30. oktoober 2017

Banaanikeeksi toorpuder



Toorpuder vaimustab mind ikka veel! Mul on siin blogis juba üsna mitmeid taolisi retseptipostitusi, kuid ega küll-küllale liiga tee. Mulle meeldib katsetada ja proovida seesuguste retseptidega ning samas tekitab eelmisel õhtul valmima pandud toit põnevust, et kuidas ja mismoodi see järgmisel päeval maitseb. Seegi retsept sai kokku pandud lihtsalt ühe õhtuse katsetuse käigus ning lõpptulemus maitses vägagi hästi. Tekstuurilt selline pudingule sarnanev puder ning tegelikult on see isegi pigem magustoidu eest. Lisandite näol on sellesse maiusesse lisatud banaani, kaneeli, šokolaaditükke, kuivatatud kirsse ning kakaod. Ühesõnaga kõike seda, mis magusasõbrale meelepärane! Maitselt meenutas see mulle miskipärast banaanikeeksi, vähemalt minu arvates tuli mõtteisse esmalt üks värskelt küpsenud keeksike... 
Selle pudru valmistamisel võid kasutada nii tavalist piima kui ka mõnda muud meelepärast piima. Ja samuti võid kaerahelbed likku panna hoopis värskelt pressitud õuna- või apelsinimahlaga. Ühesõnaga võimalusi on rohkelt ning ausalt öeldes ongi toorpuder selline fantaasirohke katsetamiste jada.
See retsept ilmus ka Naitselehes 25.10.2017.


Mitmele: kahele

2 banaani
2 dl kaerahelbeid
100 g Kreeka jogurtit
2 tl naturaalset kakaopulbrit
2 sl kuivatatud kirsse, peenemaks hakituna
2 sl meelepärast šokolaadi, tükeldatuna
näpuotsatäis kaneeli
näpuotsatäis muskaatpähklit
2 dl (mandli)piima
1-2 tl mett (soovi korral)

Lõika banaanist mõned viilud, mida kasuta hiljem kaunistamisel. Ülejäänud banaanid tambi kahvliga püreeks. Sega kõik komponendid omavahel kokku ning pane säilituskarbiga kaussi valmima 4 tunniks kuni üleöö. Vahetult enne söömist serveeri banaaniviilude ja täiendavate šokolaaditükkidega.

24. oktoober 2017

Apelsinimekiga keedukreemikoogid


Ilm näitab oma jahedamat palet. Pole aga hullu, sest ka kalendrist vaatab vastu juba oktoobrikuu teine pool, mis mõnel aastal tähendab ka korralikke lumekuhjasid. Praeguste jahedamate ilmade tervituseks kulub aga ära miskit lohutavat. Midagi, mis tekitab natuke elevust ning aitab võidelda kogu selle sügisjahedusega. On ju hea peale jalutuskäiku pisut külmetunud enesetundele natuke pai teha ja premeerida end millegi heaga. Minu puhul aitas viimati seesama keedukreemikoogike. Kook, mis peidab end klaasi ning milles on tunda äratuntavat apelsinimekki. See on magustoit, milles on äraütlemata palju täidist! Ja olgem ausad - ega nende koogikeste valmistamine ka väga keeruline ole. Kui keedukreemi valmistamisega oled kannatlik olnud ning sellega hakkama saanud, siis tuleb valida välja meelepärased klaasikesed, millesse mänglevalt küpsisekihtidega täidist laduda. Pisut jahtumist külmkapis ning seejärel võib juba kiirelt end teki alla kerra tõmmata. mõne hea raamatu kaaslaseks otsida ning siis lusikaga magustoidu kallale asuda. Raamatu võib asendada ka lihtsalt hubase olekuga tee ja kamina seltsis.

PS! Kui sul juhuslikult valmistamispäeval magusaisu ei ole, siis need koogikesed säilivad külmkapis imehästi mitu päeva ning tegelikult täiustavad seismisel hästi maitseid. Retsept ilmus ka Naitselehes (11.10.2017).

Mitmele: neljale
Valmistamisaeg: 30 min

Kreem:
200 ml kohvikoort
1,5 dl piima
1 dl suhkrut
1 apelsinist pressitud mahl ja –koor
2 muna
1 tl vanillisuhkrut
1 sl jahu

150 g täisteraküpsiseid
0,5 tl kaneeli


Kate:
0,5 dl vahukoort
50 g piima- või tumedat šokolaadi

Kuumuta koor, piim, suhkur ning  apelsinimahl ja –koor potis keemiseni. Klopi munad koos vanillisuhkru ning jahuga kergelt vahule.  Vala pool piimasegust ettevaatlikult munasegusse, ise pidevalt segades. Seejärel vala antud segu potti ülejäänud piimale ning kuumuta madalal kuumusel seni, kuni kaste pakseneb (ära üle kuumuta!). 

Kuumuta vahukoor keemiseni, lisa šokolaaditükid ning sega segumiseni. Purusta küpsised peeneks ning sega kokku kaneeliga. Jaota pool küpsisesegust 4 klaasi põhjale, selle peale vala pool keedukreemist, raputa peal ülejäänud küpsisesegu ning vala peale järelejäänud kreem. Lase maiustel külmkapis taheneda kümmekond minutit ning seejärel nirista peale šokolaadikate. Hoia serveerimiseni külmkapis.


20. oktoober 2017

Minu uus kokaraamat: "Pannkoogisahver ehk jalutuskäik mummulisse pannkoogimaailma" .... ja raamatuloos loomulikult ka!


Nagu pealkirjast aru võib saada, siis mul on rõõm teatada, et ilmunud on minu uus kokaraamat "Pannkoogisahver ehk jalutuskäik mummulisse pannkoogimaailma"!  Ja mida peidab endas üks korralik pannkoogisahver? Sellest leiab pisut üle 80 retsepti, mille hulgas on klassikalised ja nostalgilised, kerge vimkaga, gluteeni- ja laktoosivabad, ahjus küpsetatud ja köögiviljadega ning muidu tervislikud pannkoogid. Lisaks on raamatusse sättinud end põnevad vahvliretseptid ja oma tähelennu teevad ka lisandid! Retsepte on ka pere pisematele!

Kes meist ei armastaks pannkooke?! Pannkooki saab ahjus küpsetada ning ohtra hapukoore ja juustuga katta. See võib ühes maitsvate lisanditega tõusta peolaua säravaimaks täheks, peita end koos heeringaga topsi või keerata end kohupiimaga rulli justkui biskviit. Pannkoogist on võimalik leida vahukomme, piparkoogipuru, kaalikat, porgandit, hapukapsast, rukkileiba. Pannkooki saab pista supi sisse ja panna maguskartuliga kelmikalt peitust mängima, selle võib ümber nimetada vahvliks ning valmistada nii soolase kui ka magusana, täidisega ja ilma.

Selles raamatus on tõepoolest nii palju mõnusaid retsepte ning ausalt öeldes on see ka mul nüüdsest abiliseks köögis nädalavahetuse pannkookide valmistamisel. Mina igastahes nautisin selle raamatu kirjutamist täiel rinnal. Täpsemalt öeldes peitus minu köögisahtlis ohtralt häid ja juba toimivaid pannkoogiretsepte, mis oli vaja lihtsalt kokku koguda ning raamatuks kokku köita. Lõpptulemusena võib öelda, et valmis sai raamat, mis sisaldab rohkesti minu lemmikretsepte, mida olen enamjaolt aastatega kogunud ning juba korduvalt valmistanud. Nii ongi raamatus minu ammused lemmikud - rukkileivapannkoogid, pärmitainapannkoogid, kohevad kohupiimasõrnikud, pontsakad vahvlid, ahjupannkoogid väga mitmel moel, pannipirukad, hakklihapannkoogid, kaneelripurupannkoogid jne jne Loomulikult kohtusin selle raamatu tegemise ajal aga  ka mitmete uute ahvatlustega, millega koheselt sina-sõpruse sõlmisin - peedimahlast valmistatud gluteeni- ja laktoosivabad peedipannkoogid, juustukoogipannkoogid, pannkoogilasanje, pannkoogiümbrises seenepirukad ... Kõige mõnusama soolakaramellikastme, õuna-kaneelikastme ning isetehtud jäätisteretseptid leiab ka raamatust!
 


Mul on heameel, et selle raamatu valmimiseks sai taas kokku minu lemmiktiim - projektijuht Lia Virkus, keeletoimetaja Tiiu Ilu, imelise kujundusandega Aila Utsu-Püttsepp ning selle raamatu autorifotode autor Kerli Sosi (Kerliga müttasime taas ringi Soomaal ning pildistasime päikeseloojangu ajal põllul sääseparvega võideldes). Suurimad tänud Mööblisahvrile, kelle poest sain pildistamiseks nõusid ja muud tarvilikku valida!

AUHINNAMÄNG! Loomulikult toimub ka sellesama raamatu loos. Anna palun selle postituse all kommentaariga märku, millised on Sinu lemmikpannkoogid ning juba teisipäeval (24.10) loosin välja ühe võitja. kes saab endale minu uue raamatu. Võitja teen teatavaks sellesama postituse all!
Raamat on ilusti müügil nii Apollo kui ka Rahva Raamatu kauplustes. Kusjuures, Pärnu Rahva Raamatu kauplusest (Port Artur2 kolmandal korrusel) leiate väikese teksti ja autogrammiga raamatud! Infoks veel, et selle kokaraamatu ametlik hashtag instagramis on #kõikpliidiäärde . Nii, et selle alt saab piiluda pilte, mis juba ilmunud või ka ise pannkoogipilte postitada!


Pannkoogisahver ehk jalutuskäik mummulisse pannkoogimaailma (2017)
Tekst ja retseptid: Ragne Värk
Fotod: Ragne Värk
Autorifotod: Kerli Sosi
Toimetanud: Tiiu Ilu
Kujundanud: Aila Utsu-Püttsepp
Projektijuht: Lia Virkus
Välja andnud AS Ajakirjade Kirjastus
Ega nüüd muud üle jää, kui mummuline põll ette siduda ning käed jahuseks teha!





15. oktoober 2017

Imemaitsev soodaleib

Ma jagan nüüd ühte mõnusat retsepti, millest ma viimasel ajal täiesti vaimustuses olen. Tegemist on väga-väga lihtsalt valmiva soodaleivaga, mille valmistamiseks ei ole vaja ei pärmi ega juuretist. Oleks hea, kui kapis leiduks pisut soodat:) Seejärel on vaja vaid komponendid kokku segada ning seejärel teeb kogu töö ära ahjukuumus. Antud kogusest saab korraga 2 pätsi leiba, mille küpsetamisel kasutasin 1,5l mahutuvusega keeksivorme. Needsamad leivad sobivad valminult imehästi niisama võiga söömiseks, kuid kui raatsid võid muidugi lisaks igasugu meelepäraseid katteid peale lisada. Mina eelistan katteks võid ja soolahelbeid ... või siis niristan peale hoopis head oliiviõli... Ühesõnaga, retsept on lihtne ja nii mõnus, et viimasel ajal küpsetan seda lausa häbematult tihti! PS! Kui pilt tundub tuttav, siis jagasin seda retsepti ka Naistelehe köögikülgedel (11.10.2017)


Mitmele: 2 leivapätsi (küpsetamisel kasutatud 1,5 l keeksivorme)
Aeg: Ettevalmistusteks 10 min + küpsetamiseks 1 h ja 15 min
Muu: Ei sisalda muna ega rasvainet!

300 g täisteranisujahu
150 g täisterarukkijahu
300 g nisujahu
2 sl rukkilinnasejahu
50 g suhkrut
2 tl soodat
2 tl soola
50 g päevalilleseemneid
1 l keefiri

Sega kuivained omavahel, lisa keefir ning sega kõik ühtlaseks. Aseta tainas kahte, küpsetuspaberiga vooderdatud või võiga määritud, keeksivormi (2x1,5l) ning küpseta ahjus 170 kraadi juures 1 h ja 15 min.


4. oktoober 2017

Pärnu Kohvikute Nädal, AUHINNALOOS ja Evari suurepärane focaccia retsept! Auhind loositud!


On juba meeldivaks traditsiooniks kujunenud, et oktoobrikuu alguses lihtsalt peab oma plaanid Pärnu suunas tegema. Miks? Sellepärast, et suvepealinnas on toimumas Pärnu Kohvikute Nädal! Sel aastal siis 7-15. oktoobrini ning ikka samal põhimõttel: osalevad kohvikud pakuvad kohvikute nädalal salatist, desserdist ja tassist teest või kohvist koosnevat einet hinnaga 7 või 9 eurot. Kõlab ju hästi? Eripakkumine on saadaval kohviku avamisest kuni sulgemiseni. 


Sel aastal osalevad kohvikute nädalal: Ahoy, Café Grand, Café Piano, Café XS, Ephesus, Kroon, Loodusmaja kohvik, MUM Café, Kohvik NOOT, Pagaripoisid kohvik Bussijaam,Pagaripoisid kohvik Pühavaimu, Peccadello, Piccadilly, Purje Raamatukohvik, Eagle restorani lounge, Taluturu kohvik, Teatrikohvik. Kuna kohvikute nädalal on igaks päevaks piiratud arv pakkumisi, siis eelnev broneering toidukohta oleks igati tervitatav. Täpset infot selle kõige kohta leiab: www.kohvikutenadal.ee

Olles ise kohvikute nädalal pakutavaid roogasid osaliselt juba maitsnud, siis julgen lubada, et maitseelamusi leiab kindlasti. Mind näiteks üllatas positiivselt Café Piano, mis asub Port Arturi kolmandal korrusel Rahva Raamatuga kõrvuti. Seal on kohvikute nädalal menüüs rikkalik bruschettade valik. imemaitsev magustoit (cannolid!) ning meelepärane kohv või tee. Lisaks üllatab kohvik kõiki külastajaid pokaali proseccoga! Minu suureks rõõmuks jagas selle kohviku peakokk Evari  minuga oma imemaitsvat focaccia retsepti, mille leiavad kõik huvilised selle postituse lõpus... See focaccia sobib samuti hästi bruschettade valmistamiseks või siis niisama maiustamiseks.


Ja tegelikult neid pärleid kohvikute nädalal on veelgi - Piccadilly on esindatud ikka oma tuntud headuses, Taluturg ja kohvik Noot löövad pahviks oma koogikestega, Kroon ahvatleb soojendava menüüga ning eelmise aasta külastajate lemmikkoht MUM Café ründab taas vägagi isuäratava eripakkumisega...

 MUM Café magus...

NB! Lisaks on mul rõõm välja kuulutada auhinnamäng, mille üks võitja saab endale 2 tasuta kutset Pärnu Kohvikute Nädala raames just Café Pianosse. Aja ja päeva (ja kaaslase) saab võitja ise välja valida:) Kui oled auhinnast huvitatud, siis kirjuta selle postituse kommentaaridesse, millised on sinu lemmikkohad Pärnus või kas oled üldse siia kohvitama/sööma sattunud? Loosimine toimub juba sel laupäeval (7.10) ning kuulutan selle välja siinsamas postituse all kommentaarides!

Nüüd aga eelnevalt lubatud focaccia retsept, mis pärineb Café Piano peakoka Evari Tšetšini retseptivaramust:

FOCACCIA 

Tainas:
500g nisujahu
20g pärmi
10g meresoola
10g suhkrut
400g sooja vett

Peale:
30g oliivõli
3 oksa rosmariin
soolahelbeid

Sega kõik taina ained omavahel kokku (sõtku nii, et naeratus ja higi tulevad näole:). Lase tainal soojas kohas 1 tund kerkida, seejärel aseta see suurele ahjuplaadile ning lükka tainas õliste kätega ahjuplaadil laiali. Pane peale oliivõli, rosmariini ja soolahelbed (oma tunde järgi). Lase veel  1 tund plaadil kerkida ja küpseta seejärel 200 kraadi juures 30 minutit.


LinkWithin

Related Posts with Thumbnails