21. juuni 2008

Singi-koorepirukas ehk Quiche Lorraine

See on vast kõige klassikalisem prantsuse koorepiruka retsept. Sellel pirukat on võimalik teha miljoni eri lisandiga- tuunikala, lõhe, kana, juurviljadega. Mõttes mõlgub juba hiljuti ühest vanemast Oma Maitse ajakirjast leitud lillkapsa- juustu-Quiche.


Põhi:
4 dl jahu
0,75 tl soola
175 g võid
3 sl vett


Kate:
1 suurem sibul
300 g sinki
3 muna
1 dl rõõska koort (10%)
1 dl hapukoort
soola, pipart
3 dl riivjuustu

Sega jahu ja sool, haki jurde külm või. Lisa vesi ja sõtku kiiresti tainaks. Suru tainas lahtikäiva 22cm läbimõõduga koogivormi. põhja ja äärtele ning aseta 10 minutiks külma. Torka kahvliga tainapõhja mõned augud ning eelküpseta ahjus 225°C juures 10 minutit.

Haki sibul peeneks ning sink väikesteks kuubikuteks. Pruunista pannil sibul klaasjaks, poole küpsemise pealt lisa ka singikuubikud. Aseta eelküpsetatud põhjale. Klopi kokku kõik ülejäänud ained, maitsesta ja kalla segu pirukale. Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.

8 kommentaari :

  1. Täna tegin oma elu esimese quiche ja tuli ülihea :)

    VastaKustuta
  2. Seda lahtist pirukat teen juba 20 aastat, hiljem sain nime teada. Väga hea suutäis, kõlbab ka ainult sibulaga.

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Absoluutselt! Vaid sibulaga variant on samuti imehea!

      Kustuta
  3. Tahan seda sünnipäevaks teha, kuid natuke keeruline on poest toorainete ostmisega, kui paljud kogused on välja toodud dl-tes. Suht silma järgi, umbes, pean poes mõtlema, kas see ja teine nüüd vastab vajaminevale kogusele. Täpsemini siis jahu, hapukoor ja riivjuust. Kergem oleks, kui need oleksid grammides välja toodud.

    VastaKustuta
    Vastused
    1. Kui spetsiaalset mõõdunõud ei ole, siis ma olen tavaliselt arvestanud nii, et väiksem klaas on 2 dl ning mõõtnud sellega:)

      Grammides aga on kogused sellised:
      1dl jahu = 60g
      1dl hapukoort = ca100g
      1dl riivjuustu = 40g

      Tervitan,
      Ragne:)

      Kustuta
  4. Mul oli ootamatult hapukoor otsa saanud ja kohvikoort ka polnud niisiis asendasin need 2dl toidukoorega. Kartsin küll, et äkki pole sama hea, aga eip. Ikka sama hea!

    VastaKustuta

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails