Singiga täidetud lavaširull

Hästi kerge ja lihtne valmistada, kuigi maitselt tundub, et tegemist on tõeliselt keerulise meistritööga. Sobib hästi üheks suupistevalikuks vaagnale.


1 pk lavaši
150 g merevaigu toorjuustu (võib olla ka maitsestatud)
3 spl majoneesi
150 g (1 pk) viilutatud sinki
3 salatilehte
pool paprikat

Laota lavaš lauale. Keera lavaši ääred üksteise peale nii, et tekiks ühtlane ristkülik. Määri merevaik lavašile, mille peale määri majonees. Seejärel aseta singiviilud lavašile. Vaata, et singiviilud jaguneksid ühtlaselt. Aseta salatilehed horisontaalselt sinna otsa, kust hakkad rulli kokku keerama. Salatilehtedele aseta paprikatükid. Keera nüüd lavaš ettevaatlikult tulli ja hoia külmas, kuni lahtilõikamiseni ja külalistele serveerimiseni.

Hüva nõu: samamoodi võid valmistada ka makra, lõhe või tuunikala lavaširulli, asendades retseptis singi meelepärasega.

Valge mudakook

/Prindi retsept/

Tegin seda kooki ema küllatulekuks. Kuna sõbrannal oli vaba õhtupoolik, siis tuli ta mulle külla seda kooki valmistama. Olgu öeldud, et alati kui midagi ükskõik millise sõbrannaga küpsetan, juhtub alati küpsetusega mingi äpardus - jutt kisub lihtsalt nii põnevaks, et söögitegemine muutub teisejärguliseks. Nii juhtus ka seekord. Jutuhoos lisasime koogile muudkui šokolaadi, ega pannud tähele, et tegelikult oli vaja ju vähem panna. Ülejäänud pidi glasuuriks jääma. Lõpuks saime asja muidugi parandatud, kuigi alguses tundus olukord nutune, ja koogile sai ilusti glasuur ka peale pandud. Lõpptulemuseks oli hästi tihke ja maitsev valge šokolaadikook, mis pakub vaheldust klassikalisele tumedale šokolaadikoogile.


Ettevalmistusaeg 30 min+ 50-60 min küpsemiseks (retsept raamatust Koogid)

240 g hakitud võid
4,8 dl suhkrut
150 g jämedalt hakitud valget šokolaadi
2,4 dl piima
4,8 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,25 tl soola
2 suurt muna, kergelt lahti klopitud
1 tl vanilliessentsi

Kate: valge šokolaadiganašš (soovi korral võid jätta katte tegemata – kook tuleb ikka hea)

0,4 dl vahukoort
130 g jämedalt hakitud valget šokolaadi

Eelkuumuta ahi 160 kraadini. Vooderda 22,5 cm läbimõõduga ümmargune vorm küpsetuspaberiga. Kuumuta või, suhkur, šokolaad ja piim suures kastrulis tasasel tulel ühtlaseks. Ära lase keema. Tõsta kõrvale jahtuma. Sõelu jahu, küpsetuspulber ja sool keskmise suurusega kausis. Sega vähehaaval juurde kuivained, munad ja vanilliessents. Tõsta tainas ettevalmistatud vormi. Küpseta 50-60 minutit, kuni keskele pistetud puutikk jääb puhtaks. Jäta kook 10 minutiks vormi jahtuma. Kummuta restile. Eemalda ettevaatlikult paber ja lase täielikult jahtuda.

Katteks määri koogile peale šokolaadianašši. Selleks kuumuta koor, peaaegu keemiseni madalale kuumusele pandud potis. Pane šokolaad suurde kaussi. Vala koor šokolaadi peale ja sega, kuni šokolaad on sulanud ja ühtlane. Hoia külmikus, kuni segu paksened ja on määrimiseks paras (umbes 30 minutit), segades aeg-ajalt

Ahjujäätis

Väga lihtne teha, samuti väga hea maitsega magustoit. Tõelise magusasõbra lemmik. Talvel olen tavaliste küpsiste asemel kasutanud piparkooke, mis süvendab jõulutunnet veelgi.

3 portsjonit

6 tk küpsist (nt Selga)
1,5 dl külmutatud marju (maasikaid või vaarikaid)
1,5 dl vaniljejäätist
2 munavalget
0,7 dl tuhksuhkrut

Vahusta munavalged kõvaks vahuks, lisa tuhksuhkur vähehaaval vahustamise lõpupoole. Murenda küpsised kuumakindlate kohvitasside või portsjonvormide põhjale. Laota marjad küpsiste peale, mille peale aseta omakorda jäätis. Kata hoolikalt munavalgevahuga, nii et jäätis oleks üleni munavalgevahu all. Pane paariks minutiks 250-kraadisesse ahju, kuni besee on pealt veidi kuldne. Serveeri kohe.

Möögen ehk maitsev tomatikaste

See hoidis on maitselt küllaltki sarnane kaubanduskettides müüdava bolognese kastmega. Ainuke vahe on selles, et seda võib valmistada tunduvalt odavamalt ja suuremates kogustes talveks moosiriiulitele. Seda hoidist on hea valmistada talveks ning kasutada mõne tomatise pastaroa tegemisel. Seda hoidist on võimalik tegelikult nii paljudes toitudes rakendada. Mina olen kasutanud seda tavalise kastmena, erinevates riisi- ja makaronivormides, grillitud võileibade valmistamisel, vormiroogades jne.

2 kg tomateid
600 g sibulat
6 tl soola
10 tera pipart
0,5 tl peenpipart
5-6 nelki
3 spl 30% äädikat
1 kl suhkrut

Tomat koorida (hoia natuke aega keevas vees, siis eemaldub tomatikoor paremini ning on lihtsam koorida). Tükelda kooritud tomatid ja sibulad. Keeda neid potis omas mahlas 10-15 minutit. Lisa maitseained ning keeda veel 10 minutit. Lisa äädikas ja suhkur ning keeda veel 5 minutit. Seejärel aseta valmis keedetud segu kuumana ettevalmistatud purkidesse ning sulge kaaned.

Kanatäidisega nachod

Täidisega nachosid on nii hea vahetevahel endale lubada, see täidab aga jube hästi kõhtu, nii et terve õhtu oigad. See suupiste on peaaegu kõikide mehhiko või tex-mex restoranide menüüs. Kartulikrõpsu armastajatele on see hea vaheldus süüa midagi palju maitsvavamat. Retseptis sisalduvad ained, nagu maisikrõpsud ja salsa kastme leiad suurematest kaubanduskettidest tavaliselt maitseainete sektori kõrvalt, kus võib leida veel erinevaid mehhikopäraseid toiduaineid.

Valmistusaeg 15 minutit
1 portsjon

100 g tortiljakrõpse
3 spl salsa kastet (kui soovid vürtsikamat) või möögenit või ketšupit
75 g broilerifileed
50 g riivitud juustu

Aseta tortiljakrõpsud kuumuskundlale taldrikule (kuna hiljem pead selle koos taldrikule ahju panema). Pane krõpsude vahele enda maitse järgi soovitud kastet ja sega nii, et kõik maisilaastud saavad kastmega kokku, kuid taldrik ei tohi kastmest uppuda. Lõika broilerifileest väikesed tükid ja prae neid pannil, lisa maitseaine. Seejärel pane kanatükid maisilaastude vahele. Jälgi, et kanatükke jaguks nii alumisse, keskmisesse kui ka pealmisesse kihti. Riivi juust ning isa ka riivitud juust ühtlaselt maisilaastude vahele. Kata juustuga ka pealt. Grilli või küpseta ahjus kuni juust on sulanud.