30. detsember 2010

Lumevahune kohupiimakook vol2

/Prindi retsept/

Hetkel ei miskit uut, lihtsalt üks retsept uuemas kuues. Järnev kook on vol2 minu piparkoogi-kohupiimakoogist. Lihtsalt juhuks, kui jõuluaeg on möödas ning piparkoogid enam elevust ei tekita. See veidi argipäevasem versioon on küpsetatud harilikust muretaignast, mille vahele on peidetud maasikamaitseline kohupiimatäidis.


Põhi:
125 g jahu

60 g suhkrut

näpuotsatäis soola
60 g võid

1 munakollane


Täidis:
1 dl suhkrut

2 sl jahu

2 sl toasooja võid

400 g kohupiimapastat (maasikamaitsega)

1 muna

1 munakollane

3 sl hapukoort


Kate:

2 munavalget

1 dl tuhksuhkrut


Põhja jaoks sega kuivained, näpi hulka või ning lisa munakollane. Sega purutaoliseks massiks ning kata sellega küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (Ø22cm) põhi. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 7 minutit.

Sega omavahel suhkur, jahu ja toasoe või. Lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Vala täidis eelküpsenud põhjale ning küpseta 180 kraadi juures 35 min.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Seejärel lisa (ise pidevalt vahustades) juurde vähehaaval tuhksuhkur. Vahusta seni kuni segu muutub läikivaks. Aseta saadud segu koogile ning küpeta veel 180 kraadi juures 7 minutit. Enne serveerimist lase koogil jahtuda.

26. detsember 2010

Mandlirullid, nagu vanasti

/Prindi retsept/

Lumes on sumbatud ning Pärnu-Tallinn teel ka paar korda kinni jäädud. Tänane tulek Tallinnast venis aga tänu lumistele oludele õige pikaks. Koju jõudes tegime tule pliidi alla, soojendasime end veidi ning siis panin ahju needsamad mandlirullid. Pirukaid, mida olen sel talvel miskipärast teinud just siis, kui olen veidike külma saanud. Hetkel joongi teed ning söön kõrvale üht pisikest mandlirullikest. (Retsepti valmistasin Lusika kokasaates 11.12.2010)

Valmistamisel tuleb rullid korralikult kokku keerata, vastasel juhul võib täidis välja voolata, nagu seda juhtus ühe minu sõbrannast kaaskokkajaga:)

4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

0,5 sl suhkrut

50 g toasooja võid

2 dl hapukoort


Täidis:

85 g toasooja võid

0,75-1 dl suhkrut

50 g mandlilaaste

kaneeli

Määrimiseks:
1 muna


Sega kokku kuivained. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. (Võimalusel aseta taigen ca 30 min külmkappi) Rulli taigen ümmarguseks rattaks.

Täidise jaoks sega vahule või ja suhkur ning määri taignakettale. Laota peale mandlilaastud ning raputa peale veidi kaneeli. Lõika taignaring 12ks kolmnurgaks ning rulli saadud kolmnurgad laiemast otsast rulli. Määri saiakesi pealt munaga ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit. Seejärel aseta restile jahtuma.

23. detsember 2010

Krõbedate leivakuubikutega heeringasalat

/Prindi retsept/

Sigin-sagin poodides, mille tunnistajaks sain täna, kui poodi veel paari jõuluõhtuks vajaminevat toiduainet otsima läksin. Lisaks veel pikk-pikk autoderivi poest tulles sillal. Lõpuks on ka Pärnusse jõudnud väike ummik:) Plaan on sedasama salatit valmistada esimeseks jõulupühaks, seepärast heeringat saigi poest ostetud. Väga mõnus ning kergelt traditsioonilisuse piiridest väljuv salat. Ilusat jõuluaega ning maitserohkeid elamusi pühade õhtutesse. (Retsept valmis kokasaates Lusikas 11.12.2010)


neljale

200 g leiba
4 keskmise suurusega keedetud kartulit

300 g keedetud või röstitud peeti

175 g heeringafileed

150 g maitsestamata jogurtit
meresoola

Lõika leib väiksemateks kuubikuteks ning prae kergelt õliga piserdatud pannil krõbedaks. Mõni minut enne leivakuubikute valmimist lisa pannile ka viilutatud kartulid. Kui kartulid ja leib on krõbedad, aseta need taldrikule, selle peale pane viilutatud peet ning tükeldatud heeringafileed. Maitsesta jogurt soolaga ning vala kõige peale.

Röstitud peeti kasutades, vaata retsepti siit...

21. detsember 2010

Jõulukook oranžitäpsulise porgandi, muskaatpähkli ning killukese valge šokolaadiga

/Prindi retsept/

Jõululaupäev on juba ukselävel ning toimetusi ja tegemisi veidike ikka on. Traditsiooniline piparkoogimaja meisterdamine oli eile - tegin see aasta veidi teistmoodi kui muidu, aga olen tulemusega väga rahul. Süldi keetmine hakkab täna, juhul kui turutädi, ikka lubatud seakoodi ja -jalad mulle kõrvale paneb, et siis peale tööd neid ostma saaksin minna. Kõrvits on ammu valmis ning ootab vaid maiustajaid. Jõulukeeks maitsestub ammuilma rõdul, ainuke töö on seda küpsetist vahel rummiga niisutamas käia. Mõningased jõulumaiused vajavad meisterdamist, kuusk tuppa toomist ning mõned traditsioonilised eeljõulutoidud tegemist. Jõuluretsepte kuhjub hetkel köögist tublisti ja siinkohal üks lihtsamast lihtsam mahlane porgandikook, mida soovitan ma sööma asuda kindlasti alates teisest päevast, just siis kui maitsed on ühtlustunud ning koogike mahlasem.
(retsepti valmistasin 18.12.2010 kokasaates Lusikas)

125 g võid, sulatatuna
2 muna

2 dl suhkrut
4 dl jahu

2 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

1 tl kaneeli

1 tl muskaatpähklit

100 g india pähkleid, hakituna

200 g porgandit, riivituna


Kate:

100 g valget šokolaadi

200g toorjuustu


Vahusta omavahel või, munad ja suhkur. Sega omavahel kõik kuivained ning lisa taignale. Kõige lõpuks sega sisse riivitud porgand. Pane taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuvormi ning küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

Katte jaoks sulata šokolaad vesivannil. Seejärel sega see kokku toorjuustuga ning kata šokolaadiglasuuriga jahtunud kook. Enne serveerimist hoia vähemalt paar tundi jahedas.

16. detsember 2010

Hapukapsapirukad minu moodi

/Prindi retsept/

Üks ideaalne talveõhtu retsept: Meisterda plaaditäis hapukapsapirukaid, valmista endale kannuke suvel korjatud piparmündilehtedest valmistatud hõrku teed. Seejärel mähi ennasr suure sooja ja kõige pehmema pleedi sisse ning sea end mugavalt kamina ette. Seejärel hõika abikaasat, kes oleks nii kena ja nihutaks eemal asuva kohvilaua (mis kaetud piisava koguse pirukate ja teega) sinu juurde ning siis ei jää muud üle, kui nautida õhtut koos praksuva kaminetule ning mõne lemmikraamatuga.

(retsepti valmistasin ka 11.12.2010 kokasaates Lusikas).

8-12 pirukat

4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
0,5 sl suhkrut
50 g toasooja võid
2 dl hapukoort

Täidis:
1 sl võid
175 g hapukapsast
1 dl vett
Soola, suhkrut
75 g riivitud juustu

Määrimiseks: 1 muna

Sega kokku kuivained. Näpi hulka pehme või. Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks. Võimalusel lase taignal külmas seista ca 30 min.

Täidise jaoks kuumuta pannil või ning prae kiiresti selles hapukapsast, lisa vesi ning hauta kaane all ca 20 min (vesi peab aurustuma). Maitsesta soola ja suhkruga. Rulli taigen ümmarguseks kettaks ja laota peale hapukapsas. Raputa üle riivitud juustuga.

Lõika taignaring 8 või 12ks kolmnurgaks (olenevalt kui suuri pirukaid soovid) ning rulli saadud kolmurgad laiemast otsast rulli. Määri saiakesi pealt munaga, raputa soovi korral peale juustu ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 25-30 minutit. Seejärel aseta restile jahtuma.

13. detsember 2010

Beseevahune kohupiimakook piparkoogiga

/Prindi retsept/

Vaikselt hakkan lisama siia retsepte, mida valmistasin Lusika kokasaates 11.12. Esmalt siis üks talvine ja veidi lumevahune kohupiimakook, põhjaks piparkoogitainas, täidiseks kohupiim ning katteks munavalgevaht. Vahel tuleb peale laiskus, mõned lihtsad asjad tunduvad nii keerukad ning kahtlemata on parim moodus leida veelgi lihtsamat moodust See maitsev kook valmis ilmselgest laiskusest. Laiskusest võtta ette järjekordne piparkoogitegu. Nende jõuluküpsiste vastu pole mul küll midagi, kuid viiendat päeva järjest laosega piparkooke vorpida on veidikene liig. Järelejäänud taignale on hoopis parem moodus sellesama koogi näol.

Ilusaid valgeid jõule (hetkel tundub see vist kerge juba liig, ilusast valgest on asi kaugel, kui sa ei suuda hommikul eristada oma valget autot valgest lumekuhjast:)


300 g piparkoogitainast

Täidis:

1 dl suhkrut
2 sl jahu
2 sl toasooja võid

400 g (2pk) kohupiima (teralist)

1 muna

2 munakollast
100 g hapukoort

Kate:

2 munavalget

1 dl tuhksuhkrut


Kata piparkoogitaignaga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (Ø22cm) põhi. Sega omavahel suhkur, jahu ja toasoe või. Lisa ülejäänud ained ning sega ühtlaseks. Vala täidis põhjale ning küpseta 180 kraadi juures 35 min.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks. Seejärel lisa (ise pidevalt vahustades) juurde vähehaaval tuhksuhkur. Vahusta seni kuni segu muutub läikivaks. Aseta saadud segu koogile ning küpeta veel 180 kraadi juures 7 minutit. Enne serveerimist lase koogil jahtuda.

10. detsember 2010

Hapukoore-kommikook piparkookidega

/Prindi retsept/

Alates esimesest advendist olen ma püüdnud ikka lapsega igal nädalavahetusel piparkooke küpsetada. Selle nädalavahetuse tainas maitsestub juba nädala algusest jahedas. Piparkboogi peale läheb kaunistuseks ohtralt šokolaadikreemi, suhkruglasuuri ning igasugu maiuseid, alustades šokolaadilaastudest ja lõpetades röstitud soolapähklitega. Ise püüan kaunistada minimaalselt, natuke glasuuri, veidike kaunistust ja valmis. Minu väike abiline teeb aga kõike vastupidi - võimalikult õhukese piparkoogi peal on kuhjaga šokolaadiglasuuri, selle otsas veel suhkruglasuuri ning lõpetuseks šokolaadilaastude kuhi, halvaapuru ja kookoshelvestega. Piparkookidest mõne osa suutsin säilitada aga täiesti ilma glasuurita, sest plaanis oli valmistada ükspäev tööl niisama katsetuseks valmistatud koogikest, kus veidike jõuluhõngu ning jõulute ajal ebanormaalselt palju kodus olevaid šokolaadikompvekke.


Põhi:
250 g piparkooke

100 g võid, sulatatuna
1 tl vanillisuhkrut
2 sl brändit

Kate:
500 g hapukoort
3 muna
200 g toorjuustu
175 g suhkrut
3 sl jahu
150 g komme, tükeldatuna (kasutasin pralinee-täidisega kalevi komme)

Purusta piparkoogid peeneks ning sega sulatatud või, vanillisuhkru ja brändiga. Lao segu küpsetuspaberiga vooderdatud kandilise koogivormi (kasutasin 30x22cm) põhjale. Pane kõik katte ained kaussi (va kommid) ning mikserda segu segamini. Seejärel sega taignale sisse kommitükid. Vala kate piparkoogipõhjale ning küpseta 180 kraadi juures ca 40 minutit. Lase enne söömist jahtuda.

7. detsember 2010

Kodujuustu-tatrasalat

Tundub, et veidi kohatu postitus, sest selles salatiretseptis pole jõuluhõngugi. See-eest aga ideaalne jõulute-eelne kerge toit enne suuremaid jõulupraade, verivorste ja hapukapsahautisi. Ma ei ole küll väga tihe salativalmistaja, kuid see-eest on mul kogunenud retseptiraamatu vahele vaid kindlad salatiretseptid. See salat on üks neist korduvatest headustest.


suur kausitäis salatit

200 g tatart (keetmata kogus)
400 g kurki, kooritud

400 g makrapulki

400 g kodujuustu
4 sl majoneesi soola

Pane tatar soolaga maitsestatud keevasse vette ning keeda pehmeks. Haki kurk ning makra. Sega omavahel kodujuust, keedetud tatar, kurk ja makra. Lisa majonees ning maitsesta soolaga. Serveeri.

28. november 2010

Valge šokolaadi-toorjuustutrühvlid kohvi kõrvale

Maiustasin selle retsepti järgi valmistatud trühvlitega juba mõni aeg tagasi, kuid nüüd, kus paljudel juba kingimõtted peas, tundub ainuõige teha üks trühvline retseptipostitus. Tihti ju trühvlid just jõulute ajal kingipakki rändavad. Arvestades valge šokolaadi magusust, sobivad need trühvlid imehästi kohvikõrvaseks.

1,5 dl rõõska koort (35%)
300 g valget šokolaadi
150 g toorjuustu

kookoshelbeid


Kuumuta potis rõõsk koor koos šokolaaditükkidega. Kuumuta segades keskmisel kuumusel seni, kuni šokolaad on sulanud. Pane toorjuust potti ning sega läbi, seejärel lisa juurde šokolaadimass. Sega korralikult ning aseta trühvlimass külmkappi ca 3-4 tunniks tahenema, Seejärel vormi segust pallikesed ning keerita neid kookoshelvestes.

24. november 2010

Pühapäevahommikused maapähkliküpsised

/Prindi retsept/

Täna käisin koos teiste toidumaniakkidega Tallinnas asuvas restornis Chedi. Tõsine maitseelamus. Saime piiluda ka köögiaskeldusi, tänu millele võib ainult imestada, kui palju vaeva võib näha seal serveeritavate toitude kallal, kui need lõpuks taldrikul lauda jõuavad. Puhas stiilinäide roast, mis koosneb kolmest komponendist, tegelikkuses nõuab aga 6-tunnist küpsetamist ja siis veel tuhat muud tegemist, muuhulgas liha kontidelt eemaldamist. Taldrikul olev lõpptulemus viis aga keele alla. Selle jutuga tahan ma jõuda aga nende küpsisteni, mis tunduvad pärast tänast õhtut piinlikult lihtsad. Küpsised, mis on heaks vabanduseks osta minu lemmik Marks&Spencer maapähklivõid, et siis järejäänud pool purki röstsaia peal ära süüa.

ca 40 küpsist

150 g toorjuustu
150 g maapähklivõid
75 g võid, sulatatuna
1 muna
2 sl hapukoort
75 g suhkrut
200 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit

Sega omavahel toorjuust ja maapähklivõi, lisa sulatatud või, muna ja hapukoor. Seejärel lisa suhkur ning jahuga segatud küpsetuspulber. Sega ühtlaseks taignaks. Hoia vähemalt 1 tund külmkapis. Seejärel tee tainast ca 40 pisikest pallikest ning vajuta need jahuse kahvli abil lamedaks. Küpseta 175 kraadises ahjus 20-25 minutit.


22. november 2010

Kohupiimaselt patune kohupiimakook

/Prindi retsept/

Kooogile!!! Just siis kui mõelda kohupiimavahust, vanillikreemist ning imemaitsega kookosest , mis tasapisi üha rohkem mõtetesse tungib ning mõte miskist heast söödavast saadab Sind terve päeva, justkui kinnisidee, millest lahti ei saaks. Just siis selginevad mõttes ning valmisvõiks valmis saada see kook. Koogike mis väärib oma nime igasmõttes - kohupiimaselt patune ning kirsimarjadega uhkeldav. Hetkeseisuga peab läbiajama sügavkülmutatud või poeriiulilt hangitud kirsimarjadega. Suvisel ajal aga võivad seda maiust ehtida oma käega korjatud punahapukad kirsimarjad.


Põhi:
4 dl jahu

näpuotsatäis soola

2 sl suhkrut

150 g külma võid

2-3 sl vett


Täidis:

2 pk (440 g) kohupiimapastat vanilliga

225 g maitsestamata jogurtit

50 g suhkrut
50 g kookoshelbeid

50 g Eksttröms vaniljekastmepulbrit


Kaunistuseks: kivideta kompotikirsse


Põhja valmistamiseks sega kuivained omavahel, näpi hulka või. Seejärel lisa vesi ning sõtku ühtlaseks taignaks. Vooderda küpsetuspaberiga koogivormi (Ø22cm) põhi . Aseta tainas vormi põhja ka äärtele. Eelküpseta* 200kraadi juures 20minutit. Seejärel eemalda küpsetuspaber ning oad. Lase veel ahjus küpseda ca 5 minutit. Seejärel lase jahtuda tunnike.

Sega omavahel täidise ained ning aseta jahtunud põhjale. Lase seista vähemalt 1 tund parem kui üle öö. Vaetult enne serveerimist kaunista kompottkirssidega.

*Eelküpsetamiseks laota põhjale küpsetuspaber ning sinna peale kuivatatud herned või oad (nii ei vaju tainas alla)

Siin on peaaegu sama koogi valmistamine videoretseptina:

18. november 2010

Röstitud paprikasupp mozzarella-tupsuga

Täna oli hommikul ilm juba üpris sombune. Tuleb tunnistada, et varsti läheb jahedaks (tegelikult ongi juba jahe). Tööle minnes tuleb juba lisaks üks soe kampsun, et ikka ilma külmumata tööle jõuda. Koduski vaatan juba lisaks selga ühe soojema pusa, eile sai välja otsitud ka eelmine aasta kootud punased villased sokid. Niisiis on talv minu silmis ametlikult kohal. Menüüsse ilmuvad samuti vürtsikamad ja veidikene soojendavad toidud. Röstitud tummine paprikasupp alustuseks.

kolmele-neljale

500 g punast paprikat
275 g porgandit

350 g lillkapsast
3 dl keetmisest saadud vedelikku

150 g toorjuustu

0,5 tl cayenne pipart

soola

125 g mozzarellat


Lõika paprika pooleks, eemalda südamik ning aseta need lõikepool allpool ahjuplaadile. Rösti paprikaid 200 kraadi juures seni kuni paprikad on pealt mustjad. Lase veidi jahtuda ning koori kestad.

Keeda porgand ja lillkapsas pehmeks soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nõruta, jättes alles 3 dl keeduvedelikku. Lisa keedetud köögiviljadele röstitud paprika, 3 dl keeduvedelikku ning püreesta. Tõsta pott tulele, lisa toorjuust, cayenne pipar. Maitsesta soolaga. Keeda kuni toorjuust on sulanud. Vala supp kaussidesse ja rebi peale paras kogus mozzarellat.

16. november 2010

Uskumatult lihtne küpsisekook

/Prindi retsept/

Nädalavahetus oli kookide rohke. Muuseas tegin ka oma alati õnnestuvat ülikiiret küpsisekooki. See koogike on üks minu firmakaid küpsisekookide seas. Muudkui lao aga küpsised ning paari minuti pärast saad koogi külmkappi maitsestuma tõsta. Kui teate, kuidas maitseb üks kihiline hapukoore-meekook, siis maitselt see just selline ongi. Tõsi, mett küll siin koogis ei ole, kuid sellise kergelt magusa maitse annab õige-veidike halvaapuru koogivahel.


3 pk vaniljeküpsist
500 g hapukoort

ca 30 g halvaad, peeneks hakituna

kanget kohvi (immutamiseks)

kaneeli


Laota alusele 3x5 küpsist. Immuta kohviga ning määri peale 1/3 hapukoore kogusest, raputa peale veidi halvaapuru. Kata küpsistega. Immuta neid jällegi kohviga. Määri peale 1/3 hapukoore kogusest ning veidi halvaapuru. Kata küpsistega ja immuta kohviga. Määri pealmine kiht ja ääred kokku hapukoorega. Järgijäänud küpsised purusta peeneks. Puista küpsisesegu kõige peale ja natuke ka äärtele. Raputa üle veidikese kaneeli ja halvaapuruga. Lase külmakapis seista ca 5-6 tundi.

13. november 2010

Šokolaadine maapähklikook

/Prindi retsept/

Üks koogike isadepäevasoovituseks. Lühikene kirjeldus kõlaks nii: Ülimad maitsed, kus kohtuvad šokolaadi magusus ning pähklile õrn-omane soolasus on tihtipeale juba ammu-aega kokkuloodud kooslus. See on koogike, kus kreem on loodud maiustamiseks juba enne tummise koogi vahele peitmist.

Maapähkliseid ja kõige šokolaadisemaid mõtteid.



125 g võid
100 g tumedat šokolaadi

3 muna

200 g suhkrut

150 g jahu

1,5 tl k-pulbrit

3 sl kakaopulbrit (magustamata)
300 g pirni


Täidis:

300g kohupiimapastat

120 g šokolaadikreemi
(Nutella)
75 g maapähklivõid (peanutbutter)

Kate:

65 g võid, sulatatuna

3 sl kakaod
(magustamata)
3 sl suhkrut

2 sl hapukoort (20%)


Immutamiseks: veidi kohvi


Sulata või ja tükkideks lõigatud šokolaad pliidil. Vahusta omavahel munad ja suhkur ning lisa seejärel segades šokolaadi-segule. Sega kokku ülejäänud kuivad ained ning lisa samuti taignale. Koori ja tükelda pirnid ning sega taignasse. Vala taigen lahtikäiva koogivormi (22cm läbimõõduga) põhjale ning küpseta 180 kraadi juures 35 minuti. Lase jahtuda.

Sega omavahel täidise ained. Lõika kook keskelt pooleks (kõige lihtsam on teha kook niidi abil pooleks) Immuta põhja kergelt kohviga ning määri peale täidis. Kata pealmise koogipoolega ning pane kook koos vormiga jahedasse seisma.

Valmista kate: sega kokku sulatatud või, kakao, suhkur ja hapukoor. Kuumuta segu madalal kuumusel kuni see tumeneb. Vala koogi peale ning jäta külmkappi paariks tunniks maitsestuma.

11. november 2010

Kreemjas spinatine pasta lõhekuubikutega

/Prindi retsept/

Plaan oli poest osta lõhet, nagu ikka tuli see mulle alles koduteel meelde. Niisiis pöörasin otsa ringi ning kõndisin tagasi poodi. Mõtted liikusid juba õhtuse pastaroa peale. Pean ütlema, et sellisel kujul pasta on üks viimase aja õnnestunumaid õhtusööke. Tõsine comfort food, mis saab nii kiiresti valmis. Suured lõhekuubikud on kindlasti asja võti. Mina kasutasin siin roas oma lemmikpastat - taglatelle't, tegelikult sobivad aga ka kõik teised sordid. Head isu!


250 g tagliatelle’sid (sobivad ka teised sordid)
100 g külmutatud spinatit

250 g lõhefileed

1 küüslauguküüs, peeneks hakituna

200 ml rõõska koort (35%)
75 g riivitud juustu

soola, pipart


Keeda tagliatelle´sid soolaga maitsestatud vees, kuni need on poolpehmed ehk al dente. Paar minutit enne keetmise lõppu lisa külmutatud spinat. Seejärel kurna sõelal pastakeeduvedelikust.

Samal ajal lõika lõhefilee suurteks kuubikuteks. Kuumuta pannil küüslauk, lisa lõhekuubikud, maitsesta soola ja pipraga ning prae paar minutit. Lisa keedetud pasta ja spinat. Vala juurde rõõsk koor ning riivitud juust, vajadusel maitsesta. Kuumuta veidi, kuni kaste pakseneb. Serveeri kohe.

7. november 2010

Nostalgiline porgandi-kartulipirukas

/Prindi retsept/

Ümberringi toidublogides valmistavad kõik nostalgiahõngulisi toite. Viimase tõuke andis mulle Tuuli oma sotšnikudega, kui mõtlesin, et aitab - mina tahan vana head porgandipirukat. Sellist, kus riivitud porgand on peidetud kahe taignalapi vahele. Lisasin veidi kartulit porgandile seltsiks, tibake sibulat ning nostalgiat kohe küllaga. Kusjuures pean tunnistama, et eriti hästi maitses pirukas täna hommikul, kui pistsin selle korra ahju soojenema. Piruka kate muutus pealt nii krõbedaks, sisemus jäi seevastu aga pehmeks ja maitses täpselt nii nagu üks nostalgiline porgandipirukas minu jaoks olema peab.


Kohupiimatainas:
250 g kohupiima (teralist)

100 g võid, sulatatuna
1 muna

5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl suhkrut
0,5 tl soola

Täidis:
300 g porgandit
300 g kartulit
100 g sibulat

1 pisike tl soola

jahvatatud musta pipart
1 sl jahu

3 sl hapukoort


Sega kohupiim sulatatud või ja lahtiklopitud munaga (veidi muna jäta hiljem peale määrimiseks). Sega omavahel kuivained ning lisa seejärel kohupiimasegu hulka. Sõtku mass ühtlaseks taignaks.

Puhasta ja koori juurviljad. Porgand ja kartul riivi jämedalt. Sibul haki peeneks. Seejärel prae kuumal pannil sibulatükid kergelt klaasjaks, lisa riivitud porgand ja kartul, maitsesta soola ja pipraga ning kuumuta keskmisel kuumusel ca 4-5 minutit. Kõige lõpuks lisa jahu ning hapukoor, sega korralikult ning tõsta mass tulelt.

Vooderda pirukavorm (mõõtudega 25x17cm) küpsetuspaberiga ning suru pool taina kogusest vormi põhja. Laota peale täidis. Seejärel rulli teine pool tainast pirukale katteks. Tee kahvliga taignale mõned torked. Määri pealt munaga ning küpseta 180 kraadi juures 35-40 minutit.

6. november 2010

Pokaalikas toorjuustukreemi, kreemlikööri ja kevadlille küpsistega

/Prindi retsept/

Nagu kiuste ärkab laps vabal hommikul, siis kui saaks magada, liiga vara. Minu tegemised pidi algama koos hommikuse kohviga kell 7.10. Täpselt tund aega varem oli laps üleval ning esitas juba oma nõudmisi. Tegingi suure tassi kohvi, panin ahju ööseks kerkima jäetud leivad ning valmistasin traisioonilist hommikuputru.... ja siis veel natuke blogimist. Magustoit ehk lühidalt pokaalikas, natuke patune magustoit toorjuustu ja nostalgiliste küpsiste ning õige pisikese likööri lisandiga.


neljale

150 g toorjuustu
400 gkohupiimapastat (vanilliga)

7-8 tl suhkrut
4 sl Vana Tallinna kreemlikööri

125 g kevadlille küpsiseid
50 g tumedat riivitud šokolaadi

Sega omavahel toasoe toorjuust ja kohupiim, sega sisse suhkur ja liköör. Võta neli pokaali ning pane supilusikatäis valmistatud kreemist igasse pokaali. Jaota pooled küpsistest pokaalidesse (küpsised jäta terveks). Riivi peale pool šokolaadi koguest. Seejärel korda tegevust uuesti – lusikatäis kreemi, selle peale järelejäänud küpsised ning riivitud šokolaad. Kõige peale pane ülejäänud kreem. Aseta külmkappi vähemalt vähemalt paariks tunniks maitsestuma. Seejärel kaunista riivitud šokolaadiga.

3. november 2010

Toorjuustu-brokkolipirukad


Mõned päevad tagasi oli nädalavahetus ja oi-oi, kuidas mulle meeldib vabadel päevadel hommikusöögiks miskit erilist valmistada. Selle juurde kuulub kindlasti hommikune telekavaatamine ning tass kohvi. Peas keerleb rahulolu, et ei pea kuhugi kiirustama, tõttama ega last lasteaeda viima - lihtsalt vaba päev. Ja siis tulebki mängu see pirukas, kus katteks on seekord toorjuust. Täidis on nii kreemjas... Üllatav, kuid toorjuust sobib siia pirukasse nii hästi, brokoli ja lillkapsaga täidetuna polegi sellesse küpsetisse rohkem miskit vaja.


kolm 13 cm läbimõõduga pirukat

Põhi:
3 dl jahu
0,5 tl soola
125 g võid
2 sl külma vett

Täidis 75g brokkolit
100 g lillkapsast
150 g toorjuustu

50 g hapukoort
1 muna
1 sl mahedat sinepit

1,5 sl hakitud värsket peterselli
soola


Põhja valmistamiseks sega kuivained, seejärel näpu hulka või. Lisa vesi ning sõtku ühtlaseks. Suru tainas võiga määritud väikestesse (Ø13cm) ahjuvormidesse ning pane ca 15 minutiks külmkappi. Samal ajal keeda väikesed brokkoli- ja lillkapsaõisikud soolaga maitsestatud vees poolpehmeks ehk al dente. Selleks kulub umbes 5 minutit. Nõruta.

Sega omavahel toasoe toorjuust, hapukoor, muna, sinep ja petersell. Maitsesta soolaga. Pane külmkapis seisnud taignavormidesse lillkapsa-brokkoliõisikud, Selle peale vala toorjuustukaste. Küpseta pöördõhuga ahjus 200 kraadi juures 25 minutit. Ahjust võttes lase õige veidike jahutuda ning serveeri.

31. oktoober 2010

Viigimarjad sinihallitusjuustu ja kreeka pähklitega

/Prindi retsept/

Tänane hommik oli kuidagi hämmastavalt valge. Tegin pisikesse termoskruusi kohvi ning otsustasin jalutada kodulähedale asuvasse poodi. Päike paistis ning ilm oli jalutuskäiguks nii sobilik. Nojah, poe ukse taha jõudsin talvise aja järgi 7.10, veidike liiga vara uue aja järgi, isegi turule polnud kaubitsejad kohale jõudnud, kahju aga miskipärast avatakse Pärnus turg kole hilja, See selleks...

Hämmastav, kuid mul õnnestus pärnust poeriilulitelt leida viigimarju - imeahvatlevaid ja üsnagi magusaid. Nendest viigimarjadest said soolaka-magua kooslusega kerged ampsud. Mõnus kiiksuga suupiste:)
10 viigimarja
100 g sinihallitusjuustu

100 g toorjuustu

75 g hapukoort

peotäis kreekapähkleid

Lõika pestud viigimarjad neljaks sektoriks, jättes need alt läbi lõikamata. Sega sinihallitusjuust, toorjuust ja hapukoor ühtlaseks massiks ning täida saadud kreemiga viigimarjad. Haki peotäis kreekapähkleid peenemaks ning raputa viigimarjadele.

25. oktoober 2010

Sakste kardemoni-sukaadirullid

/Prindi retsept/

Minu üheks maitsvamaks aja mahavõtmise tegevuseks on sisse astuda kodu lähedal asuvasse Supelsakste kohvikusse, istuda põrandalambiga arustatud aknaääresse lauakesse ning tellida teenindajalt tassike musta kohvi ning üks sukaadirull kardemoniga. Eriti mõnus on siis kui veel vihma sajab, ma pean ütlema, et ahjuküttega soojas kohvikus on lausa lust piiluda aknast imesuuri vihmapiiske. Niisiis, teenindaja toob lauale tellitud, kauaigatsetud kardemonirulli - lihtne saiake, aga maitseelamust oi kui palju. Maitse on tõesti hea - järelikult peab ka ise ikkagist kodus proovima. Ahi küdema, õige väheke meisterdamist ning rullid ahju - maitse on just nagu sakste saiakestel.


500 g pärmi-lehttainast
60 g võid

2 apelsini riivitud koor
125 g suhkrut
2,5 tl kardemoni


Soovitan kasutada valmis-rullitud tainast (cristella), vastasel juhul rulli tainas õhukeseks ca 0,5 cm paksuseks. Sulata või koos riivitud apelsinikoortega, tõsta tulelt ning sega juurde 75 g suhkrut ning kardemon (ära liiga kaua sega, sest suhkur ei tohiks ära sulada).

Seejärel määri segu taignale, raputa peale ülejäänud 50g suhkrut ning keera tainas lühemast otsast rulli. Lõika rull viiludeks ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises pöördõhuga ahjus 10-15 minutit.

23. oktoober 2010

Memme kodujuustupirukad

Nädalavahetus on käes ning see tähendab minu jaoks küpsetamist, kokkamist, toidu pildistamist ning veel igasugu kokanduslikke eksperimente. Praegu küpsevad ahjus ühed suurepärased pirukad, mis on inspireeritud ühe kohviku oivaliselt maitsvatest saiakestest. Olen neid sel nädalal juba 2 korda valmistanud, täna saan lõpuks ehk pildi ka nendest teha:). Lisaks ootab mind sahvris üks suuuuur kõrvits. Suure hirmuga juba mõtlen, kuidas osata seda oranži tegelast maksimaalselt ära kasutada. Järgnevalt aga üks minu lihtne pirukaretsept, mida olen viimasel ajal hommikuti üsna tihti valmistanud. Memme kodujuustupirukad seepärast, kuna need saiad lõhnavad pärast ahjust välja tulekut lihtsalt oivaliselt, justkui oleks need valmistatud memme poolt.


0,5 kg pärmi-lehtaigent
1 karp (280 g) kodujuustu
125g sinihallitusjuustu


Eriti lihtne on, kui kasutad juba õhukeseks taignaplaadiks valmisrullitud taigent. Kui seda pole, rulli taigen 0,5 cm paksuseks ristkülikuks.

Laota peale kodujuust ning selle peale raputa murendatud sinihallitusjuust. Keera taigen pikemast äärest rulli ning lõika see 12ks viiluks. Aseta need eelnevalt võiga määritud muffinivormi aukudesse. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.

17. oktoober 2010

Kit-Kat jäätis

/Prindi retsept/

Nädala alguses olin paar päeva Viljandis, kus suurem osa reisist tuli veeta väljas. Ilm oli muidugi kõige tuulisem, mis üldse terve sügis olnud on ja riides olin peeaaegu, et suvele kohaselt. Jäätise isu ei tulnud mõttessegi. Paar päeva hiljem lähevad sammud aga ikka külmkappi juurde. Üks korralik topsitäis jäätist peaks külmikus alati leiduma. Lihtsalt juhuks, kui peaks isu tekkima. Siitpoolt üks maitsev lisand jäätisele, mis polegi teab mis originaalne, kuid maitse on see eest ülihea.


6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima (suhkruga)
3 tahvlit (3x45g) kit-kat šokolaadi


Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb. Lisa hakitud kit-kat šokolaaditükid ning sega kõik korralikult lusikaga läbi. Kalla segu sügavkülma minevasse anumasse ning külmuta 5-6 tundi.

16. oktoober 2010

Ahjupasta toorjuustuse lisandi ja tuunikalaga

No nii, loodetavasti tuleb eesolev nädal üsnagi retseptirohke, olen valmistanud üht uue lemmiklisandiga jäätist, imemaitsvaid eri täidistega soolaseid ja magusaid saiakesi ning ühte vägagi patust magustoitu. Pooltele pole pimeda aja tõttu pilti küll teinud, kuid maitsetulemused väärivad igati kordust, ehk homme saab juba miskit fotoaparaati salvestada.

Eelmisel nädalavahetusel jõudsin aga päris hilja oma tegemistega ühele poole ning esmaseks mõtteks nagu ikka, kui oled lõunasöögi valmistamise õhtusöögiga kokku liitnud, on soov valmistada miskit kiiresti valmivat. Sellisel kujul valmistatud ahjupasta kuulub minu lemmikute nimekirja juba päris kaua aega. Seetõttu võib öelda, et antud retsept on pigem taasavastatud vana kui uus leiutis.


300 g pastat (sarvekesi, teokarpe vms)
1 sibul
1 paprika
150 g toorjuustu (soovitavalt maitserohelisega)

1 karp (280 g) kodujuustu

1 tuunikalakonserv vees, nõrutatuna

1-2 dl riivjuustu soola

Pane pasta soolaga maitsestatud keevasse vette ning keeda vastavalt pakendil olevatele juhenditele. Haki sibul ja paprika väikemaks ning kuumuta seni kuni sibul on kergelt klaasjas. Sega valmiskeedetud pastale juurde paprika-sibulasegu, toorjuust, kodujuust ja nõrutatud tuunikalakonserv. Aseta pasta-segu ettevalmistatud ahjuvormi, raputa peake juust ning küpseta ahjus 180 kraadi juures ca 20 minutit ehk seni kuni juust on sulanud.

11. oktoober 2010

Šokolaadiselt kelmikas juustukook

/Prindi retsept/

Ma tunnistan, et eelmisel nädalal valitses mul kodus tõsine juustukookide akadeemia. Tahtsin idee kohaselt valmistada patuselt šokolaadist juustukooki, kus valitsevad tõsine kreemisus, šokolaadisus ning tummisus. Seetõttu valmis katsetuste tulemusena kolm kooki, kus alles viimane tuli välja selliselt, millega jäin ülirahule. Esimene koogikesel puudus paljulubav juustukoogile omane kreemjas konsistents ning seetõttu ilmestas üleüldist maitset kuivus (vabandused Kati ees, kes oli esimeseks katsejäneseks), teine küpetis tuli ilmselgelt liigsete kohupiimakalduvustega ja kohe mitte tummine nagu igatsesin, alles kolmas üllitis tuli just-täpselt selline nagu tahtsin - šokolaad, pirnid ja toorjuust annavad ühele koogikesele ideaalilähedase kooskõla. Pikk pai eelseisvaks nädalaks ning juustukoogiseid mõtteid tööpäevadesse!

Põhi:
3 dl jahu
näpuotsatäis soola
3 sl naturaalset kakaopulbrit
3 sl suhkrut
125 g võid
ca 3 sl külma vett

Täidis:

200 g tumedat šokolaadi
600 g toorjuustu
200 g hapukoort
3 muna
150 g suhkrut
300 g küpseid pirne

Põhja jaoks sega kuivained omavahel. Näpi hulka külm või, lisa vesi ning sõtku taignaks. Suru see lahtikäiva (Ø22cm) koogivormi põhjale. Aseta täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Täidise valmistamiseks murra šokolaad tükkideks ning sulata see vesivannil. Sega omavahel kreemjaks massiks toasoe toorjuust, hapukoor ja munad. Lisa suhkur ning seejärel vala hulka sulašokolaad. Koori pirnid ning haki väikesteks tükkideks ning lisa täidisele. Küpseta 180 kraadi juures 55 minutit (kook peab keskelt võbelema). Naudi külmkapikülmalt järgmisel päeval.

7. oktoober 2010

Kakaotrühvlid

/Prindi retsept/

See nädal on uskumatult tegus olnud, sellest ka vist põhjus, miks olen seda blogipostitust kolmandat õhtut järjest püüdnud postitada. Täna käisin Pärnu tutvustustiirul, mida turismiosalisetele korraldati, uskumatu, kui palju siin Pärnus tegevusi võib leida? Lisaks kas teadsite, et Vallikääru platsile on maha joonistatud linna kaart? Mina veel suvel mõtlesin, mis naljakas muster seal maas on.

Õhtud on täis kokkamist. Eile tegin kodustest suvila viinamarjdest mahla, täna toimub mahla tegemise vol2. Teist õhtut järjest katsetan ühte kooki, mis minu ideaalis peab olema kõige šokolaadine ja kreemjas. Täna tundub, et olen selle soovi täitnud. Õhtul läheb suuremaks koogisöömiseks, nii et selgub kas läheb retsept veel edasi täiendusele ja katsetamisele, siiski tundub kook olema üsna ideaalne. Järgnevalt imelihtne trühvlite retsept, lihtne aga see-eest nii maitsev....

2 pk (360g) küpsiseid
3 sl suhkrut

2-3 sl naturaalset kakaod
125 g võid
2 sl Vana Tallinna kreemlikööri
150 g naturaalset toorjuustu
3 sl hapukoort


Purusta 1,5 pakki küpsised köögikombainis puruks ning seejärel sega kokku suhkru ja kakaoga. Sulata potis või, lisa küpsisesegu, kreemliköör, toasoe toorjuust ning hapukoor. Sega kiiresti ühtlaseks massiks. Aseta trühvlimass ca 15 minutiks külmkappi. Seejärel vormi neist pallid. Purusta järelejäänud 0,5 pakki küpsistest ning veereta kakaopalle küpsisesegus. Kuni serveerimiseni hoia trühvleid külmkapis.

3. oktoober 2010

Sametpehme maapirni-juustusupp

Olen sügisesse passivate suppide lainel. Õues peenramaal kasvav maapirn andis ühel päeval ilmselgelt märku, et vaja on teha miskit head. Supp tundus üsna hea idee, arvestades kui hästi on valminud mul selles aasta kõrvitsasupid. Niisiis, kui ihaldada täiusliku kreemja supi poole, kus õhkub õige pisut küüslauku, siis tean soovitada täpselt sedasama retsepti.


500 g maapirni
300 g porgandit

0,5 punast sibulat

1 küüslauguküüs
2 dl piima 150 g toorjuustu maitserohelisega
kõrvitsaseemneõli

Puhasta, koori ja tükelda väiksemaks maapirnid ja porgandid. Pane juurviljad potti, vala peale vesi (niipalju, et see kergelt juurvilju kataks) ning seejärel keeda 1 tl soolaga maitsestatud vees pehmeks. Nõruta, valades esmalt kõrvale hiljem kasutamiseks vajaminevat 2 dl köögivilja puljongit.

Viiluta sibul ja küüslauguküüs ning pruunista pannil kiiresti. Lisa potti keedetud juurviljade juurde eelnevalt kõrvale pandud 2 dl puljongit, siis piim, praetud sibul ning küüslauguküüs. Püreesta korralikult. Seejärel tõsta pott tulele madalama kuumuse juurde ning sega sisse toorjuust. Kui juust on sulanud, siis supp ongi valmis. Piserda üle kergelt kõrvitsaseemne õliga ning serveeri.

2. oktoober 2010

Oivaline salveivõi kreekapähklitega

/Prindi retsept/

Varusin endale üks hommik õige veidi aega ning lippasin taha aeda maitsetaime peenart üles võtma. Võibolla on septembrikuu lõpp natuke hilja suvega kasvatatud ande korjama, kuid vaatamata sellele tulin tuppa suure korvitäe ürtidega. Eriti hea meel oli mul salvei üle, mis selle suvega üle ootuste hästi suurenes ning tungis võimukalt tüümiani peenramaale. Võtsin veidi salveilehti, panin pannile röstima ning seejärel valmistasin suuurepäraselt maitsevat salveivõid, lihtsalt suuurepärane, arvestades tõsiasjaga, et võtsin ahjust just välja ka pontsakad juustukuklid.


suur kimbutäis salveilehti
200 g toasooja võid (82%)

2 sl kreekapähkleid, peeneks hakituna
meresoola

Võta kimbutäis salveilehti (minul oli oma 35-40 suurepäraselt lõhnavat salveilehte) ning rösti neid kuumal kuival pannil paar minutit ehk seni kuni need muutuvad krõbedaks (rösti kahes jaos, kuna kõik lehed ei pruugi ära mahtuda pannile). Seejärel pane kõik ained köögikombaini (võid kasutada ka saumikserit), maitsesta paraja koguse meresoolaga ning mikserda kõik ühtlaseks massiks. Naudi salveivõi maitset koduleival või ahjusooja krõbeda kukli vahel.

27. september 2010

Kihiline kausikook

/Prindi retsept/

Siin ma nüüd olen, istun arvuti taga ja mõtlen mis ajast on minu elektrooniline köögikaal muutunud mulle elutähtsaks osaks? Nimelt hakkas seesama asjalik kaal juba eile veidikene patareide tühjenemisest märku andma ning täna ei tööta see sootuks mitte. Ilma selleta jäid aga täna pooled tegemised/kokkamised tegemata, pole kaalu, pole küpsetamist. uute retseptide tarbeks.....homme kindlasti patareide jahile. Praegu aga üks ilmatuma mahlane kausikook, milles sisaldub karamellikreem tekitab lausa sõltuvust.


Biskviittainas:
3 muna

1,5 dl suhkrut

1 dl jahu
1 dl kartulijahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:

100 g hapukoort

800 g kohupiimapastat
200 ml rõõska koort (35%)
125 g suhkrut

250 g karamellikastet (valmistoode, poes šokolaadikastmeriiulil)
1,5 dl kanget kohvi
1 sl amarettot


Biskviidi valmistamiseks klopi mikseriga munad suhkruga kõvaks vahuks. Sega omavahel kuivad ained ning sega ettevaatlikult juurde muna-vahule. Kalla taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile (23,5x36cm) ja küpseta 225°C juures umbes 5 minutit. Puista lauale tuhksuhkrut ning kummuta küpsenud biskviitpõhi selle peale. Veidi jahtunud biskviit lõika kuubikuteks

Vahusta rõõsk koor. Seejärel sega kokku hapukoore, kohupiima ja suhkruga. Sega omavahel kohv ja amaretto.

Aseta läbipaistva vormi põhja 1/3 biskviidi kuubikutest. Immuta kohvivedelikuga. Selle peale pane 1/3 karamellikastet ning siis 1/3 kohupiima-vahukooresegu. Korda sellist kihiti ladumist veel kaks korda. Pealmiseks kihiks peab jääma kohupiimasegu. Aseta kauss külmkappi maitsestuma ca 6ks tunniks. Vahetult enne serveerimist kaunista.

25. september 2010

Sügisvärvides karamelline kõrvitsakook

Täna, pärast koogiküpsetamisrallit istun lõpuks ka arvuti taha, uskumatu aga mul sai keset kookide küpsetamisi suhkur otsa?!?!

Kui homme postitan Rannamõisa linnulihablogisse ühe täna valminud super hea ja lihtsa pirukaretsepti, siis praegu kiirustavad näpud kirjutama minu ühest viimase aja lemmikumast toorjuustukoogist, kus koogis tegutsemas röstitud kõrvits, karamellisust tekitav fariinsuhkur ja toorjuust. Tõeliselt hea ning soovitan proovida.


Põhi:

75 g sulatatud võid
225 g kaeraküpsiseid

Täidis:
500 g kõrvitsat, puhastatult ja kooritult

450 g toorjuustu
200 ml rõõska koort (35%)
3 muna
150 g fariinsuhkrut
0,5 tl kaneeli
75 g kreeka pähkleid, peeneks hakituna
50 g suhkrut
2 sl kartulitärklist

Põhja jaoks purusta küpsised peeneks. Sega juurde sulatatud või. Aseta küpsisesegu küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi (22cm läbimõõt) põhja. Aseta vorm täidise valmistamise ajaks külma.

Lõika kõrvits väiksemateks tükkideks, aseta õliga piserdatud ahjuvormi ning rösti ahjus ca 30 min 180 kraadi juures ehk seni kuni kõrvits on pehme. Seejärel jahuta veidi ning püreesta korralikult.

Sega omavahel püreestatud kõrvits, toasoe toorjuust, rõõsk koor ja munad. Sega omavahel kuivained ja pähklid ning lisa toorjuustu-segule. Vala täidis vormi küpsisepõhjale ning küpseta 175 kraadi juures 50-55 min. Lase koogil avatud ahjuuksega ahjus jahtuda. PS kõige maitsvam külmkapikülmalt järgmisel päeval.

23. september 2010

Ploomikrõbedik vaniljekastmes

/Prindi retsept/

Minul on suure ämbriga korjatud terve armee kollaseid ja sinakaid ploome. Suvilas olevad kaks ploomipuud täitsid oma eesmärki. Miskipärast tunduvad ploomid magusamad, kui eelnevatel aastatel. Ploomidest saab kooki ja jooki ja moosi ja tšillimoosi. Järgnevalt aga maius (kook või magustoit, seda peab küpsetaja otsustama), mida oleks aus järjekordselt panna kategooriasse kiireslt valmiv maitsvake.... ja see vaniljekaste, seda lihtsalt peab proovima, isegi kui kooki kõrvale serveerida ei ole:) Retsept valmis Õhtulehe toidulisale (18.09.2010) Head isu!

400-500 g ploome
2-3 sl suhkrut

0,5 tl kaneeli
1 sl kartulitärklist
75 g martsipani

Krõbediku jaoks:

150 g sulatatud võid
1 dl suhkrut

2 dl jahu
3 dl kaerahelbeid

Lõika ploomid pooleks, eemalda kivid ning lõika veelkord pooleks. Sega ploomid suhkru, kaneeli ja kartulitärklisega ning aseta võiga määritud koogivormi põhjale. Laota peale martsipaniviilud.

Katte jaoks sega kõik ained omavahel ning kata seguga ploomid. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda ning serveeri vanillikastmega.

Vaniljekaste krõbediku kaaslaseks


3 dl rõõska koort(35%)
2 munakollast

2 sl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Sega vahule munakollased ja mõlemad suhkrud. Kuumuta rõõsk koor kuumaks, seejärel vala see ettevaatlikult, ise pidevalt segades, munavahu hulka. Tõsta pott saadud seguga uuesti pliidile ning kuumuta seni, ise pidevalt segades, kuni kaste pakseneb.

20. september 2010

Sügisene seenepirukas

/Prindi retsept/

Alates septembri keskpaigast võib kohata minu retsepte ka farmi.ee kodulehel. Nimelt, koostöös Farmiga valmib minu köögikeses kuni aasta lõpuni päris mitmeid maitsvaid retsepte, millega saab tutvuda esmajoones Farmi kodulehel (sellesama seenepirukaga saab tutvuda ka siin). Püüan olla võimalikult tubli ning need ka siia postitada. Mitmed retseptid on juba valminud ning ports hõrgutisi kohe-kohe valmimas:)

Miskipärast tean päris mitmeid tuttavaid, kes on seenel käies metsa eksinud, paaril tuttaval on järelkäinud päästeteenistus. Ega ma isegi selles suhtes parim näide heast orienteerujast ei ole. Suutsin nii sügavale metsa jalutada, et maanteele oli oma kolmeveerand tundi kõndimist. Kõndimishoogu pidurdas muidugi ilmatu suur seenekorv. Selle aasta seeneralli tõttu arvan, et igas kodus on see aasta tehtud vähemalt korra ühte korralikku seenepirukat. Siinpoolt minu versioon, mida kõige õigem oleks nimetada seene-kohupiimapirukaks. Igati maitsev ning teenib väärilise koha minu lemmik-seenepirukate nimekirjas.


250 g keedukartuleid
100 g toasooja võid

3 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl suhkrut

0,5 tl soola


Täidis:

1 sibul, peeneks hakituna

300 g kupatamist mitte vajavaid seeni

60 g võid

1 sl jahu

250 g teralist kohupiima

peotäis salveid

peotäis estragoni

1-1,5 tl soola


Kate:

150 g riivitud juust

2 dl rõõska koort (10%)

2 muna

näpuotsatäis soola


Põhja valmistamiseks sõtku kahvliga kartulid puruks, lisa toasoe või, jahu (segatud küpsetuspulbriga), sool ja suhkur ning sega ühtlaseks taignaks. Suru tainas küpsetuspaberiga vooderatud ahjuvormi (kastasin 25x17cm suurust vormi) ning pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.

Prae sibul õlis klaasjaks, lisa seened ning prae seni, kuni seentest eraldunud vesi korralikult aurustub. Seejärel lisa seentele või ning lase sulada. Sega sisse 1 sl jahu ja tõsta pann tulelt. Lisa kohupiim peeneks hakitud ürdid ja sool ning sega kogu mass ühtlaseks. Aseta seene-kohupiimamass koogivormi. Raputa peale riivjuustu. Sega omavahel rõõsk koor ning munad, maitsesta ning vala siis pirukale kõige peale. Küpseta ahju alumises osas 200 kraadi juures 40-45 minutit.

14. september 2010

Lihtne klassika: piimasupp makaronidega

See supp kas meeldib väga või siis ei meeldi üldse mitte. Umbes täpselt pool aastat tagasi olid mul selle supi söömismälestused lasteaiast. Kujutage ette last söömas piimasuppi, kui piima ei joo ning makarone ei armasta. Nüüd on see aga supipotis vägagi tihti keemas, valmimas just siis, kui söögiaeg-on-käes-peaks-miskit-ruttu-tegema. Head isu ja ajatu klassika valmistamist!


neljale

7 dl vett
100 g makarone

soola, suhkrut
7 dl piima


Lase vesi potis keema, lisa makaronid ning umbes 0,5-1 tl soola. Keeda seni kuni makaronid on peaaegu pehmed. Seejärel korralikult vispeldades lisa juurde piim. Keeda paar minutit, maitsesta suhkru ja vajadusel soolaga. Serveeri!

11. september 2010

Ahjusoe õuna-küpsisekook

/Prindi retsept/

Selle magustoidu valmistamisele kulutasin ma täpselt 3 katsetuse korda - esmalt šokolaadi/pähklitega katestus, siis Marianne-kommid ning siis halvaaga, mille juurde pikemalt oma lusikaga peatusin. Niisiis osutus võitajaks halvaa.

Mulle meeldivad retseptid, mille valmistamisele palju vaeva ja aega ei kulu. Muidugi peab retseptis väike raskuskiiks sees olema, kuid selle ahjumaiuse puhul puudub see täielikult. Lihtsalt ained kaussi ja kogu see kauss ahju.



neljale

10 tumedat šokolaadiküpsist (Selga, Ekstra vms)
2 dl hapukoort
5 sl suhkrut
2 muna

1-2 õuna, kooritud ja tükeldatud

kaneeli

50 g halvaad, peeneks hakituna

pruuni suhkrut


Murenda küpsised ning jaota pool küpsisepurust nelja brüleevormi põhja. Sega kokku hapukoor, suhkur ja muna ning vala pool saadud segust vormidesse küpsisepuru peale. Seejärel jaota vormidesse õunatükid, raputa peale näpuotsatäis kaneeli ning halvaapuru. Selle peale pane järelejäänud küpsisepuru ning siis hapukooresegu. Kõige peale raputa pruuni suhkrut. Küpseta (võimalusel) pöördõhuga ahjus 190 kraadi juures umbes 15 minutit.

Loomulikult serveeri koos kodu-tehtud jäätisega.

8. september 2010

Laisa inimese Õunapirukas

/Prindi retsept/

Minu vingumist õunte vähesusse on nii mõnigi kuulnud, sellegipoolest küpsetab minu ahi praegu rohkelt õunaküpsetisi. Tegelikult panen lootused õunte saamisele oma vanemate kodu õunapuudele, mille otsas on ämbritäis taliõunu kasvamas. Moosi ja hoidiseid nii väga enam õuntest teha ei viitsigi, arvestades fakti, et minu moosikeldre riiul on küllastunud erinevatest kompottidest, moosidest ja mahladest Alljärgnev pirukas väljus minu ahjust tänu Postimehe artiklile. Soolase ja magusa maitse on ikka proovimist väärt .Piruka võid valmistada ühe suure või lõigata tainast ristkülikud ning küpsetada valmis pisemad pirukad ....Head isu ja lihtsat koogitegu!


400 g pärmi-lehtainast
4-5 (magusamat) õuna

2 tl suhkrut
100 g sinihallitusjuustu

1 muna (määrimiseks)


Laota valmis-rullitud tainas ahjuplaadile. Lõika see ca 10 ristkülikuks. Tee noaga taignale ca 2 cm kauguselt äärtest sisselõige (jättes taigna täienisti läbi lõikamata)*. Puhasta, koori ja viiluta õunad ning laota taignale. Raputa peale suhkrut. Seejärel murenda sinihallitusjuust väikemateks tükkideks ning laota õunte peale. Määri taignaservad munaga ning seejärel küpeta 180 kraadi juures 15-20 minutit.

* Kui valmistad ühe suure plaadikoogi, siis jäta pirukas ristkülikuteks lõikamata, edasi toimi samamoodi.

5. september 2010

Kihiline õunakook vaniljekreemiga

/Prindi retsept/

See on nüüd üks koogiretsept, mida ma olen juba pikemat aega lubanud postitada. Tore, et paljudel on selle retsepti vastu huvi tekkinud, kui eelmine kuu selle pildi siia blogisse ühte postitusse ülesse panin: Enne postimehe artikli ilmumist seda postitust teha aga ei saanud. See on kook, mis isiklikult võlub mind oma täidisega - ääretult sisukas ja maitsev. On juhtunud tihti ka seda, et olen koogi valmistanud 25 cm läbimõõduga koogivormi, ning kogused arvutanud 1,5ga... ja ma võin öelda, et nii tuleb seda täidist vahele veelgi rohkem. Igaljuhul soovitan enne kui õunahooaeg (neil, kellel õunu aias puudel leidub) läbi saab seda kooki proovida.

3,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit

2 dl suhkrut

2 tl vanillisuhkrut

3 sl kakaod

125 g võid, sulatatuna

2 muna
1 dl kanget leiget kohvi
5 õuna


Täidis:

100 g sulatatud võid

1 pk (200g) kohupiima (teralist)

250 g hapukoort

30 g vaniljekastmeplbrit Ekströms

50 g suhkrut


Serveerimiseks:

Nutella šokolaadikreemi


Immutamiseks:
veidi piima


Sega omavahel kuivained. Lisa segades juurde sulatatud või ja munad. Seejärel vala juurde kohvi. Kõige viimasena sega taignasse puhastatud ja kooritud õunatükid. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse (Ø22cm) koogivormi. Küpseta 175 kraadi juures 40 minutit. Lase koogil jahtuda.

Täidise valmistamiseks sega kõik täidise-ained omavahel. Lõika jahtunud kook pooleks, immuta veidikese piimaga ning määri koogipõhja peale täidis. Kata teise koogipoolega. Aseta kook vähemalt paariks tunniks tahenema. Serveerides määri peale Nutella šokolaadikreemi.

2. september 2010

Õunapirukas martsipani ja vürtsidega

/Prindi retsept/

No nii, olen pikapeale aru saanud, et Pärnus valitseb koduaiaõunte defitsiit. Olen küll varustatud igapäevaselt koduõuntega, aga moosikeetmiseks seda kaugeltki ei jätku. Paar päeva tagasi pidin tõdema, et ega ka Tallinnas õuntega paremad lood ei ole - puudel valitseb tühjus. Kiikan suvilasse ja seal sama lugu, piilun naabriaeda ning nagu ikka on teiste õunapuud lookas imeilusatest õuntest. Puuoksad on surutud õunte raskuse tõttu peaaegu, et maapinnale. Ei ole miskit teha, piirdun kokkamistega, kus on vaja õunu vähem. Järgnevalt kook, mis valmis täna pärastlõunal ning mis sobis imehästi õhtuse kohvi kõrvale. Tükike martipanist kardemoni-õunakooki ning suur lusikatäis isetehtud vanillijäätist on justkui ideaalsed kaaslased.


Põhi:
5 dl jahu
4 sl suhkrut
näpuotsatäis soola
175 g võid
4 sl vett

Täidis:4 õuna, kooritud ja peeneks tükeldatud
2 sl kartulitärklist

1 tl kardemoni
0,5 tl kaneeli

5 sl suhkrut

100 g martsipani, peeneks tükeldatuna

2-3 sl pruuni suhkrut

Põhja valmistamiseks sega kokku kuivaained, näpihulka või. Lisa vesi ning sega ühtlaseks taignapalliks. Vooderda taignaga 22 cm koogivormi põhi ja ääred. Aseta ca 10 minutiks külmkappi.

Täidise jaoks sega kokku 6 esimest koostisainet. Aseta täidis koogivormi. Raputa üle pruuni suhkruga ning küpseta 180 kraadi juured 50 minutit. Ongi valmis.


28. august 2010

Marineeritud suvikõrvitsad

/Prindi retsept/

Suvikõrvitsate marineerimise mõtte pani mulle pähe siinne blogikülastaja Katrin. Seejärel kui olin sellist suvikõrvitsate ärakasutamise võimalust paarile tuttavale rääkinud, selgus, et nemad eevad seda amm. Ja kus mina olen olnud? Iga aastaselt uhan suvikõrvitsast teha pannkooke, pirukaid, vokiroogasid jne , seda ikka selleks et kõik suvikõrvitsad ikka ära kasutada. See aasta tulevad siis mängu suvikõrvitsamoos ja marineeritud variant suvikõrvitsast. Kuna kõige harilikum kõrvits marineeritud kujul on lihtsalt imehea, siis võin kinnitada, et ega suvikõrvitsad sellele alla ei jää. Mugandasin õigepisut oma iga-aastast kõrvitsaretsepti suvikõrvitsatele sobilikumaks. Minu arvates ei omanda suvikõrvitsad väga tugevasti maitseid, mistõttu suurendatud on siinses retseptis (võrreldes minu kõrvitsaretseptiga) suhkru ja äädikakogust. Aga muidugi tuleb tegelikult hoidiseid valmistada vastavalt enda maitsele:) Ja muidugi aitäh Katrinile!


2 kg suvikõrvitsakuubikuid
2 l vett

9-10 sl äädikat (30%)
ca 700 g suhkrut

ca 15 nelgitera

ca 12 vürtsitera
3-4 kaneelipulka

Koori suvikõrvits, lõika pikuti pooleks ning eemalda sisu. Seejärel lõika puhastatud suvikõrvits kuubikuteks ning pane need koos vee ja äädikaga ööseks likku (nii ei jää lõpptulemus lödi). Seejärel lisa ülejäänud ained ning keeda keskmisel kuumusel umbes tund või seni kuni kõrvits on parajalt pehme. Vajadusel vastavalt maitsele, lisa maitseaineid. Pane kuumalt ettevalmistatud purkidesse ning kaaneta (jälgi, et igasse purki ka nelgitera saaks).

25. august 2010

Rummikoogitäidisega stritsel

/Prindi retsept/

On ilmselge, et kella kuue paiku hommikul ei tasu kohe oma küpsetiste-tegemistega alustada. Nimelt olin valmistamas paar päeva tagasi ühte sünnipäevatorti - täidiseks õunad ning katteks suur vahukoore-toorjuustukreemikuhi. Ahjust tuli välja aga põhjast üleliia tumenenud küpsetis. Olin juba kiruma hakkamas oma ahju. Täiesti võimalik, et see minu küpetamisinnukusele väga vastu ei pea. Pool-juhuslikult avastasin, et ahi oli pandud ainult alt küpsetamireziimile. Niisiis võib võtta selle veidi üle pruunistunud koogi ning niisama ära süüa, teine variant on teha rummipalle, kolmas idee on aga veidi veel edasi mõelda ning teha rummikookidest stritslit. Rummikoogisõpradele lausa kohustuslik. Rummikoogi taigna võid teha täiesti maitse järgi. Kakaod lisa tunde järgi - kui tahad tumedat tainast pane kakaod rohkem ning vastupidi. Tegelikult ei pea kook selle küpsetise valmistamiseks üldsegi mitte untsu minema, kui on kooki järgi, saab ka suurepäraselt seda kasutada.


1 õunakook (valmistasin selle retsepti järgi)
3-4 sl võid
2-3 sl hapukoort
magustamata kakaopulbrit
suhkrut
rummi

Tainas:

25 g pärmi

3 dl leiget vett
1 dl suhkrut
0,75 tl soola

8-9 dl jahu
3 sl õli

Võta õunakook (ei pea terve suur kook olema, piisab ka vähemast) ning murenda see kaussi (võid ka mikserdada). Sulata potis või ning lisa see murendatud õunakoogi segule. Sega sisse hapukoor. Lisa maitse järgi kakaod, suhkrut ja rummi ning sega kõik ühtlaseks. Pane pärmitaigna valmistamise ajaks jahedasse.

Murenda pärm leigesse vette ja sega õrnalt, kuni lahustub. Lisa suhkur, sool ja jahu. Jahu lisamisel vaata, et taigen ei jääks liiga kõva, pigem vedelam (nii kerkib paremini). Sõtku veidi ja lisa hulka õli. Puista sõtkutud taignale peale veidi jahu ja pane taigen rätiku alla, sooja kohta kerkima ca pooleks tunniks.

Kerkinud taigen rulli taignarulli abil 1 cm paksuseks ristkülikuks. Määri peale veidi võid ning kata tainas tervenisti rummikoogi-seguga. Keera taigen pikemast küljest rulli. Moodusta sellest ring, ühendades taignaotsad omavahel. Lase kerkida plaadil ca 15 minutit. Seejärel küpseta 175 kraadi juures 25-35 minutit. Kuni kringel on pealt kuldpruun. Võta ahjust, piserda peale veidi vett ning jahuta.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails