Saiapulgad kaneeliküpsiste kujul

/Prindi retsept/

Eile oli siis see päev, kui toimus Farmi toidukoolitus toiduakadeemias. Tegime pastat juustuseid biscotti ampsakaid, toorjuustu hautatud pearooga ning loomulikult kooki. Erakordselt tore seltskond oli kokku saanud, loodetavasti jäid kõik rahule:)

Enne koolitust sai kodus aga ahju visatud ruttu-ruttu saia äärtest valmislõigatud pulgakesed, mis said maitseks endale juurde kaneeli ning rohkelt suhkrut. Ahjust väljusid need kuldpruunilt ning küpsistele omase krõbedusega. Just nii, nagu küpsised olema peavad.

Maitselt alla ei jäänud, kui suhkruga ei koonerda, siis peaks see olema kõige lihtsam küpsiste-retsept üldse. (samamoodi, valmivad minu köögis ka soolased saiapulgad, vaata siia). Valmista neid krõbedaid ampsakaid röstsaia-servadest, hea oleks kui saad ära kasutada võileivatordist järgi jäänud servi, kui ei, mis siis ikka - tuleb lihtsalt kapis oleval röstsaial servad ära lõigata.

röstsaiaservi
oliiviõli
suhkrut (siinkohal ei maksa olla koonerdaja)
kaneeli (täpselt niipalju, kui sulle meeldib)


Piserda saiaservadele õli (pane nii, et ikka kõik saiaservad saaksid õli maitsta), sega kergelt. Puista peale suhkrut ja kaneeli. Sega läbi nii, et suhkur ja kaneel enamvähem ühtlaselt jaotunud. Küpseta ahjus 190 kraadi juures seni kuni krõpsud omandavad kuldse jume.

Ahjuvormis küpsetatud muna ja peekon

/Prindi retsept/

Minu nädalavahetuse hommikusöögid näevad tavaliselt ette hoolsasti valmistatud hommikulauda, kus kohtab värskelt küpsetatud saiakesi, pannkooke ning täidisega omlette ja ahjuvorme. Ja kui poest olen eelmisel päeval koju vedanud kotitäie apelsini, siis saab värkelt pressitud mahlagi. Järgnevalt miskit lihtsat, mis ei külasta hommikulaudasid just igapäev, kuid sellegipoolest on ahjuvormis küpsetatud muna koos peekoniga täitsa sinasõber:)

neljale

1 väiksem sibul
1 küüslauguküüs
150 g toorjuustu, toasooja
4 sl riivitud juustu
peekoniviile
4 muna
soola, pipart
parmesanilaaste

Haki sibul ning prae pannil klaasjaks, poole pealt lisa purustatud küüslauguküüs. Sega sibula segu kokku toorjuustu ja riivitud juustuga, maitesta soola ja pipraga. Vooderda nelja brüleevormi põhi ja ääred peekoniga. Jaota vormidesse sibula-juustusegu ning kõige peale löö katki üks toores muna. Raputa peale veidi soola ja musta pipart. Küpseta ahju ülemises osas 200 kraadi juures seni kuni muna on pealt hüübinud. Serveeri parmesanilaastudega.

Vastlakuklid, salakavala kaneeli, võluva maasika ning särtsaka kookoshelbega

/Prindi retsept/

Vastlakuklid nagu ikka peab ise valmistama. Nii võid kindel, et täidiseks on tõene vahukoor, mis lausa rohkelt pressib kuklimütsi alt välja. Minu selleaasta esimesed kuklid valmisid juba nädalavahetusel. Seekord valmistasin kaneelikukleid, kus täidiseks ohtralt kookoslisandiga maasikast vahukoort. Vahukoore valmistasin kahest paikist, nii jäi õigeveidi ka niisama maiustamiseks. Pikka vastlaliugu, õhetavaid punaseid põski ning mahlased koduseid vastlakukleid.

10 tk

3 dl leiget vee-piimasegu
25 g pärmi
9 dl jahu
1 dl suhkrut
1 tl soola
1,5 tl kaneeli
75 g sulatatud ja jahutatud võid

Täidis:
2 pk (400ml) rõõska koort (35%)
2 sl suhkrut
5 sl kookoshelbeid
5 sl+ 10 tl maasikatoormoosi

Sulata pärm leiges piimas, lisa 4 dl jahu ja sega ühtlaseks massiks. Kata rätikuga ja lase pool tundi soojas kohas kerkida. Seejärel lisa suhkur, sool, kaneel ning pidevalt sõtkudes juurde 5 dl jahu. Kõige lõpuks lisa taignale sulatatud või. Sõtku ühtlaseks (tainas peab lööma käte küljest lahti ja jääma ilus läikiv). Lase taignal uuesti ca 30 minutit soojas kohas rätiku all kerkida.

Kerkinud tainast sõtku õhk välja ning (vajadusel lisa veidi jahu) jaga tainas kümneks ning vormi peopesade vahel pisikesed pallikesed. Aseta need ahjuplaadile ning lase 15 minutit kerkida. Seejärel pintselda kuklid üle munaga ning küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.

Täidise jaoks vahusta rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks. Vahustamise lõpu pole lisa kookoselbed ja maasikatoormoos. Lõika küpsenud kuklitel müts pealt ära uurista veidi saia sisu välja. Pista igasse kukliauku vähemalt 1 tl maasikatoormoosi, täida vahukooreseguga ning vajuta saiamütsike jälle peale. Raputa üle tihksuhkeuga ning naudi teega.

Sinihallitusjuustukaste, kreemjam kui kunagi varem

/Prindi retsept/

See sinihallitusjuustukaste sobib ideaalselt dipikastmeks juurviljadele või näiteks lavaššikrõpsudele. Tänu jogurti nõrutamisele on lõpptulemuseks paks, kreemjas jogurt ehk siis selline nagu kreeka jogurti. Lihtsam kui mööda poode kreeka jogurtit taga otsida ongi ju lihtsalt kõige tavalisemat jogurtit nõrutada. Ja koos sinihallitusjuustuga on see jogurtikaste oi-kui-hea:)

500 g maitsestamata jogurtit
125 g sinihallitusjuustu

Pane jogurt kahekordse marliga vooderdatud sõelale nõrguma vähemalt pooleks tunniks* (nii nõrutades eraldub jogurtist üleliigne vedelik). Seejärel pane nõrutatud jogurt kaussi, lisa sinihallitusjuustutükid ning mikerda kõik ühtlaseks massiks.

*Mida kauem nõrutad, seda paksem on lõpptulemus.

Need päris õiged kommid: Ferrero Rocher's

/Prindi retsept/

20-22 tk

Teate ju küll neid kuldse paberiga kommikesi, mis poeriiulitel vastu säravad ning kohati lausa tungivalt oma headusest märku annavad. Seal ma siis poes olengi, võtan julguse kokku ning jalutan ükskõikse nöoga neist mööda. Kassa juures märkan aga siiski kolme kommikest, mis sõbralikult koos ühises kommipakis kükitavad:) Enam ma nii ükskõikne ei olegi ning mõtlen, et siiski võiks ju osta... Nägin aga paar päeva tagasi ühes blogis (siin see tänuväärne blogi on) nendesamade kommide retsepti, mispeale haarasin poekoti ning läksin kohe vajalikke aineid ostma. Minupoolsete pisikeste retsepti-mugandustega sain juba samal õhtul kohvi kõrvale neidsamu komme vaagnalt näpata. Ja nii lihtne see ongi:

100 g vahvleid (pähklimaitsega)
100 g mandleid, röstituna*
200 g Nutellat
125 g tumedat šokolaadi
ca 1 sl õli

Haki noaga vahvlid väikesteks tükkideks. Peenesta noaga ka röstitud mandlid ning sega need komponendid kokku Nutellaga. Aseta jahedasse tahenema ca pooleks tunniks. Seejärel vormi käte abil massist pallid ning aseta uuesti külmkappi ca pooleks tunniks tahenema.

Sulata šokolaad vesivannil ning seejärel sega sisse õli. Kasta grilltiku abil jahedas seisnud pallid ükshaaval sulašokolaadi ning lusika abil kata õhukese šokolaadikihina kogu pall. Aseta küpsetuspaberile tahenema.

*Mandlite röstimiseks aseta need ahjuplaadile ning lase grillrežiimil röstida kuni muutuvad veidi kuldsemaks (ära mingil juhul üle rösti, kuna üleküpsenud mandel ei ole teab-mis-hea). Grillrežiimi puudumisel küpseta ülemisel siinil 200 kraadi juures kuldse jume saavutamiseni.