, et peale nende kaneelisaiakeste küpsetamist nii kergelt käsi enam poetoodangu järele ei haara;) Valmistamine ei nõua ka üleliia aega ning selle taina valmistamine ja rullimine on pigem meeldiv vaheldus tavapäraste kookide tegemisele. Niisiis, kaneelirullide küpsetamine võib alata!

 

Kogus: 12 kaneelirulli 

Tainas:
2,5 dl piima
25 g pärmi
100 g suhkrut
1 tl soola
450 g jahu
100 g toasooja võid 

Täidis:
100 g toasooja võid
100 g suhkrut
5 tl jahvatatud kaneeli
1 sl kaneeli-suhkrusegu (täidisele pealeraputamiseks)

Kuumuta piim käesoojaks (37 kraadi). Hõõru pärm, suhkru ja soolaga ühtlaseks. Vala segades juurde piim. Lisa segades juurde jahu ja seejärel pehme või. Sõtku seni, kuni tainas käte ja kausi küljest lahti lööb. Lase tainal soojas kohas rätiku all kerkida* u 30-45 minutit. Täidise valmistamiseks vahusta või suhkru ja kaneeliga.

Rulli kerkinud tainas jahusel pinnal u 0,5 cm paksuseks ristkülikuks. Määri peale võisegu ning raputa peale veel täiendavalt u 1 sl kaneeli-suhkrusegu. Murra tainas pikuti pooleks ning lõika sellest välja u 12 riba. Lõika ribadesse sälk nii, et ülemine ots jääks kinni. Keera tainaribadesse keerud ning vormi neist pisikesed pätsid, mis tõsta muffinivormidega vooderdatud muffinipanni aukudesse. Lase neil kerkida ca 15 minutit ning seejärel  küpseta 200 kraadi juures 15-17 minutit. 

Soovitus:
* Kõige mugavam on kergitada tainast 50 kraadises ahjusoojuses!

Kitsejuustujäätis ehk jahutav segadus heast ja paremast!

Paljud on vist poodides juba kohanud uut Farmi Skyr proteiinidesserti, mis on siis Skandinaavias populaarne kohupiimatoode, millel on kõrge valgusisaldus, kuid madal rasvasisaldus. Kõlab hästi, eks? Igastahes maitseb see maitsestamata kujul veidi nagu tummise kohupiima ja õhulise jogurti vahepealset ... mulle see maitseb. Kui kevadel selle uue tootega erinevaid retsepte katsetasin/proovisin, siis nii mõnigi retsept sai kindlaks lemmikuks. Üks katsetustest oli kitsepiimajäätis (või magustoit, kuidas kellelegi), mis on tegelikult inspireeritud sama nime kandvast magustoidust OKO Restoranis. See kitsepiimajäätis maitseb seal nii hästi ning minu meeldivaks üllatuseks on see praegugu neil menüüs. Head mälestusest sellest magustoidust said ka kodustes tingimustes proovitud just uue skyr´ga. Ja pean ütlema, et lõpptulemus oli meeldiv segadus - just nii nagu peabki. See magustoit on väikese kiiksuga, olles magus ja soolane samaaegselt, mis jahutatuna suurepäraselt kokku sobib. Ja loomulikult törts oliiviõli, veidi musta pipart ja krõbedad (õhukesed) saiaviilakad teevad asja aina paremaks;)  

ühele-kahele (pigem ühele:))

150 g Skyr proteiinidesserti (maitsestamata)
1-2 tl vedelat mett
1 tl vanillisuhkrut
75 g pehmet kitsejuustu

Serveerimiseks:
õhukesi saiaviile
kaneeli, suhkrut
oliiviõli
musta pipart

Sega kokku Skyr, mesi, vanillisuhkur ja kitsejuust ning pane tunnikeseks sügavkülma. Seejärel püreesta segu saumikseriga kiirelt läbi ning aseta uuesti sügavkülma u 10 minutiks (või pisut kauemaks, oleneb sellest, kui pehmet/külmunud jäätist soovid). 

Samal ajal lõika saiast hästi õhukesed viilud, määri peale kergelt oliiviõli ning raputa peale pisut suhkrut ja kaneeli. Küpseta ahjus 200 kraadi juures mõned minutid, kuni saiaviilud küpsevad kuldseks ja krõbedaks. Aseta kitsejuustusegu taldrikule, piserda peale oliiviõli ning musta pipart. Purusta saiaviilud ning raputa magustoidule. Serveeri koheselt!

Maasika-piparmündi jäätee

Alati on tore saada kirju inimestelt, kes küsivad nõu minu blogis olevate retseptide kohta, kokkamise või siis pöörduvad minu poole mõne muu toidutegemist puudutava küsimusega. Alati on kõik seesugused küsimused teretulnud ning püüan nendele ka võimalikult kiiresti vastata. Viimasel ajal on aga minult küsitud ka selle blogi Facebook-lehe kohta. Seda mul siiski ei ole ning kuna toimetan paari ettevõtte FB-lehte, siis tundub kuidagi liiast veel üht lehte toimetama hakata. Pealegi külastan ma seda kohta viimasel ajal võimalikult vähe, mistõttu on jälle üks vabandus spetsiaalse lehe kohta olemas:) Küll aga meeldib mulle üha rohkem ja rohkem instagram, kus saab ka minu toidutegemistega igati kursis olla ... ütleme nii, et minu jaoks on see nagu FB-leht. Niisiis, kel täpsemalt huvi, siis minu instagrami-leht on leitav siitkaudu (kasutaja ragnevark, kui link ei tööta;))

Selle retsepti juurde aga tulles, siis üks jahutav jäätee kulub suvisel ajal ikka ära, eks? Järgnevalt üks jäätee retsept, milles on kasutatud maasikaid, kui aga suurem maasikahooaeg läbi hakkab saama, siis sobivad hästi ka vaarikad või mustikad:) Niisiis on tegemist turgutava suvise joogiga, milles on tunda maasikamekki ning õhetavat piparmünti. Selleks, et maitseid ilusti esile tuua, siis magustajana kasutasin Muscovado suhkrut, mis annab lisaks magususele juurde ka pisut teistlaadi (mahe karamell?!) mekki. Ühesõnaga on tegemist mõnusa suvise joogiga, mida võib juua kohe peale valmimist, kuid mille maitse seistes aina tugevamaks muutub. Nii, et tarbi kohe või alles mõne aja pärast peale joogi valmimist!

kuuele-kaheksale

200 g maasikaid või muid meelepäraseid marju
1 l kanget piparmünditeed
ca 5-6 sl (kuhjaga) heledat Muscovado suhkrut (Dansukker)
3 sl laimist pressitud mahla

Serveerimiseks:
jääkuubikuid
maasika- ja laimiviile

Püreesta marjad ühtlaseks massiks. Valmista kange piparmünditee ning lisa soojale teele suhkur, laimimahl ja maasikapüree. Sega lahustumiseni. Lase seejärel joogil pisut jahtuda ning serveeri siis jooki jääkuubikute, maasikate- ning laimiviiludega.

Retsept valmis koostöös Dansukkeriga!

Ühed maitsvad Belgia vahvlid

No nii, siin on meie pere üks viimase aja lemmikretsepte! Suvel, kui on koolivaheaeg, siis peab ikka mõtlema, mida erilist hommikusöögiks teha. Nädalavahetused on pannkookide päralt, aga mida teha teistel hommikutel? Vahel hõivab hommikusöögi puder, vahel soojad võileivad, vahel munaroad. Selle suve lemmikhitiks on meil aga kindlasti needsamad Belgia vahvlid. Tegin neid lapsega esmakordselt Naistelehe "Koolilapse kokarubriik" tarbeks ning peale seda on vahvlimasin tihti kasutuses olnud. Jah, selle jaoks on vajalik paksude vahvlite küpsetamise masin. Minul on see olemas, kuid kogus enne selle retsepti avastamist köögikapis pikalt tolmu:) Vahvlid ise ei jää üleliia magusad, mis ongi tegelikult hea, sest siis saab sellele peale kuhjata oma kõige lemmikumaid komponente. Minul on hetkel lemmikuks kindlasti maasikad ning vanillijäätis või siis viimase asemel hoopis meeldivas koguses kondenspiima. Riivitud šokolaadipuru teeb ka ainult head!

 

Kogus: 4 suurt vahvlit

1 muna
2 dl jahu
1 dl suhkrut
1 tl küpsetupulbrit
1,5 dl piima
100 g võid, sulatatuna
1 tl vanillisuhkrut

Serveerimiseks: maasikaid, jäätist, kondenspiima, šokolaadipuru või muud meelepärast!

1. Eralda munakollane –valgest.

2. Sega kuivained omavahel. Lisa segades juurde munakollane, piim ja sulatatud või.

3. Vahusta munavalge mikseriga tugevaks vahuks ning lisa seejärel ettevaatlikult segades taina hulka. Lase tainal umbes 15 minutit külmkapis pakseneda.

4. Kuumuta vahvlimasin kuumaks. Nirista vahvliraudadele pisut õli ja võid ning laota tainas õhukese kihina peale (jaota tainas silma järgi neljaks) ning küpseta paar minutit. Meisterda vahvliraudade vahel järgemööda kõik vahvlid valmis. Serveeri meelepäraste lisanditega.

Maasika-suitsukanasalat sinihallitusjuustuga

Mulle tundub, et maasikad teevad hetkel oma tõelist tähelendu. Hommikused turujärjekorrad looklevad just maasikalettide ääres ning kõik ostlejad on justkui kerget elevust täis. Ka igasugused maasikakoogid, küpsetised ja muud maasikatoidud tunduvad olema hetkel need kõige populaarsemad. Minul on nüüd igastahes sügavkülmas poolteist  (suurt) sahtlit maasikatoormoosidega hõivatud ning pole kahtlustki, et juba detsembrikuus mõtlen, et oleks pidanud ikka rohkem tegema. Siiski nõuavad oma olulist kohta sügavkülmas veel mustikad ja veel mitmed sügavkülmahoidised, nii et hetkel pean selle kogusega leppima. 

Pärnus on hetkel soe ning seetõttu on raskustunnet tekitavad road välistatud. Salatid on aga ideaalne variant. Kui salat, siis ikka maasikatega - millal siis veel seda hooaega ära kasutada?!?! Loomulikult läheb ühte korralikku maasikasalatisse ka pisut sinihallitusjuustu ja suitsukana. Rohkem polegi nagu miskit vaja, sest see kooslus toimib juba omavahel imehästi. Proovige kindlasti! See salat valmib ca 10 minutiga ning on lisaks veel gluteenivaba!

kolmele-neljale

paar peotäit meelepäraseid rohelisi salatilehti

250 g magusaid maasikaid, viilutatuna

50 g murendatud sinihallitusjuustu

150 g suitsukanaliha, tükeldatuna

musta pipart

Kaste:

1 sl palsamiäädikat

1 tl mahedat sinepit

0,5-1 tl vedelat mett

Haki vajadusel salatilehed väiksemaid. Laota kõik komponendid taldrikule, kergelt käega salatit segamini ajades.  Raputa peale musta pipart. Sega kastmeained omavahel ning nirista salatile. Serveeri koheselt.