Kohupiimaklimbid kissellile

/Prindi retsept/

Kohupiimaklimbid on ühed minu lemmiklisandid kissellile. Tavalise kohupiimaga kisselli süües ei ole pooltki maitseelamus selline, mis klimpide puhul. Vahel hea patustada ka ilma kissellita. Klimpe soovitan keeta kergelt soolaga maitsestatud vees, nii tuleb maitsenüanss paremini esile.

150 g teralist kohupiima (tavaline või vanilliga)
1 muna
2-3 sl suhkrut
vanillisuhkrut
1 dl jahu
3 sl sulavõid
klimpide keetmiseks soolast vett

Klopi muna suhkruga, lisa kohupiim ning sulavõi. Klopi hulka jahu ning jäta tainas 5-10 minutiks jahedasse. Kuumuta soolaga maitsestatud vesi ning tõsta sellesse märja lusikaga kohupiimatainast. Arvesta, et klimbid vees suurenevad. Keeda mõõdukas kuumuses ca 5 minutit. Nõruta ning säilita klimpe kuni kasutamiseni taldrikul üksteise kõrval toidukile all. Serveeri kisselliga!

Singi-koorepirukas ehk Quiche Lorraine

See on vast kõige klassikalisem prantsuse koorepiruka retsept. Sellel pirukat on võimalik teha miljoni eri lisandiga- tuunikala, lõhe, kana, juurviljadega. Mõttes mõlgub juba hiljuti ühest vanemast Oma Maitse ajakirjast leitud lillkapsa- juustu-Quiche.

Põhi:
4 dl jahu
0,75 tl soola
175 g võid
3 sl vett

Kate:
1 suurem sibul
300 g sinki
3 muna
1 dl rõõska koort (10%)
1 dl hapukoort
soola, pipart
3 dl riivjuustu

Sega jahu ja sool, haki jurde külm või. Lisa vesi ja sõtku kiiresti tainaks. Suru tainas lahtikäiva 22cm läbimõõduga koogivormi. põhja ja äärtele ning aseta 10 minutiks külma. Torka kahvliga tainapõhja mõned augud ning eelküpseta ahjus 225°C juures 10 minutit.

Haki sibul peeneks ning sink väikesteks kuubikuteks. Pruunista pannil sibul klaasjaks, poole küpsemise pealt lisa ka singikuubikud. Aseta eelküpsetatud põhjale. Klopi kokku kõik ülejäänud ained, maitsesta ja kalla segu pirukale. Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit, kuni pirukas on pealt kuldne.

Leivamaiused

Juhul, kui leib on kappi seisma jäänud, on leivanäksid hea ja maitsev idee leib ära kasutada. Jube hea õhtuseks näksimiseks, järgmine kord proovin teha soolaseid leivanäkse parmesani ja ürtidega.


6 leivaviilu
40 g toasooja võid või margariini
0,5 dl suhkrut
0,5 tl jahvatatud kaneeli
1 apelsini riivitud koor, lisaks u pool apelsinist riivitud viljaliha (võid lisada ka riivitud sidrunikoort)
soovi korral serveerimiseks jäätist või vahukoort

Sega pool suhkrust kaneeliga ja teine pool riivitud apelsinikoorega. (Riivisin ka apelsinikoorele lisaks natuke apelsini viljaliha, nii jäävad leivatükid hiljem ahjust välja võttes mahlasemad). Ühenda pool võikogusest kaneeli-suhkruseguga ja teine pool apelsinisuhkruga. Määri kaneelimaitsevõiga 3 leivaviilu ja ülejäänud leivad apelsinimäärdega. Lõika seejärel leivad sõrmejämedasteks kangiseks ja küpseta 200-220 kraadini eelkuumutatud ahjus, kuni leib krõbe ja suhkur karamellistunud. NB! Küpsevad üsna kiiresti! Võid serveerida koos jäätise, vahukoore või vanillikastmega (kastme võid panna eraldi nõusse, kuhu leivakesi saab sisse kasta). Leivakesi on mõnus ka niisama näksida!

Hapukapsatäidisega lahtine pirukas

Talvistest varudest on üle veel hapukapsast, nii peabki otsima ideid, kuidas hapukapsast ära kasutada, et sügisel jälle uuesti talveks varuda saaks. Hapukapsasupist ja mulgikapsastest on isu juba täis, nii saigi proovitud hapukapsapirukat, ja peab tõdema et tuli super-hea pirukas, mis kohe-kohe juba otsa saamas. Maitseaineid lisasin pirukale nii mis maitseaineriiulilt parasjagu kätte juhtus, seetõttu võib kasutada ka muid oma lemmikuid maitseaineid, kui antud retseptis välja toodud.

Pärmitainas:
15 g pärmi
1 sl suhkrut
1,25 dl piima või vett (isiklikult valmistan pärmitaigna alati pooleks piima-vee seguga)
0,5 tl soola
0,5 tl lihamaitseainet
ca 3-4 dl jahu
3 spl toasooja õli
1 muna (pirukapõhja määrimiseks)

Vedelda pärm suhkruga, selleks pudenda pärm väiksesse kaussi ning sega umbes 1 spl suhkruga. Jäta seisma seniks kuni pärm on vedeldunud. Soojenda piim või vesi käesoojaks ehk umbes 37 kraadini. Seejärel lisa piimale vedeldunud pärm, sega kergelt. Seejärel lisa sool, lihamaitseaine ning jahu. Jahu lisa niipalju, et sõtkumisel käte küljest tainas lahti tuleb. Ära jahuga liialda, pigem pane jahu vähem kui rohkem. Kõige lõpuks lisa toasoe õli. Sõtku veel natuke. Seejärel raputa taigna pinnale kergelt jahu ning pane ca pooleks tunniks rätikuga kaetud kausiga sooja, kuid pimedasse kohta seisma.

Kerkinud taigen sõtku veel korra läbi ja aseta see võiga määritud ningk ergelt jahu või mannaga kaetud pirukavormi põhjale (kasutasin 26 cm läbimõõduga vormi). Jäta taigna ääred paksemad! Pintselda taignapõhja lahtiklopitud munaga.

Taigna kerkimise ajal valmista piruka täidis:

Täidis:
0,5 hakitud väiksem sibul
200 g hakkliha
250 g hapukapsast
1 kl vett
2 spl majoneesi
1 dl hapukoort
suhkrut, soola, hakkliha maitseainet,
erinevaid ürte (näiteks koriandrit, majoraani, pune)

Haki sibul ning prae pannil õlis klaasjaks, lisa hakkliha ja pruunista kergelt punase värvuse kadumiseni. Maitsesta soola, pipra, hakkliha maitseaine ja ürtidega. Lisa hapukapsas ja klaas vett ning hauta kaane all madalal kuumusel kapsa pehmenemiseni. (Vajadusel lisa hautamise käigus vett). Jahuta valmis segu ning lisa hapukoor ja majonees, sega ning vajadusel maitsesta veel. Kata munaga määritud pirukapind jahtunud täidisega ja küpseta eelsoojendatud 200 kraadises ahjus 30 minutit.

Blogi jälle aktiivne!!!

Vahepeal jäi toidublogi natuke unarusse ning nagu näha oli viimane postitus väga-väga ammu. Söögutegemist aga ma vahepeal unustanud ei ole. Pigem olen veel aktiivsem toiduvalmistaja ja katsetaja. Samuti olen kõik oma söögitegemised kirja pannud ja pildistanud.

Miks siis vahepeal asi unarusse jäi? Põhjus nimelt selles, et jäin tita ootele ning raseduse ajal lihtsalt kuidagi ei olnud viitsimist arvutis olla ja midagi kirja panna. Nüüd aga tita käes (pisike Andri sündis 01.06.2008 suure kiiruga) ja ka blogipidamine võib jätkuda......