31. august 2008

Soolased sõõrikud

/Prindi retsept/

Kui üle pika aja olin teinud magusaid sõõrikuid (maitsesid suurepäraselt), siis otsustasin teha peaaegu sama retsepti kasutades ka soolaseid sõõrikuid. Need tulid välja nagu pisikesed suupisted, mida võib vabalt külalistele pakkuda. Soojalt kõige paremad, siis on veel juust sõõrikutes mõnusalt pehme ning sulanud;)


Taigen:
2 kl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 spl suhkrut
0,5 tl soola
1 muna
1 kl hapupiima
100 g õli

Täidis:
0,5 väiksemat sibulat
5 viinerit
lihamaitseainet
2 spl riivitud juustu
1 spl riivitud sinihallitusjuustu
2 tl pizzamaitseainet
1 tl basiilikut (võib olla ka kuivatatud)


Sega omavahel kuivained. Seejärel lisa muna, hapupiim ning õli. Sega kõik ühtlaseks taignaks.

Haki sibul ja viinerid väiksemateks kuubikuteks. Prae pannil kergelt läbi ning maitsesta lihamaitseainega. Lisa taignasse praetud viineri-sibulasegu, riivitud juust ja sinihallitusjuust, basiilik ja pizzamaitseaine. Sega korralikult läbi. Maitsesta lihamaitseainega.

Määri kergelt õliga pontšikumasina augud. Seejärel pane masin kuumenema. Aseta tainas aukudesse (tainas peab olema auguga nö triiki, muidu tuleb tainas aukudest välja) ja küpseta paar minutit. (Kui valmistad sõõrikuid spetsiaalse panniga, siis küpseta neid ahjus kuni pontšikud on piisavalt kerkinud ja pealt kuldjad).

29. august 2008

Õuna-banaanivormiroog ehk apple-banana crumble

/Prindi retsept/

Just sellised on nimetused, kuidas järgnev küpsetis kõlab nii eestlaste- kui ka inglaste seas. Ja ausalt öeldes meeldib mulle pigem inglaslik nimetus – apple-banana crumble. See kõlab tunduvalt peenemalt, kergemalt, õhulisemalt ning luksuslikumalt, kui lihtlabane õuna-banaanivormiroog. Niisiis on tegemist imelihtsa, kuid maitsva inglise küpsetisega. Algne retsept on muidugi ainult õuntega, kuid maitse nüanssi rikkamaks muutes otsustasin lisada ka paar banaani.

Paar päeva tagasi sirvisin täpselt 50 aastat vana kokaraamatut – Ellen Roosme Minu keeduraamat (1. osa) ning sealt jäi silma selline väheste ainetega lihtne retsept, nagu mustkavormiroog. Mulle meenus, et Thredahlia oli kunagi oma blogis sarnaste ainetega küpsetust kutsunud nimega crumble. Netis ringi vaadates selguski, et Ellen Roosme raamatust leitud retsept ongi see inglaste (kuri)kuulus apple crumble. Võtsingi aluseks selle retsepti ning valmistasin meelepärase õuna küpsetise.


6 õuna
2 banaani
5 spl suhkrut
1 spl tärklist
kaneeli
jahvatatud kardemoni

Kate:
4 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
150 g võid
2 spl suhkrut

Peale raputamiseks:
1 spl suhkrut


Koori ja tükelda õunad. Viiluta banaan. Seejärel sega need suhkru ja tärklisega. Aseta saadud segu küpsetuspaberiga kaetud 22cm läbimõõduga koogivormi. Raputa peale kaneeli ja kardemoni.

Katte jaoks hõõru katte ained omavahel kausis sõmerliseks seguks (ära liiga palju sega, muidu muutub kate puru asemel ühtlaseks taignaks!). Aseta segu vormi õunte-banaanide peale ning raputa peale 1 spl suhkrut. Küpseta 200 kraadises ahjus ca 25 minutit, kuni kook on parajalt kuldne.

28. august 2008

Viilutatud värske-kurgi hoidis

Seda hoidist sai kunagi suve lõpul suvilas vanaemaga kahekesi üsna tihti tehtud. Muidugi leidis suurem osa hoidisest tee meie kõhtu enne, kui jõudsime kurgiviilud purki panna. Ühesõnaga on tegemist sellise hoidisega, mis on valmis maiustamiseks juba tund pärast selle tegemist. Säilib purgis ca 3 kuud.


2 kg kurke
4 tl soola
4 spl suhkrut
3 mugulsibulat
1 küüslauguküüs (viilutatud)
3 spl 30%-list äädikat
parajalt rohelist tilli
mõned pipraterad

Koori ja viiluta kurgid, lisa ülejäänud ained. Sega. Hoia 1 tund lahtises anumas (soovi korral võid vahepeal soola või suhkrut lisada). Seejärel aseta hoidis ettevalmistatud purkidesse.

Kaks uut kokaraamatut öökapil!!!

Uskumatu, aga viimase nädala jooksul olen ma juurde saanud 2 imeilusat ja sisukat kokaraamatut. Õigemini on need mõlemad kokaraamatud mulle kingitud.

Esimese raamatu kinkis mulle mu kauaaegne sõbranna (samuti kokkaja, kellega iga nädal retsepte vahetame, seda kahjuks küll interneti või telefoni vahendusel, kuna paratamatult elab üks Pärnus ja teine Tallinnas...). Hiljuti külastas ta Kreetat, kust ka raamat pärit. Täpsemalt on siis raamatu pealkiri Cretan Cuisine - The Best Traditional Recipes for Health and Longevity. Raamatus on välja toodud Kreeta rahvusköögi traditsioonilised toidud. lisaks on seal räägitud peamistest toiduainetest, mida Kreeta köögis kasutatakse. Ühesõnaga üks väärt raamat. Kusjuures olen juba mitmetele retseptidele järjehoidjad vahele pannud, mida tahan kindlasti proovida.

Teine raamat kingiti mulle suure üllatusega täna pärastlõunal. Raamatu nimeks Eesti Rahvusköök. Sellise toreda üllatuse tegi mulle täna mu enda armas mees. Seda raamatut olin varasemalt raamatupoes piilunud ning täna arutasime sõbrannaga (just selle samaga kes kinkis esimese kokaraamatu), et võiks selle endale osta. Aga võta sa näpust, mees lippas poodi ja ostis raamatu ära:) Raamat on väga-väga kasulik. Alates erinevate eesti paikade toiduharjumute kirjeldamisest ning lõpetades kasulike rahvustoitudega (kohati meeldivalt modernses võtmes).

Kuna kokaraamatuid uurin ja puurin nagu tõsist kirjandust, siis on lähiajal lugemist küllaga.

27. august 2008

Kana-juustusupp

Millegipärast on kanafileed kapis üle. Kuna mina ja mu mees oleme suured supisõbrad, siis peas mõlgub selle valmistamise idee. Hiljuti valmistasin oma lemmiksuppi – kana-klimbisuppi, nii et selle tegemine jääb vist ära. Juhuslikult leidsin aga oma isevalmistatud kokaraamatu vahelt kanasupi retsepti, mida pole varem valmistanud, nii et see läkski katsetamiseks. Retsepti lisasin küüslauku, aga õige vähe (vaid pool küünt), sest liiga palju küüslauku ei ole toidus hea (minule vähemalt ei meeldi). Kuid vähese kogusena toidus annab see sellise ettekujuteldava ja kerge küüslaugu maitse. Supp tuli hea – lihtne, kiiresti valmistatav ja maitsev.


2 portsjonit

200 g kanafileed
0,5 väiksemat sidrunit
150 g külmutatud juurviljasegu
0,5 purustatud küüslauguküünt
1 puljongikuubik
5 dl keeva vett
100g merevaigu sulatatud juustu (võib olla naturaalne või ka maitsestatud
broilerimaitseainet, pipart, tilli

Prae kanafilee tükid koos õliga kergelt pannil. Maitsesta broilerimaitseaine ja pipraga. Pigista sidrunimahl kanale. Lisa juurviljasegu ja purustatud küüslauguküüs. Lahusta puljongikuubik 5dl keeva veega ning vala see kana-juurviljasegule. Sega. Lisa sulatatud juust, lase sulada ja supil natuke podiseda. Kõige lõpuks lisa supile ka till.

24. august 2008

Õuna-Šokolaadikook

/Prindi retsept/

Ei saa mina kuidagi üle ega ümber šokolaadikookidest. Kuna õunad valmivad, siis sai selle aasta teise õunakoogina (esimene oli Õuna-Tosca kook) valmistatud just seda kooki. Kook tuli parajalt mahlane ning ei vaja kõrvale mingisugust kastet. Kindlasti valmistan seda kooki see aasta veelgi!


100 g võid või margariini
100 g tumedat šokolaadi
2 muna
1,25 dl suhkrut
1,25 dl jahu
0,5 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit
4-5 õuna (oleneb õunte suurusest)
fariinsuhkrut


Sulata või ja tükelda sellesse šokolaad. Sega, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Vahusta munad suhkruga ning sega hulka jahu-kaneeli-küpsetuspulbrisegu. Lisa ka või-šokolaadisegu ja sega ühtlaseks. Koori ja viiluta õunad ning sega taignasse.

Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi (kasutasin 24cm läbimõõduga ümmargust vormi). Raputa koogile fariinsuhkrut. Küpseta 175 kraadisises ahjus 35-45 minutit.

Õuna-Tosca kook

/Prindi retsept/

Ei ole vahet kas Tosca kate katab muffineid, küpsiseid või kooke, jääb selle maitse ikka võrratuks. Kuna õunahooaeg on kätte jõudnud, siis tegingi esmase katsetusena just seda kooki. Retsept on miksitud kokku kahest minu lemmik Tosca koogi retseptist ning võin öelda, et see kook tuli välja tippude-tipp. Väike näide: kui mu mees seda kooki esmakordselt maitses, siis ta ütles, et tead Ragne see kook on kuidagi teistsugune – see lihtsalt sulab suus ära:D

Tegin selle koogi tavalisse ahjuvormi (28cmx21cm), nii jäi koogipõhi parajalt paks. Kui aga soovid õhemat põhja võid teha koogi suuremale ahjuplaadile või vähendada poole võrra retseptis koogipõhja koguseid.



Põhi:
3 muna
4 dl jahu
2 dl suhkrut
1,5 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima
150 g sulatatud võid

Täidis:
5-7 õuna (koogipõhi peab olema õuntega ilusti kaetud)

Kate:
150 g mandlilaaste
1,25 dl suhkrut
1 spl fariinsuhkrut
150 g võid
1,5 dl vahukoort (vahustamata)
1 tl kaneeli

Vahusta munad suhkruga. Lisa ettevaatlikult segades kuivained, piim ja sulavõi. Vala tainas võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 180-kraadises ahjus ca 20 minutit.

Katte jaoks sega kastrulis kõik katte ained. Kuumuta keemiseni ning jätka keetmist keskmisel tulel pidevalt segades umbes 10 minutit, kuni segu on kuldse värvusega ja paksenenud. Koori ja viiluta õunad. Aseta õunaviilud eelküpsenud koogipõhjale. Õunte peale vala tosca-kate ning küpseta kooki 200 kraadises ahjus veel ca 10-15 minutit.

17. august 2008

Sõõrikud

/Prindi retsept/

Kuna ahi on endiselt paranduses ning kookide küpsetamine hetkel välistatud, siis otsustasin välja otsida oma pontšikumasina, mida pole kaua aega mingil põhjusel kasutanud. Soetasin selle endale kunagi Stocmannist. See näeb välja nagu vahvlimasin, mis teeb pakse vahvleid, ainuke vahe on selles, et pontšikumasinal on südamekujutiste asemel ringid. Need sõõrikud ei tule sellised rasvased (nagu poes müüakse), vaid hoopis vastupidi - mõnusalt kerged, ilma rasvases õlis küpsetamise õlita. Kui pontšikumasin puudub, võib neid valmistada ka spetsiaalse pontšikupanniga. Neid olen viimasel ajal poodides üsna tihti kohanud (näiteks Pärnu Kaubamajaka Jess poes). Lisan veel niipalju, et see retsept on spetsiaalselt mõeldud, kas siis masinaga või panniga sõõrikute valmistamiseks. Tegelikult sobib see retsept ideaalselt ka muffinite valmistamiseks. Tegin selle järgi kunagi, nii umbes 12 aastat tagasi, oma esimesed muffinid!



2 kl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
¾ kl suhkrut
soola
1 muna
1 kl hapupiima
100 g õli

Sega omavahel kuivained. Seejärel lisa muna, hapupiim ning õli. Sega kõik ühtlaseks taignaks. Määri kergelt õliga pontšikumasina augud. Sejärel pane masin kuumenema. Aseta tainas aukudesse (tainas peab olema auguga nö triiki, muidu tuleb tainas aukudest välja) ja küpseta paar minutit. (Kui valmistad sõõrikuid spetsiaalse panniga, siis küpseta neid ahjus kuni pontšikud on piisavalt kerkinud ja pealt kuldjad).

15. august 2008

Ahjus kuivatatud tomatid

/Prindi retsept/

Laenasin kuivatatud tomatite idee Anni Arro kokaraamatust Sepamaa talu köök, mis on minu arvates üks ilusamaid ja omapärasemaid raamatuid - see üllatab oma lugejaid maahõngulise illustratsiooni ja hõnguga. Peab ütlema, et peale suurepärase maitse, on sellisel kujul valmistatud tomatid heaks kaunistuselemendiks. Kuivatatud tomateid saab aga valmistada peamiselt siis kui ilmad juba külmad, sest see eeldab siiski puuküttega ahju olmasolu. Kuigi ega keelatud ei ole ka väga madalal kuumusel (ca 50 kraadi juures küpsetada 5-6 tundi) elektriahjus neid valmistada, aga oh seda elektrikulu!!!


keskmise suurusega küpseid tomateid
(mere)soola


Lõika tomatid sektoriteks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nii, et lõikepool jääks üles. Puista üle soolaga ja pista ahju. Küpseta neid niikaua, kuni tomatid on parajalt krimpsus, kuid natuke veel mahlased. Tomatite valmistamisel on oluline, et kuumus ei oleks liiga kõrge ning kuivatamine toimuks aeglaselt. Tomatid võib puuahju pista ka siis, kui kütmine on nö lõppjärgus. Pole hullu, kui jätta tomatid öösek kuivama!

13. august 2008

Sinepine lõhe

/Prindi retsept/

Tavaliselt teen lõhe majoneesi-hapukoore-mädarõika seguga ning rohke rohelisega. See on alati kindlapeale minek. Seekord mõtlesin proovida aga midagi muud. Väikese mõtlemise järel tundus sinep üsna õige valik olevat. Valminud lõhe tuli parajalt sinepine, parajalt magus ja parajalt soolane – ühesõnaga mmmmmaitsev.


kahele

2 lõhefilee tükki
1 spl sinepit
1 spl hapukoort
0,5 tl mett
soola
punet


Sega omavahel kokku sinep, hapukoor ja mesi. Tee noaga mõlemale lõhefileele diagonaalis kaks, mitte väga sügavat sisselõiget. Maitsesta kala soolaga ning seejärel määri lõhesid sinepi-hapukoore-mee seguga. Puista peale veidi punet. Mässi mõlemad kalatükid eraldi fooliumi. Küpseta ahjus 175 kraadi juures, kuni lõhe on parajalt küps. Serveeri riisi või köögiviljadega. (Kui kasutada ahju asemel aurutajat, siis piisab lõhe valmimiseks 8 minutit. PS. aurutiga valmistamisel ära fooliumit kasuta!)

12. august 2008

Hapupiimapannkoogid – just nagu vanaema tehtud!

Kuna keefir oli jälle kappi seisma jäänud, pidin leidma ideid, kuidas seda ära kasutada. Läksin lihtsama vastupanu teed ning valmistasin hapupiimapannkooke. Need tulid välja üllatavalt maitsvad. Kuna tainas on suhteliselt paks, siis on ka pannkoogid meeldivalt paksud ning tänu hapupiimale mõnusalt mahlased. Lisasin taignasse 3 spl suhkrut, mis tegi pannkoogid just parajalt magusaks (moosiga serveerides pole rohkem suhkrut tarvis). Kuid kui soovid maiustada neid pannkooke niisama ilma moosita, võid soovikorral suhkru kogust suurendada (ise aga soovitaksin siiski jääda 3 spl suhkru juurde:)).


4,5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
soola
5 dl keefirit
1 muna
3 spl suhkrut
0,5 dl õli
kaneeli

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. lisa hulka ülejäänud ained ning klopi ühtlaseks. Küpseta väikesed pontsakad lusikapannkoogid. Serveeri moosiga.

Kirsi-mandlimoos

Selle retsepti nö põhja leidsin nami-namist. Muutes natuke koguseid ja aineid (algne retsept oli Amaretto likööriga) valmis tohutult hea moos. Koheselt tegin moosi juurde ka pannkooke. Üldiselt on mulle igavaks muutunud sellised ühe marja retseptid (maasikamoos, tikrimoos jne) Hoopis meeldivam maitsekooslus tekib erinevate marjade/toiduainete kooskõlas. Lisaks kirsi-mandlimoosile olen valmistanud veel tikri-porgandimoosi ning õuna-apelsinimoosi.


1 kg kirsse
1 dl vett
300-350 g suhkrut
6 tilka mandliessentsi
80 g mandlilaaste

Puhasta kirsid kividest ja pane koos veega potti. Kuumuta keemiseni ja keeda madalal kuumusel ca 5 minutit, ise aeg-ajalt segades. Lisa suhkur ning keeda tasasel tulel veel 10 minutit. Eemalda moosi pinnale kerkiv vaht. Seejärel lisa mandliessents ja mandlilaastud, sega korra kergelt läbi ning tõsta pott tulelt. Pane valminud moos koheselt purkidesse ja sulge purgikaaned.

10. august 2008

Karrikana

/Prindi retsept/

Mõned aastad tagasi oli karrikana tegmine-söömine hästi populaarne, vähemalt minu tutvusringkonnas. Vahepeal pole aga karri toite millegipärast teinud. Võtsin siis retsepti ja otsustasin teha karrikana, mitte aga riisiga, nagu kunagi söödud sai vaid hoopis kartulikuulidega, mis ma valmis pusisin meloninoa abil. Kana maitse oli mõnus karrine – just nii nagu ma mäletasingi. Retseptis on vaja jahvatatud köömneid. Need tegin ma puruks vana nõuka-aegse kohvioa jahvataja abil – suurepärane abivahend köögis, mille abil saad nii tuhksuhkrut, nelgipuru ja muud taolist teha.


kahele

2 kanakoiba või 2 rinnatükki

Marinaad:
1 spl karripulbrit
1,5 tl soola
0,5 tl jahvatatud köömneid
1 küüslauguküüs
poole sidruni või laimi mahl
4 spl hapukoort


Sega marinaadiained ja pane marinaad koos kaakoibadega kaussi või säilituskarpi. Raputa hästi läbi ning asetavähemalt 6 tunniks külmkappi maitsestuma.

Seejärel tõsta koivad ahjuvormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 35–40 minutit, kuni kana on kuldpruun. Serveeri kartuli või riisiga.

8. august 2008

Viinamarjad-viinamarjad

Nädala alguses sai veedetud paar päeva suvilas - Vääna-Jõesuus. Pean ütlema, et see on kõige ilusama rannaga koht üldse, aga see selleks. Suvilasse minnes sain super-üllatuse osaliseks. Lõppude lõpuks hakkas minu viinamarjataim (ei teagi kas nimetada seda puuks või põõsaks, nii et võtan selle kokku ühise sõnaga: taim) vilja kandma. Terve kasvuhoone oli täis rippuvaid rohelisi viinamarjakobaraid. Uskumatult ilus vaatepilt. Selle viinamarjataimega olen ma ikka roppu vaeva näinud. Küll on paar korda talved liiga külmad olnud ja mõnikord jälle liiga soojad. Olen pidevalt kevadeti jälginud, et kuuseoksad ja muu kraam, mis soojendab juuri ikka õigel ajal ära võtan, sest muidu võib kevadsoojus juurtele liiga umbselt mõjuda. Igastahes on vaeva olnud küllaga - kobestamine, õige väetamine, kastmine, paraja soojuse hoidmine kasvuhoones jne.

See aasta pole aga ma absoluutselt selle taime eest hoolitsenud ja viinamarjakobarad ripuvad. Hakka või veini tegema. Juba ootan augustikuu lõppu, millal viinamarjad valmivad ja magusaks muutuvad:)

5. august 2008

Banaanivaht

/Prindi retsept/

Seda magustoitu tegin nii, nagu tehakse mannavahtu. Banaanide kasuks otsustasin seetõttu, kuna pidin lihtsalt seismajäänud banaanid ära kasutama. Magustoit tuli tohutult hea ja õhuline, teinekordki.


neli väiksemat portsu

2 banaani
6 dl vett
8 kuhjaga tl mannat
6 tl suhkrut
vanillisuhkrut
riivleiba (kaunistuseks)


Purusta potis kahvli abil banaanid, lisa vesi ning lase pliidil keema. Seejärel alanda kuumust ning lisa manna. Jätka keetmist madalal tulel, ise pidevalt segades (keeda ca 10-15 minutit). Seejärel lisa suhkur ning vanillisuhkur. Keeda veel natuke ning võta pott tulelt ja jäta jahtuma. Vahusta mass saumikseriga ning serveeri.

Lihtne hakkliha-juurviljasupp

Selle supi tegin nö külmkapi ülejääkidest, kuid maitse oli üllatavalt hea, nii et pidin kirjutama selle supiretsepti igaks juhuks üles, et järgmine kord selle valmistamisel ikka kõik sama hea välja tuleks.


neljale

1,5 l vett
1 puljongikuubik
2 porgandit
4 kartulit
4 väiksemat hapukurki
100 g lillkapsast
150 g hakkliha
hakklihamaitseainet
pisut hapukurgi vedelikku
pipartValmista komponendid supi jaoks ette: selleks lõika porgand, kartul ja hapukurk kuubikuteks. Lõika lillkapsaõisikud väiksemateks tükkideks. Sega hakkliha ja hakklihamaitse omavahel.

Pane vesi koos puljongikuubikuga keema. Lisa porgandid ning keeda seni, kuni need on kerelt pehmed. Siis lisa kartulid ning vähese aja pärast ka hapukurk, lillkapsas ja hakkliha (väikeste tükkidena). Lisa väike sorts hapukurgi vedelikku ning maitsesta pipraga. Keeda suppi veel väheke, seni, kuni kõik komponendid on pehmed.

4. august 2008

Munaroog roheliste ürtidega

/Prindi retsept/

Selle retsepti leidsin 2008 juulikuu Oma Maitsest (kohandasin natuke endale meelepärasemaks). Retsepti kasuks rääkis nii selle valmistaja kiidusõnad, kui ka retseptis olevad vähesed toiduained, mis kõik olid hetkel kapis olemas. Seda toitu oli mõnusalt lihtne valmistada ning lõpptulemus oli üllatavalt meeldiv. Sobib nii hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks.


kahele

3 keskmise suurusega kartulit
0,5 sibulat
4 muna
basiilikut, rosmariini, tilli (võib kuivatatult, kuid kõige parem on ikka värske)
rohelist sibulat
soola, musta pipart
Koori ja tükelda kartul õhukesteks viiludeks. Keeda (või auruta) kartulid veega kergelt pehmemaks. Lõika sibul õhukesteks viiludeks ning prae seda koos kartulitega pannil pehmenemiseni. Maitsesta soola ja pipraga.

Klopi või mikserda kausis munad hoolikalt lahti ning lisa sellele pisut jahtunud köögiviljasegu ja maitserohelised. Sega läbi ning vala uuesti vähese õliga pannile (panni peab pärast kartulite ja sibulate praadimist puhtaks tegema). Prae madalal kuumusel kaane all, kuni alumine pind on pruunistunud ja pealmine pind kergelt hüübinud keera ettevaatlikult laiema pannilabidaga munaroog ümber ning pruunista ka teine pool.

3. august 2008

Tikrikreem

/Prindi retsept/

Juba on käes augustikuu ning see tähendab, et sügis läheneb samm-sammult. Kahju küll, kuid üha varasemalt loojub päike. Heaks uudiseks on aga see, et valmivad erinevad suvelõpu aiasaadused. Tikrid on näiteks juba valmis ning esimesena tegingi neist koheselt tikrikreemi, mille algse retsepti võtsin SL Õhtulehest. Pisut meelepäraseks muudetuna valmis sellest mõnus magustoit. (Tegelikult on selle kreemi valmistamine sama kui kisselli tegemine, ainult, et tärklise kogus on erinev).


4 dl tikreid
5 dl vett
1–1,5 dl suhkrut
8 piparmündilehte
3 sl kartulitärklist
0,5 kl külma vett
vanillisuhkrut

Puhasta ja loputa marjad. Lase vesi suhkruga keema. Lisa tikrid ja piparmündilehed ja keeda neid madalal kuumusel ettevaatlikult pehmeks. Sega kartulitärklis külma veega. Võta tikrid hetkelt tulelt ning lisa tärlise-vee segu peene joana tikritele (ise samal ajal segades). Pane tagasi tulele ning lase kreemil vaid korraks keema tõusta. Serveeri kreemi külma piima või vahukoorega.

1. august 2008

2-kuune Andri

/Prindi retsept/

Käes on juba augustikuu esimene päev ning see tähendab, et minu pisike poja saab jälle kuu vanemaks. Täna siis täitus juba 2 kuud:) Eks esimene laps on ikka selline ime, et iga näoilme peale ahhetad ja ohhetad ning hakkad selle peale kohe fotokat klõpsima. Eks ka seepärast vajab iga kuu vanemaks saamine mingitmoodi tähistamist ja seda loomulikult koos külalistega (vanaemad-vanaisad, tädi ja tädipoeg:))

Kui 1.juulil sai tehtud martsipanikattega rulltorti, siis seekord sai väikemehele tehtud autotort. Torti ise on lihtne teha, aga kuna mul ahi on ikka üsna katki, siis oli selle tordi kallal nikerdamist küllaga. Tort ise koosneb 3st küpsetatud biskviitpõhjast. Retsept siis järgmine:

Põhi (biskviittaigen):
6 muna
3 dl suhkrut
2 dl jahu
2 dl kartulijahu
2 tl küpsetuspulbrit

Põhjade valmistamiseks: Mikserda munad suhkruga kõvaks vahuks. Lisa munavahule küpsetuspulbriga segatud jahu ja kartulitärklis ning sega ettevaatlikult. Jaga taigen kolmeks. Vooderda kandiline keskmise suurusega koogivorm (kasutasin 28x21cm suurust vormi) küpsetuspaberiga. Küpseta seejärel 3 põhja üksteise järel ahjus 225°C juures umbes 5 minutit.

Täidis:
2 banaani
100 ml vahukoort
300 g kohupiima
1 tl vaniljesuhkrut
2 spl kama
suhkrut

Täidise valmistamiseks purusta kahvliga banaanid. Vahusta vahukoor. Vahustatud vahukoorele lisa purustatud banaanid, kohupiim, vaniljesuhkur ning kama. Maitsesta oma soovikohaselt suhkruga.

Immutamiseks:
mahla või kohvi

Kaunistuseks:
100 ml vahukoort
punast toiduvärvi
martsipani (akende tegemiseks)
4 Domino küpsist (autoratasteks)
kollast marmelaadi (autotulede jaoks)

Koogi kokku panemine:
kaks küpsetatud koogipõhja jäävad autole aluseks. Aseta esimene koogipõhi alusele. Immuta umbes kolme spl mahla või kohviga. Seejärel pane selle peale 1/3 täidisest. Silu täidis laiali ning aseta peale teine koogipõhi. Immuta seda põhja samuti nagu esimestki ning pane selle põhja peale pool järelejäänud täidisest. Määri täidist ka koogi äärtele ja otstele.

Kolmandast koogipõhjast valmista nö auto salongi osa. Selleks lõika koogipõhi kolmeks eri laiusega tükiks. Kõige suurem tükk aseta kõige alla. Immuta mahla või kohviga ning kata täidisega. Selle peale pane keskmise suurusega tükk, immuta ning kata täidisega. Kõige peale aseta kõige väiksem tükk, samuti immuta ning määri kook pealt täidisega. Aseta valmistatud kook vähemalt 3ks tunniks külmkappi tahenema.

Vahetult enne serveerimist kaunista. Rulli martsipan taignarulliga tuhksuhkrusel pinnal õhemaks (martsipan peab olema toatemperatuuril, nii on kergem rullida). Valmista martsipanist 4 autoakent ning kaks autonumbrimärki (1 ette ja teine taha). Aseta valmistatud martipani kaunistused autole. Sega vahustatud vahukoor paari tilga punase toiduvärviga. ning pritsi tordipritsi abil kogu vahukoorega üle. Aseta tuledeks marmelaadikommid ning ratasteks küpsised.

Head isu!

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails