18. veebruar 2018

Uus kokaraamat: Eesti 100 torti ... ja raamatuloos!

Mul on hea meel teatada, et ilmunud on uus kokaraamat, mis on juba lühikese ajaga tõusnud tuhiseva kiirusega raamatu edetabelite esikohtadele! See on: Eesti 100 torti. Meie tordimeistrite parimad tordid, koogid ja muud maiused. Tegemist on magusa torduraamatuga, mis nagu nimigi ütleb on pühendatud Eesti 100. sünnipäeva auks. Ka mina olen omalt poolt sinna raamatusse meisterdanud ühe mõnusa šokolaadikoogitükkidega šokolaadi-juustukoogi (lk100-101).


Ma sirvisin seda raamatut ning ma pean ütlema, et tegemist on ühe väga asjaliku ja parajalt pontsaka kokaraamatuga. Lehekülgi selles raamatus on 272 ning nendele lehtedele on paigutatud magusaid ahvatlusi väga erineva raskuastmega. Iga koogike-tordike pakub rohkelt silmailu ja muidugi ka soovi koheselt miskit järele proovida. Tegemist on ikkagi ju 100 erineva inimese retseptidega, mistõttu on valik tõeliselt lai! Raamatus on lihtsamaid kui ka keerukamaid retsepte, mistõttu sobib see nii algajatele kui ka edasijõudnud tordimeistritele. 100 Eesti tordimeistrit on raamatusse jäädvustanud 100 põnevat retsepti, mille järgi valmistada
  • lihtsaid ja mahlaseid kohupiima- ja toorjuustutorte
  • suussulavaid šokokolaaditorte
  • elegantseid peegelgasuuri ja veluurkattega vahutorte
  • tervislikke gluteeni- ja piimatoodete vabasid torte
  • veganitorte
  • imepäraseid suhkrumassi ja martsipaniga kaetud torte
  • erikujulisi torte (nt kohvikann, raamat, hobune jt)
  • populaarseid desserte (pulgakoogid, tassikoogid, purgikoogid, minikoogid, ekleerid jne)

Loomulikult leiab raamatust hulgaliselt erinevaid õpetusi ja soovitusi: kuidas meisterdada šokolaadist kaunistada, kuidas teha martsipanikujukesi, kuidas teha veluurkatte või peegelglasuuriga kooke jne jne

Raamatuloos! Loomulikult toimub ka sellesama raamatu loos. Anna palun selle postituse all kommentaariga märku, milline on sinu lemmikkook ning täpselt 24.02.2018 loosin välja ühe võitja. kes saab endale sellesama tordiraamatu! Võitja teen teatavaks sellesama postituse all!

Selle raamatu 2 esitlust on toimumas lähipäevadel:
- 22. veebruaril toimub selle raamatu esitlus Pärnus Rahva Raamatus (Port Atur2) kell 17.30.
- 24. veebruaril kell 14.00 toimub pidulik raamatuesitlus Tallinnas, Mustika Keskuse Rahva Raamatus

Info:
Eesti 100 torti. Meie tordimeistrite parimad tordid, koogid ja muud maiused (2018)
Koostajad: Shvea Järvet, Margot Kuuskmann, Terhi Rollm Alice Sepp, Maarika Sale, Kairi Vimberg, Kerli Aguraiuja, Grete Võrklaev
Fotod ja stilistika: Kerli Sosi ja Janne Salumäe
Toimetanud: Tiina Lebane
Kujundanud: Five Spot OÜ
Projektijuht: Shvea Järvet
Välja andnud Rahva Raamat

Raamat on ilusti müügil nii Rahva Raamatu kui ka Apollo kauplustes.


17. veebruar 2018

Šokolaadine juustukook pidupäevaks ehk imelihtsa Domino juustukoogi teine tulemine!


Minu blogis tekitab teistest retseptidest pidevalt suuremat huvi just Domino küpsistega valmistatud juustukook. Pole vahet millise aastajaga on tegemist, pole vahet kas on külm või soe - see kook on ikka populaarne. Kindlasti on üheks eduvõtmeks selle koogi valmistamise lihtsust, sest no tõepoolest saab selle koogi valmistamisega hakkama igaüks. Ei vaja see kook valmimiseks ahju ega ka erinevaid köögividinaid. Piisab sellest, kui oskad kausis pisut komponente kokku segada ja küpsiseid purustada. Umbes sama lihtne on ka see šokolaadine juustukook, mis on väike edasiarendus eelmainitud Domino juustukoogist. See kook on sama lihtsasti valmistatav ning ei nõua samuti valmistamiseks keerukaid köögividinaid. Lõpptulemus on aga hästi kreemine ja tummine.


Valmistasin tegelikult selle koogi Rootsis ilmuva Eesti Päevalehe tarbeks, kus edaspidi nii mõnelgi tähtpäeval võib sealt leida veel minu retsepte. Algselt on selles retseptis kasutatud Oreo küpsiseid, kuid tegelikult toimib see kook sama hästi ka Domino või Mesikäpa Dops küpsistega. 

Vahetult enne serveerimist kaunista kook meelepäraselt. Kui soovid seda maiust pisut pidulikumaks muuta, siis laota koogile poes minimuffineid, tuuletaskuid või rummipallikesi. Samuti võid katta koogi lihtsalt riivitud šokolaadi või küpsisepuruga.

Mitmele: 10 koogiviilu
Valmistamisaeg:15 min ettevalmistuseks + üleöö tahenemiseks

Põhi:
65 g Domino, Oreo või Dops küpsiseid
85 g šokolaadiküpsiseid
0,5 tl kaneeli
1 sl toasooja toorjuustu
35 g võid, sulatatuna



Täidis:
275 g piimašokolaadi
1,5 dl vahukoort
125 g
Domino, Oreo või Dops küpsiseid
550 g toasooja toorjuustu

Põhja valmistamiseks purusta mõlemad küpsised peeneks puruks. Lisa ülejäänud komponendid ning sega ühtlaseks. Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (Ø20 cm/kõrgus ca 8-9cm) põhjale.

Täidise valmistamiseks murra šokolaad tükkideks ning sulata vesivannil ühtlaseks. Vahusta vahukoor. Haki küpsised väiksemateks tükkideks. Sega toorjuust kausis lahti, lisa segades juurde sulatatud šokolaad. Seejärel sega juurde küpsised ja vahukoor. Aseta täidis vormi ning lase koogil jahedas taheneda üleöö. Kaunista meelepäraselt.



9. veebruar 2018

Kohev juurselleripüree

Juurseller on mulle saanud justkui kinnisideeks. Millegipärast on selle maitse kuidagi nii meeldiv ning sobitub imehästi nii supi, püree, salati kui ka hommikuse kaerahelbepudru lisandiks. Seekord aga üks lihtne juurselleripüree, milele pisut toekama tekstuuri andmiseks lisatud ka kartulit. Sedasorti püree sobib imehästi lisandiks mõne toekama liharoa kõrvale. Antud pildil serveerisin seda püreed (Rannarootsi) vasikalihast osso buco kõrvale, kuid tänu püree kohevusele ja selgele maitsele sobib seda pakkuda nii pardi, kana kui ka kala kõrvale. 
PS! Minu väiksem laps sööb seda niisama koos peale puistatud rohelise sibulaga.



Mitmele: püreest jagub umbes neljale!

700 g juursellerit
5 dl köögiviljapuljongit
1 küüslauguküüs
0,5 sibulat
600 g kartulit
soola
50 g võid
1 dl vahukoort

Koori ja tükelda juurseller ning pane see koos puljongi, küüslauguküüne ja sibulaviiludega madalale kuumusele keema. Teises potis keeda kooritud kartulid soolaga maitsestatud vees pehmeks. Kui juurseller on pehme, siis nõruta puljong teise anumasse. Püreesta köögiviljad, valades pehmendamiseks juurde pisut kõrvale pandud puljongit.

Pehmeks keedetud kartulid nõruta ning suru need läbi kartuliriivi või siis riivi peenema riivipoolega. Sega kokku juurselleripüreega. Lisa või ja vahukoor ning sega kõik ühtlaseks. Vajadusel maitsesta.

Retsept valmis Rannarootsile!

6. veebruar 2018

Šokolaadifondant vaniljejäätisega

On aeg üheks tummiseks ja voolava täidisega šokolaadikoogiks, mis sobitub taldrikule kõige paremini koos eheda vaniljejäätisega. Millal siis veel süüa šokolaadist nõretavat koogikest, kui mitte talvisel ajal?! Õigesti küpsenud šokolaadifondant on äärtest šokolaadikoogine, kuid keskelt sulašokolaadiselt voolav! Tihtipeale kipub aga koogike täielikult läbi küpsema, mis ei ole maitselt ju sugugi halb, kuid siis jääb ära see mõnus sulašokolaadine efekt. Minul on seesuguse šokolaadikoogiga täiesti omad lood rääkida, sest kui kuskil kohvikumenüüs leidub just see magustoit, siis ei ole kahtlustki, millist magustoitu tellida võiks! Šokolaadivulkaanil ja šokolaadivulkaanil on vahe. See peab nõretama šokolaadi tummisusest ning laksama sind sellise jõuga, et saad oma šokolaadi-isu mitmekordselt rahuldatud. Kahjuks pakuvad paljud toidukohad šokolaadifondanti nime all kas pigem mitte midagi ütlevat kakaokoogikest või siis nö laisa küpsetaja fondanti. Viimane on kohe eriti alatu nukker koogike, kus sulašokolaadiselt vedela efekti saavutamiseks pistetakse koogi keskele sulama lihtsalt üks šokolaaditükk. Ja siis on muidugi veel niisuguseid kooke, kus küpsetis tuuakse lauda nii, et kogu fondant on teekonnal "köögist-lauda" vahepeal katki läinud ning tänu sellele vaatab taldrikult vastu lihtsalt üks õnnetu ja alaküpsetatud koogiloik. Pärnus paistab silma kindlasti Kalamajaka kohviku šokolaadifondant. Silmi paitab ka Villa Wesseti koogike, kuid siinkohal tahaks pisut rohkem tunda seda ülimalt šokolaadist maitset. Kunagi oli minu suureks lemmikuks ka hästi täidlane šokolaadivulkaan restoranis "Hea maa", kahjuks aga ei ole sinna viimasel ajal sattunud ning ei oska kooki kommenteerida. Menüüs on see igastahes ilusti olemas!


Aastal 2018 teen muuhulgas koostööd kaupluseketiga Coop ning nii võib leida iga kuu minu retsepte antud poodide retseptilehtedelt. Igal kuul lisandib poe retseptivaramusse 4 retsepti! Minu õnnestuv fondant-retseptike on Teie ees alljärgnevalt, kuid selle retsepti võib leida ka Coop kauplustest ning endale selle sealt trükituna kaasa haarata.

Ise kummutan koogikesed alati vormist taldrikule, kuid kui kardad, et see nii hästi ei pruugi õnnestuda, siis võid alati koogikesed ju vormi jätta ning niimoodi serveerida. Sellisel juhul jäta aga meelde, et kuum vorm, milles koogike peitub, aitab koogil edasi küpseda, mistõttu serveeri magustoitu võimalikult koheselt peale ahjust välja võtmist! Mainin kindlasti seda,et kõik küpsetusahjud on erinevad ning seetõttu võib mõnel täpselt sobiv 10 minutit ahjud küpsenud koogike olla teisel jällegi täiesti üleküpsenud!

Kogus: kuuele-kaheksale
Valmistamisaeg: 15-20 minutit

175 g võid
200 g tumedat šokolaadi
100 g suhkrut
75 g jahu
4 muna
1 tl vanillisuhkrut

võid ja kakaopulbrit (määrimiseks)

Serveerimiseks vaniljejäätist

Sulata potis või koos šokolaaditükkidega. Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Seejärel sõelu juurde jahu, lisa šokolaadisegu ning vahusta segu korra veel läbi. Määri korralikult võiga 6-8 ramekin-vormi (või kasuta muid pisemaid ahjuvorme) ning raputa need kergelt üle kakaopulbriga. Täida vormid šokolaadiseguga kolmveerandi ulatuses ning küpseta ahjus 180 kraadi juures 9-12 minutit. Seejärel kummuta koogike ettevaatlikult taldrikule ning serveeri koos vaniljejäätisega!


Retsept valmis koostöös Coopiga

2. veebruar 2018

Šokolaadine mandlivõie

Viimasel ajal olen ma kuidagi makroonide meisterdamise lainele sattunud. Ma isegi nendest enam nii suures vaimustuses ei ole (olen ilmselgelt lihtsalt isu täis söönud), aga mulle lihtsalt meeldib neid valmistada. See kogu protsess on kuidagi kergelt ärev ning ootusrikas, vist suuresti tänu lõpptulemusele. Alati on ju kerge pinge õhus, et kuidas seekord need pisikesed pirtsakad maiused õnnestuvad. Ühesõnaga sattus mulle tänu sellele hasardile kööki pisut tükilist mandlijahu, mis oli veel lisaks pisut üleliigselt niiske ning ebasobiv makroonide valmistamiseks. Seetõttu otsustasin ma mikserdada kokku hoopis ühe võide. Seda mandlivõiet on imehea pudru peale serveerida või siis riisigaletile määrida. Kogu valmistamisprotsess on äärmiselt lihtne! 
Selleks, et anda aga juurde pisut magusust, lisasin ka sulatatud valget šokolaadi. Mina mikserdasin segusse juurde ka pisut rafineerimata kookosõli, kui aga sellele omane mekk või lõhn ei meeldi, siis võid selle ka lisamata jätta. Minule aga meeldib, kuidas selle õrn maitse mandlivõidega nii hästi sobitub. Mikserdamiseks kasutasin Nutribulletit, samas saab hästi hakkama ka köögikombaini või mõne muu peenestajaga. Saumikser kahjuks nii väikese koguse juures väga ei toimi.


Kogus: pisike purgitäis

150 g mandlijahu või -laaste või mandleid
paar näpuotsatäit soola
50 g valget šokolaadi
25 g rafineerimata kookosrasva

Mikserda mandlijahu koos soolaga peaaegu võiseks massiks. Sulata šokolaaditükid vesivannil koos kookosrasvaga ning lisa mandlisegule. Seejärel püreesta korralikult kõik ühtlaseks võideks. Säilita jahedas, kuid enne tarvitamist on soovitav lasta toatemperatuuril pisut pehmeneda!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails