Sõir röstitud küüslaugu ja peterselliga

/Prindi retsept/

Minu selle aasta esimene pasha on tehtud ja juba ka maitstud. Retsept ikka vana hea ja alati õnnestuv. Pasha valmistamisest järelejäänud vedelikust valmivad hetkel ahjus kurjakuulutavalt hea lõhnaga saiakesed - kaneeliviirud, moonirullid ja sukaadi-õuna-halvaakeerud. Lähenevate munadepühade puhul natuke kohupiimasemaid retsepte ka. Miskit soolast leiva peale - sõir, mida võib valmistada kõiksugu lisanditega. Lisaks kõige traditsioonilisemale sõirale veel üks minu lemmikutest kerge küüslauguse mekiga üllitis.

1 l piima
600 g kohupiima
60 g võid
2 muna
1,5 tl soola
4 küüslauguküünt
4 sl hakitud peterselli

Kuumuta piim keemiseni, lisa eelnevalt lahti segatud kohupiim ja kuumuta, kuni eraldub vadak (valkjaskollane läbikumav vedelik). Kalla sõelale nõrguma umbes 15 minutiks.

Vahepeal rösti ahjus küüslauguküüned, selleks pane koorega küüslauguküüned 15 minutiks 200 kraadisesse ahju. Röstitud küüntelt eemalda noa abil koor. Sulata potis või, lisa nõrgunud kohupiimamass ja kuumuta pidevalt segades ühtlase massi moodustumiseni. Sega juurde soolaga lahtiklopitud munad. Seejärel lisa röstitud küüslauguküüned ja hakitud petersell. Kuumuta pidevalt segades veel 3-5 minutit keskmisel kuumusel, kuid ära keeda! Kui tahad kohupiimasemat sõira, kuumuta vähem, ja kui juustusemat sõira, kuumuta kauem. Pane marliga vooderdatud vormi/kaussi hanguma.

PS! Sõirateost järelejäänud vadakut saab imehästi kasutada pannkookide, saiakeste ja muude küpsetiste valmistamisel.

Jäätis maapähklikreemiga

/Prindi retsept/

Minu eilne jäätisetegu päädis täieliku õnnestumisega. Õigemini, tegin kaks erineva maitsega jäätis, üks oli kekmiselt hea, teine maapähklivõiga aga üleootuste maitsev. Minu maapähklivõiga (ehk siis ameeriklaste lemmik Peanut Butter) ettevõetud kokanduslikud tegemised on alati suutnud mind positiivselt üllatada (vt maapähkli-šokolaadiruudud ja maapähklivõi-batoonikesed) Kergelt Snickersimaitseline jäätis, kus kohati on tunda maapähklivõi soolasust. Kujutan ette, et samasugustele maapähklivõi-kummardajatele nagu mina, on see üks hea leid.

6 dl rõõska koort (35%)
1 purk (400 g) kondenspiima
150 g toasooja maapähklivõid (ehk siis Peanut Butter)
50 g india pähkleid

Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb. Sega maapähklivõi lusika abil pehmemaks, haki pähklid.

Sega jäätisesegusse sisse hakitud pähklid ning maapähklivõi. Maapähklivõi püüa jäätisesse korralikult ära segada nii, et jäätisesse jääks nii suuremaid kui ka väiksemaid maapähklivõiseid kohti. Kalla segu sügavkülma minevasse anumasse ning pane sügavkülmikusse 5-6 tunniks.

Lihtsalt valmiv kodune sefiir

/Prindi retsept/

Võiks öelda, et olen selle retsepti siia blogisse postitanud üsna õigel ajal. Ma arvan, et enamikel on veel toormoosikarbid sügavkülmas ning moosiriiulid sügisel keedetud moose täis. Minul küll nii vedanud ei ole, sügavkülmas on ammu ruumi juba isetehtud jäätisetopsidele ja moosikeldris olevad moosid on asendunud enamikul jaol tühjadega, mis pandud sügist ootama.

See kodutehtud sefiiri valmistamistarkus on minu vanaema retseptivihikust..... Hea, kui sul on moosi üle, veel parem, kui munavalgeid juhtub ka üle olema, siis saabki järelejäänud toiduainetest valmistada kodust sefiiri minu vanaema moodi. Tegemist on pehme, koheva ja kindlasti magusa maiusega - selline lihtsustatud kodune magustoit:)


0,75 kl* meelepärast moosi (maasikamoos on minu arvates täiuslik)
2 munavalget

Vahusta mikseriga moosi ja munavalgeid paar minutit ehk seni kuni saad ilusa koheva sefiirimaiuse.

*kasutasin 250 ml klaasi

Šoklaaditükilised apelsinimuffinid

/Prindi retsept/

Tahtsin postitada täna imelihtsat retsepti, kuidas kiiresti valmistada kodutehtud sefiiri. Kui aga olin täna neist muffinitest ampsu võtnud, siis oli koheselt kindel, et ma lihtsalt pean selle õnnestunud muffiniküpsetamise ka siia blogisse üles kirjutama. Need muffinid on nüüd kohe kindlasti sarjast "minu viimase aja kõige-kõige" lemmikud, mis sisaldavad pisikesi šokolaaditükke ning apelsiniõli. Viimast saab soetada näiteks Tallinnas asuvast herne tänava ökopoest, kuid nägin seda üleeile ka Pärnu portaka toidukaupluse.

200 g jahu
175 g suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsatäis soola
150 g hapupiima
2 muna
0,5 tl apelsiniõli
100 g sulatatud võid
75 g peeneks hakitud šokolaaditükke (panin võrdses koguses piima- ja mõrudat šokolaadi)

Sega omavahel kuivained. Klopi kokku hapupiim, munad ja apelsiniõli ning lisa kuivaine tele Sega taignasse ka sulatatud või. Kõige viimasena lisa peeneks hakitud šokolaaditükid.

Täida ettevalmistatud muffinipanniaugud taignaga 2/3 ulatuses, Küpseta 190 kraadi juures 12-20 min. Enne söömaasumist lase muffinitel jahtuda (mina kasutasin suuri muffinivorme, mis olid ahjus 20 minutit. Tava-suuruses vormiga muffineid küpsetades piisab aga 12-15 minutist).

Kodutehtud või röstitud köömnetega

/Prindi retsept/

Kui juba on omatehtud leiba, siis võib ju vahest ka ise lihtsasti võid valmistada. Jah, just vahest... Mul läheb suurtes kogustes vahukoort kasutusele kodutehtud jäätisesse. Nii, et kui võid hakkaks ma ka igapäevaselt tegema, siis eeldan, et pean isiklikult ühe vahukoore vabriku avama. Aga need erilised korrad, kui võid teen, siis seda erilisemalt see või maitseb. Kõige parem kooslus on ahjusoe leib, mis kaetud äsjavalminud võiga...ja siis veel õigepisut javatatud meresoola katteks.

2 dl vahukoort
1 tl köömneid
meresoola, peeneks jahvatatuna

Rösti mõni minut kuumal kuival pannil köömneid, nii muutuvad need aromaatsemaks. Vahusta vahukoor saumikseri või köögikombainiga nö üle, nii et eralduks vedelik. Aseta vedelikust eraldunud võine-mass paariks minutiks sõelale nõrguma ning suru vahepeal kergelt lusikaga peale, et üleliigne vedelik paremini eralduks. Seejärel pane nõrgunud mass kaussi, sega juurde röstitud köömned ning maitse järgi meresoola. Naudi leival, ikka soovitavalt omaküpsetatud.