Pehme piparkook

Elagu jõuluhooaeg ja jõulupärased küpsetised! Kui traditsioonilistest krõbedatest piparkookidest juba isu täis söödud, siis ühe teistmoodi jõuluse piparkoogi retsept tuleb kindlasti vaid kasuks. Kui selle koogi lõhna juba ahju ukse vahelt tundma hakkasin, siis polnud kahtluski, et see on see vana hea tuttav ja kaua oodatud piparkoogihõng.Tegemist on uskumatult hea (pipar)koogiga, mis on eriti maitsev just toorjuustuglasuuriga, mida kindlasti valmistamata ei tohi jätta.

3,5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2,5 dl (pruuni) suhkrut
1,5 tl kaneeli
1,5 tl piparkoogimaitseainet
2,5 dl keefirit või Kreeka jogurtit või hapupiima
0,5 dl hapukamat moosi
75 g võid, sulatatuna 

Glasuur:

125 g toorjuustu, toasooja
2-3 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

Sega kuivained omavahel. Lisa segades juurde keefir ja moos ning seejärel või. Sega ühtlaseks, kuid väldi liigset segamist. Kalla tainas küpsetuspaberiga kaetud vormi (25x17cm) ning küpseta 200 kraadi juures ca 30 minutit. Glasuuri jaoks vahusta toorjuust suhkrutega ning määri see jahtunud koogile.

Lavaššikrõpsud

Maitsevad nagu kartulikrõpsud, kuid see-eest tunduvalt tervislikumad. Hästi hea pakkuda lastelaual või suupisteks peolaual isetetud kastmega!

1 lavašš
võid (toatemperatuuril)
lihamaitseainet
puljongipulbrit

Laota lavašš lahti ning määri see pealt võiga. Raputa üle lihamaitseaine ning puljongipulbriga. Lõika lavašš ruutudeks, ning ruudud omakorda diagonaalselt pooleks, et moodustuksid kolmnurgad. Küpseta ahjus 175 kraadi juures küpsetuspaberiga kaetud plaadil seni, kuni krõpud omandavad kuldse jume. Jahuta veidi.

Puuviljane jõululeib

/Prindi retsept/

Jah, tuleb tõdeda, et leivategemise maania on mind ikka täielikult kätte saanud, ja mitte ainult mind, vaid tundub, et ka teisi, sest Selveris oli järel ainult kaks viimast rukkijahu pakki, mis sai kiiruga endale krahmatud. Andri sünnipäevaks sai katsetatud leiba rohkete puuviljadega, millel kerge jõulupärane aroom. Maitse mahlakas ning kergelt äratuntava piparkoogise maitsega.

1 päts

1/3 kogus leivataigent
2-3 dl kuivatatud puuvilju (aprikoose, rosinaid, datleid, ploome)
sorts brändit
25 g hakitud pähkleid (metsapähkleid, maapähkleid, mandleid, india pähkleid)
3 spl pohlamoosi
4 marmelaadi-šokolaadikommi (hakituna)
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl piparkoogimaitseainet
mandlilaaste

Haki kuivatatud puuviljad. Lisa sellele paar teelusikatäit brändit ja sega see hakitud puuviljadega segamini. Leota puuvilju brändis paar tundi.

Lisa ligunenud puuviljad ja kõik retseptis olevad ained leivataignale. Sõtku korralikult taigen läbi. Vormi taignast leib või aseta leib 1 liitri suurusesse küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi (täida taignaga 2/3 vormist) ning lase rätiku all ca 4-5 tundi kerkida.

Pane ahju põhja kauss veega ja pintselda paar kord küpsemise ajal koorikut. Küpseta järgnevatel temperatuuridel:
250 kraadi juures 20 min
220 kraadi juures 10-15 min
200 kraadi juures 10-15 min
180 kraadi juures lõpuni

Leiva küpsetamine võtab aega 1-1,5 tundi (olenevalt ahjust). Arvesta ka sellega, et ahjust välja võttes küpseb leiva sisemus veel edasi. Valmis leib pane niiske käterätiku alla seisma, et koorik liialt kõvaks ei läheks.

6 kuud täis

/Prindi/

Ja esimene detsember ongi möödas ning minu pisike Andri 6e kuune. Poole aastaseks saamise puhul sai ka seda nö väikest sünnipäeva pidulikult tähistatud. Väikene suupistete laud külalistele ning muidugi traditsiooniks kujunenud tort. Lisaks siis veel õhupallid, peomütsid, paberlaevukestest nimekaardid jne....

Suupistetest olid laual:

• Lavaššikrõpsud;
• kodujuustupirukas;
• juustune kapsapirukas;
• mini liha-riisipirukad;
• isetehtud jõululeib;
• isetehtud leib juustu ja köömnetega;
• isetehtud leib seemnetega.

Tordiks oli seekord konnatort. Seejuures tänud qstile suurepärase toiduvildika eest, millega tehtud siis pildi kontuurid:) Tort iseenesest tehtud rulltordi põhimõttel (ainuke vahe selles, et biskviittaigna lõikasin neljaks), vahele pohlamoos ning kakao-vahukoorekreem. Peal martsipan. Tordiäär vooderdatud küpsistega.

Pähkline juustukook

/Prindi retsept/

Selle koogi tegu algas kõik sellest, et olin poes kogemata kreveti toorjuustu asemel endale korvi visanud Kreeka pähkli maitselise Merevaigu toorjuustu. Kuna maitsemeeled keelasid seda toodet süüa, tegin sellest vennale hoopis pähkliselt kutsuva juustukoogi. Lõpuks olin õnnelik, et vale toote olin ostnud, sest juustukoogist üle ei saa.


Põhi:
3 dl jahu
125 g võid
1 spl suhkrut
näpuotsatäis soola

Täidis:
200 g Kreeka pähkli maitselist Merevaigu sulatatud juust
250 g ricotta juustu või kohupiima
4 muna
2 spl kartulitärklist
1 dl suhkrut
3 spl sidrunist pressitud mahla
1 tl vanillisuhkrut
2-3 spl maasikatoormoosi
Sega omavahel põhja ained palliks ning aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi. Täidise valmistamiseks sega omavahel toorjuust ja ricotta. Sega omavahel kartulitärklis, suhkur ning vanillisuhkur ning lisa juustu segule. Seejärel lisa ükshaaval munad, vahepeal juustu-suhkrusegu korralikult segades. Lisa sidunist pressitud mahl.

Vooderda koogivormi (22 cm läbimõõduga) põhi ja ääred taignaga. Vala peale täidis ning sega lusikaga sisse maasika toormoos nii, et koogi pinnale tekiks kena muster. Küpseta 175 kraadi juures ca 45 min - 1 tund.