Juustuse hõnguga maasikane saiakate

Nagu ma juba varasemates postitustes mainisin (siin ja siin) nami-nami-s käimas olevat saiakatete võistlust, siis minupoolt ka midagi magusat. Kusjuures tegelikult sai see kate valmistatud täiesti juhuslikult. Kapis oli lihtsalt viimasest pirukateost veidi ülejäänud riivitud juustu ja hommikustest pannkookidest oli kausis maasikatoormoosi. Kuna maitselt sobiks see imehästi suupistelauale külalistele pakkumiseks, siis kirjatan selle retsepti ülesse, et seda teinekord pakkuda.

Kas Te ei arva, et vahest sobivad magus ja soolane omavahel kokku kui valatult? Muidugi ei räägi me sellest kuidas ma armastan süüa rabarbarimoosisaia lastevorstiga. Jääme hetkeks ikka sündsuse piiridesse, aga ahjusoojad saiad maasikamoosiga, milles sisalduv juust on nii isuäratavalt sulanud on lihtsalt head....


neljale

40 g riivitud juustu
6 sl maasikatoormoosi
0,25 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut
suhkrut (peale raputamiseks)

4 röstsaia

Sega kõik ained peale tavalise suhkru. Võta 4 röstsaia ja määri neile saadud maasikamääre peale. Raputa üle veidikese suhkruga. Küpseta saiu ahjus 175 kraadi juures seni kuni röstsaia ääred hakkavad kergelt pruunistuma. Serveeri ahjusoojalt.

Kreemjas ürdi-jogurtimääre

Viimati sai valmistatud peedi-sinihallitusjuustukatet, mis mulle isiklikult väga maitses. Seekord valmistasin maitsestamata jogurtist ürdi-jogurtimääret, mis sobib röstsaiale kui valatult (vaata ka nami-nami võileivamäärete retseptivõistlust). Tõsi küll, antud retsepti puhul on valmistamise aeg pikem, kui teiste võiete valmistamise. Seda on aga hea valmistada suurema kogusena külmkappi ette. Määre on mõnusalt kreemjas ning seda siis tänu sellele, et jogurt peab üleöö marlil nõrguma, mille ajal eraldub jogurti üleliigne vedelik.


200 g maitsestamata jogurtit
2 tl röstitud seesamiseemneid
1 tl värkelt hakitud rosmariini
1 tl rohelist sibulat, hästi peeneks hakituna
1 tl värskelt hakitud tilli
0,5 (väikest) küüslauguküünt, purustatult
meresoola, pipart, suhkrut

Aseta marli toidusõelale kahekordselt ning vala sellele jogurt. Kata pealt fooliumiga ning pane jahedasse nõrguma üle öö.

Kalla nõrutatud jogurt kaussi, lisa juurde ülejäänud ained. Maitsesta soola, pipra ning sukruga. Seejärel vala segu uuesti tagasi sõelale ning nõruta veel 3-4 tundi (selle ajaga muutub määre veel paksemaks ning kreemjasemaks). Serveeri röstsaial.

Valge šokolaadi kook

/Prindi retsept/

Järgnevalt üks kook, mida olen viimasel ajal päris sagedasti teinud. Tegu on on mõnusalt kreemja täidise ja tõeliselt suus-sulava šokolaadikooga. Kook peab küll enne sööma asumist üleöö jahedas tahenema, kuid see-eest on selle maitsva hõrgutise valmistamise protsess ülikiire. Eks ma muidugi olen selle koogi ka ükskord ammu untsu keeranud, kui mul kogemata läks paar tilka vett veevannil sulava šokolaadi sisse. Ja oh seda õnnetust, hetkega oli šokolaad tükkis ja sellega ka kogu valge šokolaad koogi jaoks kasutu. Teistel kordadel on aga kook õnnestunud 100%-selt. Nii et kõik valge šokolaadikooki tegema!

Põhi:
250 g kakaoküpsiseid (kasutasin Selga omi)
75 g sulatatud võid

Kate:
400 g kohupiimapastat
300 g valget šokolaadi
200 ml vahukoort
külmutatud maasikaid

Sega purustatud küpsised ja sulatatud või ning suru segu lahtikäiva koogivormi põhja (kasutasin 22cm läbimõõduga koogivormi). Sulata valge šokolaad vesivannil. Vahusta vahukoor, sega juurde kohupiim ja vesivannil sulatatud šokolaad.

Pane külmutatud maasikad küpsisepõhjale. Sellee peale vala šokolaadi-kohupiimasegu. Pane külmkappi tahenema soovitavalt ööpäevaks.

Leivakreemikoogikesed Iseseisvuspäevaks

/Prindi retsept/

Ilusat Eesti Iseseisvuspäeva ja lõbusat vastlaliugu!

Midagi õhtuseks maiustamiseks, kui telekast presidendi vastuvõttu vaadata:) Mind ajendas vastavalt tähtsale päevale selle teemalist kooki tegema nami-nami kooskokkamise teema: Isamaaline tort. Kook siis tehtud vastavalt eesti lipu värvidele. Tuleb tunnistada, et päris raske oli ilma toiduvärvideta sinist värvi saada, seetõttu otsustasin kodumaise punemeürdi õite kasuks, mis kohati sinised ning kohati lillaka varjundiga. Lähtudes teemast sai ka koogi koostisained rohkem eestipärased – kaeraküpsised ja leib. Kook tuli imehea ning selle retsept läheb kindlasti minu retseptivaramusse. No tõesti tuli maitsev, mees palus seda kooki lähiajal korrata. Maitset kirjeldades võib öelda, et maitses nagu Kalevi linnupiimakommid!'

8 koogikest suurusega 6x6cm

Põhi:
250 g kaeraküpsiseid
80 g võid, sulatatuna
1 tl kaneeli

Täidis:
300g Tallinna peenleiba

6 dl vett
100 fariinsuhkrut
200 g vahukoort
1 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
200 g kohupiimapastat
6 želatiinilehte
8 sl kuuma vett

Kaunistuseks:
200 g valget šokolaadi
100 g tumedat šokolaadi
2 tl õli
200 g vahukoort
1 sl suhkrut (vahukoore vahustamiseks)
punemeürdiõisi

Purusta küpsised ning sega sulatatud või ja kaneeliga. Suru küpsisesegu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi põhja (antud koogikeste jaoks kasutasin 18cmx27cm suurust kandilist koogivormi).

Täidise jaoks tükelda leib ja keeda vees pehmeks. Seejärel püreesta saumikseriga. Lisa fariinsuhkur ja sega seni kuni suhkur on sulanud leivamassi sisse. Vahusta vahukoor suhkrutega. Sega vahustatud koor ja kohupiim leivapüree sisse.

Pane želatiinilehed 5 minutiks külma vette ligunema. Seejärel pigista käte vahel lehtedest liigne vesi ja sega kiirelt 8 sl kuuma veega. Kalla želatiinilahus leivakreemi hulka ja tõsta kogu täidis küpsisepõhjale. Lase tarduda külmas üleöö. Kaunista meelepäraselt ja serveeri.

Antud koogikeste tegemiseks lõikasin koogist kaheksa 6x6cm tükki ja kaheks 3,5x3,5cm tükki. Sulatasin mõlemad šokolaadid eraldi vesivannil. Mõlemale sulanud šokolaadile lisasin 1tl õli. Seejärel katsin suuremad koogitükid valge šokolaadiga ja väiksemad tumeda šokolaadiga. Seejärel asetasin väiksema tüki suurema peale. Kaunistasin ääred vahustatud vahukoorega (mille vahustasin 1 sl suhkruga) ning puistasin üle punemeürdiõitega.

Peedi-sinihallitusjuustuampsud

/Prindi retsept/

Eelmine nädal ma juba veendusin peedi ja sinihallitusjuustu heast kooslusest. Ei pidanud pettuma seegi kord. Pealegi näevad need pisikesed pirukad üliarmsad välja. Minu tänud Pillele maitsva retsepti eest!

Annan natuke küpsetamisinfot peetide kohta ka. Kohe kindlasti soovitan ma kasutada röstitud peete, kuna nii on peetide maitse kordi parem kui keetes. Röstides lõika koorega peet pooleks ja aseta peedipoolikud hõbepaberile. Piserda kergelt üle oliiviõli ja(mere)soolaga. Mähi peedid hõbepaberisse ja rösti neid ahjus 200 kraadi juures ca 1 tund, või seni kuni noaga katsudes tunned, et peedid on seest pehmed. Muidugi kui röstimisprotsessi ette ei viitsi võtta, siis ajab asja ära ka keedupeet.


ca 12 tk

200 g pärmi-lehttainast
1 suurem (piklik)peet
sinihallitusjuustu
tüümiani

Peale määrimiseks:
1 muna

Keeda või rösti ahjus koorega peedid. Jahuta ning eemalda noa abil koor. Lõika peedist pisikesed, õhukesed ringikujulised viilud (juhul kui kasutad piklikku peeti on lõikamine lihtsam). Rulli lehttainas lahti (umbes 0,5 cm paksuseks) ja lõika väikesteks ruutudeks (arvesta peediviilu suurusega). Siis suru pitsiga tainaruudu keskele väike rõngas ning tõsta selle peale peediviil. Peedi peale aseta tükike murendatud sinihallitusjuustu ning kõige peale raputa tüümiani.

Pintselda piruka servad munaga ja küpseta 200kraadises ahjus umbes 10 minutit või seni kuni lehttainas on kenasti kerkinud ja kuldseks küpsenud. Lase jahtuda ja serveeri.