19. jaanuar 2018

Väga maitsev koriandrihummus

Kõik koriandri austajad - siin on nüüd midagi teile! Koriander on imeline maitsetaim ning üldjuhul seda kas vihatake või armastatakse. Mina kuulun otseloomulikult nende viimaste hulka. Koriander on suurepärane ja seepärast ei saa ka minu hummus koriandrist kuidagi puutumatuna jääda. Võin öelda, et see ürt sobib hummusega kaussi jagama kohe kindlasti. Muidugi võimutseb sellisel juhul maitsena meeldivalt koriander, kuid samas on tunda  ka hummusele omast vürtsköömet. Hummusel on peamiselt üks retsept, kuid sellesse lisatavate lisanditega võib mängida täpselt oma isude järgi. Minule maitseb väga näiteks röstitud porganditega hummus, kuhu lisatud pisut ka suitsust paprikat. Loomulikult ei saa kuidagi mööda ka peedihummusest. Seesugune määre sobib imehästi igasugu saia-leivaga, riisigalettide ja näkileibadega samuti. Lisaks sobib hästi dipikastmena porganditele, kurkidele ja muule värskele kraamile!


Mõned soovitused/selgitused enne, kui retsepti juurde jõuate:
* Tahhiinit mina ei kasutanud (otsa sai:)), selle asemel suristasin määrdesse hoopis päevalilleseemneid. Päevalilleseemnete asemel on väga sobivad ka seesamiseemned!
*Kui küüslaugu tugevat mekki kardate, siis kuumutage see pannil eelnevalt kergelt läbi. Nii on lõpptulemus mahedam, kuid kui kohe üldse küüslauku ei soovi, siis jätke see lihtsalt retseptist välja.
*Oliiviõli täpset kogust ei oska ma öelda, kuid ärge sellega koonerdage. Lisage seda niipalju, kuni saate sobiva tekstuuri. Muidugi ärge unustage seda ka pisut hummusele peale piserdada serveerimisel!
*Oliiviõli puhul ärge allahindlusi tehke ning kasutage hummuse valmistamiseks oma lemmikõli. Minu lemmikuks on kindlasti äärmiselt pehme ja mõnusa maitsega ISUL-oliiviõli.
* Hummus säilib külmkapis hoides värskena ca 3 päeva!
*Kindlasti pese kikerherned enne kasutamist korralikult voolava vee all läbi! See kikerhernevedelik ei ole üldse nii tore ja puhas asi.


1 küüslauguküüs
1 prk (425ml) kikerherneid
3 sl päevalilleseemneid
1 laimi pressitud mahl
ca 5-10 sl oliiviõli
1 tl (kuhjaga) vürtsköömneid
kimbuke värsket koriandrit
soola, pipart

Viiluta küüslauguküüs ning kuumuta see pannil kergelt pehmeks. Seejärel pane kõik ained blenderisse ning vurista kõik ühtlaseks seguks, maitsesta. Vajadusel lisa täiendavalt oliiviõli.

Retsept valmis koostöös ISULiga.
NB! Kui selle toote vastu tekkis huvi, siis isul.ee veebipoes on 22-24.01.18 kõik kaubad kuni -20% soodsamad. 
Muul ajal on võimalik soetada seda oliiviõli aga -10% soodsamalt, kui märgite ostmisel sooduskoodina ära "RAGNE". 

16. jaanuar 2018

Kodune hapukoorejäätis soolapähklite, keedetud kondenspiima ja šokolaaditükkidega!

Kui ma ise jäätist teen, siis on mu lemmikuteks üldjuhul hapukoore põhjal valmistatud kodused jäätised. Seda esmalt muidugi seetõttu, et selline jäätis valmib tõepoolest hetkega. Põhimõtteliselt vaid kokkusegamisvaev ning seejärel teeb kogu töö ära jäätisemasin. Hapukoorejäätised valmivad siiski vaid jäätisemasinaga ning ilma selleta ei ole lõpptulemus kaugeltki nii kohev, nii pehme ja nii siidjas. Seetõttu meetod, kus jäätisemass sügavkülma panna ning seda aeg-ajalt segamas käia, siinkohal ei toimi. Kui klassikaline jäätisesegu valmib munadest ja koorest, mida on vaja eelnevalt kuumutada, siis hapukoorejäätise puhul jääb see kuumutamise vaev ära. Samuti ei sisalda jäätis muna! Ja maitsetega saad ka mängida - lisa rohkelt lisandeid (nagu see jäätis) või valmista hoopis sidruni-, või šokolaadi- või pähklijäätist või .... ühesõnaga lisa segusse kõike, mida hing ihaldab! Ka sellest blogist võid leida juba nii mõnegi maitsva hapukoorejäätise: näiteks šokolaadikreemijäätis või siis imeline vaarika-hapukoorejäätis.

 

Igatahes soovitan erinevate hapukoorejäätistega katsetada. Selle jäätise puhul olen inspiratsiooni saanud pisut Snickersi šokolaadist. Lõpptulemus sellega  küll väga palju ei sarnane, külll aga toimivad kõik maitsed imepäraselt kokku (üllatus-üllatus:)). Tegemist on sellise mõnusa segadikuga, natuke nö Ben&Jerry stiilis jäätis. 
Tahtsin jäätisele lisada ka natuke šokolaadi. Kuum sulatatud šokolaad jäi kohe mängust välja, kuna see oleks lõpptulemusena kogu tekstuuri ära rikkunud. Seetõttu lasin šokolaadidel esmalt veidikese rõõsa koorega ühtlaseks sulada ning seejärel jahutasin kogu segu täielikult. Hiljem jäätise valmistamisel niristasin šokolaadisegu jäätisesse juurde. Kõik toimis hästi - ebameeldivaid jääkristalle ei tekkinud ning samas jäi jäätis kergelt šokolaadine. No ja siis liitusid veel soolapähklid, šokolaaditüide ja keedetud kondenspiim. 2 viimast komponenti segasin jäätisesse vahetult enne sügavkülma minemist. Nii jäi see jäätisesse mõnusate viirudena ega segunenud täielikult kogu massiga. Imehea!

3 dl vahukoor
300 g hapukoort
25 g tuhksuhkrut
1 sl keedetud kondenspiima (või karamelli kondenspiima)
75 g piimašokolaadi

Lisandiks:
75 g keedetud kondenspiima (või karamelli kondenspiima)
50 g soolapähkleid
50 g piimašokolaadi, hakituna

Esmalt kuumuta 1 dl vahukoort keemiseni, lisa šokolaaditükid (75g) ning lase neil sulada. Seejärel sega vahukooresegu ühtlaseks ning lase jahedas täielikult jahtuda.

Seejärel sega omavahel hapukoor, tuhksuhkur ja kondenspiim. Lisa segades juurde ülejäänud vahukoor. Pista segu jäätisemasinasse ning lase jäätisel valmida, olenevalt masinast võtab see aega umbes 25-35 min. 10 minutit enne jäätise valmimist vala jäätisemasinasse juurde ka eelnevalt valmistatud vahukoore-šokolaadisegu ning lase jäätisemassiga seguneda. Seejärel lisa juurde hakitud soolapähklid. Lülita masin välja ning pane jäätisesegu säilituskarpi, lisa lisandiks mõeldud hakitud piimašokolaad ja kondenspiim ning sega need jäätisesse nii, et jääks massi nii suuremaid kui ka väiksemaid kondenspiimatriipe. Lase sügavkülmas taheneda kuni serveerimiseni.

14. jaanuar 2018

Pilvesaiad ehk Oopsie saiakesed


Seda retsepti olen ma juba üsna mitmes kohas jaganud... peale selle toidublogi. Niisiis on nüüd see viga parandatud. Mina kutsun neid pilvesaiakesteks, kuna need on sellised mõnusalt õhulised lamesaiad, mis seest pisut täidlased. Nende küpsetiste kasuks räägib päris mitu positiivset omadust - neid on äärmiselt lihtne valmistada, need valmivad vaid neljast komponendist, need on gluteenivabad ning maitsevad nii hästi. Natuke meenutavad mulle ka kergelt soolakaid (pehmeid) küpsiseid, millega hea vahel maiustada. Hea on neid tarbida ära kolme päeva jooksul peale valmistamist, kuna just siis on need kõige mahlasemad ja värskemad.

Nagu mainisin, siis sobivad need niisama söömiseks küpsiste asemel, kuid sobivad hästi ka asendama klassikalist saia. Retsept ilmus ka 10.01.18 Naistelehes.

Mitmele: 10-12 saiakest
Aeg: 35 min
Muu: Gluteenivabad!

3 muna, toasooja
0,5 tl soola
120 g toorjuustu, toasooja
1 tl küpsetupulbrit

Eralda munavalged –kollastest. Vahusta munavalged soolaga tugevaks vahuks. Sega kokku toorjuust, munakollased ja küpsetuspulber.  Vajadusel võid appi võtta mikseri. Seejärel segage lusikaga segades ettevaatlikult juurde munavalgevaht. Väldi ülesegamist, kuna nii võib vajalik õhk tainast väljuda. Aseta pisikesed tainakuhjad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 150 kraadi juures 20-30 minutit ehk seni, kuni pirukad on kuldsed.

12. jaanuar 2018

Hommikusöögikohtadest Pärnus ning hommikune marja-kookoskohupiim kaerahelvestega!

Kui Tallinnas soovid hommikusel ajal kuskile hommikusööki minna söömaa, siis on toidukohtade valik enamasti suur. Pärnus see-eest võib vaid ühe käe sõrmedel üles lugeda kohad, mis teevad oma uksed varajastele ärkajatele enne üheksat lahti. Nii on ning ega ka suve poole selliste hommikusöögikohtade valik väga ei laiene. Sellest väikesest valikust valid ju omakorda oma lemmikud välja. Minule meeldis kunagi väga Supelsakstes hommikuid alustada, mis avas oma uksed argipäeviti kell pool üheksa. Neid "Supelsakste hommikuid" ei juhtunud nüüd küll igasse nädalasse, kuid siiski püüdsin selliseid päevi vastavalt aja olemasolule korraldada meeldivalt tihti. Nii mõnus oli astuda väikesesse puumajja - tummised kohvi- ja küpsetistelähnad sind teretamas. Sel hooajal on aga teistmoodi ning seesama kohvik avab uksed alles lõunatajatele kell 11.30. Niisiis, kuhu Pärnus hommikusöögile minna? Minul isiklikult on välja pakkuda vaid 2 kohta. Esimest olen ka varasemalt siin blogis maininud ning endiselt kiidan nende kohevat singi-juustuomletti ning parimaid lihapirukaid linnas. Tegemist on Endla teatri kohvikuga, mis ootab hommikusööjaid alates 8.30st. Teine koht on aga pisut uuem ning alustas tegutsemist vähem kui aasta aega tagasi. Selle ajaga tundub aga see kohvikuke paljude lemmikuks saanud. Tegemist on Aara kohvikuga, mis asub pisikeses kivimajas Riia maanteel. Tunnete selle koha ära erkpunaste uste järgi! (See asub minu kodule väga-väga lähedal, õigemini paralleel-tänaval). Kõiki varajasi ärkajaid ootab see koht hommikusöökide ja värskete pirukate-saiakeste ning kookidega juba kella seitsmest! See on äärmiselt armas pisike kohvikuke, kus müüakse näiteks ilmatuma häid vaarakuid;) Ja selliste soovitustega valik piirdubki... Ahjaa, Pärnu Kalamakaja kohvikus pakutakse ka ju hommikusööki, kuid kahjuks avab see oma uksed alles kell 10.00.



Nüüd aga räägin isetehtud hommikusöökidest. Minu lemmikuks on loomulikult hommikupuder. Üldiselt armastan kaerahelbeputru, kuid viimasel ajal olen riisipudrust pisut sõltuvuses, mille peale kuhjan pisut mango- ja maasikapüreed ja väike killuke Geisha šokolaadi. Kõlab ju hästi? Maitse on veel imelisem! Kui eelmine päev olen leiba küpsetanud, siis loomulikult ei saa järgmine hommik värske leivata mööduda. Mõni hommik kuulub aga jogurtile või maitsestamata kohupiimale. Viimast retsepti jagan ka alljärgnevalt! Islandi kohupiim ehk Skyr ehk proteiinidessert (heal lapsel mitu nime:)) on täpselt nii toitev, et pead ilusti lõunasöögini vastu. Skyr on maitsestamata kohupiim, tänu millele saad seda kostitada täpselt nii, nagu ise soovid, meisterdada selle täpselt nii magusaks, nagu hing ihaldab ning lisada täienduseks nii palju lisandeid, kui ise soovid!

Kogus: kolmele
Valmistamisaeg: 5 minutit

4 sl külmutatud marju
4 sl kaerahelbeid
4 sl soolapähkleid, hakituna
näpuotsatäis kaneeli
4 sl kookoshelbeid
400 g skyr´i ehk Islandi kohupiima (Farmi)
pisut vedelamat mett (peale)

Võta marjad toatemperatuurile sulama. Samal ajal rösti kaerahelbed soolapähklitega kuival kuumal pannil kuldseks, sega juurde kaneel. Suru marjad ja kookoshelbed kahvliga kergelt katki ning sega kokku skyr´ga. Jaga saadud segu kaussidesse, raputa peale röstitud kaerahelbed (võid pisut ka desserdi sisse segada). Nirista peale mesi ning serveeri.

9. jaanuar 2018

Suitsukanapasta kitsejuustu ja wakame-vetika salatiga

Üldiselt ma väga palju pastaretsepte ei jaga. Miks? Sellepärast, et selliste toitudega kaasneb pigem selline loominguline tegevus, mis täpset retsepti ei vaja. Valmistan üldjuhul pasta vastavalt isule või siis selle järgi, mida parasjagu külmkapis leidumas ning mis ärakasutamist vajab.
Vahel eelistan lihtsat sidrunipastat, vahel mõnusat koorest pastarooga. Viimase puhul on kaks võimalust: kas kasutan rammusat koort või siis tekitan sarnase olemuse hoopis püreestatud kodujuustu abil. Viimane on muidugi oluliselt lahjem ja kergem variant. Tõsi, lõpptulemusena ei jää pastaroog nii kreemjas kui näiteks kohvi- või vahukoort kasutades, kuid siiski piisavalt kreemjas. Tegelikult toimin sedamoodi üsna tihti ning kellele olen soovitanud on samuti kiitnud. Ühe seesuguse idee leiab siitsamast blogist: gluteenivaba kanapasta.


Siin retseptis annab aga pisut kreemisema olemuse kitsejuust. See pastaretsept on äärmiselt lihtne, ei nõua rohkelt komponente, kuid samas kõik retseptis olevad komponendid on kõik äärmiselt vajalikud mõnusa lõpptulemuse saavutamiseks. Kasuta tavalisi või täisteraspagette või hoopis gluteenita pastat!
Retsept ilmus mõni aeg tagasi ka linnulihablogis.

300 g täisteraspagette
soola
300 g suitsutatud broilerikintsuliha, hakituna
4 sl wakame-vetika salatit
4 sl pehmet kitsejuustu

Serveerimiseks: parmesani juustu, musta pipart, oliiviõli.

Pane spagetid soolaga maitsestatud keevasse vette ning keeda kuni see on pehme, aga siiski kergelt krõmps. Nõruta. Lisa spagettidele koheselt segades juurde ülejäänud komponendid. 

Serveeri koos parmesani, oliiviõli ja pipraga.


4. jaanuar 2018

Kreemjas juursellerisupp

Uuel aastal uue hooga! Niisiis on mul suur rõõm alustada selle aasta esimest postitust ühe eriti maitsva püreesupiga. See on hästi kreemjas, pehme, siidjas ja maitserikas supike. Kusjuures minu  1,5aastane preili sõi seda suppi nii isukalt, et vaatasin imestusega, kui palju ühe lapse kõhtu seda suppi mahub. Ühesõnaga tahan öelda, et see supp tundub meeldivat ka lastele! Pole ka ime, sest juurseller teeb selles supis tõeliselt tänuväärse etteaste õige maitse saavutamiseks. Kartul, sulatatud juust ja kohvikoor aitavad omakorda kogu tekstuuri muuta siidisemaks ja kreemjaks. Puljongina olen viimasel ajal kasutanud FoodStudio puljongid. Need puljongid on head kasutamiseks juhul, kui vaja kiiresti (ja mitte väga suures koguses) toiduvalmistamiseks ühe komponendina vaja head puljongit.

Ja kui supp on valminud, siis jääb üle vaid kausid kapist üles otsida. Minule meeldib püreesuppidele peale pista midagi lisaks - on see siis mõni tugevama maitsega juust, röstleivakuubikud, suitsuliha või midagi muud taolist. Sel korral oli minu supil krooniks peal suitsukala ning muidugi veidi oliiviõli. Retsept ilmus ka Naistelehes (13.12.2017)

Mitmele: kolmele-neljale
Aeg: 20 min

500 g juursellerit (kooritud kogus)
150 g kartuleid (kooritud kogus)
7,5 dl köögiviljapuljongit
100 g sulatatud juustu
1 dl kohvikoort (10%)
soola, pipart


Serveerimiseks:
suitsukalaliha
oliiviõli

Tükelda juurseller ja kartul ning keeda koos puljongiga pehmeks. Püreesta supp, seejärel lisa sulatatud juust ja kohvikoor ning kuumuta segu seni, kuni kõik on segunenud. Vajadusel maitsesta!
Serveeri suppi koos suitsukala ja oliiviõliga.



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails