31. detsember 2009

New Yorgi Juustukook – (juustu)kookide kuningas

/Prindi retsept/

Selle ülimaitsva ja võib julgelt öelda, et hetkel minu lemmikkoogiga on igati paslik lõpetada järjekordne kokkama blogi 2009aasta. Tõepoolest, juustukookide kuningas (koostasin retsepti üsna mitut retsepti kokku pandes) on esindatud selle aasta viimases postituses, polekski suutnud mõelda maitsvamat hõrgutist, mis on ka meie tänaõhtusel laual. See aasta on olnud täis toredaid elamusi, katsetusi ja maitseid. Järgnev aasta tõotab tulla töine, sest jaanuarikuu esimesel esmaspäeval käin juba täiskohaga tööl. See aga ei tähenda, et selle aasta märksõnad - küpsetamine ja vaaritamine, kuhugi kaoks. Kostitan Teid kõiki edaspidigi oma blogi kaudu maitsvate täidisest pakatavate pirukatega, tuhksuhkruga puuderdatud marjakookide ja kõikide muude maitseelamustega, mis minu hubases suure aknaga köögikeses aset leiavad. Lisaks veel üks kokkamisprojekt, mille kaudu toon teieni veel maitseid, ideid ja mõtteid..... nii et kohtumiseni uuel aastal ja minu suured tänud kõikidele kaaskokkajatele!

Põhi:
3 dl jahu

3 sl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
125 g võid

Täidis:
1 kg maitsestamata toorjuustu (Bonjour, Philadelphia vms)
200 g hapukoort

3 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut

5 muna
2 munakollast

3 sl jahu
1 tl riivitud sidruni- ja apelsinikoort
1 sl sidrunist pressitud mahla

Põhja valmistamiseks sega omavahel jahu, suhkur ning vanillisuhkur. Kõige viimasena näpi hulka või. Aseta tainas jahuste käte abil lahtikäiva 24cm läbimõõduga koogivormi põhja ning aseta 10 minutiks külmkappi. Seejärel eelküpseta põhja 200 kraadi juures 10 minutit.

Täidise valmistamiseks sega kõik ained omavahel ning vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta 250 kraadi juures 10 minutit, seejärel keera ahi 150 kraadini ja küpseta veel ca 1 tund ja 10 minutit. Jäta valmis küpsenud kook avatud ahjuuksega ahju jahtuma. Soovitav on kook valmis teha päev varem ning enne seveerimist hoida külmkapis.


28. detsember 2009

Jäätis maitserohke kookoshelbega

/Prindi retsept/

Kuigi on talvine aeg, siis üks jäätisekausike õhtuks kulub ikka marjaks ära. Seekordse jäätisetegemise suurimaks maitseelamuseks võib pidada just seda, ahjusröstitud kookoshelbelisandiga jäätist. Tõeline õrn, kookoseline maitse, mis meenutab äratuntavalt ühe mu lemmikkommi, Raffaello maitset. Nii, et kõikidele selle kommi austajatele soovitan seda jäätis julgesti.


6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima

60 g kookoshelbeid


Rösti ahjus kookoshelbeid, ise vahepeal röstimise ajal segades, et kõik helbed omandaksid kauni kuldpruuni jume.

Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb. Sega sisse eelnevalt röstitud kookoshelbed. Kalla segu sügavkülma minevasse anumasse ning pane sügavkülmikusse 5-6 tunniks.

24. detsember 2009

Küpsise Tiramisu

/Prindi retsept/

Valgeid jõule kõigile! See on nüüd jõululaupäeva päris varajane (öine) postitus. Pärast pooletunnist jauramist oma retseptifailiga, mis kohe kuidagi avada ei taha olin peaaegu juba käega löömas. Viimasel hetkel aga otsustas word-dokument pühadeunest ärgata ja saingi järgneva retsepti siia ümber kirjutada....
Tasapisi on täna toodud kuuse alla pisikesed kingipakid ilmunud, tuba on täis piparkoogilõhna ning täna vanaema retsepti järgi valmistatud kõige parema süldi hõngu. Võiks ju arvata, et selliste jõuluste toonide saatel kirjutan järjekorde jõulumaitselise küpsetise retsepti. Vastupidi - siit tuleb küpsise Tiramisu retsept, mille valmistasin Selveri samanimelise magustoidu järgi, ühe minu blogikülastaja palvel. Koostisainete järgi, mis olid peal magustoidu topsikul, valmiski Küpsise Tiramisu, mida võib valmistada väikestesse pokaalidesse, kui ka ühte suuremasse kaussi.Ma tõesti loodan, et see retsept sobib magustoiduretsepti tellijale:) Minu mees igastahes kiitis.


sain 8 pokaali Tiramisut

1 pk kondenspiima maitselisi Selga küpsiseid
1 pk Šokolaadiküpsiseid (Selga)

2 dl (1 pakk) rõõska koort (35%)

400 g kohupiimapastat

2,5 dl hapukoort
2 tl vanillisuhkrut
1 sl kakaod (magustatud)
125 g suhkrut

2,5 dl kanget kohvi
1 sl Amarettot või kohvilikööri

Purusta mõlemad küpsised käte vahel puruks ühisesse kaussi. Vahusta vahukoor tugevaks vahuks. Lisa kohupiim ja hapukoor. Sega sisse suhkur, vanillisuhkur ja kakao. Valmista tassitäis (2,5 dl) kanget kohvi ja sega see Amaretto või kohvilikööriga.

Pane küpsisepuru pokaalidesse. Immuta korralikult kohvivedelikuga ning aseta peale kohupiimasegu. Toimi samamoodi ka kahe järgneva kihiga. Kõige peale raputa veidi küpsisepuru kaunistuseks. Lase jahedas maitsestuda vähemalt 4 tundi.

21. detsember 2009

Lihtsusest pakatav peekoni-juustustruudel

/Prindi retsept/

See on üks mu retseptidest, mis ilmus laupäevases (19.12.09) Pärnu Postimehes. Tegemist on täiesti jõululiku maiguga küpsetisega, kõhtu täitev pealekauba. Olen viimasel ajal päris suur struudlite tegija, katsetaja ja sööja. Nii hea on rohke täidisega suutäis, mis on peidetud õhukese taigna ümbrise sisse. Kuigi struudlitaigna tegemine on lihtsamast lihtsam, siis järgnevalt veelgi kiirem variant, siinkohal tuleb siis appi pakike lavašši.


1 pk lavašši
200 g peekonitviile
300 g hapukapsast

1 dl vett
3 tl suhkrut
200 g riivitud juustu

2 keedetud muna
soola


Lõika peekoniviilud ribadeks ning prae pannil mõni minut. Seejärel tõsta need taldrikule. Pane samale pannile hapukapsas ning vala juurde vesi. Hauta keskmisel kuumusel ca 10 minutit. Poole hautamise pealt lisa suhkur, sega. Seejärel lisa eelnevalt praetud peekon ning maitse järgi soola. Sega korralikult.

Laota lavašš lahti. Raputa üle riivitud juustuga, selle peale aseta hapukapsasegu. Haki muna peeneks ning raputa kõige peale. Keera lavašš lühemast äärest ettevaatlikult rulliks ning küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
PS! Kuna lavašši servad ei ole ühtlased, siis murra ääred peale, et moodustuks ühtlane ristkülik.


18. detsember 2009

Piparkoogine vaarika-hapukoorekook

/Prindi retsept/

Tuleb tõdeda, et piparkoogitainast olen ma see aasta niipalju valmis teinud, et sellest peaks jätkuma suveni. Niisiis, kel natuke piparkoogitainast üle, saab valmistada seda ülilihtsat ja kiirelt valmivat koogikest. Jõuluse mekiga põhi ning mahlalt maitsev kate. Vaadates sügavkülmiku rohketesse marja varudesse, siis teen seda kooki see aasta kindlasti veel.


300 g piparkoogitainast
150 g vaarikaid, külmutatult

3 muna
1 dl suhkrut

4 dl hapukoort


Rulli piparkoogitainas õhemaks ning aseta küpsetuspaberiga vooderdatud ümmarguse (Ø24cm) või kandilise koogivormi (17x25cm) põhjale. Aseta peale külmutatud vaarikad.

Täidise jaoks klopi vahule munad ja suhkur, lisa hapukoor ning sega kõik ühtlaseks. Vala täidis vaarikate peale koogivormi. Küpseta 180 kraadi juures 50 minutit. Jahuta. Kõige parem järgmisel päeval

16. detsember 2009

EggNog ehk kodune munaliköör

/Prindi retsept/

Eile jalutasin päris pikalt lapsega õues. Palju ei jäänud puudu sellest, et mu kogu nägu oleks lihtsalt ära jäätunud. Tuppa tulles sättisime ennast küdeva puupliidi ette ahjus küpsevate ahjukartulite ja verivorstide valmimist ootama. Meil oli esimene päris ehtne jõulusöömaaeg, koos omatehtud kõrvitsasalati, hapukapsa ja verivorsti seltsilise pohla-õunamoosiga. Lõpetuseks veel jõulutele omane lihtne kodune munaliköör, mis mulle maitseb just kuumalt (tegelikkuses tuleb enne maiustamist selle maha jahtumist oodata). Jah, kui lumi on maas ja väljas on natuke jahe, siis maitsevad jõuluhõrgutised palju paremini.


kahele

2 muna
50 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
näpuotsatäis jahvatatud muskaatpähklit
4 dl piima
2 cl rummi (võib ka rohkem panna)

Vahusta omavahel munad ja suhkur. Sega sisse vanillisuhkur ja muskaatpähkel. Lisa piim ning kuumuta segu keskmisel kuumusel aegajalt segades paar minutit, kuni see hakkab vaikselt mulisema ja muutub paksemaks. Seejärel võta tulelt ja sega sisse rumm. Kui maitseb maiusta kohe, muidu aga jahuta külmkapis jahtumiseni.

14. detsember 2009

Nostalgilised kaerahelbeküpsised magusate lisanditega

/Prindi retsept/

Praegu jõulusel ajal ehivad me küpsisekaussi šokolaadiglasuuri ja kookosepuistega piparkoogis ning need samad nostalgiaküpsised. Kaerahelbeküpsiseid valmistan ma talvisel ajal tegelikult päris tihti – head toitvad, lihtsad, maitsvad ja veel lisaks mõni tosin head omadust. Seekordsetele küpsistele lisasin juurde mõned maitsvad kaaslased – valge šokolaadi ja kuivatatud jõhvikad.


kaks suurt plaaditäit küpsiseid

250 g suhkrut
200 g margariini
6 muna
500 g kaerahelbeid

200 g jahu
150 g kuivatatud jõhvikaid

100 g valget šokolaadi, tükeldatuna

Vahusta margariin suhkruga. Lisa ükshaaval juurde munad. Seejärel sega sisse kaerahelbed ja jahu. Kõige viimasena puista tainasse jõhvikad ja peeneks hakitud valge šokolaad, sega kõik läbi. Küpseta 175 kraadi juures ca 25 minutit, ehk seni kuni küpsised on pealt kuldpruunid.

11. detsember 2009

Jõulukeeks rohkete puuviljadega

Viimane aeg on selle puuviljarohke küpsetise tegemine ette võtta. Nii, et veel pole liialt hilja eelmisel nädalal küpsetatud keeksist kirjutada. Jõulukeeksi puhul on tegemist üli puuviljarohke küpsetamisega, mis peab enne sööma asumist paar nädalakest fooliumisse mähituna jahedas kohas seisma. Mina käin seda 1-2 korda nädalas ka kergelt rummiga niisutamas, et ikka keeks sobivalt mahlane ja rummine oleks jõulupäeval. Algretsept on pärit raamatust Jõulutoidud, kuid olen seda oma käe järgi mugandanud.



600 g kuivatatud puuvilju (panen võrdses koguses kirsse, rosinaid, aprikoose, ploome, datleid)
12 cl rummi

100 g võid

125 g fariinsuhkrut
0,5 tl kaneeli
0,5 tl piparkoogimaitseainet

2 muna
50 g mandlilaaste

100 g hakitud kreeka pähkleid
225 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit

Haki suuremad kuivatatud puuviljatükid väiksemaks ning pane kõik puuviljad ööpäevaks rummi sisse likku.

Järgmisel päeval vahusta toasoe või, suhkur, kaneel ja piparkoogimaitseaine kohevaks vahuks. Klopi juurde munad ning sega sisse mandlilaastud, kreeka pähklid ja rummis leotatud puuviljad (koos rummivedelikuga, kui järgi on). Kõige viimasena lisa jahuga segatud küpsetuspulbriga ning sega kõik ühtlaseks massiks.

Vooderda 1,5 liitrine piklik keeksivorm küpsetuspaberiga ning pane tainas vormi. Küpseta 175 kraadi juures 1,5 tundi. Pärast seda jäta keeks pooleks tunniks vormi jahtuma. Seejärel võta keeks vormist ning pintselda üle rummiga. Mässi keeks fooliumisse ning jäta jahedasse kohta 2-3 nädalaks maitsestuma. PS! Kindlasti käi vahe peal paar korda keeksi rummiga pintseldamas, nii naudid jõulude ajal rummisemat keeksi.

9. detsember 2009

Proovimist väärt juustune maapirnivorm

/Prindi retsept/

Käisin rüüstamas vennanaise peenart. Samal ajal kui venna sünnipäevale tulnud külalised soojas toas kohvi nautisid, uitasime meie vennanaisega labidas käes ja taskulamp kaenlas mööda pimedat õue ringi ning kaevasime maapirne välja. Sellest nohust, mis ma tänu õhukesele riietusele sain ma parem ei räägi. Kotitäis maapirne on aga rohkem mainimist väärt, seda enam, et sellest valmis õige mitu väärt rooga ja kuna praegused ilmad meenutavad rohkem kevadet (kuigi järgmine nädal lubab lund), siis viskasin ka paar maapirnimugulat mulda, ehk on õnne ja miskit hakkab kasvama.


750 g maapirni
500 g kartulit

200 g riivitud juustu
2 muna
200 g hapukoort
soola-pipart

Koori, puhasta ja viiluta maapirnid ja kartulid. Keeda neid 1 tl soolaga maitsestatud vees ca 7-10 minutit. Määri ahjuvorm võiga ning pane pool keedetud maapirni ja kartuli kogusest ahjuvormi põhja. Maitsesta soola ja pipraga ning raputa üle 100 g riivitud juustuga. Kata ülejäänud maapirni- ja kartuliviiludega, maitsesta kergelt soola-pipraga ning kata ülejäänud juustuga. Sega omavahel munad ja hapukoor ning kalla vormi. Küpseta 200 kraadi juures kuni 25 minutit ehk seni kuni küpsetis on pealt kuldpruun.

6. detsember 2009

Piparkoogikriimuline jäätisetort

/Prindi retsept/

Nagu ma Vale Napoleoni postituses mainisin, oli mul nädalavahetuseks veel üks tordike plaanis. See siis külalistele, kes tulid Andri 18 kuuseks saamist tähistama:) Kuna kalender näitab kohe lähenevaid jõule, siis polnud kahtlustki, et tordi peaosaliseks saavad piparkoogid ja šokolaadikommid. Kõrvalosatäitjaks talvele mitte nii omane koorest pakatav jäätis. Lõpptulemuseks oli jõuluselt karge ning väga maitsev jäätisetort, mis on heaks vahelduseks tavapärasele jäätisele. Ja lihtne on ta ka! Küpsistest kasutasin seekord nii omatehtuid piparkooke, kui ka poes müüdavaid Kalevi piparkooke (algul plaanisin kasutada Selga jõuluküpsiseid, kuid need on minu jaoks siiski liiga intensiivse ja nelgise maitsega, nii et kardetavasti matavad ka jäätisemaitse endasse).
PS! Kindlasti küpsetage ka niisama piparkooke, tuba saab täis mõnusat piparkoogilõhna, mida lihtsalt tahaks hammustada! Lisaks sellele on piparkoogitaina rullimise ajal hea võimalus tainast süüa....

100 g võid
300 g piparkooke

100 g šokolaadikomme, väiksemaks hakituna (Tõmmu, Teekonna, Roks)

Jäätisemass:

6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima


Sulata või pliidil. Purusta piparkoogid peeneks ja sega sulatatud võiga ühtlaseks massiks.

Jäätisemassi valmistamiseks vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb.

Vooderda kandiline kõrgete äärtega vorm (17x25cm) või lahtikäiv ümmargune (Ø24cm) vorm toidukilega. Jaga küpise-võisegumass kolmeks ja suru 1/3 küpsisesegust vormi põhja. Vala peale pool jäätisemassikogusest ning aseta peale kommitükid. Raputa peale 1/3 küpsisesegu ja vala peale ülejäänud jäätisemass. Kõige peale pane järgijäänud küpsisepuru ning suru kergelt käega peale, et küpsisepuru kinnituks. Aseta sügavkülma ca 6 tunniks. Ja valmis ta ongi!

2. detsember 2009

Vale Napoleoni kook

/Prindi retsept/

Kuigi köögis käivad juba erinevate jõuluküpsetiste katsetused, siis lisaks sellele on viimasel ajal eriti tere-tulnud küpsistest koosnevad koogid. Alles hiljuti tegin ma ülimaitsvat küpsise kräsupead ning sellest nö vale-kräsupea söömisest tekkis mõte proovida ka Napoleoni koogi eeskujul seda liba varianti. Mõeldud-tehtud, nagu küpsisekookide puhul ikka oli tegemist väga lihtsasti valmiva koogiga, mis koosneb neljast küpsise- ja kreemikihist.
See koogike valmis Andri pooleteist aastaseks saamise puhul. Veel üks tordike selleks puhuks on kavas Andrile teha nädalavahetusel, kui ka mõned külalsed läbi astuvad.


3 pk heledaid küpsiseid (ikka ja jälle soovitan Selgat)

Keedukreem:
0,75 l piima
1,5 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut
0,75 dl nisujahu
3 muna
1 sl võid


Keedukreemi valmistamiseks sega piim suhkru ja vanillisuhkruga ning kuumuta pliidil kuni keemiseni. Jahuta. Hõõru jahu korralikult munadega läbi ning lisa jahutatud piimale pidevalt liigutades, et ei tekiks klimpe. Seejärel kuumuta kreemi nõrgal tulel segades, kuni see pakseneb (keeta ei tohi). Võta tulelt. Lisa või ja jahuta.

Laota koogipõhjaks 12 küpsist (kas siis 3x4 või 6x2). Määri sellele ¼ kreemist. Selle peale laota 12 küpsist ning määri ¼ kreemiga. Siis jälle kiht küpsiseid ning kiht kreemi. Laota peale ka neljas küpsisekiht ning kata järelejäänud kreemiga. Järgijäänud küpsised tambi peeneks puruks ning raputa koogile. Pane kook jahedasse seisma järgmise päevani, siis on kreem kenasti läbi imbunud.


30. november 2009

Peekoni-melonisuupiste

/Prindi retsept/

Paar päeva tagasi tuli mul poes puuvilja osakonnas ringi uudistades tohutu meloni isu. Koos teiste melonivalijatega, hakkasin ka mina seda kõige magusamini tunduvat melonit otsima. Tuleb tõdeda, et tegin päris hea meloniostu:) Kodus proovisin melonitükke huvipärast peekoniga....mulle kohe väga-väga maitses!



magusat melonit
peekoniviile


Lõika melonist paraja suurusega ristkülikust kuubikud ning keera need peekonisse. Kinnita tikuga ning serveeri.

28. november 2009

Kahe juustuga kõrvitsa-saiasupp

/Prindi retsept/

Selle, oivalise maitsega kõrvitsasupi retsept valmis tegemise käigus. Plaanis oli valmistada traditsioonilist kõrvitsapüreesuppi, kui mulle vaatas külmkapist vastu avatud feta-juustu pakk ning eelmisel päeval külma pistetud poolik sai. Mulle tuli meelde itaallaste armastatud tomati-saiasupp ning järgmine hetk juba pistsingi saiatükke suppi sisse. Lõpptulemus sai liigagi hea, tahaks seda veel, kahjuks aga kõrvits selleks aastaks otsas. Loodetavasti konutab teil kuskil sahvri nurgas või keldriruumis mõni üksik oranživärvusega uhkeldav kõrvitsaline, et seda toitvat suppi proovida.


kuuele

1 porgand
6 suuremat kartulit

1 kg kõrvitsat
1 l vett
2 puljongikuubikut (aedvilja oma)
2 sl sinepit

50 g fetajuustu
100 g riivitud juustu

300 g saia

Serveerimiseks:
100 g peekoniviile
riivitud juustu

Koori, puhasta ja tükelda aedviljad. Lase vesi keema, lisa puljongikuubikud ning porgandi-, kartuli- ja kõrvitsakuubikud. Keeda seni kuni kõik on ilusti pehme. Seejärel püreesta korralikult saumikseriga. Kuumuta segu madalal kuumusel, segades samal ajal sisse sinepi, murendatud feta ja riivitud juustu. Lõika sai väiksemateks tükkideks ja lisa supile. Lase supil madalal kuumusel podiseda ca 5 minutit.

Samal ajal lõika peekoniviilud ribadeks ning prae pannil krõbedaks. Pane supp kaussidesse, raputa üle riivitud juustuga ning aseta peale peekoniribad.

26. november 2009

Šokolaadikommidega jõululeib

/Prindi retsept/

Palju õnne mulle – täpselt aasta pole olnud mul asja poes olevate leivariiulite juurde. Seda sai tähistatud ka veidi erilisema leivateoga. Nimelt on mul juba paar nädalat katsetamises erinevad jõuluretseptid, sealhulgas sai eelmisel aastal katsetatud jõululeiva perre ka uus retsept. Jõululeib šokolaadikommide, kookoshelveste ja päevakese Amarettos ligunenud kuivatatud puuviljadega. Maitse oli kiiduväärselt hea, meenutas nagu rohke täidisega keeksikest. Nädala lõpus pistan uue laari jõululeibadega ahju. Enne kui uut leivaviilu sööma hakkan, mainin veel seda, et šokolaadikommide kujul said leiva sisse peidetud nii Tõmmu kommid, täidisega šokolaaditrühvlid, pralineekompvekid.... ühesõnaga kõik, mis meie elutoas olevas kommikapis üle oli.


1/3 kogus leivatainast
100 g kuivatatud puuvilju

6 cl Amarettot
100 g kookoshelbeid

1,5 tl piparkoogimaitseainet
100 g erinevaid šokolaadikomme


Haki kuivatatud puuviljad väiksemaks ning pane kaussi koos Amarettoga ligunema juuretise käärimise ajaks.
Valmis sõtkutud leivatainale lisa alkoholis leotatud puuviljad, kookoshelbed, piparkoogimaitseaine ja väikemateks tükkideks hakitud šokolaadikommid. Sõtku korralikult, lisades vajadusel juurde paar peotäit rukkijahu (nii ei tule tainas liigselt vedel). Aseta leib 1,5 liitrisesse küpsetusvormi ning lase rätiku all soojas kohas ca 4-5 tundi kerkida.

Küpseta kerkinud leivatainast ahjus. Pane ahju põhja kauss veega (vajalik selleks, et ei tekiks liialt kõva koorikut) ja pintselda paar kord küpsemise ajal koorikut. Küpseta järgnevatel temperatuuridel:

250 kraadi juures 20 min
220 kraadi juures 12-15 min
200 kraadi juures 12-15 min
180 kraadi juures 10 min

Pintselda leibasid ahjust välja võttes ning pane leib käterätiku alla seisma, et koorik liialt kõvaks ei läheks.

23. november 2009

Kõige lihtsam Küpsise Kräsupea

/Prindi retsept/

Märkamatult olin ma endale kapinurka kuhjanud päris mitu küpsisepakki. Mitu päeva põrnitsesin neid ning lõpuks otsustasin, et neist saaks kokku klopsida ühe imehea küpsisekoogi. Lähtusin koogi tegemisel kräsupea koogist, all küpsistest põhi ning peal hapukoore-küpsise segu. Teate, see sai paari minutiga juba külmkappi tahenema ning maitseid koguma pandud. Nii lihtne lihtsalt, millega saaks kindlapeale hakkama ka alles köögieluga tutvuv kokkaja. Ja maitses nii hästi, nagu kräsupeakook ainult, et küpsistega:)


2 pk heledaid küpsiseid (soovitan Selgat)
1 pk tumedaid küpsiseid, kakaoga

500 g hapukoort
paksemat moosi


Glasuur:
2 sl võid
2 sl suhkrut
2 sl kakaod (magustamata)
1 dl hapukoort
Justify Full
Lao alusele heledatest küpsistest (3x4 küpsist) põhi. Kata hapukoore kihiga. Selle peale aseta tumedate küpsiste kiht. Kata see paraja kihi moosiga. Järelejäänud küpsised purusta väiksemateks tükkideks. Sega need ülejäänud hapukoorega ning aseta küpsisekoogile kõige peale. Aseta külma tahenema ööpäevaks.

Vahetult enne seveerimist kaunista glasuuriga (kook jääb äsja valmistatud glasuuriga ilusam): selle jaoks sulata või, lisa suhkur. Sega pidevalt kuni suhkru sulamiseni. Seejärel lisa kakao ning hapukoor. Kuumuta madalal kuumusel, ise pidevalt segades seni, kuni glasuur tumeneb. Nirista šokolaadiglasuur koogile.

21. november 2009

Pannkoogipasta

Nädal aega on möödas Kodukokk2009 võistlusest ning nüüd panen kirja ka minu võistlusel valminud retsepti. Valmistasin seda eile, et täpseid koguseid kirja panna ja ma veendusin selle retsepti lihtsuses ja heas pannkoogises maitses. Minu võistluse muljed ja retsept ilmus ka tänases Pärnu Postimehes (21.11.2009). Pannkoogitaina retsepti näol on tegemist minu lemmikuga - sellest tulevad maailma parimad ülepannikoogid!! Just täpselt sellised, mis sobivad pühapäevahommiku lauale koos endatehtud maasikamoosi ja tassikese rohelise teega:)



viiele

Pannkoogitainas:
2 muna

3 dl jahu

5 dl piima
2 sl suhkrut
0,5 tl soola


Täidis:

0,5 sibulat
1 paprika
100 g hakkliha

100 g suistusinki 200 g kodujuustu
100 g toorjuustu
2 sl sinepit
2 pirni
soola, pipart

Klopi munad vahule, lisa vaheldumisi pidevalt segades jahu ja piim. Maitsesta suhkru ja soolaga. Küpseta kuumal pannil ülepannikoogid. Valmis küpsetatud pannkoogid lõika noaga peenikesteks ribadeks.

Haki sibul ja paprika väikesteks tükkideks ning prae koos hakklihaga kuumal pannil õlis klaasjaks. Lisa tükeldatud suitsusingi ribad. Sega omavahel kodujuust, toorjuust ja sinep ning lisa pannil olevale segule. Maitsesta soola ja pipraga. Kõige viimasena lisa pirnikuubikud ning pannkoogiribad. Sega korralikult kõik omavahel segamini ning serveeri.

19. november 2009

Kõrvitsasalat


Peab ütlema, et see nädal on täielikult möödunud kõrvitsa toitudega. Täna valmistasin näiteks hetke inspiratsiooni ajendil ülimaitsvat kõrvitsa-saiasuppi kahe juustuga ning varsti panen retsepti ka blogisse kirja – järgmine kord hea kohe blogist retsepti vaadata. Praegu aga panen kirja eile valmistatud kõrvitsasalati retsepti, mis on mul kasutusel kolmandat aastat järjest. Kõrvitsasalat on üks mu lemmikhoidistest ja tuleb välja et ka lapse lemmik, sest eile pistsime kahe peale terve purgi kõrvitsasalatit kõhtu, nii hea. Üldiselt jälgin järgnevat retsepti, aga no kui mõni nelgitera rohkem läheb ei ole ju hullu, nii täpselt neid ikka üle lugeda ei viitsi.


2,2 kg kõrvitsat (puhastatuna)
2 l vett
7-8 sl äädikat (30%)
650 g suhkrut
ca 12 nelgitera

ca 12 vürtsitera
3-4 kaneelipulka

Pane puhastatud ja tükeldatud kõrvitsakuubikud koos vee ja äädikaga ööseks likku (nii jääb kõrvits krõmps, ega lähe keetes lödiks). Seejärel lisa ülejäänud ained ning keeda keskmisel kuumusel umbes tund või seni kuni kõrvits on parajalt pehme. Pane kuumalt ettevalmistatud purkidesse (jälgi, et igasse purki ka nelgitera saaks).

17. november 2009

Tomatikaste - natuke vürtsikas, natuke magus

/Prindi retsept/

Üldiselt näeb mind toidupoes ringi siblimas koos valge paberitükile kritseldatud poenimekirjaga. Ilma selleta ma lihtsalt unustan vajalikke asju osta. Nii ka seekord, kui tahtsin valmistada oma juuksuri antud retsepti järgi tomatihoidist. Samas hea vähemalt seegi, et tomatid poekorvi panin (muidugi saab kõige parema tulemuse suvelõpu magusatest koduaia tomatitest). Väikeste muudatustega aga valmis tohutult hea asi, mida olen kasutanud pastakastmena ning liha kõrvale (ja mis seal salata ka niisama olen lusikaga kallal käinud) – nii nauditav...

1 kg tomateid
1 tšillipipar
1 sibul
3 marineeritud kurki
100 g suhkrut

3 nelgi tera
0,25 tl kaneelipulbrit

1 dl punase veini äädikat

0,5 tl jahvatatud koriandrit

1 sl sinepit
1 tl soola

Pista tomatid minutiks keeva vette, seejärel koori noa abil nahk maha (keeva vette pistes on kergem koorida). Tükelda kooritud tomat, tšillipipar, marineeritud kurgid ja sibul väiksemateks tükkideks. Pane kõik potti, lisa suhkur ning keeda tasasel tulel 1 tund. Seejärel lisa kõik maitseained ja keeda veel 30 minutit. Tõsta kuum valmis segu purkidesse. Kaste on lõplikult valmis umbes 2 nädala pärast.

16. november 2009

Kodukokk2009 finaalist

Võistlus on läbi, seekord küll kahjuks võitu koju ei tulnud. Võitjaks aga osutus äärmiselt tore ja meeldiv konkurent Maris, Palju-palju õnne Sulle (loodetavasti Saad mu õnnitlused ka virtuaalsel teel kätte:) Eranditult kõik finalistid olid tohutult toredad ja sõbralikud, vahetades oma ärevusmuljeid ja mõtteid teistega enne võistlust.


Natukene võistlusest lähemalt. Täpselt kell 13.00 anti kätte meile toidukorvid ning kuulutati välja võistlusteema, selleks oli siis Pannkook. Seejärel oli meil aega 15 minutit retsepti välja mõtlemisesks ja kirjutamiseks (söögitegemise käigus retsepti muuta ei tohtinud). Minu fantaasialend lennutas mind välja mõtlema pannkoogipasta retsepti (lisan peatselt ka pildi). Täpsemaks nimeks sai üllitisele Pannkoogipasta Olümpiatuli. Nime valik oli täiesti kohapealne välgatus - On ju pannkook selline vanakooliklassike, millele igasugu ilustused hästi ei sobiks. Niisiis tundus selline robustne ja kergelt nõukaaegse maiguga nimetus parimaks nimeks. Minu retsepti ideeks oli siis valmistada valmisküpsetatud pannkookidest pastat, lisandiks suitsusink, hakkliha, paprika ja kahe juustu kaste. Kaunistuseks oranžikad (olümpiatulele iseloomulikud) apelsiniviilud.


Iga viie minuti tagant asus võistlustulle üks finalist. Minu järjekorra munbriks oli 8, nii et pisikeste arvutuste teel, ja arvestades sellega, et mina sain alustada alles siis kui esimene võistleja oli juba lõpetanud (kokku oli laudade peal 7 pliiti), siis mina asusin väikese hilinemisega kokkama tegema 14.20. Küpsetasin, mässasin ja tegutsesin, ise vahepeal silmanurgast kella piiludes. Aga 2 rooga minu käe all said lõpuks valmis. Endale maitses väga ning kindlasti panen lähiajal ka täpsema retsepti ülesse.

Kas osaleksin veel? Loomulikult, pole kahtlustki. Väike kriipiv ärevus enne võistlust, mis kaob hetkega, kui võtad kätte noa, et retsepti paberile kritseldatud toitu valmistama hakata on lihtsalt seletamatu tunne. Nii, et kui homme korraldataks kuskil sellist kokandusvõistlust, oleks ma kohe platsis:)

Kindlasti ei suuda ma mainimata jätta ka, kui tublisti pidas vastu minu pooleteist aastane pisipõnn Andri, kes elas minu saavutustele kaasa kogu võistluse aja. Ja pikk pikk pai minu silmis maailma kõige paremale abikaasale:)

PS! Ma valmistasin ükspäev ühte ilmatuma head tomatikastet, mida ma pean kindlasti Teiega jagama, nii et...

Kokkamisteni,
Ragne

13. november 2009

Mustikatest rikastunud muffinid

/Prindi retsept/

Sobrasin oma sügavkülma sahtlites ning mulle jäi silma poolik karp jäise härmatisega mustikaid. Tuleks miskit maitsvat teha, arvestades sellega, et tahan homme miskit head oma vanematele külakostiks kaasa võtta. Lisaks hetkel kerkivale leivale võiks ju magusaga ka üllatada. Muffinite valmistamise hetkel puupliidiga küdevas ahjus oleks vast kõige sobivam variant. Ja nii need muhvikesed kerkisid ja kerkisid ja said nii maitsvad. Üks õige mustikamuffin peab olema mahlane, magusalt vaniljene, mustikatest tulvil – ehk täpselt selline nagu need muffinid.


4 dl jahu
2 dl suhkrut

2 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola

0,5 tl kaneeli
2 muna

100 g võid, sulatatuna

100 g hapukoort

3 dl mustikaid


Sega omavahel kuivained. Eraldi kausid klopi omavahel segamini munad, sulatatud või ja hapukoor ning lisa need segades kuivainete hulka. Kõige viimasena sega tainasse juurde mustikad. Täida tainaga ¾ ulatuses muffinivormid ning küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

11. november 2009

Ahjus röstitud küüslauk majoneesi-ürdikattega

/Prindi retsept/

Üldiselt tundub tavaline küüslauk mulle liiga vänge ja tugev. Röstitud küüslauguga on aga hoopis teine lugu (pealegi nii ei pea sa kartma, et inimesed sinust nädal aega kaarega mööda käivad). Röstitult omandab see tegelane hoopis mahedama, kergelt pähklise maitse. Sobib nii leivakatteks, salatitesse, kastmetesse kui ka niisama söömiseks.


2 küüslauku
4 tl (kuhjaga) majoneesi

erinevaid kuivatatud ürte
soola-pipart
oliiviõli

Lõika küüslaugud pooleks. Raputa lõike-pooltele peale soola ja pipart. Piserda kergelt üle oliiviõliga. Kata küüslaugupooled majoneesiga ning raputa peale ürte. Küpseta 210 kraadises ahjus 15 minutit.

8. november 2009

Siilitort

Kuigi eile oli Isadepäev, siis antud teemalist koogi-postitust ma ei tee. Põhjus lihtne - tegin täna mehe ühte lemmikut Kass Arturit. Siiski on aga päevakorras tordid-koogid. Nimelt tegin kahe aastaseks saanud vennatütrele siilitordi. Põhimõte peaaegu sama, mis Andri 5.kuu tordil, ainult et tunduvalt täiustatum variant. Tegelikult tegin sarnast kooki juba ka kevadel sõbranna lapse sünnipäeva puhul. Koogi tegemine ei võta iseenesest üldse palju aega. Õhtul paned siili kokku ja järgmisel hommikul kaunistad.


Aluseks siis kräsupea tume koogi põhi, mis lõigatud välja nö tilga kujuliselt (see jääb siili aluseks). Selle peal kuhi heleda põhja tükkidest, tumedast põhjast järgi jäänud tükkidest ja hapukoore segust. Nägu ja nina osa kaetud vesivannil sulatatud tumeda šokolaadiga, selg küpsisepuruga. Peaosa, selga ning alumist äärt ääristab martsipan.


7. november 2009

Kohupiimataskud keedutainaga

/Prindi retsept/

Neid maitsvaid küpsetisi ei valmista ma mitte esimest korda. Vahel tuleb tuuletaskute tegemist ikka ette. Tõsi küll, viimasest korrast, kui minu ahi tuuletaskute kerkimist nägi, on juba päris palju aega möödas. Juba pikemat aega laiutas köögitahvlil minu pean-lähiajal-tegema nimekirjas muude küpsetiste kõrval kirjutis – lähiajal valmistan kohupiimataskuid! Nüüd lõpuks saigi tehtud (suures osas tänu nami-nami kooskokkamisele). Maitselt vanas heas kuues – palju kohupiimatäidist ja natuke ümbrist täidise kooshoidmiseks, nii hea, niii hea. Põhiretsept varsti ribadeks sirvitud Ida Savi kokaraamatust Saiad, Pirukad, Koogid.

Keedutainas:
3 dl vett

80 g võid
0,5 tl soola
180 g jahu

4 muna

Täidis:

2 dl rõõska koort (38%)
400 g kohupiima
2 sl sulatatud võid

100 g suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Keedutaigna valmistamiseks lase potis vesi koos või ja soolaga keema. Tõsta seejärel tulelt ning lisa ühekorraga jahu. Sega kiiresti ühtlaseks. Pane anum uuesti tulele ning sega seni kuni tainas poti külgeldelt lahti lööb ning moodustab ühtlase palli. Tõsta uuesti tulelt ning lase tainal pisut jahtuda. Seejärel lisa ükshaaval munad, segades korralikult iga muna lisamise järel. Valmis tainas peab jääma ühtlane ja läikiv. Pritsi tordipritsiga küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile umbes kahe sõrme jämedused ribad. Küpseta 220 kraadi juures 15 minutit, seejärel alanda kuumust 200 kraadile ning küpseta veel 12 minutit. Pärast küpsemist lülita ahi välja, kuid jäta valminud tuuletaskud lahtise ahjuuksega ca 5 minutiks ahju seisma (nii ei vaju küpsetised kokku).

Täidise valmistamiseks sega vahustatud vahukoor ülejäänud ainetega. Tee jahtunud tuuletaskutele äärele väike sisselõige ning täida tordipritsi abil kohupiimatäidisega.

3. november 2009

Õunaplaadikook natukese kamajahu ja hapukoorega

/Prindi retsept/

Hetkeks nagu saab isu õunakookidest täis, siis aga tahaks ikka miskit maitsvat õuntega täiustatud kooki. Nagu alati, tõin Tallinnast kaasa kotitäie õunu. Osa läks juba kisselliks, osa aga poetasin koogile koos kamajahu ja hapukoorega. Võimalikult kiiresti kirjutasin paberileheäärele koogis kasutatud ained ülesse, sest poleks esimene kord unustada äsja tehtud koogi täpseid koostisaineid:) Kook sai mõnusalt kodune, seetõttu soovitan seda küpsetist eelkõige vanaema-tüüpi kookide armastajatele. Parajalt paksu koogipõhja katavad õunaviilud (jätsin laiskusest koorimata ja õieti tegin) ning lisa mahlasust andev hapukoorekate. Õuntele raputatud kamajahu annab koogile kerge lisanüansi, mida on jahtununa tunda.


Põhi:
200 g võid, toasooja

200 g suhkrut
7 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
näpuotsatäis soola
2 muna

Kate:

4-6 õuna
1 sl suhkrut
1 sl kamajahu

1 tl kaneeli

4 dl hapukoort
2 muna
2 dl suhkrut


Sega kokku või ja suhkur. Lisa omavahel segatud kuivained ning seejärel munad. Sega tainaks (tainas jääb pigem muredapoolsem). Kata tainaga kandiline ahjuplaat (kasutasin 25x35 cm plaati).

Eemalda õuntelt südamikud. Viiluta õunad ning aseta põhjale. Sega omavahel suhkur, kamajahu ning kaneel js raputa see õunaviiludele. Seejärel sega kokku hapukoor munad ja suhkur ning kata seguga õunaviilud. Küpseta 190 kraadses ahjus 3o minutit.


2. november 2009

Šokolaadikommitäidisega kaneelisaiad

/Prindi retsept/

Pärast nädalavahetust Tallinnas oli kodus esimeseks ettevõtmiseks pliidi kütmine. Ja kui tuli juba all, tuleb kindlasti kasutada ära puupliidi ahjusoojus. Otsustasin valmistada kaua igatsetuid kaneelisaiakesi kapis olevate šokolaadikommidega. Minule meeldivad suured kaneelisaiad, et ikka käte vahel oleks, mida süüa. Uskumatu, kui maitsvalt on nad ahjusoojalt – šokolaad on lihtsalt sulanud kaneeliste saiakeerude vahele. Saiade söömisel oli abiks ka Andri, kes mööda tuba ringi jalutades omasuurust kaneelisaia hävitas. Tõesti head, kommidena kasutasin Kalevi pralinee- ja Tõmmu kompvekke.


8 suurt kaneelisaiakest

25 g pärmi
3 dl vett
1 dl suhkrut + 3 tl suhkrut pärmi vedeldamiseks

0,5 tl soola
1/2 muna
ca 8-9 dl jahu
3 sl võid

Täidis:
50 g võid
3 sl suhkrut
kaneeli

100 g erinevaid šokolaadikomme


Määrimiseks:

1/2 muna


Pudenda pärm kruusi ja vedelda see umbes 3 tl suhkruga, sega õrnalt. Seejärel lisa vedeldunud pärm käesoojale veele. Lisa 1 dl suhkrut, sool ja pool lahtiklopitud muna, sega. Seejärel sõtku vähehaaval juurde jahu. Viimasena sõtku juurde õli. Raputa taina pind kergelt üle jahuga ning pane rätikuna kaetult umbes pooleks tunniks sooja kohta kerkima.

Kerkinud tainas rulli jahusel pinnal lahti umbes 1 cm paksuselt (mida suuremaid saiu tahad, seda piklikumalt ning kitsamalt rulli tainas). Sulata pliidil või ning määri taina pind sulavõiga kokku. Raputa üle suhkru ning rohke kaneeliga. Jaota tainale peeneks hakitud šokolaadikommipuru. Rulli tainas kokku vorstiks ning lõika see ca 3 cm paksusteks viiludeks. Aseta saiad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri pealt järelejäänud munaga ning küpseta 180 kraadi juures ca 20 minutit. Ahjust tulnud soojad saiad piserda kergelt üle veega, nii jääb lõpptulemus pehmem.


31. oktoober 2009

Artikkel Pärnu Postimehes

Täna ilmus Pärnu Postimehes (31.10.2009; lk.11) äärmiselt tore Riina Martinsoni poolt kirjutatud artikkel minust, blogist ja kokkamisest:)

Lehes avaldatud retseptid:
Hommiku juustusarvekesed
,
Jäätis Domino küpsistega,
Juustukook
.

Artikkel Pärnu Postimehes.

29. oktoober 2009

Roosakübaraga Aleksandrikook

/Prindi retsept/

Mõni nädal tagasi hakkasid kõik miskipärast küpsetama Aleksandrikooki. Arvatavasti on enamustel õunakookidest isu täis saanud ning käes on nö puhkus enne jõulumaiuste valmistamist. Nii, et üks väike nostalgialaks – moositäidisega Aleksandrikook. Maitselt lihtne ja tavaline - ei miskit üleliigset uhkustamist, aga minu arvates see ongi hea vaheldus. Lihtne liivataina küpsetise vahel peituv hapukas moos ning kooki kaunistav roosapaheline glasuur on sobiv tassikese kuivatatud piparmündi-melissiteega. Mulle maitses kooki seisnult alates järgmisest päevast. Retsept kohandatult nami-namist.


Põhi:
5 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit
2 dl suhkrut
200 g võid, toasooja
1 muna


Täidis:
hapukat moosi (näiteks punasõstra- või mustsõstramoosi)

Glasuur:
2 dl tuhksuhkrut
1-2 tl vett
4 sl arooniamahla (või mõnd muud punakat tooni andvat mahla)

Sega kuivained omavahel, lisa toasoe või. Näpista segu puruseks. Lisa muna ja sega ühtlaseks. Rulli tainas küpsetuspaberil ahjuplaadi suuruseks (ca 30 x 35 cm). Küpseta koogipõhja 175-kraadises ahjus umbes 15 minutit. Lõika soe põhi kaheks (nii, et saad pärast lõikamist poole väiksemad tainaplaadid). Määri üks pool moosiga ja tõsta teine tainaplaat peale. Lõika kook kandilisteks tükkideks (jäta lõigatud koogid tihedalt üksteise kõrvale) ja lase jahtuda.

Sega 2 sl tuhksuhkrut veega, sega ühtlaseks. Ülejäänud suhkrule lisa juurde niipalju arooniamahla, et see muutuks määritavaks. Kata kook roosa glasuuriga ning pritsi selle peale eelnevalt valmistatud valge glasuuriga pikad jooned. Tõmba hambatiku abil joontest läbi, et moodustuks muster. Enne serveerimist lase vähemalt paar tundi seista.


26. oktoober 2009

Ahjusoe leib hapukapsa ja munaga

/Prindi retsept/

Laps, kes põõnab tavaliselt kümneni, ärkas miskipärast juba veerand kuus hommikul. Nii, et õhtul kerkima pandud leivad rändasid ahju juba pool kuus. Olles mõned päevad tagasi valmistanud mulgikapsaid, leidsin hapukapsale suurepärase rakenduse – leiva lisandina (inspiratsiooniks ahjusoe Koduleivaraamat:)). See leib kuulub kindlasti minu lemmik-leiva-maitsete paremusse. Ahjust välja võttes oli tunne, justkui oleks ahjus küpsenud kõige maitsvam pämitainas küpsetatud kapsapirukas. Mis kõige parem – maitse oli sama hea kui lõhn....


1 päts

1/3 kogus leivatainast
100 g -150 g hapukapsast
2 kõvaks keedetud muna
1 sl suhkrut

Pigista hapukapsast üleliigne vedelik välja. Lisa leivatainale hapukapsas, peeneks hakitud munad ja suhkur. Kui hapukapsa lisamise tõttu muutub taigen veidi vedelaks võid lisada peotäis rukkijahu. Aseta leib 1 liitrisesse küpsetusvormi ning lase rätiku all ca 4-5 tundi kerkida.

Küpseta kerkinud leivatainast ahjus. Pane ahju põhja kauss veega (vajalik selleks, et ei tekiks liialt kõva koorikut) ja pintselda leivakoorikut igakord, kui alandad ahjutemperatuuri. Küpseta järgnevatel temperatuuridel:

250 kraadi juures 20 min
220 kraadi juures 10-15 min
200 kraadi juures 10-15 min
180 kraadi juures lõpuni (küpseta 10 minutit kauem, kui tavaliselt, nii küpseb hapukapsalisandiga leib ilusti läbi)

Valmis leib määri pealt võiga ning pane niiske käterätiku alla seisma, et koorik liialt kõvaks ei läheks.


23. oktoober 2009

Kokkama retseptid mujal

Alljärgnevalt saab ülevaate minu ilmunud retseptikatsetustest ning retseptidest mujal väljaannetes/raamatutes. Panen selle teema kokkama-blogi parempoolsesse tulpa, kohe Auhinnaliste teema ülesse:) Nii võib vaikselt sellel silma peal hoida, sest võin lubada, et jõulude ajal täieneb see kindlasti, loodetavasti veel varemgi...

Retseptikatsetused (lk 16; 54) toiduajakirjale Oma Maitse (november, 2008), koos minu väikese tutvustusega lk 7.
Testitud retseptideks: sibulamarinaadis steik ja õunakook rummirosinate ja riisihelvestega.

Retsepikatsetus (lk 54) ajakirjale Toit&Trend (jõulud 2008). Testitud retsept: toekas oasupp.

Väike artikkel kokkamisest ja blogist Nami-nami Juulikuu2009 uudiskirjas (lk 7) ning retsept Eton Mess kama ja maasikatega.

Värskelt ilmunud Koduleivaraamatust võib lugeda minu leivaretsepte: Köömne-juustuleib, Leib seente ja suitsulihaga, Kaneeline õunaleib ning leivapuding (retseptid lehekülgedel 161; 163; 166; 190).

Minu sulest ilmus Oktoobrikuu (2009) Anne&Stiil värskes numbris retsept Piparmündise puudutusega šokolaadijook.

Artikkel minu blogist ja kokkamistest Pärnu Postimehes (31.10.2009; lk.11). Lisaks avaldati paar minu lemmikretseptii: Hommiku juustusarvekesed, Jäätis Domino küpsistega, Juustukook.

Seoses Kodukokk2009 võistlusega minuga väike intervjuu Novembrikuu 2009 Omamaitses (lk 65).

Pärnu Postimehes (19.12.2009) lisaks artiklile, mõningad minu jõuluretseptide soovitused: Lihtsusest pakatav peekoni-juustustruudel, Justkui šokolaadine kakaokook, Piparkoogine Kirju koer.

Põhjanaabrite soomlaste Kymppi kliendilehes (detsember2009) ilmus minu magusate mandlite retsept.

Jaanuar2010 Anne&Stiilis võib lugeda minu ja näitleja Marilyn Jurmani kooskokkamisest (lk 72-25). Avaldatud retseptid: Kodutehtud või röstitud köömnetega, Sõir päikesekuivatatud tomatite ja oliividega, Sõir röstitud küüslaugu ja peterselliga, Meat pie, Kodutehtud jäätis šokolaadiküpsiste ja Vana Tallinna kreemlikööri täidisega.

Lihavõttepühade retsepte Pärnu Postimehes (3.04.2010) - Porgandilisandiga oranžikirev munavõie, Peidetud munaga pikk poiss, Pasha.

Pühaderetseptid Õhtulehes (3.04.2010) - Erilise maitsega lihtne keeks, Halvaatrühvlid (lisaks mitmed linnulihablogi retseptid)

21. oktoober 2009

Mulgikapsad...

/Prindi retsept/

….ehk tervitame kestvat sügist ja lähenevat talve. Täna oli nii nauditav söömaaeg, et ma kohe pidin sellest veel samal õhtul kirjutama – puupliidil valminud mulgikapsad, mida ma vist viimati tegin eelmine talv. Hea, et käisime nädalavahetusel mehe vana-vanematel külas. Viisime neile külakostiks suure pätsi just ahjust tulnud seemneleiba ning ilma igasuguse meiepoolse tagamõtteta saime vastu igasugu omakasvatatud juurikaid. Lisaks veel ühe suure purgi hapukapsast - ühesõnaga, igati väärt vahetuskaup, teinekordki:) Nii, et sellest hapukapsastest tegin osa mulgikapsasteks.


Kogus: suur potitäis

1 kg hapukapsaid
500 g pekiga läbikasvanud liha (võib asendada kaelakarbonaadiga)
5 pipratera
2 dl odratangu
vett
soola
suhkrut

Pane kapsad, väikesteks tükkideks lõigatud liha ja pipratered potti. Kalla peale tangud ja niipalju vett, et kõik toiduained oleks kaetud. Lisa ca 1 tl soola ning seejärel hauta kaane all madalal kuumusel umbes 2 tundi, kuni ained on ilusti pehmed (segada pole vaja). Hautamise vahepeal jälgi, et potis oleks vähemalt mõne sentimeetri jagu vett. Maitsesta valmis kapsad lõplikult soola ja suhkruga ning serveeri keedukartulitega.

19. oktoober 2009

Jäätis, kõige kreemjam ja ahvatlevam

/Prindi retsept/

Viimased paar kuud leidub mul külmakapis alati jäätist, ikka seda kõige kreemjamat isetehtud hõrgutist – igakord erinevate täidistega. Siin on väike valik külm-maiuseid, mida kindlasti soovitan. Jäätise põhjaretseptiks ikka seesama hea, ilma spetsiaalse masinata valmiv hõrgutis, mida olen kasutanud ka mustsõstra-vaarikajäätise ja šokolaaditükkidega jäätise puhul. Algse 4 dl vahukoore asemel kasutan nüüd 6 dl (muudetud ka eelnevates jäätise retseptides), nii on jäätis parajalt mahe ning mis kõige parem - kogus suurem.


Jäätis Dumle-šokolaadiga
See on jäätis, mida maitses tunned Dumle šokolaadile äratuntavat iirise mekki. Soovitan kindlasti jätta maiusesse sisse ka mõningad suuremad tükid enda premeerimiseks. (pildil üleval vasakult esimene)

6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima (suhkruga)
150 g Dumle šokolaadi

Kaeraküpsisetükkidega jäätis
See lisand meenutas maitselt mulle head ja lihtsa maitsega jäätist. Ei mingit uhkeldamist, täidiseks kõige kaerasemat nime kandvad küpsised. (pildil üleval vasakult teine)

6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima (suhkruga)
175 g kaeraküpsiseid

Unustamatu maitsega Geisha-jäätis
Jah, see jäätis kuulub kindlasti auga minu lemmikjäätiste nimekirja etteotsa. Pähklikreemitäidisega veidike krõmpsuv šokolaad teeb sellest maiusest tõeliselt nauditava suutäie. (pildil alt vasakult esimene)

6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima (suhkruga)
150 g Geisha šokolaadi

Kodu-tehtud jäätis ahvatlevate Domino küpsistega
Küpsis on üks kindel jäätiselisand, millega kunagi alt ei lähe. Kui kapinurgas konutab mõni avatud küpsisepakk, siis teatke, et kodutehtud vaniljejäätis ootab köögis kaaslasi, et külmkapis lõbusam külmuda oleks. (pildil alt vasakult teine)

6 dl rõõska koort (35%)
1 purk kondenspiima (suhkruga)
175 g Domino küpsiseid

Kõikide eelpoolnimetatud jäätiste valmistamisviis:
Vahusta vahukoor, kuni moodustuvad pehmed tipud. Lisa kondenspiim ja vahusta veel veidi, kuniks kõik ilusti seguneb. Lisa peeneks hakitud soovitud meelepärane lisand ning sega kõik korralikult lusikaga läbi. Kalla segu sügavkülma minevasse anumasse ning külmuta 5-6 tundi.

14. oktoober 2009

Kaneeli-suhkrukattega õunamuffinid

/Prindi retsept/

Lõpuks ometi leidsin ma endale suurte aukudega muffinipanni. Mulle tunduvad juba pikemat aega tavasuuruses muffinid nii tüütult väikesed ja igapäevased. Kõige hullem on veel see, et kui hammustad tükikese maitsvat küpsetist, siis on sellega juba pool koogikest otsas ja mitte kuidagi ei viitsi keset põnevat filmi kööki uue järele lipata. Niisiis õnnistasin ma oma uue panni sisse just nende kaneelist õhkavate koogikestega. Pontsakad ja suured muffinid, just nii peabki! Kõige paremini maitsevad minu arvates järgmisel päeval.


6 suuremat muffinit või 12 tavalist

250 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit

0,5 tl soola
1 tl kaneeli
2 muna

1 kl (200ml) joogijogurtit (meelepärase maitsega, ise kasutasin maasika oma)

150 g fariinsuhkrut

4 sl õli
1 tl vanillisuhkrut
3-4 õuna, koorituna


Kate:

50 g võid
50 g suhkrut
1 tl kaneeli

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ning kaneel. Teises kausis vahusta kokku munad, jogurt, suhkur, õli ja vanillisuhkur. Lisa jahu-segu ning väikesteks tükkideks hakitud õunatükid. Sega niipalju, et moodustuks ühtne mass. Hoidu liigselt segamast!

Täida võiga määritud muffiniaugud kolmveerandi ulatuses tainaga ja küpseta 200 kraadi juures 12-15 minutit (kui kasutad tavalist muffinipanni) või 15-20 minutit (kui kasutad suuremate aukudega vormi).

Katte jaoks sulatavõi. Teises anumas sega omavahel suhkur ja kaneel. Kohe kui muffinid valmis saavad kasta need kordamööda hetkeks sulavõisse ning seejärel suhkru-kaneelisegusse. Jäta jahtuma.


13. oktoober 2009

Kodukokk2009 finaalis

Täna oma kirju üle vaadates tabas mind nii rõõmustav uudis. Pääsesin võistlusel Kodukokk2009 oma retseptiga Praemunasaiad kukeseente ja fetaga finaali:) Nii, et kohtumiseni 14. novembril Tallinnas!

11. oktoober 2009

Kõigest natukene vürtsikas sibulamoos röstsaial

/Prindi retsept/

Mulle meeldib kui hoidises on kokku sobitatud täiesti äärmuslikud maitsed. Nii põnev on tunda nende omavahelist kooskõla ja maitsekombinatsiooni. Nii sobitasin ka sellesse moosi kokku õunad ja sibulad. Erinevate maitsete ja iseloomudega, aga sobivad kokku oi kui hästi. Selle kergelt küüslauguse, natuke magusa ning turgutavalt tšillise sibulamoosiga võitsin ma Maalehe korraldatud hoidiste retseptivõistlusel kolmanda koha. See sibulamoos on ideaalne seltsiline lihatoitude kõrvale või niisama röstsaial.


500 g sibulaid
500-600 g õunu
veerand klaasi vett

~3 sl suhkrut (suhkru kogus oleneb suuresti ka õunte magususest)

1 tl jahvatatud koriandrit

3 kuivatatud tšillikauna, peeneks jahvatatuna

1 küüslauguküüs, purustatuna

soola

1 sl äädikat


Koori ja haki peeneks sibul. Õunad koori, eemalda südamikud ning viiluta. Sega veerand klaasi vett suhkruga ning keeda pliidil kuni suhkru sulamiseni. Lisa peeneks hakitud sibul ning keeda keskmisel kuumusel seni, kuni sibul on muutunud pehmeks. Seeärel lisa õunaviilud. Hauta madalal kuumusel ca 1 tund. Seejärel maitsesta jahvatatud koriandri, tšilli, purustatud küüslauguküüne ning soolaga. Vajadusel lisa veel suhkrut. Kõige lõpuks sega sisse äädikas. Võta moos tulelt ning jahuta. Pane ettevalmistatud purkidesse ning kaaneta.

7. oktoober 2009

Piparmündise puudutusega valge šokolaadijook

/Prindi retsept/

Tassike kõige paremat luksust. See maitsev kohvist joobunud maiust on paslik rüübata enda premeerimiseks hommiku alustamisel, lõunasel ajal päeva jätkamiseks või õhtu lõpetamiseks. Antud retsept on valminud ajakirjale Anne&Stiil ning ilmus oktoobrikuu 2009 aasta numbris (lk 22).


kahele

2 dl piima
50 g valget šokolaadi
5 piparmündilehte

3 dl kuuma kohvi

Pane piim, tükeldatud valge šokolaad ning piparmündilehed potti ning kuumuta seni kuni piim on kuum ja šokolaad sulanud. Võta piparmündilehed välja ning vala kuum piimajook tassi. Vala peale kuum kuum kohvi ning naudi!

5. oktoober 2009

Banaani-halvaaleib – nagu magustoit!

/Prindi retsept/

Nagu ikka on see mul lausa kohustuseks saanud, et iga kord kui leiba teen, pean ka ühe nö katsetusleiva tegema. Lisaks tavapärasele köömneleivale ning seemneleivale ma lausa pidin midagi huvitavat proovima. Alguses mõtlesin soolastele lisanditele, aga miskipärast uitas mõte koguaeg magusa juurde. Ja nii saigi leib kaaslaseks endale banaani ja halvaa imepärase meki. Tõesti, maitseb nagu keeks, mida süüa magustoiduna tassikese teega.


1/3 kogus leivatainast
1 suurem banaan

2 sl halvaapuru

2 sl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
1-2 peotäit rukkijahu


Purusta kahvli abil banaan (nii jäävad mõned suuremad banaanitükid ka sisse). Lisa leivataignale purustatud banaan, halvaapuru, suhkur ning vanillisuhkur. Sõtku korralikult, lisades sõtkumise vahepeal rukkijahu (nii ei tule tainas liigselt vedel). Aseta leib 1,5 liitrisesse küpsetusvormi ning lase rätiku all soojas kohas ca 4-5 tundi kerkida.

Küpseta kerkinud leivatainast ahjus. Pane ahju põhja kauss veega (vajalik selleks, et ei tekiks liialt kõva koorikut) ja pintselda paar kord küpsemise ajal koorikut. Küpseta järgnevatel temperatuuridel:

250 kraadi juures 20 min
220 kraadi juures 12-15 min

200 kraadi juures 12-15 min

180 kraadi juures 20 min


Banaanileiva puhul pikendasin viimast küpsemisjärgu temperatuuri tavapärase 10 minuti juures 20 minutini. Pintselda leibasid ahjust välja võttes ning pane leib käterätiku alla seisma, et koorik liialt kõvaks ei läheks.

4. oktoober 2009

Porgandi-seenepirukas

/Prindi retsept/

Paar päeva tagasi jäi suupistepulgakeste valmistamisest pool pärmi üle. Ja üllatu-üllatus, minu köögis valmis üks korralik seenepirukas - piisavalt porgandit, rohkelt seeni, sekka mõned keedetud munad ning kõige lõpuks juust, mis kõike seob... Sibula asemel kasutasin pirukas helbeid – nii jääb ära tükeldamise ja nutmise vaev:) vt ka nami-nami kooskokkamist!

25 g pärmi
3 dl vett

1 sl suhkrut + 3 tl suhkrut pärmi vedeldamiseks

1,5 tl soola

ca 8 dl jahu
3 sl õli


Täidis:

300 g seeni
2 tl sibulahelbeid
2 porgandit, riivituna
2 keedetud muna
100 g riivitud juustu

soola, pipart
peterselli
1 muna (määrimiseks)

Pudenda pärm kruusi ja sega see kergelt 3 tl suhkruga. Umbes 5 minuti pärast on pärm vedeldunud. Seejärel lisa vedeldunud pärm käesoojale veele, lisa suhkur ja sool, sega kergelt. Vala hulka jahu ning sõtku tainast korralikult. Kõige lõpuks lisa tainale õli ning sõtku veel korraks läbi. Valmis tainale puista peale väheke jahu, kata rätikuga ning jäta tainas sooja kohta kerkima umbes pooleks tunniks.

Täidise jaoks prae seened kuumal pannil pehmeks. Lisa sibulahelbed, riivitud porgand, peeneks hakitud munad ja petersell. Sega ning maitsesta soola, pipraga. Kuumuta mõni minut ja tõsta siis tulelt.

Kerkinud tainas rulli jahusel pinnal lahti ristkülikuks. Aseta ühele poolele täidis. Määri taina ääri lahtiklopitud munaga ning aseta seejärel taina teine pool täidise peale. Suru kahvli abil taina ääred kokku. Määri pealt samuti munaga ning küpeta 200 kraadises ahjus 20-25 minutit, kni pirukas on pealt kuldpruun.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails